Двухцветный творожно-сливочный торт

А так выглядит незаконченный торт , то есть без украшения, поэтому и не поставила это фото первым

Итак приступим к рецепту

Так выглядит листовой желатин

У нас так выглядит готовая цедра лимона- с лева, а с права ванильный сахар

Для начала надо разогреть духовку до 180°Ц.

В миксерную чашу засыпать сразу все ингредиенты и перемешать миксером до однородной массы. Фото приготовления теста я делать не стала , так как в этом тесте нету ничего сложного. Приготовить форму для выпечки диаметром 26 с, которую надо смазать сливочным маслом и обсыпать мукой или обложить пекарской бумгой. Налив в форму приготовленное тесто и выпекать при 180°ц около 45-55 минут до готовности, проверяя деревянной шпажкой на готовность теста.

Вот такой у нас должен плучиться бисквит, высотой около 5 см

Пока бисквит остывает тем временем можно заняться кремом.

Для начала консервированные абрикосы процедить от сока, сок не выливать он нам ещё понадобиться.

Персики надо будет протереть в пюре погружным миксером или блендером.

Малину также протереть блендером, если у вас малина замороженная , то её надо разморозить в микро на 20 -30 секунд. Протёртую малину надо будет переложить в мелкое сито и протереть через него , надавливая обыкновенной столовой ложкой, чтобы она у нас была без косточек. Для этого понадобиться немного терпения, но оно того стоит.

Вот такое пюре из ягод у нас должно получиться

Листовой или порошковый желатин замочить в 50 граммах абрикосового сока, который остался у нас от абрикос.

Теперь нам нужно взять мелкопротёртый творог, как у меня

добавить к нему натёртую цедру лимона или как у меня уже готовая, ванильный сахар и сахар , перемешав это всё миксером до однородной массы

Кастрюльку с набухшим желатином

поставить на огонь и растворить не доводя его до кипения, иначе он потеряет свои желирущие свойства.

Как желатин раствориться , а происходит это очень быстро через секунд 20-30, кстрюльку убрать с огня и добавить к нему ложки две от творожной массы

и хорошенько всё перемешать

Творожную-желатиновую массу добавить в оставшуююся творожную массу и перемешать всё вместе миксером до однородности

У нас получиться около 930 грамм творожной массы,

которую надо будет разделить на две части

В одну часть добавить пюрированный абрикос, а во вторую часть пюрирированную малину без косточек

И обе массы перемешать до однородной массы по отдельности

Теперь надо будет взять 400 грамм сливок ( я взяла 200 грамм животных сливок и 200 грамм растительных, но это не играет никакой роли , разница только в их жирности ), добавив к ним 1 пачку загуститель для сливок и 1 пачку ванильного сахара +1 столовая ложка сахарa

и всё это вместе взбить до плотных пиков

Взбитые сливки добавить половину в творожно-малиновую массу и половина в абрикосово-творожную массу

каждую творожую массу перемешивая по отдельности лопаткой сверху вниз, чтобы масса соеденилась друг с другом, как на фото

Теперь немного о бисквите,вы его можете разрезать на 4 части , как у меня на фото

или же на три части.
Но мне нужно было всего лишь три части тонких, так как торт заказной и мне он не нужен был слишком высоким. А потом я оставшийся 4-ый бисквит залила остатками крема для своих домочадцев. Но вы можете заливать кремом три раза или два раза, зависит от того на сколько вы разрежите бисквит, смотрите ниже что я имела в виду

Итак нужно взять разьёмную форму или кольцо для торта поставив его на блюдо . Первым слоем положить разрезанный бисквит, потом залить малиново-творожной массой

потом второй бисквит

и залить уже потом абрикосово-творожной массой

Накрыв последним бисквитом

Я верх ничем не заливала, так как под мастики мне этого не нужно было. Если у вас торт не для украшения , то вы заливку разделите на столько раз , сколько у вас будет коржей и оставить ещё на верх немного.

Готовый заливной торт надо будет убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы он застыл и схватился . Только после этого надо будет пройтись влажным ножом , смоченным предварительно в воде по краю всей формы и снять кольцо.

Бока можно декорировать миндальными листочками или белым натёртым на крупной тёрке шоколадом. Верх украсить малиной или другими ягодами или же просто оставить так, как и есть залитой творожной массой сверху.

Вот так выглядит тортик после того, как я его вытащила с кольца

А это , то что я сделала с остатков своим домочадцам

Ну а рарезик к сожалению нету , только который делала для домочадцев

Торт получаеться нежным и вусным с привкусом ягод , приятного вам апетита