13 января 2013

Яблочное повидло

Сегодня варила яблочное повидло, решив этим рецептом поделиться с вами a_daisy .

Ингредиенты

яблоки (желательно кислые) 10-12 шт (средних, очищенных от кожуры и семян должно быть килограмм)
вода 1 стакан (250 мл)
сахар 250-350 г
сок лимонный 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Яблоки лучше брать кислые, но я делала из таких каике у меня были дома ,а дома были больше сладкие , чем кислые. Итак яблоки помыть, очистить от кожуры , разделить на 4 четвертинки, удалив семена и плодоножку. Очищенных яблок должно быть около 1 килограмма , которые надо сложить в глубокую кастюлю с толстым дном , залить стаканом воды и накрыть крышкой поварить их после закипания на медленном огне около 15-20 минут до мягкости. Время варки зависит от самих яблок, их нужно варить до мягкого состояния, нож должен спокойно входить в яблочную мякоть, как в мягкое масло, которые легко потом пюрировались бы.

Итак проваренные дольки процеить через сито . Жидкость от яблок нам не нужна ( Но я от этой жидкости взяла 50 мл и довавила в протёртое яблочное пюре). Яблочные дольки протрите через сито и взвесьте или измерьте стаканами . У меня вышло 650 граммов яблочного пюре в которое я добавила 50 мл жидкости от варки яблок и перемешала. Сахара надо добавить примерно 1:2 , но тоже надо смотреть на сладость яблок, чем слаще яблоки , тем меньше надо добавить сахара, а к кислым можно и больше.

Итак так как у меня вышло 700 грамм яблочного пюре , я отмерила 300 грамм сахара, но добавила всего около 200 грамм сахара , так как яблоки были сладкие и сахра этого было достаточно. Поэтому вы отмерив сахар не добавляйте его весь сразу в яблочное пюре , а сначала половину . Перемешав попробуйте на вкус, если мало на сладость до досыпьте ещё. Так как масса ещё горячая то сахар при размешивании хорошо подтаивает и пюре можно пробовать на сладость.

После того как я добавила сахар, я добавила сразу же столовую ложку лимонного сока и есчё половину сверху ( из -за их сладости). Если яблоки у вас кислые, то можно обойтись и без лимонного сока, если кисло сладкие, то добавьте лимонный сок.

И смесь из сахарно-яблочного пюре налив в кастрюльку с толстым дном , поставьте на медленный огонь после закипания вариться на 35-50 минут до загустения и уваривания яблочной массы до повидла, незабывая всё время помешивать, чтобы дно не подгорало. Время варки также зависит от сорта и кислотности яблок, а также густоту вы можете сами варьевировать, хотите гуще, то варите дольше. Но не забывайте, что яблочное повидло после полного охлаждения ещё густеет и желируеться ( у яблок есть свой пектин). Готовое яблочное повидло залейте горячим до самого верха в хорошо помытые банки мылом для посуды и сполоснутые кипятком , также и крышки и сразу же закройте закручивающими крышками. Баночки переверните верх дном и дайте им полностью остыть. Такое повидло может храниться до 10-12 месяцев в прохладном тёмном месте не выше 18°Ц. Для надёжносто баночки можете простелизировать, но я этого не делаю. Да и готовлю я его не большими порциями, так как яблоки у нас можно приобрести круглый год.

У меня из этой порции вышло готового яблочного повидля около 420 грамм.

Этим повидлом также можно начинять булочки и пироги. Как испеку булочки с повидлом, то обязательно отчитаюсь a_girl_yes .

А вот так выглядит яблочное повидло, когда поностью остыло и уже загустело.

Ну вот и всё приятного вам приготовления a_daisy

Ну и вот обещанные булочки и рулетики из этого повидла  a_daisy ничего не вытекает,всё прекрасно печёться a_girl_yes

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
82 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Варенье, джем, конфитюр из яблок на зиму"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (24)

5 лет назад

Скажите, а повидло из слив можно сварить так же? Или может сливы вместе с Яблоками? Может кто-то знает пропорции?

Юлия из слив повидло не варила, поэтому не могу ничего сказать. Но мешала яблоки с тыквой , подогнав сахар по вкусу и варила также как в рецепте, поэтому думаю , что можно было бы также поэксперементировать и со сливами . Последние разы варила повидло в хлебопечке, тогда не надо стоять и помешивать.

Ответить

5 лет назад

И я сварила повидло, правда, не протирала через сито, и блендера не было a_girl_pardon Яблоки и так разварились. Очень вкусное повидло! И консистенция что надо!

Оля спасибо тебе большое за фото отчет и и советы a_rose ,рада что повидло понравилось a_daisy

Ответить

5 лет назад

Лена, сделала повидло по твоему рецепту. Спасибо. Вкусно a_vkusno

Ответить

3 года назад

здравствуйте, принесла отчёт по Вашему рецепту.
такое нежное повидло, в меру сладкое.
очень хорошо идёт к блинчикам и оладушкам, а вот для выпечки, на мой взгляд, оно немного водянистое.
может, яблоки у меня более сочные.
спасибо за рецептик!

Ответить

год назад

Любимый рецепт повидла! Варю уже лет 15

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Яблочное повидло от Tatcara Tatcara
Яблочное повидло от Ida+ Ida+
Яблочное повидло от zarevna zarevna
Яблочное повидло от InLove InLove