10 сентября 2008

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты

тесто (форма 26 см)
мука 1 стакан
желток 7 шт
сахар 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
сода гашеная 1 ч.л.
крем
белок яичный 7 шт
желатин 20 г
сахар 1 стакан (можно меньше, кто не сладкоежка)
масло сливочное 150 г
молоко сгущенное 200 г
кислота лимонная 1/4 ч.л.
глазурь (или уже готовая)
шоколад 150 г
сливки 38% 50-70 мл
масло сливочное 25 г

Общая информация

Сложность

Сложный

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление основы:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.

* если тесто получилось слишком густое - добавить немного молока или целое яйцо или минералки с газом
вообще тесто должно быть очень тягучим,и корж сильно не поднимаеться.

Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
* крем готовьте в большой посуде литров на 5 ,т.к. сильно увеличивается в объеме и взбивать не удобно в маленькой)

Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
а пока отдельно взбить масло со сгущеным молоком до однородного крема и оставить в сторонке (лучше в холодильнике)
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.НЕ КИПЯТИТЬ!
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствороми постепенно постепенно ввожу в сливочно-сгущеночную массу , все время взбивая.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь.
Ставим холодильник для застывания.
Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдечко, не расплывается. Готовую глазурь вылить немедленно на поверхность торта, быстро разровнять и разгладить ее ножом.


Пояснения


Глазурь брать лучше магазинную (ровнее ложится и не плавит крем)

Бисквит разрезаю на 2 части,пропитываю сиропом и любым кремом тонким слоем,затем ставлю форму-кольцо,она должна очень плотно прилегать к бисквиту.Затем выливаю суфле(оно жидкое) и в холодильник

(все зависит от желатина,бывает застывает за 30-40 мин,а бывает часа за 2-3,если не уверены в свойстве желатина,оставьте застывать на болеее длительный срок)Проверить застыло или нет можно ножом,Снимать кольцо и украшать,только после полного застывания

Разогреть глазурь,достать торт,снять форму и вылить глазурь и быстро разровнять широкой кистью или ножом или шпателем,не забыть про бока.
Если же вы хотите положить суфле между коржами,то первый корж пропитайте,затем форму,затем суфле и в холодильник,как застынет положите второй корж ,пропитайте сиропом и уже глазурь.
в рецепте стоит,что корж кладут на не застывшее суфле и придавливают-НЕ СОВЕТУЮ,тогда суфле оседает и не такое воздушное.

Можно залить суфле в формы для льда и после застывания окунуть в глазурь a_vkusno или формы покрыть тонким слоем шоколадной глазури,как она застынет выложить суфле и сверху снова глазурь,после полного застывания вынуть из форм.

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
468 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Торт "Птичье молоко""

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (1114)

год назад

Здравствуйте.
Извиняюсь за глупий вопрос.
Скажите пожалуйста, можно ли соду (гашенную уксусом) заменить на пекарский порошок
и лимонную кислоту -на сок лимона.
Если можно, то сколько чего нужно давать.

Ответить

9 месяцев назад

Спасибо за информацию. Использую её в приготовлении блюда a_smile

Ответить

8 месяцев назад

Девочки, кто знает почему может отслаиваться желатин в этом рецепте? Т.е. собираешь торт, а потом весь желатин под кольцом или на коржике.

Ответить

8 месяцев назад

Тоже такое было. И когда этот делала, и когда панна коту. Заметила, когда очень горячий раствор желатина, то расслаивается. А вообще наверное зависит еще от качества самого желатина

Ответить

2 месяца назад

Елена, большое спасибо за чёткое описание процесса приготовления!

Но меня постигла неудача при взбивании крема((((. Он уже под венчиками превратился в густую-прегустую массу, которая никак не хотела разравниваться по коржу...... По консистенции это напоминало свернувшийся омлет (только гуще).

Наверное, я перебила? Подскажите пожалуйста, сколько времени длится вбивание крема после того, как туда загружены поэтапно все ингредиенты?

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Торт "Птичье молоко" от AlenaSaratov AlenaSaratov
Торт "Птичье молоко" от AlenaSaratov AlenaSaratov
Торт "Птичье молоко" от Zharovamv Zharovamv
Торт "Птичье молоко" от AlenaSaratov AlenaSaratov
Торт "Птичье молоко" от InLove InLove
Торт "Птичье молоко" от Gnomus Gnomus
Торт "Птичье молоко" от Gnomus Gnomus
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Gnomus Gnomus
Торт "Птичье молоко" от Gnomus Gnomus
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Alisa Li Alisa Li
Торт "Птичье молоко" от Alisa Li Alisa Li
Торт "Птичье молоко" от Настя84 Настя84
Торт "Птичье молоко" от Настя84 Настя84
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от AlenaSaratov AlenaSaratov
Торт "Птичье молоко" от admira admira
Торт "Птичье молоко" от Янна Янна
Торт "Птичье молоко" от Янна Янна
Торт "Птичье молоко" от Янна Янна
Торт "Птичье молоко" от -AniCa- -AniCa-
Торт "Птичье молоко" от Надё Надё
Торт "Птичье молоко" от Настя84 Настя84
Торт "Птичье молоко" от InLove InLove
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от galunchik galunchik
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Morskaya Morskaya
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от InLove InLove
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от AlenaSaratov AlenaSaratov
Торт "Птичье молоко" от MaomiChan MaomiChan
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от InLove InLove
Торт "Птичье молоко" от Morskaya Morskaya
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от ВЕТЕРОК26 ВЕТЕРОК26
Торт "Птичье молоко" от ВЕТЕРОК26 ВЕТЕРОК26
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от DARKLY DARKLY
Торт "Птичье молоко" от olyanaum olyanaum
Торт "Птичье молоко" от olyanaum olyanaum
Торт "Птичье молоко" от АЛЁНКА70 АЛЁНКА70
Торт "Птичье молоко" от АЛЁНКА70 АЛЁНКА70
Торт "Птичье молоко" от АЛЁНКА70 АЛЁНКА70
Торт "Птичье молоко" от Gnomus Gnomus
Торт "Птичье молоко" от tusya tusya
Торт "Птичье молоко" от galunchik galunchik
Торт "Птичье молоко" от galunchik galunchik
Торт "Птичье молоко" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Птичье молоко" от Маруся2010 Маруся2010
Торт "Птичье молоко" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Птичье молоко" от SOlga SOlga
Торт "Птичье молоко" от SOlga SOlga
Торт "Птичье молоко" от SOlga SOlga
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Анетка Анетка
Торт "Птичье молоко" от Северина_ Северина_
Торт "Птичье молоко" от Северина_ Северина_
Торт "Птичье молоко" от Knopka25 Knopka25
Торт "Птичье молоко" от Хильда Хильда
Торт "Птичье молоко" от Хильда Хильда
Торт "Птичье молоко" от V Vitalina V V Vitalina V
Торт "Птичье молоко" от V Vitalina V V Vitalina V
Торт "Птичье молоко" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Птичье молоко" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Птичье молоко" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Янна Янна
Торт "Птичье молоко" от Янна Янна
Торт "Птичье молоко" от feuerpferd6 feuerpferd6
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от sun-shine sun-shine
Торт "Птичье молоко" от Tasha Tasha
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от Nadya_S Nadya_S
Торт "Птичье молоко" от Nadya_S Nadya_S
Торт "Птичье молоко" от kjhl1953 kjhl1953
Торт "Птичье молоко" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Птичье молоко" от SmMasha SmMasha
Торт "Птичье молоко" от Anna Ran Anna Ran
Торт "Птичье молоко" от Anna Ran Anna Ran
Торт "Птичье молоко" от illusia illusia
Торт "Птичье молоко" от illusia illusia
Торт "Птичье молоко" от erkana erkana
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от JaneMF JaneMF
Торт "Птичье молоко" от Калла Калла
Торт "Птичье молоко" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от ssemmi ssemmi
Торт "Птичье молоко" от ssemmi ssemmi
Торт "Птичье молоко" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Птичье молоко" от EIPHNH EIPHNH
Торт "Птичье молоко" от EIPHNH EIPHNH
Торт "Птичье молоко" от СНЕЖАНА СНЕЖАНА
Торт "Птичье молоко" от Надё Надё
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от Надё Надё
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Faride Faride
Торт "Птичье молоко" от Калла Калла
Торт "Птичье молоко" от Djudi Djudi
Торт "Птичье молоко" от Djudi Djudi
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от sun-shine sun-shine
Торт "Птичье молоко" от Saxsaul Saxsaul
Торт "Птичье молоко" от Luciola Luciola
Торт "Птичье молоко" от ua_smile ua_smile
Торт "Птичье молоко" от alenkin2 alenkin2
Торт "Птичье молоко" от alenkin2 alenkin2
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от Anna Ran Anna Ran
Торт "Птичье молоко" от Tatiянka Tatiянka
Торт "Птичье молоко" от Миоко Миоко
Торт "Птичье молоко" от feuerpferd6 feuerpferd6
Торт "Птичье молоко" от Мирунчик Мирунчик
Торт "Птичье молоко" от Tatiянka Tatiянka
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от Feline Feline
Торт "Птичье молоко" от Feline Feline
Торт "Птичье молоко" от feuerpferd6 feuerpferd6
Торт "Птичье молоко" от lanka7575 lanka7575
Торт "Птичье молоко" от lanka7575 lanka7575
Торт "Птичье молоко" от SummeR SummeR
Торт "Птичье молоко" от feuerpferd6 feuerpferd6
Торт "Птичье молоко" от sun-shine sun-shine
Торт "Птичье молоко" от LASTO4KA LASTO4KA
Торт "Птичье молоко" от Tina Tina
Торт "Птичье молоко" от CASI CASI
Торт "Птичье молоко" от Svetik+++ Svetik+++
Торт "Птичье молоко" от Svetik+++ Svetik+++
Торт "Птичье молоко" от Sindirella Sindirella
Торт "Птичье молоко" от Magij Magij
Торт "Птичье молоко" от Аринушка Аринушка
Торт "Птичье молоко" от Мадиина Мадиина
Торт "Птичье молоко" от LASTO4KA LASTO4KA
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Navinka Navinka
Торт "Птичье молоко" от Лёль4ик Лёль4ик
Торт "Птичье молоко" от kepo4ka kepo4ka
Торт "Птичье молоко" от Ksuffka Ksuffka
Торт "Птичье молоко" от vitulia23 vitulia23
Торт "Птичье молоко" от SEVINC71 SEVINC71
Торт "Птичье молоко" от SEVINC71 SEVINC71
Торт "Птичье молоко" от Chudiko Chudiko
Торт "Птичье молоко" от vikiniki vikiniki
Торт "Птичье молоко" от _Анюта_ _Анюта_
Торт "Птичье молоко" от Кукуся Кукуся
Торт "Птичье молоко" от Кукуся Кукуся
Торт "Птичье молоко" от Кукуся Кукуся
Торт "Птичье молоко" от Yul--kin Yul--kin
Торт "Птичье молоко" от nimfa30 nimfa30
Торт "Птичье молоко" от lasto4ka79 lasto4ka79
Торт "Птичье молоко" от Nat-ta Nat-ta
Торт "Птичье молоко" от Anna Ran Anna Ran
Торт "Птичье молоко" от Anna Ran Anna Ran
Торт "Птичье молоко" от Егоровна Егоровна
Торт "Птичье молоко" от Svetik+++ Svetik+++
Торт "Птичье молоко" от Кукуся Кукуся
Торт "Птичье молоко" от Кукуся Кукуся
Торт "Птичье молоко" от Кукуся Кукуся
Торт "Птичье молоко" от aginka aginka
Торт "Птичье молоко" от Dianadi Dianadi
Торт "Птичье молоко" от Asi75 Asi75
Торт "Птичье молоко" от feuerpferd6 feuerpferd6
Торт "Птичье молоко" от feuerpferd6 feuerpferd6
Торт "Птичье молоко" от Люлёк Люлёк
Торт "Птичье молоко" от Люлёк Люлёк
Торт "Птичье молоко" от vikiniki vikiniki
Торт "Птичье молоко" от vikiniki vikiniki
Торт "Птичье молоко" от Tati76 Tati76
Торт "Птичье молоко" от Tati76 Tati76
Торт "Птичье молоко" от Daryaafa Daryaafa
Торт "Птичье молоко" от _Анюта_ _Анюта_
Торт "Птичье молоко" от OlgaAwdoshina OlgaAwdoshina
Торт "Птичье молоко" от МАТИЛЬДА09 МАТИЛЬДА09
Торт "Птичье молоко" от Надюлечка Надюлечка
Торт "Птичье молоко" от Mill Mill
Торт "Птичье молоко" от Mill Mill
Торт "Птичье молоко" от admira admira
Торт "Птичье молоко" от Avalonna Avalonna
Торт "Птичье молоко" от Avalonna Avalonna
Торт "Птичье молоко" от Мама_Таня Мама_Таня
Торт "Птичье молоко" от Мама_Таня Мама_Таня
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от Ольгунчик Ольгунчик
Торт "Птичье молоко" от _Анюта_ _Анюта_
Торт "Птичье молоко" от Natlja Natlja
Торт "Птичье молоко" от aniaslava aniaslava
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от malachit malachit
Торт "Птичье молоко" от mama_ann mama_ann
Торт "Птичье молоко" от mama_ann mama_ann
Торт "Птичье молоко" от Yul--kin Yul--kin
Торт "Птичье молоко" от Zolotaja Zolotaja
Торт "Птичье молоко" от Zolotaja Zolotaja
Торт "Птичье молоко" от karyna karyna
Торт "Птичье молоко" от karyna karyna
Торт "Птичье молоко" от Natal`ka Natal`ka
Торт "Птичье молоко" от YULI d YULI d
Торт "Птичье молоко" от Mila26 Mila26
Торт "Птичье молоко" от lebebok5623 lebebok5623
Торт "Птичье молоко" от illusia illusia
Торт "Птичье молоко" от Люсенок Люсенок
Торт "Птичье молоко" от Люсенок Люсенок
Торт "Птичье молоко" от Лёль4ик Лёль4ик
Торт "Птичье молоко" от Niusha Niusha
Торт "Птичье молоко" от Niusha Niusha
Торт "Птичье молоко" от Niusha Niusha
Торт "Птичье молоко" от Niusha Niusha
Торт "Птичье молоко" от Niusha Niusha
Торт "Птичье молоко" от Mikluha Mikluha
Торт "Птичье молоко" от _Анюта_ _Анюта_
Торт "Птичье молоко" от alenka_83 alenka_83
Торт "Птичье молоко" от Vendetta Vendetta
Торт "Птичье молоко" от Naktasha Naktasha
Торт "Птичье молоко" от aljonkaz aljonkaz
Торт "Птичье молоко" от aljonkaz aljonkaz
Торт "Птичье молоко" от aljonkaz aljonkaz
Торт "Птичье молоко" от aljonkaz aljonkaz
Торт "Птичье молоко" от aljonkaz aljonkaz
Торт "Птичье молоко" от aljonkaz aljonkaz
Торт "Птичье молоко" от наталька наталька
Торт "Птичье молоко" от наталька наталька
Торт "Птичье молоко" от Lady 81 Lady 81
Торт "Птичье молоко" от Lady 81 Lady 81
Торт "Птичье молоко" от Persik 1 Persik 1
Торт "Птичье молоко" от Мотылек Мотылек
Торт "Птичье молоко" от nahhta nahhta
Торт "Птичье молоко" от nahhta nahhta
Торт "Птичье молоко" от Angel M Angel M
Торт "Птичье молоко" от louda louda
Торт "Птичье молоко" от louda louda
Торт "Птичье молоко" от milena1001 milena1001
Торт "Птичье молоко" от lily_flower lily_flower
Торт "Птичье молоко" от Кукуся Кукуся
Торт "Птичье молоко" от Кукуся Кукуся
Торт "Птичье молоко" от Lena12 Lena12
Торт "Птичье молоко" от aniaslava aniaslava
Торт "Птичье молоко" от Инночка Инночка
Торт "Птичье молоко" от Инночка Инночка
Торт "Птичье молоко" от Ольгунчик Ольгунчик
Торт "Птичье молоко" от Ольгунчик Ольгунчик
Торт "Птичье молоко" от oldeg oldeg
Торт "Птичье молоко" от kristusha kristusha
Торт "Птичье молоко" от _Анюта_ _Анюта_
Торт "Птичье молоко" от aniaslava aniaslava
Торт "Птичье молоко" от aniaslava aniaslava
Торт "Птичье молоко" от Aksy Aksy
Торт "Птичье молоко" от Aksy Aksy
Торт "Птичье молоко" от Aksy Aksy
Торт "Птичье молоко" от Оливка Оливка
Торт "Птичье молоко" от vyklit vyklit
Торт "Птичье молоко" от evshe evshe
Торт "Птичье молоко" от evshe evshe
Торт "Птичье молоко" от Пчела Пчела
Торт "Птичье молоко" от Пчела Пчела
Торт "Птичье молоко" от Onega Onega
Торт "Птичье молоко" от Onega Onega
Торт "Птичье молоко" от mycbka mycbka
Торт "Птичье молоко" от OxCaHkA OxCaHkA
Торт "Птичье молоко" от Антошка Антошка
Торт "Птичье молоко" от Аллусик Аллусик
Торт "Птичье молоко" от Milaja Milaja
Торт "Птичье молоко" от Ania Ania
Торт "Птичье молоко" от Ania Ania
Торт "Птичье молоко" от Олюка Олюка
Торт "Птичье молоко" от Олюка Олюка
Торт "Птичье молоко" от Ласка Ласка
Торт "Птичье молоко" от Ласка Ласка
Торт "Птичье молоко" от Олюка Олюка
Торт "Птичье молоко" от Олюка Олюка
Торт "Птичье молоко" от Олюка Олюка