Александра Лемке

Вика, спасибо за интересный рецепт! Скажите, пожалуйста, а сыр какой лучше взять – тип "Российский"?

Марина, спешу с большим и искренним Спасибо: голубцы получились очень вкусные, в частности благодаря соусу! Единственное, я в будущем, наверное, все–таки обойдусь без предварительной обжарки голубцов: на сковороде при переворачивании мои аккуратненькие котлетки так и норовили развалиться в эдакую тюрю. Не знаю, отчего это, но я, помучившись с одной четвертью из всех голубцов, решила остальные просто запечь под соусом. В итоге все получилось замечательно. Еще раз большое спасибо! Буду делать снова.

Оль, вот только что испекла и уже попробовала (готовлюсь, видишь ли, к визиту свекров на выходные ). Вместо Пармезана (вчера на песто весь извела) положила зрелый – и довольно пахучий – Тильзитер, поэтому пеклись мои бискотти чуть дольше, но вкус получился... Очень ароматные, в меру остренькие, просто замечательные бискоттики! Большое спасибо!

Прекрасная вещь! Я часто думаю, чего бы подать такого к супам, чтобы сделать их интереснее, особенно супы–пюре. Спасибо, Оля! Знаешь, я обычно для того, чтобы тесто не липло к рукам, вместо того, чтобы добавлять в него муки, смазываю руки растительным маслом. Само тесто, непример, пельменное или дрожжевое, делается от этого более эластичным и сочным. Как ты дуамешь, уместно ли этот прием будет в этом тесте, ведь оно по сути – песочное?И еще, если сделать таких бискотти много и заранее, как долго, по–твоему, можно их хранить, например, в жестяной бонбоньерке, как печенья?

Супер, очень красивый торт, молодец, Анют! Скажи, пожалуйста, шоколадная лента при нарезке сильно ломается или без проблем нарезается?

Марина, спасибо за прекрасный рецепт! Действительно отличное сочетание продуктов, очень нежный вкус (благодаря отсутствию муки). Буду теперьь часто делать.

Какая гениальная идея: а я тут все с омлетом мучаюсь, который в рулет никак сворачиваться не желает! Олечка, спасибо!

Ольга, спасибо огромное – за рецепт, а особенно за то, что указываешь, сколько времени у тебя уходит на приготовление теста, и как ты распределяешь время так, чтобы булочки были готовы к завтраку. Я тоже предпочитаю все домашнее, поэтому твои рецепты для меня – просто сокровищница. Еще раз спасибо!

Юлия, спасибо за рецепт! Тыква – замечательный продукт, особенно зимой, а суфле – очень нежное, изысканное блюдо. С его приготовлением, однако, часто возникает сложность, когда дело доходит до подачи: как бы высоко суфле не поднялось в духовке, оно непременно опускается, когда его вынешь. У Вас оно "дожило" до фотосессии – Вы не могли бы что–то посоветовать, чтобы суфле не опускалось моментально? Подержать его в уже выключенной духовке пару минут? Спасибо.

Александр, очень интересная идея – и рецепта, и подачи. Скажите, а что за темные башенки на снимке?

Александра, несколько раз перечитала рецепт, не нашла, в нём нет ни соды ни разрыхрителя? За счёт чего он такой воздушный?

Марина, я только что еще раз сверилась с оригиналом – ни соды, ни разрыхлителя там действительно не упоминается. Я думаю, что дело в яйцах, а именно в белке – обычно он отвечает за поднятие бисквитного теста. Но пирог, на самом деле, поднимается не сильно, поскольку яйца не разделяются, и белок отдельно не взбивается.

Очень шоколадно получилось, спасибо за рецепт!

Света, я рада, что воспользовались рецептом, и что понравилось! На здоровье, с наступающим Вас!

Вкусно, но как для меня горьковато

Настя, спасибо за отчет. Если горьковато – в следующий раз положите поменьше какао (грамм 50), зато сахару – 250 г. Приятного аппетита и с наступающим Вас новым годом!

Аня, я тоже спешу с благодарностью! Испекла сегодня этот кекс (по–моему, его смело можно назвать "на скорую руку": он хоть и печется час, но делается – на раз–два!) по случаю соседского визита. Соседи прийти так и не смогли, а я и обрадовалась: нам с мужем весь кекс есть можно! Такой вкусный! В Гамбурге лесной клюквы тоже нет, заменила американской огромной (непонятный зверь это какой–то), но на вкус это не повлияло. У меня он получился довольно высокий, рыхлый, а осядет ли завтра или нет – не так уж и важно! Огромное спасибо!

Александра, благодарю вас за рецепт! Курица получилась очень сочная и мягкая, а соус бесподобный. Вот мой фотоотчет. Светлана, спасибо за отчет! Выглядит очень аппетитно, рада, что Вам понравилось.

Ань, я все никак не могу успокоиться, думая, как повторить твое оформление пирога. Хочу сегодня приготовить. Скажи, пожалуйста, ты яблоки режешь – четвертинками? А выкладываешь – округлой стороной вбок или ко внешней стороне формы (т.е. сороной среза к ее центру)?

Люда, Лена, Зуля и Гульнара – девочк, спасибо, что заглянули и за теплые слова! Надеюсь, рецепт пригодится.

Спасибо большое за идею! Как раз филадельфия была, сделал с ней и сливками. Очень нежно и вкусно

Только я что еще белый шоколад добавила (стружку сверху), т.к. прочитала, что в оригинале (по названию) он из 3х сортов шоколада. Это не принципиально, конечно, так на заметку, если кто интересуется фр. кухней.

Очень хочу попробовать и раздумываю, что бы туда вместо пудинга положить

Здорово! Видно, что он сочный, ароматный... Мне очень понравилось оформление пирога сверху – не простая шарлотка, а что–то такое легкое, кружевное... Спасибо, Аня!

Очень красиво! Через пару недель мы собираемся пригласить всех наших немецких друзей – так сказать на репетицию русского новогоднего застолья. Вот на чай и испеку такой рулетик. Спасибо большое за вдохновение! Маша, как ты думаешь, можно его испечь накануне, или лучше все–таки в день застолья?

Юля, удачи, расскажите потом, как получилось!

почему выпекать на самой нижней позиции? Не подгорит? и есть ли принципиальное различие: газовая или электрическая духовная? Спасибо!

Юля, дело в том, что в моей духовке "самая нижняя" планка – не на самом дне духовки, а сантиметров на 10 ото дна поднято, поэтому ничего не подгорает. Есть ли разница между газовой и электрической духовкой – я думаю, главное – чтобы Вы могли регулировать температуру. А вообще говорят, что все духовки друг от друга немного отличаются, даже одной и той же марки и модели. Приходится учиться на каждой отдельной духовке и плите заново (поэтому и покупаем мы их так редко).

Мариночка, приветик! Я тоже сделала, к сожалению, от сделанного фото не осталось, но поверь, получилось очень вкусно! За неимением в немецких магазинах простокваши я брала местный йогурт 1,5% жирности – тесто получилось замечательное, нежное, податливое. Хотела бы заметить, что для того, чтобы оно не прилипало ни к рукам, ни к столу, ни к скалке, очень хорошо использовать вместо муки подсолнечное масло. Тесто не становится жестким, а наоборот – еще более эластичным. Марин, а почему ты называешь их лепешками – это ли не есть классические грузинские хачапури? Ну да не суть важно, результат – замечательный, самое оно к супу на обед или на закуску. Огромное спасибо!

Спасибо за замечательный рецепт и за подробное его описание, Леонид! Я рыбу обычно не очень люблю, но знаю, что она очень полезная, да и, если хорошо приготовлена – вкусная. Поэтому этот рецепт обязательно возьму на вооружение.

Сделала сегодня нам с мужем на ужин эти оладушки – очень вкусно! Муж прямо остановиться не мог. Единственное, что жаль – уж очень много теста получается. Из данного количества ингредиентов выходит оладушек человек на 6. А что же делать мне с половиной неиспользованного теста после того, как напекла оладушек дня на два?!

Свет, я правильно поняла – речь идет о пшенке? А то она у тебя на фото такая темненькая, я засомневалась: может "Артек" какой–нибудь?

Ой, Оля, спасибо за идею! У меня, правда, не удильщик, а кто–то, кто по–немецкий называется Schellfisch, но приготовлю его по этому рецепту!

Ольга, спешу с благодарностью: сделала вчера с вечера творог по Вашему рецепту и вот, наслаждаюсь на завтрак – получилось великолепно! Очень вкусно, нежно. В ожидании малыша мне сейчас очень нужен творог, а здесь в Германии настоящего не найдешь, поэтому Ваш рецепт для меня – просто находка! Большое спасибо!

Ань, слушай, а как он у тебя таким мраморным получился? Вилкой снизу–вверх или сам по себе?

Ой, прямо видно на фотографии, какой он сочный! Аня, спасибо за рецепт – аромат стоит аж от моего монитора! Завтра поеду к мужу в Берлин (чтобы не расслаблялся там один в недельной командировке!), испеку прямо сейчас нам на завтрак на выходные.

Как просто и вкусно! По–моему, когда на улице – то, что там сейчас, хочется пирога. ТОЧКА. А уж шоколадного–то – тем более! Аня, спасибо за вдохновение!

Получилось просто божественно)) Муж не ест шоколад, ни в каком виде.. слопал пол пирога)) Спасибо

Ой, как приятно! Я очень рада! А я, кстати, специально в первый раз испекла пока муж на неделю в командировке Вот такая я редиска! Но ничего, зато к его приезду испекла вкуснющий пирог с грушами и миндальным кремом

Спасибо большое за рецептик))) Сейчас жду когда испечется..

На здоровье, Мария! Надеюсь, понравится!

Да, Тань, это действительно напоминает брауни – такой сочный, всем брауням – брауни! Пеки в удовольствие.

Хм, выход один – пробовать! Ждите с отчетом о проделанной работе!

Анюта, очень красиво смотрится – сразу захотелось попробовать! Единственное, у меня всегда боязнь по поводу "перевертышей": очень часто фрукты при переворачивании не желают отлипать от дна формы, и получается совсем не так красиво, как у тебя, а такой скорее "пирог–поскрёбыш". Есть у тебя подобный опыт или советы по теме?

Спасибо за рецепт,Александра! Очень по нам он.... Были бы орешки,прям сразу на кухню...Обязательно отчитаюсь. И счастья вам!!!

Зулечка, на здоровье и спасибо за теплые слова! Пирожок – бомбочка калорийная та еще (все–таки 250 г масла и 200 г сахара), но удовольствиеее... Обязательно испеки, побалуй себя и домашних. Но осторожно: вызывает зависимость

ммм какой классный рецепт обязательно воспроизведу!!! спасибо
а из какого журнала сей пирог?

Алефтина, надеюсь, что понравится так же, как и мне. Рецепт взят из октябрьского номера немецкого ежемесячного журнала Essen&Trinken.

Спасибо, Ирина!

Наталья, спасибо! (Я почему–то так и подозревала ) Насчет орешков, скорее, наверное, грецкие подойдут лучше всего – обжарьте их слегка предварительно, а затем измельчите в кофемолке. Или даже просто – в прочный пакет и мясным молотком по ним постучать как следует.

Спасибо, Оленька! Это свадебная фотка, апреля этого года. А с пирогом осторожнее – вызывает зависимость

Спасибо, Наташ! Сегодня же поэксперементирую. А про то хваленое тесто я читала, тоже надо как–нибудь попробовать. Пельмешки, вареники и иже с ними очень люблю, но с плохим тестом (слишком крутым, неэластичным) из лепки превращается сплошная мука, а потом за столом – разочарование. Уже пару раз так было.

Очень красивая аватарка у тебя!!!

Спасибо, апрельская, со свадьбы нашей.

А с чем такое ризотто подавать? или вы его кушаете как отдельное блюдо?

Прошу прощения за непрошенное вмешательство! Аня, с твоего позволения!Ризотто в Италии подается в качестве "первого блюда", так же, как суп или паста или салат. Если по итальянским обычаям обед или ужин состоит из нескольких блюд, то вслед за "прими платти" ("первое блюдо") следует рыбное блюдо, а затем – мясное. По общепринятым законам составления меню: чем больше разных блюд – тем меньше их порции, холодное подается перед горячим, рыба – перед мясом, птица – перед красным мясом или дичью. Возвращаясь к ризотто, это самостоятельное блюдо, никак не гарнир, с насыщенным вкусом пармезана и составляющих ингредиентов (в данном случае тыквы) и с кремообразной консистенцией риса. Уж не терпится попробовать этот тыквенный пизотто!

Красота! Такое шикарное, сытное блюдо – особенное сейчас, осенью. Особенно когда гости приходят. Вика, спасибо за рецепт! Я, наверное, гарнир полегче сделаю. Например пюре из сельдерея или корня петрушки – а то что кнедлик, что картошка только желудок, по–моему, набъют. Хорошо, что у нас разделка дичи на порции – дело мясников!

Наташа, приветик! Может, я что–то пропустила, скажи, пожалуйста, по какому рецепту ты делаешь пельменное тесто? Я пробовала как–то по "классическому" рецепту из итальянской поваренной книги (мука и несколько яиц) – тесто получилось как деревянное. Как ты делаешь?

Ой, ну как же это вкусно выглядит! Марина, спасибо, что делитесь Вашими рецептами. Этот я в скором времени обязательно попробую!

Красота, Аня! Я очень люблю тыкву, а вот ризотто еще никогда не пробовала. Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

Знаете, Александра, зарегестрировалась здесь только чтобы посмотрить и другие ваши рецепты.
Сделала этот пирог, и он сногсшибательный (только я, наверно, в следующий раз буду больше горгонзолы сыпать). Тесто тоже понравилось, я делала со свежим розмарином.
Вы во Франции?

Шикарный бисквит: ровный, высокий – вот, что значит мастер своего дела! Спасибо, что делишься его секретами, Лена!

@Kontik: Татьяна, зравствуйте! Если Вы уже приготовили по–своему, надеюсь, у Вас получилось и прошу прощения, что не успела с ответом. Но если вы еще не приготовили: на 4 порции возьмите 1 – 1,5 помидор. Поставьте кипятиться воду в широкой кастрюле или вскипятите примерно 1,5 литра воды в электрическом чайнике, если у Вас отключили газ. Ножом с острым кончиком вырежьте у помидоров плодоножку (или то место, где она была прикреплена), а на обратной стороне сделайте небольшой крестообразный надрез (это легко получается, если нож хорошо заточен). Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 30 секунд. Затем выньте и сразу же ополосните их холодной водой. После этого снимите с помидор кожицу. Кстати, если такая "водная процедура" у Вас совсем не получается, можете очистить кожицу с помидор обыкновенным ножом для чистки картошки. Итак, очистив помидоры от кожицы, порежьте их на четвертинки и дальше действуйте по рецепту.Что значит курица среднего веса – рассчитывайте примерно 200 г курицы на порцию (и не забудьте учесть высокую вероятность просьб о добавке!). На 4 порции возьмите либо просто большую курицу, либо 5 – 6 куриных голеней (бедро плюс ножка).Надеюсь, что совет поможет Вам. Приятного аппетита!

Сейчас готовлю это блюдо,как сготовлю,то постараюсь сфотать Спасибо за рецепт
Вот и фото Рита, я рада, что Вы воспользовались рецептом и что блюдо Вам понравилось! На здоровье.