malachit

Натусик1 Наталья, maaarushka Олечка- спасибо вам большое за фото отчеты я очень рада , что печенье вам понравилось , пеките на здоровье своей семье

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какие сливки используются для этого ганаша, животные или растительные?

Инна для ганаша используються животные сливки не менее 30% жирности. Из растительных нe разу не делала , даже не знаю, что получиться

Леночка, тесто мне очень нравится, делаю уже не первый раз Сегодня были булочки с маком, очень вкусные получились Спасибо

Анастасия спасибо тебе большое за фотоотчёт булочек , рада , что рецепт приглянулся

AnCoLia Мариш спасибо тебе большое за очередной отчёт Тортик выглядит

большой постоял на столе за неимением места в холодильнике, и жуть как трудно было его мастикой покрывать, когда он не такой твёрдый был, как хотелось бы

Да масса липкая и его так хорошо не покроешь , особенно, если надо где то подвинуть или перекрыть, это будет сделать уже сложнее , поэтому надо охлаждать перед покрытием

Лена,не отважилась я сотворить такую красоту как у тебя, сделала все намного проще

Анушка спасибо тебе за такоя яркий и вкусный отчёт , выглядит . Его делать не так сложно, как кажеться , но и в твоём случае вышло также очень красиво

Тесто очень хорошее в работе Спасибо большое за вкусняшку

Мне это тесто тоже очень нравиться Пожалуйста, пеки на здоровье своей семье

Очень вкусные печеньки

Анна спасибо тебе большое за фототчёт печенюшек , рада, что рецепт тебе приглянулся

CASI Любаша спасибо тебе большое за фототчёт и подробынй отчёт , твои рекомендации обязательно помогут другим . Я очень рада, что в итоге вышло всё замечательно

Девочки спасбо вам всем

А как его лучше резать? как торт?

Да я его как торт разрезала , если были большие кусочки, то их потом на половину разрезала ещё

Они да, получаются ксиловатые, но не сильно. До курда им далеко Я его, кстати. никогда не любила МОжет еще от йогурта зависит

Ольча мне кажеться , что у меня тесто всё-таки перестояло, я в тот день очень много пекла , в кухне была жара. Рано замесила тесто вечером, оно у меня уже через полчаса после формировки были хоть в духовку их ставь печь , надо было их на расстойку мне в холодильник убрать, я же оставила на ночь на столе , делала в выходные встала позже , чем обычно, вот тесто наверное чуток и перекисло . Но я в скором будущем их всё равно буду ещё печь и обязательно отпишусь

Ленчик кремом твоим пользуюсь всегда , спасибо тебе ещё раз за рецепт . Вот ещё один отчёт

Танюш я тебе ещё отчёт по берлинерам принесла , спасибо тебе ещё раз

Олечка тут так все кофе с сыром разрекламировали , что я тоже решила попробовать . Kофе с сыром необычно, но мне понравилось , спасибо тебе большое за идею У меня сыр тоже не потонул, только в конце , но расплавился , было очень вкусно

Олечка пекла я твои булочки уже недели две назад наверное , только отчёт доношу сейчас . Что сказать даже незнаю булочки получились воздушными и нежными , вот на вкус хотела спросить : они должны быть выраженными на вкус кисло -йогуртовые или они у меня перестояли ? Мне они напомнили почему то вкус курда , ты помнишь такие делали казахи в Kазахстане ? Булочки моему мужу и старшему сыну наоборот понравилось, что они кисловатыми на вкус были и умели всё подчистую , так что буду своим печь . Ольча спасибо тебе большое за рецепт

Олечка я тебе отчёт по вафлям принесла , очень вкусные , пекла уже два раза , только отчёт вот доношу , спасибо тебе большое за рецепт

Мой комбайн вообще еле справился с таким объемом. Даже попахивал немного. Но все равно минуток 3-5 я ее помесила, хотя и не на супер высокой скорости. Ну... просто потому что комбайн не потянул. Но потом я ее еще достаточно долго вымешивала на столе. Пудру перестала добавлять только тогда, когда мастика перестала липнуть к рукам. Хотя теперь могу сказать, что это конечно же произошло бы раньше, добавь я жир.

Да для вымешивание этой мастики нужна стационарная машина , простенький комбайн не справляеться, может сгореть Если вымешивать мастику руками, то лучше оставить её на ночь на столе, а на следущее утро хорошенько домешать руками, после того как она отлежиться .На первом фото она у тебя выглядит шерховато , потому что ты её собирала без растительного жира, а на вторм фото она выглядит превосходно , такой мастика и должна быть , у меня такая же после холодильника . Алина ты всё правильно сделала

В целом мастика получилась хорошая. Не сильно я с пудрой переборщила, но все же чувствуется. В следующий раз получится гораздо лучше, я уверена!

Она у тебя уже отличной вышла , просто перед тем как покрывать ей торт её надо хорошо вымесить руками, чтобы она прогрелась от тепла рук и стала пластичной, вот и весь секрет

Вот такие лепестки попробовала сделать. Правда я момент упустила и они у меня слегка заветрились - отсюда и рваные краешки

Для цветов эта мастика не совсем подходит, ей не хватет той пластичности, для цветов я делаю из КМЦ , поэтму и краешки у тебя рванные. Но не смотря ни на что у тебя с этой мастики даже лепестки вышли изящно тонкие, а рванные краешки как будто так и надо

А вот торт целиком

Алина ты мастику вымесила также хорошо перед покрытием , это видно по покрытию твоего торта и также отлично обтянула , молодец , так что у тебя всё удалось , я за тебя очень рада Будешь делать дальше тортики выставляй их в соответствующей темке , там многому чему научишься, я сама здесь начинала, и на указывание мне ошибок многому чему научилась

Lfenechka Людмила, empanadilla Алена - девочки вы мне тут такие отчеты принесли , а я мафа такая их пропустила девчонки спасибо вам большое за ваши фото отчеты я очень рада что тортик вам приглянулся , пеките на здоровье себе и своей семье

Лена, пекла пирог по твоему рецепту уже ни один раз, моим нравится. Быстро,просто,вкусно! Спасибо!!! Татьяна спасибо тебе большое за фотоотчёт , рада что рецепт у тебя прижился , пеки на здоровье своей семье

леночка, а на круглую форму 26 или 28 см нужно двойную дозу или как ты дала? хочу высокенкий.

Натали извиняюь что не сразу ответила , у меня не было времени сюда заглядывать Этот рецепт расчитан на форму д 26 см . Поэтому можно спокойно выпечь и в форме д 28 см. Самое главное муки не переборщить, тесто должно быть более жидким , чем слишком густым, тогда и коржи получаться более пышными, а не тяжёлыми. Ещё крема между коржами проложишь, торт и выйдет высоким, a не маленьким .empanadillaАлёна спасибо, что за меня ответила, пока меня тут не было

вкусный

Спасибо большое за рецепт!!!!! Первый раз попробовала этот крем в заказном торте шоколадное лакомство и он меня покорил)
решила попробовать сделать такой, нашла в поисковике ваш форум и рецептик.
Класс!!!!!! с первого раза получился.

Ирина спасибо тебе большое за фотоотчёт Я рада, что у тебя всё получилось , посмотрев фото ганашa вышел отличный

не знаю как вставить
http://i031.radikal.ru/1303/ec/8ff1b9b6f76e.jpg

тут описанно как выставлять фото на форуме /forum/viewtopic.php?f=235&t=906&start=0

Елена я ещё отчетик принесла... спасибо

Юлечка спасибо тебе большое за очередной фотоотчёт

Испекла ваши улиточки. Получилось красиво и вкусно. Спасибо

Ирина спасибо большое за фотоотчёт , рада что рецепт приглянулся

Я снова приготовила печеньки (универсальное тесто для шприца)

Олечка спасибо тебе большое за очередной фотоотчёт

Лови!
Коллегам понравилось, сьели все!!

Натали спасибо тебе большое за фототчёт , рада, что всем понравилось

Крем я делала : творог 50г-йогурт 250г-взбитые сливки 200г-сахар50г-3 пластинки желатина +мелко нарезаный ананас.

Я тоже с начинкой варьевирую, то вместо сметаны беру йогурт, то творог с йогуртом и различные консервированные фрукты

Спасибо за классную идею!Приготовлю обязательно!

Дарья пожалуйста , готовь на здоровье , быстро и легко

Только сейчас поняла что немного пропустила, а можно ли заменить консервированные на обычные мандаринки?

Можно заменить на любые консервированные фрукты, как персики, абрикосы и тому подобное или замороженную малину, вишню, не размораживая, филитированные апельсины. Свежие мандарины конечно тоже можно ложить, но так как их тяжелее филитировать , чем апельсины , да и из-из за плёночек и перегородок, вкус у крема будет уже иной Вот тут уже отвечала

DurdonaTashkent писал(а):
А можео использовать свежие мандарины?Да можно использовать и свежие мандарины, но тогда их нужно филитировать от пленочек и перегородок. Принцип филититирования такой же как и у апельсинов, посмотрите здесь viewtopic.php?p=1425368#p1425368 . Только плоды должны быть не совсем маленькими, чтобы их легче филитировать.

Laredut Олечка спасибо тебе большое за фотоотчёт , выглядит

Спасибо за рецепт, уже раз пять пекла эти булочки, домашние просят ещё.

Антонина спасибо тебе большое за фотоотчёт рада, что рецепт в семье прижился . Булочки выглядят румянными и очень апетитными

Ленусь, я спешу с отчетом!)) Правда на половину - это у меня до холодильника. Только что вымешанная

Алина спасибо тебе большое за фотоотчёт , рада что рецептом воспользовалась

Смутило меня только то, как выглядит мастика изнутри. Она как пористая что-ли? или все это уйдет пока мастика будет отлеживаться в холодильнике?
Пудры у меня ушло 1120 - это много?

Алина мастика не должна быть слишком пористой , ты её не домешала возможно. А если посмотреть на фото так пудры дaже как по мне многовато. У меня с машины когда вытаскиваю мастика даже липнет слегка к рукам, но я смазываю руки и стол слегка кокосовым жиром и домешиваю, больше собираю в комок. A на следующий день она схватываеться и становиться гуще , чем в день замеса. С холодильника и после прогрева при комнатной температуры мастика сначал пористая и крошиться, но после тщательно вымешивания руками и нагревании её от рук она станет пластичной и эластичной.

Еще вопрос у меня такой - можно ли растительный жир подсолнечным маслом заменить?

Алина если честно никогда ничем другим не заменяла, поэтому незнаю как мастика себя ведёт . Но знаю что кондитер A.Селезнёв добавляет в мастику растительно масло и мастика у него получаеться не хуже. Попробуй от мастики отщипнуть грамм 100 и вымешай хорошенько, смазывая руки и стол слегка растительным маслом, желательно светлым и без запаха и поделись с нами , что получилось . В мастику при замешивании лучше кокосовый жир заменить на сливочное масло, а при замешивании на столе смажь стол и руки слегка растительным маслом по мере необходимости. Некоторые подсыпают крахмалом, но от избытка крахмала мастика может стать слишком сухой и ломкой.Так что возьми отлежавшиюся мастику и вымешай её сегодня частями хорошо, так как килограмм за раз тяжело вымешивать руками

Лена, спасибо за рецепт! Делала из 2 яиц в большой форме , поэтому такой низкий!
Но мне нужен был для десерта ,поэтому высота значения не имела

Светлана спасибо тебе большое за фототчёт , выглядит бисквит удачным , рада что рецепт тебе приглянулся

Лен,а какой диаметер,там в Шопе разные по размеру (я так понимаю: даметер) или?
Подскажи пожалуйста,можно-ли сделать подручным способом,т.е.без насадки?

Я брала размером 28/30.Да можно , я кажешься в рецепте писала , ну ладно неважно . Наталья можно или на воронку одеть кишку и пальцами набивать или сделать воронку из большой пластиковой бутылки разрезав ее пополам. На горлышко натянуть свиную кишку и с помощью пальцев набить колбаски :wink

Лена, красота какая!

Мария спасибо тебе

malachit Лена,а ты в морозилку с шоколентой ставила свой тортик?Как она потом ,не поплыла после разморозки.
Ты воплотила в жизнь мою идею.Я именно шоколентой и хотела украсить торт,а тут прямо как по заказу.

Лариса я может уже поздно отвечаю, но Мария правильно написала

Лариса, я думаю, что Лена его в морозилку не ставила с шоколентой, а прикрепила её уже потом. Из морозилки шоколад потом очень сильно таять будет.

Я тортик готовила за полторы недели до торжества и он у меня стоял в морозильнике без украшений . А за день до торжества я его вытащила из морозильника и приготовила шоколадную ленту и и шоколaднаю хризантему и украсила ими торт убрав уже в холодильник

Добрый день!

Кристина здраствуй ! Мы можем перейти друг к другу на ты

Я уже давно тут все по несколько раз перечитывала, пересматривала,все не могла решиться и вот наконец то я это сделала.Думаю для первого раза получилось не плохо,кстати сандалики тоже по вашему МК.Большое,пребольшое СПАСИБО!!!

Кристина спасибо тебе большое за фототчёт Видно , что не зря всё перечитывала и зря боялась , действительно вышло не плохо для первой работы с мастикой , а самое главное акуратно и сандалики вышли у тебя замечательными , молодец Удачи тебе в дальнейшей творческой работе

Лен, давно не приходила Принимай

Мариш спасибо тебе большое за очередной отчёт

Лена спасибо большое за рецепт. Пирожное готовится легко и быстро. Очень вкусно получилось

Наталья спасибо тебе большое за фотоотчёт , я очень рада, что тебе рецепт приглянулся и понравился в работе и вкусе
Пирожное выглядит замечательно , бисквит вышел

лен, по етому рецепту делала бисквит для торта, получилось супер, быстро и посто!

Наталья спасибо тебе большое за словесный отчёт , да бисквит не сложный , рада, что тебе понравился

Я подружилась с биквитами Спасибо огромное за подробную инструкцию

Юлия спасибо тебе большое за фотоотчёт бисквита , бисквит вышел очень воздушным и красивым , я очень за тебя рада

Ирини я тебе тоже отчёт этого блюда принесла , спасибо тебе большое , нам тоже очень понравилось

провести ножом по ложке", убрав лишнее,это горааааздо меньше того,что обычно сыпем ч.л" с горкой"

всё правильно.

Леночка, спасибо большое , делаю на меду, мастика получается вкусная и приятная в работе.

Наталья спасибо тебе большое за фототчёт , я очень рада, что мастика тебе понравилась в работе

Попробовала лепить с неё фигурки, скульптор, правда, во мне и не рождался, но главное - дочка осталась довольна

Фигурки хорошие получились , в пони уже и глазки потоньше подвела , с каждым разом рука набиваеться и будеут твои работы получшаться лучше и лучше Это самое главное , что доче твоей понравилось, это самая лучшая похвала

Готовила печенье по вашему рецепту. Какао положила чуть-чуть, поэтому только слегка шоколадные получились. Безумно вкусное печенье.

Катюша ко мне можно на ты Спасибо тебе большое за фототчёты , я очень рада, что печенье приглянулось и понравилось Печенье выглядит замечательным

Леночка, спасибо за похвалу. Я так ждала твоего ответа... спасибо большое.

Ну вот как и обещлалa несу тебе второй отчёт , гости были в восторге от торта . Машенька ещё раз тебя благодарю

Вот моя первая Машинка. Сыну на ДН делала.

Олечка спасибо тебе большое за фототчёт , рада что ты сделала машинку

Крем масляно-сгущеночный подвел. Но вроде ничего получилось.

Ты может его перебила или плохо в холодильнике охладила, крем не должен быть жидким. Но во второй раз будет получаться ещё лучше . Спасибо тебе бол#шое за отчёт машинки

Лена,там в тесте 6 ложек разрыхлителя,это не много?не пахнет содой ?
Собралась испечь этот корж.

Лариса пошла посмотрела ещё раз в кулинарную книгу, этор рецепт у меня из книги " Рецепты от Др.Оеткера", там количество правильное и именно разрыхлителя для теста , а не соды , ложки надо провести ребром ножа, чтобы было без горочки. Тесто разрыхлителем потом не отдаёт , там же сода смешанная с лимонной кислотой и ещё чем то . Этот крем можно делать с любым другим бисквитом, не обязательно этим, например с этим /forum/viewtopic.php?p=1167777#p1167777.

Я делаю ее на меду ( глюкозу еще найти надо или заказать..), а меда дома достаточно...

Олечка ты сделала всё правильно , глюкозный сироп можно заменить на светлый жидкий мёд ,почему светлый, так как от тёмного мастика будет не нежно белого, а желтоватого оттенка. Лучше брать мёд такой , как из акации или подобное ему . Но раз ты уже испробовала, значит получилось отлично

Единственно, что хотела бы отметить так это то, на мед сахарной пудры нужно немного больше, видимо особенность меда.

Да если какой то ингридиент заменить на другой, то пудры может понадобиться меньше или больше и качество самой пудры тоже играет свою роль

Лена, спасибо за ганаш. Воспользовалась им для тортирования куклы. Делала из белого и молочного шоколада. БЛАГОДАРЮ. Получилось вроде бы не очень плохо...

Даже отлично , такой кремообразный , которым хорошо тортировать торт , молодец Олечка спасибо тебе большое за отчёт , я очень рада

это мой второй опыт тортирования. Очень-очень далеко от совершенства. Буду учиться

Затортировала ты хорошо , возможно ты мастику выглаживала руками , а не утюжком, утюжком ты бы добилась лучшего результатa , но для первого раза покрыла хорошо , молоец

Елена благодарю вас за прекрасный МК, вот мой фото-отчет и первый опыт работы с мастикой. Готовила все по вашему рецепту "рыба-сом". Торт очень-очень вкусный. Благодарю. Олечка ко мне можно на ты Я очень рада , что мой МК тебя сподвигнул на самостоятельную работу, причём впервые с мастикой на рыбку- осетер ( я если честно в них не очень разбираюсь , хотя у меня отец рыбак )Но получилось очень здорово не наговаривай на себя, и форма и затортировала и покрасила и украсила ты отлично Олечка мне очень приятно , что я вкладывала в Мк своё время не зря , спасибо тебе большое , ты молодец Разрезик

Леночка, сегодня повторила))) Мммммм... вкусно!!!
Делала двойную порцию

Ирэна а как я рада , пока меня тут не было, ты уже два раза приготовить успела колбаски твои Спасибо тебе большое за фотовкусные отчёты

Делаю колбаски без насадки, а через бутылку, но уже так приловчилась))))

Я сама уже подумывала, что следующий раз буду делать черз бутылочное горлышко, чем мясорубку, так как она у меня слишком быстрая и я за ней просто не успевала Я рада , что колбаски тебе понравились , готовь на здоровье своей семье

Машенька несу тебе отчёт вкусного торта, очень понравился . Сделала тортики ещё неделю назад, один принесла сегодня, а второй принесу к концу этой неделе, они у меня стояли в морозильнике. Я делала торт этой порции , заливая в две формы диаметром 20 см. Глазурь заливала уже впритык , так что залилось чуток на краешки формы, потом вытаскивать было не очень удобно, я прожигала бока горелкой, чтобы торт свободно вытаскивалася.
Галзурь очень понравилась ,залилась очень красиво и ровно, также красиво застыла, но я сама испортила верх тортиков, через полчаса хотела накрыть , чтобы верх не покрылся морозным инеем и накрыла их фольгой, от фольги отпечатались неровноности, так как форма была доверху.
Надо было накрыть пищевой плёнкой натянутой, потом фольгой, а я что-то не подумала , что глазурь остаётья нежной , зато в следующий раз учту.
Сегодня тортик попробовали , так как делала мужу на день рождение , мусс получился таким нежным и воздушным и не приторным сладким По сравнению с тортом три шоколада, он не такой как бы сказать , то есть торт три шоколада много не сьешь , а этот торт с баварским мусом ешь и думаешь, что он малоколорийный, не сильно приторный и если бы сама его не готовила, то подумала, что там калориий очень мало
Тортик пришёлся по нраву , буду его готовить не раз , Машенька большое тебе спасибо

Елена,спасибо большое,рогалики и впрям - чудо до чего чудные!Вкуснятина!Я выпекала поставив на нижнее деление емкость с кипятком и получились нежные с хрустящей корочкой! Фотку не получилось вставить,уменьшала-уменьшала и никак

malachit Леночка, несу тебе отчетик. Спасибо тебе за рецепт

Викуш спасибо тебе большое за фототчёт ганаша , крем вышел красивой консистенции

Уже лежат на тарелочки мои красавцы )))) сегодня поджарю на обед и принесу полный отчет

Ирэна спасибо тебе , буду ждать полного отчёта

malachit Леночка, несу тебе отчетик! Спасибо тебе за рецепт, очень вкусные колбаски

Викуш спасибо тебе большое за фототчёт , колбаски вышли такие апетитные и все один к одному

Скрытый текст

Туда езжу нечасто , но как буду там , то обязательно посмотрю Викуш спасибо тебе за наводку