Гарбюр -густой крестьянский суп с капустой
26
65
-
Шашлычки "Краковские" из печени и колбасы
14 35 9 Легкий -
Мини шашлычки "с дымком"
15 26 3 Легкий -
Бисквит на желтках + заварной сметанный крем
35 147 40 Легкий -
Фрах таген - курица с картофелем по-арабски
38 136 44 Легкий -
Торт слоёно-медовый "Бородинское перемирие"
32 146 41 Легкий
Здравствуйте, мои хорошие 
!!! Я вам супец притащила 
Гарбюр - блюдо французской кухни, представляющее собой густой крестьянский суп с капустой
Попался мне этот суБчик несколько лет назад, и, если честно, я прибалдела - фига-се крестьяне живут 
Копчёности , да в таких количествах 
, да в ассортименте 
. И тебе сырокопчёная грудинка, и копчёная кУра 
. В общем супчика по тому рецу мне отведать не удалось 
. Ну сложно в России-матушке , в отдельно взятом 25-том регионе оказалось найтитЬ репу 
- исконно Российскую культуру 
.Ну не во Францию же за ней 
. А так-же савойская капуста . Не-не-не, её я, кстати нашла довольно быстро 
, вот тока купить не смогла . За что 350 целковых за кило 
? Это-ж ОВОЩ! Да и порей не каждый день купить представляется возможным . Вот и пришлось делать "апгрейд" из подручных продуктов и на "свой нос". Он, нос этот, кстати сказать, не подвёл 
- супец стал любимым в нашей семье . Даже малой, не признающий щей без свеклы гарбюр лопает тока в путь 
И так как единственноправильного реца этого супа не существует ... 
главное, чтоб он был гУст, и капУст 
...то представляю вашему вниманию свой вариант 
СУП ГАРБЮР
Ингредиенты
| бульон мясной | 2,5 литра |
|---|---|
| букет "гарни" веточка базилика, веточка чабреца - тимьяна, душистый горошек 3-5 шариков, лавровые ли | |
| лук репчатый | 1 шт |
| гвоздика | 3 бутончика |
| варёнокопчёная мясная грудинка | 200 г |
| лук репчатый вторая половинка | |
| морковка | 1 шт |
| чеснок | 2-3 зубчика |
| картошка | 2-3 шт |
| баночка фасоли белой | 300 г |
| капуста в идеале - молодая, четверть среднего кочанчика, грамм 500 | |
| фасоль зелёная | 50 г |
Пошаговый рецепт с фото
бульон мясной 2,5 литра
букет "гарнИ" веточка базилика, веточка чабреца-тимьяна, душистый горошек 3-5 шариков, лавровые листики 2-3 штуки
лук репчатый половинка
гвоздИка 3 бутончика
варёнокопчёная мясная грудинка 200 грамм
лук репчатый вторая половинка 
морковка одна небольшая
чеснок 2-3 зубчика
картошка 2-3 штуки
баночка фасоли белой 300 грамм
капуста в идеале - молодая, четверть среднего кочанчика, грамм 500
фасоль зелёная 50 грамм
* Бульон я готовлю заранее, мне так удобнее, да и жирок лишний удобненько снять с остывшего .
* Готовим букет гарнИ
на веточки складываем перчик-горошек, обкладываем лаврушкой, и обматываем ниточкой. Вот такая куколка вышла
и в бульОнку его
* В половинку луковички втыкнУть гвоздИку , и к букетику его, для аромата приятного 
* Выключить кастрюльку можно, и оставить ароматы настаивать А бульОнка выходит, скажу я вам - знатнаяяяя Ароматы потрясные Ох уж эти французы 
, знают такИ толк
* Грудинку поделить надо мух от котлет сальцЕ от мясной верхушки отделить
* Жирненькую фракцию нарезать соломкой, или кубиками - кому как художественней
* Лук-морковку кубиками, чеснок меленько
* Греем кастрюльку,в которой супец вариться будет,вытапливаем сальцЕ, затем почиканые овощи пулЯем
погоняем-погоняем и картоху кубиками засыпать самое время
пару минут встретиться-помиловаться дадим и фасольку пульнЁм слитую
перемешаем и бульОнкой зальём .Посолить уже можно, но с осторожностью - держим в уме соль в грудинке
* Пока закипает-варится капустку режем - полосочками см5, не длиньше, чтоб не свисала "усами" с ложки
В реце капусту шинковали длинно и тонко . Ну не-знаю-не-знаю, некомфортно суп кушать 
Я потолще, с полсм шинкую
* Мясную часть грудинки кубиком покоцать , размером подходящим для приятного поедания , фасоль зелёную я тож мельчу - мои так больше лю , а можно оставить палочками
* Молодая картоха варится быстро, но и любая за 10 минут вполне проготовится Капустку в компанию отправляем
* Закипело? Последние ингридиенты в догонку
* Закипело? Выключаем, и даём настояться, как нашему борщу, как и любому блюду с капустой - чем больше , тем лучше
на след.день - ваще сказка Попробуете ?
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Супы
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
11 лет назад
Давно на него глаз положила. Вот и повод появился попробовать. 
Готовится быстро. Сытный и одновременно не тяжёлый за счёт большого количества овощей. Прекрасная альтернатива борщу! 
Спасибо, Туся! 
11 лет назад
Готовится быстро. Сытный и одновременно не тяжёлый за счёт большого количества овощей. Прекрасная альтернатива борщу!Ликусь
какой же он у тебя аппетитный Очень приятно, что понравился 
Спасибо за фоточку, кушайте с удовольствием 
Фотоотчеты к рецепту
Ликуленька
7 февраля 2014 г.
Викуся Кукуся
30 сентября 2012 г.
vishenka-chereshenka
14 сентября 2012 г.
11 лет назад
Наташ, спасибо,
очень вкусно! 
Только у меня без спаржевой, не оказалось уже 