Наталья Ф

Лен, готовила этот крем ещё осенью , вот вспомнила Крем делала с замороженной вишней и шоколадной крошкой.Прослаивала Шоколад на кипятке. Пропитывала соком с оттаявшей вишни+сахар+коньяк. Получилось очень вкусно

Садовница
Лана, я пробовала такой крем готовить по книжке о выпечке 1967 года выпуска (соседка подарила). Так, вот смесь: яйцо с молоком и сахаром превращается в своего рода "заварной крем", только не очень густой, потому, что без муки. После остывания и лёгкого загустения эта смесь и взбивается с маслом, превращаясь во вкусный крем.

Лена, очень вкусные у меня получились шашычки по этому рецепту Спасибо

Кристиночка, спасибо тортик вкуснятина Пекла ещё до поста. Сфотала на телефон, а шнур потерялся. Думала найду шнур, вставлю фото, заодно и поблагодарю за рецепт.. Но время идёт, а шнура нет , так и спасибо сказать забуду . Надеюсь, шнур найдётся и фото будет
P.S.К вечеру и шнур нашёлся вот и фото

Спасибо, Женечка джан У меня получилось! Делала на ночь, щас проверила-загустел, как надо. К вечеру приготовлю на его основе соус с чесночком, зеленью и свежими огурчиками
Главное всю банку не слопать, а оставить стаканчик на закваску

Ух, ты!!!! Надо готовить, пока помидоры по приемлемой цене и ещё не "стеклянные". Этот год выдался грибной, так что можно антикризисный вариант - с грибным жюльеном. Или с грибами и курочкой - гулять, так гулять! :-) Спасибо, Олесенька, за идею!!! А там поглядим в кошелёк и приготовим из чего Бог Даст.

Спасибо, Галенька за потраченное время. Всё очень хорошо понятно Я всё учту и после поста испеку обязательно
Пост заканчивается 12 июля Праздником святых Первоверховных апостолов Петра и Павла.

Галь, расскажи, пожалуйста, как ведёт себя заливка? Она хорошо схватывается? Когда вынимашь из духовки серединка до остывания должна колыхаться? Галенька, у меня столько вопросов, потому, что я в прошлом году пекла похожий Песочный пирог с черникой. Он у меня получился,вкусный но нервы помотал (я отзыв там оставляла)
А в твоём рецепте сметанки ещё больше...Поэтому и интересно, как она подтвердевает?
Я вот заметила существенное различие в том, что ты сахаром ягодки не засыпаешь. Может быть это своего рода плюс? В том смысле, что не выделяется от сахара сок от ягод, который мешает пропекаться заливке? У меня в тот раз начинка пропеклась, но поняла я это, когда пирог остыл...
Прошу прощения за длинные размышления Просто испечь очень хочется...

Оля, спасибо за рецепт
Я когда в Георгиевске на Ставрополье жила, там тоже так делают , только рецепта я не знала.
А в Москве, по большей части, из концентрата кваса или сусла из банки. Мне не нравится.
Спасибо ещё раз, Оль Вспомню дом, малую родину и маму.
А на ужин будет окрошечка

У меня всё готово: сухари насушила, воду вскипятила. Будет квас

Ленусь, опять готовила свининку-вкуснота
Спасибочки

Franziska
Большое спасибо ,очень вкусные булочки Только фотографироварь надо было до того, как я из разделила по одной- было красивее

Обалденно красиво!!! Я наверное так не смогу . Вот нашла по такому же рецепту теста, только Калы Сначала их попробую..а розы для меня-это пока высший пилотаж. Людмила, я в восхищении-такие аккуратненькие розочки

Спасибо, Ирина, за рецепт Если творожок обезжиренный, йогурт, да сахарку поменьше будет диетический и вкусный десерт . А то с тортами надо завязывать , а без сладенького я озверею

Изюминка
Женя, я правильно поняла, что, когда яблоки сварятся,воду не выливать, а яблоки протереть вместе с той водой, в которой они варились? И туда же манку..Правильно?

Ирочка, тебе спасибо за хороший рецепт

Пирожки получаются всегда удачные и много времени в приготовлении не занимают.

3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Соеденить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.
Дать остыть этой смеси.

Я что-то не совсем поняла: заваривается подс. масло + сахар + соль, а что это даёт, ведь мука не заваривается???

Ирин, вот я тоже не поняла...мука-то не заваривается...?
Может быть в начале было так:?
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Залить это все 1 стаканом крутого кипятка.
Дать остыть этой смеси.
Ирина, очень понравился Ваш рецепт оъясните, пожалуйста, в смесь которую заваривать надо класть 3 стол ложки муки или нет?

Вот я опять, Лен , делала из этого теста на этот раз пампушки Чесночная заливка от Marin4ik

SUSE
Светлана, даже очень хороши Очень аппетитные

Лен вот какое получилось суфле. Застыло хорошо А на вкус-объеденье Девчёночки, готовьте, пока клубники сезон..я до безе пока не добралась. Этим суфле я начиняла Леночкины РожкИ Спасибо, очень вкусно

Оксана_19 Разрыхлитель можно заменить содой, погашенной уксусом или лимонным соком. Если совсем не класть ничего разрыхляющего, будет лепёшка, наверное, а не кекс :-)

Ленусь, принимай отчёт. Боялась я боялась, а всё-таки сделала..Спасибо тебе, Леночка, за поддержку-ты умеешь всельть надежду на успех Крем, Лен, тоже твой Клубничное суфле. На фото крем выглядит текучим, но это от того, что я наполняла трубочки ещё не застывшим суфле. Так мне показалось, больше крема поместится и он распределится равномерно и без пустот. Потом в хододильнике всё застыло, как положено. У меня осталось немного крема. Вечером я выложу фото -там видно, что суфле правильной консистенции
Спасибо, Леночка

Ленусь, я забыла написать и поблагодарить...Я из этого теста пекла булки с кунжутом и итальянскими травами масло положила подсолнечное без запаха. Получилость 10 не булочек, а именно БУЛОК-хороших таких, конкретных
Пекла на 9 мая. Все люди гуляли, муж работал, а я болела ларингитом и пекла булки
Фото сделать забыла
Спасибо

А вот и фото
За неимением банки подходящего размера и при том, что в твоём, Тань, рецепте трамбовать не обязательно, сделала в стеклянной кастрюльке со стеклянной же крышкой.
Спасибо ещё раз

Лен, а как ты думаешь для ЭТОГО рецепта такое суфле подойдёт? Если малину заменить клубникой? Потому, что облизываюсь я на безе с ягодой, только кажется, что от просто взбитых сливок безе быстро раскиснет..А тут с желатинчиком-надёжно А сверху свежую клубничку и красота Какое твоё мнение, Лен?

Танюша, рыба- обалдеть Дай Бог здоровья твоей маме!
Щас слопала 3 кусочка просто с хлебом-это дегустация такая Очень вкусно получилась скумбрия, спасибо тебе за рецепт Я представляю, как вкусно пресноводная рыба получится...
Я на 2 рыбины по 600 примерно грамм порезала 4 луковицы чуть больше среднего размера. Написано же "лука не жалеть" . Так мало того, что я обревелась, когда лук резала, ещё и кошка моя обрыдалась Это муж случайно заметил, что кошка вся в слезах. Мы догадались от чего и выпустили на подоконник погулять, отдышаться...
Фотка будет вечером , а пишу щас, потому, что спешу выразить благодарность за вкусняшку

Ленусь, вот опять капустки захотелось... Хочу спросить совета: а из молодой капусты "тряпочная" получится, как ты думаешь?

Тань, это опять я скажи, пожалуйста, вот я рыбу круто посолила...на 2 часа её оставить при комнатной темп-ре или в холодильник?
И ещё сразу спрошу: когда потом водой заливать на 1 час холодной, то вода из под крана или кипячёная?

Танюш а масло какое ароматное? А то я скумбрию купила мороженную хочу приготовить такую рыбку

Я опять с благодарностью к Олесе за рецепт! Тесто приятное в работе-лепится хорошо и муки подсыпать не надо. А в начинку в следующий раз побольше водички волью, чтобы посочнее было. А то в этот раз побоялась, что сок будет вытекать...Ничего не вытекло-всё отлично!

Спасибо, Марианна, что напомнили вкусняшку . Очень давно варила такое из сливок 10% Уксус не добавляла и даже не слышала, что так можно. У меня было в результате похоже на начинку из конфет "Коровка". Из моего опыта: кастрюльку надо брать побольше, чтобы до краёв содержимое не доходило, а то норовит убежать сгущёночка

B_stia, в блендере не взбивается. Мне, когда подарили блендер, я тоже пробывала взбивать в нём белки на безе и как у Вас был жидкий нижний слой. Мне больше нравится тёплый способ приготовления и результат-безешки не такие хрупкие, как при холодном способе, блестящие на вид и нет крупинок нерастворённого сахара.Это моё мнение, полученное опытным путём.

Спасибо, Лен , ты всегда выручаешь

Ленусь, я не хочу масляный вкус , я хочу сливочный , в рецепте крема масла нееету

Лен, а можно рецепт сливочно-заварного крема примерно на упаковку ( у нас 500г.)теста.
Можно ещё вопрос про кулёчки? Я не умею вафли закручивать рожком-только трубочкой-они горячие с вафельницы А специального конуса у меня тоже нет. Как ты думаешь, Лена, можно с помощью бумажных кулёчков сделать вафельные рожки?

Спасибо, Лена

Танюш крем очень приятный на вид. И на вкус не сомневаюсь, что отличный. Подскажи, пожалуйста, чтобы я не испортила, когда буду готовить: я бы хотела добавить растворимый кофе..на каком этапе это лучше сделать, чтобы ничего не свернулось, не появились крупинки, а крем остался гладким, как у тебя, только с кофейным вкусом и ароматом

KUZIK
Светлана, и Вы меня простите
А зефир я все-таки, буду ещё пробовать приготовить

Мне тесто понравилось Муки ушло меньше нормы- всего 3 стак.Пекла пирожки и пирог-всё с капустой.
Я вчера читала об этом тесте здесь и на другом сайте (там, где 100 страниц ему посвящено)-не все 100, конечно, прочла....По следам прочитанного, дрожжи все-таки вспенила в молоке перед замесом для уверенности в точном их растворении., дальше по рецепту. В холодильнике тесто поднялось . Через 4 часа налепила изделий (муку почти не подсыпала-очень приятное тесто-мягче пластилина). И опять таки по следам прочитанного, чтобы пирожки не разорвало, оставила чуть расстояться для подстраховки. Тесто пахло дрожжами сильно. Но я верила, что потом запах улетучится. Так и произошло. Вобщем результатом я довольна. Спасибо Теперь очередь за пиццей

Спасибо, Тань! Знать бы только, на какой стадии его(сироп) снимать с огня. Потому, что недоварить тоже нельзя. На просторах интернета нашла статью про сиропы. Почитаю, вот...Хотя, отдаю себе отчёт, что опытным путём лучше наука эта даётся, только хочется с помощью советов и подсказок меньше продуктов переводить . Вот этот косячный "зефир" съедим и буду ещё пробывать..

KUZIK
Светлана, если бы я знала, как такое получилсь с моим сиропом, я бы вопросов не задавала.У меня такое впервые. За что же вы меня отчитываете, как школьницу? Я совета просила.

Ээээх, переварила я сироп Моё личное мнение: рецепт хороший Только нужно правильно отмерять ингридиенты и правильно сварить сироп-от этого весь результат и зависит: недоварил-жидко, переварил-густо! А я, блин, поставила варить в кастрюльке с толстым дном-в ней даже при снятии с огня продолжается процесс кипения несколько минут. Вобщем не успела я перелить сироп в другую посуду-он превратился в комкообразный сахар. Очень важно было не упустить момент, а я его упустила
Вторая часть "Марлезонского балета": добавила я в этот комкообразный сахар опять 50 мл. водички -реанимировать сироп. Подогрела, комочки ложкой растёрла, снова закипел. Долго кипятить я его побоялась, чтобы снова не засахарился. Сняла с огня, добавила горячий желатин, вобщем дальше по рецепту. В итоге из за неправильного сиропа получилось очень густо и крупинки сахара чувствовались. Я добавила апельсиновый конфитюр, чтобы чуть пожиже стала масса. Сода не чувствовалась. Вобщем вкусно, если бы не сахар хрустящий-угощать не будем, а сами съедим А ещё, девчёнки, я ещё только учусь отсаживать их кондитерского шприца, поэтому фото не покажу -стесняюсь
Буду учиться варить сироп. Тань, может есть какие секреты? Слышала, что варят до каких-то ленивых пузырей или это о другом сиропе речь?
Я обязательно ещё раз попробую приготовить. Рецепт-во

Вкуснота Оль, а какое колличество слоёного теста надо купить?

Лен, я приблизительно такой крем готовила, когда делала Торт Быстрый Я на свой вкус добавляла ещё сахарной пудры (люблю послаще ) и желатина в том рецепте 30 г-можно было крем ножом резать, как сыр-для того торта сборно-разборного было самое то
А твой рецептик мне обязательно пригодится, потому, что он нежнее по консистенции и на мой взгляд, для мягких коржей больше подойдёт
Спасибо

Большущёё спасибо, Лена, за рецепт Вчера вечером сделала-только, что позавтракали Очень вкусно и соли, как положено , а то покупной Адыгейский иногда бывает ну совсем никакой -пресный.
Фотать не стала -у меня как у всех получилось: и вид и вкус и колличество

Вкуснота!!! Был в доме всего один лимон-попробывала приготовить, уменьшив остальные ингридиенты по колличество сока, которое мне выдал этот одинокий сиротливый лимон Получилось очень вкусно, но мало . Слопаем ложкой с удовольствием

Спасибо, Лена, за объяснения
А мой рулетик с орехами: вот-по вкусу получился на пахлаву похожий

Испепла вчера рулет (вернее 2 маленьких) Колечком не сворачивала-боялась Только испекла я не с маком, а с грецкими орехами. Всё остальное по рецепту (в тесто ещё в самом конце перед расстойкой горсть изюма добавила). Очень вкусно получилось На работу носила-меня захвалили искренне-было заметно, что мало принесла Спасибо, Леночка за рецепт
Разреши задать несколько вопросов по тесту: У меня тесто долго не отлипало от рук. Я месила его час, потом подумала, что не отлипает, потому, что яйца были очень крупные и добавила ещё муки. В итоге-ОЧЕНЬ вкусно, но моё тесто не такое воздушное, как у тебя и у Оли bastet . А вопрос мой заключается в том: Нужно ли было класть только точно указанное в рецепте колличество муки и оставить его в липком состоянии подходить? А как в таком случае формировать изделия? Если подмасливать тесто, чтобы отлипало-наверное для подъёма плохо?
Лен, расскажи, пожалуйста, какие нюансы бывают при приготовлении такого теста (кроме, конечно сквозняков и хлопания дверьми -это даже я-чайник знаю )
Ещё раз спасибо за рецепт (Осталась половинка одного рулета-муж с фотиком придёт, я покажу )

Тортик!!! какая вкуснятина, как же я люблю такое суфле- можно побольше и без коржей
Спасибо Ленуль!

Вот и я так же подумала побольше и без коржей. Изделий из теста на Пасху и так достаточно. Поэтому приготовила просто суфле.После добавления желатиново-сахарной жидкости во взбитые устойчиво белки с сахаром и лимонкой, я ещё добавила немножко потёртого на тёрочку вместе с кожицей лимончика. Повзбивала- -было пышно. А когда добавила масло со сгущёнкой-вся пышность опала и моя масса стала чуть гущ кефира. Я так и предполагала, что от жира белки упадут. Вобщем разлила я по формам полуфабликат суфле..и О, чудо! Оно застыло, было достаточно пористым, его получилось много и очень вкусно! А я было подумала, что где-то накосячила... Лена, ответь пожалуйста: мне всё-таки интересно,когда опадают белки после введения жира-это закономерность или это только у меня так вышло
А за рецепт Спасибо!

Подскажите, пожалуйста Хочу на Пасху печь куличи на желтках. Следовательно белки останутся. Хочу приготовить безе и склеить безешки попарно каким-нибудь кремом. И прошу совета, каким кремом можно воспользоваться, кроме масло+сгущёнка?