Oskolok

Танечка, очень вкусные палочки! А еще сытные и очень шоколадистые Спасибо!

Вкусный йогурт получился! Немного с кислинкой. Огромное спасибо за рецепт!

Спасибо за запеканочку!!!! Очень вкусно получилось!!! Буду обязательно еще готовить!

всегда думала, что она должна быть "льющейся"

У меня часто консистенция именно как густая сметана...Я все смешиваю блендером

Погружным или ножами в чаше? И масло туда же, ножом не режешь, и яйца не взбиваешь?

Oskolok ну вообще то да, она выкладывается, а не льётся и я лопаткой разравниваю.

Спасибо! А то я просто первый раз запеканку делаю, всегда думала, что она должна быть "льющейся"

Скажите, а запеканка после смешивания ингредиентов и должна быть такой тугой, как тугое тесто? Или у меня что-то не то с консистенцией? С трудом представляю, как она будет запекаться...Все равно, что просто творог в форму положить.. И ее потом в форме лопаточкой разравнивать?

Ой, какой оперативный ответ! Спасибо! С этих выходных улов, плосконький и страшненький, но все равно вкусный.
Как фото отчет не ставлю, а то уже спамом выглядит Каждые выходные этот хлебушек печем
Попробую по новой схеме градусов в следующие выходные испечь

Очень вкусный супчик, спасибо большое!!!

Испекли хлебушек!!!! Очень вкусный!!! Буду еще печь обяательно! Спасибо за такое разнообразие в рецептах, не знаешь, на каком остановиться!

Вот такой монстрик получился))

Убавь чуток градусы в духовке и про пар не забывай

А градусы убавить начальные или конечные? ИЛи и те и другие? тогда дольше выпекать? Про пар: у меня тарелка стеклянная для духовки раскололась от воды в духовке, теперь пока противень не куплю второй, только пульвелизатором могу пар давать..

я часто хлебушки морожу, после морозилки они быстро размораживаются и как свежие

Подтверждаю! Прям как только из печки, остыл и на стол! Теперь постоянно замораживаем. Печь есть возможность только в выходные, а одной булки до выходных не хватает

я всегда корочку горячую от хлебушка отпиливаю и со сливочным маслом лопаю

А у меня так не получается, из духовки корочка выходит очень твердая, приходится под влажным полотенцем держать..

Снова пекли! Очень вкусный! Упорно расползается вширь при расстойке, а не растет вверх и только при выпечке поднимается

Спасибо, вкусно! Хочется в следующий раз попробовать со свежим розмарином

Очень вкусное печенье!! Спасибо большое за рецепт!

Оленька, а если печь сразу 4-5 булок, закваску из стартера можно заводить одну (и много) или надо делить на сколько-то емкостей? Она хоть как сильная будет или чем больше объем, тем ей сложнее? И как ты поступаешь в таких случаях - хлебушек второй партии просто стоит на час дольше на расстойке? У меня только две булки на противень входят

Олечка! Спасибо тебе за подробные ответы! Благодаря тебе закваска уже не так страшна

Oskolok Оль, результат отличный. Ты можешь подкармливать до вторника, я думаю ничего страшного не будет. Смотри, как закваска себя ведет. Выкинь сегодня половину это того, что вышло и продолжай дальше. Ну может не половину, но 1/3.

Закваску эту я прокормила в итоге до вторника (духовку привезли), она уже перестала так расти, но пахла нормально. Кстати, я не выбросила нисколько, а разделила ее на две банки Вечером (то есть ночью), мы напекли хлеба, в среду еще блины попробовали. Фотография понедельничная.

OskolokНасчет освежить 500 гр стартера... Так не получится. Во-первых, стартера берется всегда 10-20% от общено количества муки, которой будет подкармливаться закваска. В первом посте написано об этом. Если ты для подкормки используешь 200 гр муки, всего в сумме за 3-6 кормлений, то надо брать 29-40 гр стартера. 450 гр стартера надо для 4,5 кг муки

Мне муж уже стал предлагать купить мешок муки и напечь хлеба на всю округу Хорошо, что вовремя одумались

Я ещё и во время выпечки один раз смазываю корочку сверху водичкой, и когда достаю готовый хлебушек второй раз смазываю и заворачиваю в полотенце сразу же на полчаса. Мягонький получается.

Ого! А я не догадалась! Буду почаще смазывать, спасибо!

как и разница с ХП

Не пробовала, но после твоих слов уже и ХП не хочется. Разве что для вымешивания теста.

если у тебя есть миксер с крючками

Так вот нету Сломался недавно. В ближайшее время уже не купим. Верю, что и руками научусь, главное, запастись терпением. Все равно хочется научиться месить, к тому же - это приятно (когда время есть )

Вот посомтри

Так и делала, прямо по этому видео! Только в следующем рецепте А здесь еще не знала! Там уже лучше получилось, спасибо!

отличный результат

Спасибо

Я с отчетом! Перечитала сейчас комментарии и поняла, что закваска делается из ржаного стартера, а подкармливается уже цельнозерновой мукой! А я взяла ржаную закваску (от другого хлеба остался) и сделала половинную порцию на ней... В общем, напортачила Хлебушек вкусный, но, может быть из-за моей ошибки, получился мякиш влажный.. думаю, может, дать ему подсохнуть

И я испекла этот хлебушек Спасибо за рецепт! Мне очень понравился мякиш, такой серенький у нас получился) Испекли сначала маме булочку, попробовали все вместе - вкуусный!! Решили себе еще две испечь. Одну заморозили (видела в какой-то теме, так делали), попробуем потом. А одну уплетаем уже Почему-то хлебушки на закваске особенно вкусны со сливочным маслицем!!

Снова делала, спасибо! Опять спасли, когда хлеба не оказалось

Он такоооой вкусный!!!!!!!! Спасибо огроменное за рецепт! Пока что мой любимый Правда, я еще Дарницкий не пекла Не могу найти муку 1 сорт, у нас везде только высшего продается. Получилось 2 небольших булочки, потому что форма-то для кекса была Уже весь почти съели (пекла позавчера утром) Внутренность ну очень понравилась! Корочка вроде как суховата, но это я про воду в духовке вспомнила после 5 минут, как он уже выпекался Спасибо!

Ооочень вкусные и действительно несложные маффины!!! Спасибо!!!

Я снова с хлебушком!! У меня появилась духовка!!! И вот мой "первенец" Заквасочка дождалась своего часа ....решила начать со знакомого рецепта))) Ну просто огромная разница между хлебом из мультиварки и из духовки!!! Корочка А рецепт очень несложный! У меня только вымешивать не получается... Все липнет и липнет и к рукам и к столу.. Минут 15-20 вымешиваю. И еще он у меня как-то неправильно поднимается, больше вширь расползается, чем вверх растет Стоял 5,5 часов. И потом уже только в духовке поднимается.

Мария, а пшеничную муку какую брать - в.с. или чельнозерновую (обойную)?

Вкусные блины! Только у меня не тонкие они получились И в тесто воды добавляла Спасибо за рецепт

Вкусно, спасибо! У меня, правда, не так красиво вышло, так как из мультиварки, но мне понравилось!!

Олечка, несу хлебушек с первого опыта! Вкусный, но плотный. Надеюсь, скоро принесу уже пышненький на новой закваске

Ксюша, а я опять с пирожком На этот раз по-простому - просто с яблоками Неизменно вкусно!

Снова делала этот вкусный салатик, спасибо!!

Оленька, отчитываюсь!!
Сообщение твое прочитала, но ответить было совершенно некогда! Успела расстроиться, что много взяла, оказывается, стартера (я-то решила, что там говорится про стартер, а там действительно про закваску ). После первой подкормки все было также, как в прошлый раз - никакой видимой активности. А вот после второй подкормки...!!! Показываю на фотках!


После первого опыта это для меня огрооомный рост! Спасибо!!
А у меня теперь вопрос В понедельник (если вселенная позволит ), нам привезут духовку! Во вторник утром смогу печь хлебушек уже не в мультиварке! Так вот можно ли подкармливать эту закваску до понедельника? Или даже до вторника? Ее же можно подкармливать до 9 раз? Или, может быть, подкармливать теперь не через 4-5 часов, а через 10-12, например?
И еще, можно ли по такому же методу возродить оставшийся в холодильнике стартер (весь за раз)? Его осталось примерно 500г, жалко его выбрасывать. Допустим, к этим 500г (после удаления сухой корки, будет граммов 450), добавлять также по 25 граммов муки и воды. Докупим немного муки, напечем разные хлебушки, раздарим родным - не жалко, а вот выбросить жалко))

Спасибо вам большое девочки!!!

Густоту закваски можно регулировать, чуть больше или меньше воды добавляя

Я пока что боюсь экспериментировать с количеством воды, так как толком еще не знаю, какая она должна быть.. Потом уже пробовать буду

сверху накрываю полиэтиленовой крышкой на резинке

Я ведь мужа достала, что это за чудо природы В интернете нашла, что это такое Я и не знала даже, что такие бывают!!!

можно попробовать небольшую часть перекормить

Спасибо! Решила так и сделать!

Брала чуток стартера и добавляла по 25 гр муки и воды каждые примерно 5 часов. После третьего добавления я выкинула половину получившей закваски и еще 2 или 3 раща подкормила

Спасибо за подробный пример!! Уже хотела запутаться В общем, завела, как вы сказали: взяла 50г стартера, добавила 25 воды и 25 муки. Смешала, переложила в стеклянную банку, накрыла пищевой пленкой с 5 дырками для воздуха, убрала в верхний шкафчик (измерила температуру - 25 градусов, духовки-то нету, и в мультиварку не вошла банка). Кстати, может быть имело смысл в мультиварку на расстойку поставить? Там можно сделать 40 градусов на постоянку. Все зафотографировала, уровень отметила. Теперь считаю часы Так хочется, чтобы проснулась моя заквасочка наконец-то и начала работать !!!

Олечка, мне без тебя никак не справиться! Как тут уже писали, нужно твое благословение Экспериментируем вместе с мужем, пытаемся понять, что не так сделали, но пока к ответу не пришли... Закваску мешали по полной порции (100 муки+150 воды) и так далее по 100. Каждый день она покрывалась сухой коркой и, кажется, нисколько не поднималась. И только, когда замесили на ней хлеб, поняли, что прокололись.. Он стоял 8! часов и поднялся "с гулькин нос"... В мультиварку мы его все равно отправили, закваску поставили в холодильник (стала стартером). Так вот хлебушек, хоть и получился плотненьким, но очень вкусным!!! Уже съели Поэтому еще больше хочется справиться с закваской Заводили в пластиковой таре (в следующий раз возьмем стеклянную). Мука оказалось сорта "обдирная. Здесь прочитала, что такая требует больше воды, но насколько - не понятно, вдруг потом будет расслаиваться, как у кого-то? У нас и правда закваска выглядит не такой жидкой, как здесь наа фотографиях у девочек, а также, как в первый день после смешивания, ну, может быть, чуууть-чуть пожиже.. Про корку прочитала, что лучше ставить в духовку (попробую поставить в мультиварку) и накрывать не марлей, а полотенцем или пленкой с дырками (мне в мультиварке и накрывать ничем не надо). А может, мне этот "стартер" выкинуть и просто все снова начать? Ведь он, когда был закваской, почти не работал (только иногда внутри пузырики замечала)..Да и куда мне его аж 600! граммов.. Прям не знаю, что делать, куда бежать...

Вот это идея! Искала про закваску, и увидела этот "рецепт", не смогла пройти мимо! Как раз в холодильнике подложка с тимьяном лежит! Теперь не пропадет! Если получится - принесу отчетик

Снова пекла! Как всегда - вкусно! Спасибо за этот бесподобный рецепт! Пекла с яблоками и бананами. Бананы внутри почему-то стали фиолетовыми А яблоки в этот раз даже, как в оригинале, посыпала корицей (мы оба не любим корицу с мужем), и даже так нам очень понравилось! Волшебный пирог

а сочетание груши и шоколада пробовала!?

Как-нибудь и его тогда попробую, спасибо!!

Нам понравились, вкусные! Спасибо

Очень вкусный салат получился! Спасибо большое!!!!!

Здравствуйте!! Какая запеканка получилась вкусная!!! Прям Спасибо за рецепт!!!

Девочки, на здоровье! Я, когда приготовила, думала, что придется кучу гостей звать, сама не осилю.. Но потом в три подхода все сама и съела уж очень вкусно получилось

Очень-очень вкусно, спасибо!!! А главное - минимум затрат временных))

Вкусные спасибо!

Спасибо! Очень вкусно! Никогда таких не делала! Добавила помидорок и говядины

Очень понравился пирог, спасибо!!!! Яблоки и шоколад - неожиданное сочетание

Очень вкусный пирог! А еще, что главное, всегда получается!!

Запоздалый отчет) Вкусные были блинчики!

Снова пекла) Когда хочется чего-то вкусного и по-быстрому - всегда его вспоминаю)) Сегодня настоящий по рецепту - с яблоками) Спасибо!

Очень вкусный салатик, спасибо огромное!!!! Странно, что мясо и рыба так хорошо сочетаются вместе))) Но мне очень понравилось) Готовила тоже на день рождения))

Мария, ооочень вкусный салатик!!! Готовила на свой страх и риск на день рождения (итальянский стол делала) и не прогадала!! Очень мне понравился!!! И всем, кстати, тоже))) И лучок получился вкусный-вкусный))) Спасибо за рецепт!!

Здравствуйте!!! Очень вкусная фокачча получилась! Спасибо за рецепт!! Готовила на день рождения вместо хлеба - понравилась))