31 января 2013

Берлинеры

Берлинский пончик или чаще просто Берлинер (нем. Berliner, Berliner Pfannkuchen) — популярный в Германии и Австрии обжаренный в масле пончик среднего размера из сладкого дрожжевого теста с начинкой из конфитюра (обычно клубничного или сливового) или реже крема. Встречаются региональные варианты: в Швабии и Франконии — с пастой из шиповника, в Баварии, Австрии и Южном Тироле — с абрикосовым джемом. В северных землях Германии встречается берлинер с заварным или ванильным кремом.
Сверху берлинский пончик посыпан сахарной пудрой или полит сахарной глазурью. Берлинский пончик в Германии является традиционным угощением в новогоднее время и на карнавал, когда для розыгрыша могут в начинке использоваться горчица или лук.

Ингредиенты

для теста
мука 500 г
дрожжи свежие 30 г
молоко ¼ литра
желтки 4 шт
сахар 60 г
масло 60 г
соль 1 щепотка
для начинки
шоколадный пудинг
ванильный пудинг
сгущёнка
мармелад

Общая информация

Сложность

Средний

Кухня

Немецкая

Приготовление

Из ингредиентов сделать тесто и поставить в тёплое место на расстойку минут на 30-40.
затем сделать кругляши и поставить ещё на 30 мин. если быть совсем точным то теста надо брать по 30 гр. на одну булочку a_smile

готовые пончики жарить в разогретом до 170 градусов масле, можно во фритюре. кладём аккуратно, что бы верхняя сторона не облилась маслом иначе не будет воздушности. минуты через 2 перевернуть и откинуть на салфеточку, что бы лишний жир стёк.

после, заполняем мешок кремом или мармеладом и наполнить пончики начинкой, можно делать с одной стороны, а можно с двух, кто как любит.

те что наполняют мармеладом чаще всего посыпают сахарной подрой, а остальные или шоколадной глазурью или цветной сахарной.

приятного аппетита. a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
134 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (125)

год назад

очень вкусные! a_vkusno

Ответить

год назад

LASTO4KA спасибо!!!!!!

Ответить

11 месяцев назад

Мало того, что я их нажарила. a_fool Так я же их ещё и наж...лопалась! a_mad Стыднооооо! a_girl_blush2 Но, вкуууусно! a_vkusno Спасибо, Танюш! a_daisy

Ответить

10 месяцев назад

Ликуленька Лика, спасибо, очень красивые у тебя получились a_good

Ответить

9 месяцев назад

Таня,спасибо!Мои "смели" их вмиг!Начиняла пудингом,сказали что вкусно!

Ответить

Берлинеры от lanita69 lanita69
Берлинеры от LASTO4KA LASTO4KA
Берлинеры от AnCoLia AnCoLia
Берлинеры от Миоко Миоко
Берлинеры от куколка2900 куколка2900
Берлинеры от куколка2900 куколка2900
Берлинеры от Миоко Миоко
Берлинеры от Миоко Миоко
Берлинеры от Morskaya Morskaya
Берлинеры от InLove InLove
Берлинеры от -одуванчик- -одуванчик-
Берлинеры от -одуванчик- -одуванчик-
Берлинеры от LASTO4KA LASTO4KA
Берлинеры от Buchy Buchy
Берлинеры от Buchy Buchy
Берлинеры от malachit malachit
Берлинеры от malachit malachit
Берлинеры от malachit malachit
Берлинеры от malachit malachit
Берлинеры от malachit malachit
Берлинеры от Маруся2010 Маруся2010
Берлинеры от Magij Magij
Берлинеры от tanija tanija
Берлинеры от куколка2900 куколка2900
Берлинеры от куколка2900 куколка2900
Берлинеры от Мотылек Мотылек
Берлинеры от maaarushka maaarushka
Берлинеры от maaarushka maaarushka
Берлинеры от malachit malachit
Берлинеры от malachit malachit
Берлинеры от malachit malachit
Берлинеры от tartinka tartinka
Берлинеры от tartinka tartinka
Берлинеры от oldeg oldeg
Берлинеры от oldeg oldeg
Берлинеры от oldeg oldeg
Берлинеры от oldeg oldeg