24 декабря 2009

Жюльен из красной рыбы

Ингредиенты

филе красной рыбы (форель, семга) 250-300 г
лук репчатый 1-2 шт
мука 1 ст.л. (без горки)
сливки (10-33%) 100-170 мл
сыр (типа Российского) 100-150 г
растительное или топленое масло для жарки
зелень укропа
соль
свежемолотый черный перец или смесь перцев

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5-7

Приготовление

Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Сыр натереть на терке.
В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить - лук должен стать очень мягким).

К луку выложить кубики форели.

Перемешать и обжарить рыбу 1-2 минуты.

Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать.
Затем влить сливки, помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.

Совет

Если брать нежирные сливки, то муку нужно добавлять, иначе соус не загустеет. Если сливки жирные (30%), то муку добавлять не нужно - соус в любом случае загустеет.

Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать.

Разложить жюльен по кокотницам или выложить в небольшую керамическую форму.

Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать жюльен в разогретой до 180°C духовке 7 минут или до расплавления сыра.
Подавать в кокотницах, с белым хлебом и свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
182 В избранное
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе "Жюльены"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (90)

5 лет назад

Жюльен получился вкусный. Готовила его в большой форме, на вкусе это не отразилось :) Маленький совет: муку лучше сначала развести в сливках, а потом эту смесь добавить в сковороду к рыбе. Лично у меня, когда добавляю муку непосредственно в сковороду, получаются противные комочки, а так - никаких комочков!

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт. Подходящее новогоднее блюдо. А то с грибами уже приелся.

Ответить

5 лет назад

Делаю постоянно, любимое блюдо из рыбы, вместо форели беру филе горбуши, сливки щаменяю сметаной, запекать необязательно, итак вкусно

Ответить

4 года назад

Олеся, с новым годом! Приготовила жульен на новогодний стол в качестве горячей закуски. Подавала в кокотницах. Получилось очень вкусно, быстро и эффектно. Большое спасибо за Ваш труд! У меня к вам просьба, может у Вас есть рецепт приготовления морепродуктов для подачи в кокильницах? Кокильницы приобрела, а удачного, вкусного рецепта никак не найду. Заранее спасибо.

Ответить

3 года назад

Скажите, на сколько порций этот рецепт?

Ответить

Жюльен из красной рыбы от whal whal
Жюльен из красной рыбы от whal whal
Жюльен из красной рыбы от whal whal