Рецепты от Олеси		Видеорецепты		Кухни мира		Детская кухня		Постные рецепты

Закуски		Салаты		Супы		Вторые блюда		Выпечка		Десерты		Напитки		Соусы		Заготовки		Разное

13 марта 2013

Блинная улитка с грибным жюльеном

2 192

Олеся

Салат из помидоров с зеленой фасолью
6 4 0 Легкий
Тарт со спаржей и беконом
9 14 7 Средний
Cемга под сливочно-икорным соусом
6 23 5 Легкий
Песочные кольца с орехами
5 55 21 Средний
Сырники с овсяными хлопьями
5 53 20 Средний

Ингредиенты

Для грибного жюльена
готовые блинчики (по любому рецепту)	8-10 шт
сыр (типа Российского)	30-50 г
свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.)	200 г
шампиньоны	300-400 г
лук репчатый	3-4 шт
сметана	2-3 ст.л.
мука	1 ст.л.
сливочное масло	2 ст.л.
растительное масло	2-3 ст.л.
зелень укропа	2 веточки
соль
свежемолотый перец
Для заливки
сливки 10% или молоко	100 мл
яйца	2 шт
соль

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4-8

Таблица мер и весов

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Приготовить блинчики по любому рецепту.
Приготовить грибной жюльен.
Грибы разморозить, ополоснуть водой и при необходимости нарезать небольшими кусочками (свежие грибы перебрать, почистить, ополоснуть водой и нарезать небольшими кусочками).
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить грибы, довести до кипения и снять пену.
Варить грибы около 10-15 минут с момента закипания.

Грибы вынуть шумовкой или откинуть на дуршлаг (грибной отвар можно сохранить для приготовления супа или другого блюда).
Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой или небольшими тонкими ломтиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить на медленном огне до мягкости.
Лук должен стать таким мягким, что будет практически растворяться в масле.

Лук вместе с маслом переложить в миску и отставить в сторону.
В сковороду, где жарился лук, выложить шампиньоны, немного посолить и готовить на среднем огне до испарения жидкости.
Когда жидкость практически испарится, влить к грибам немного масла (в котором жарился лук).
Добавить к шампиньонам отварные лесные грибы и готовить, изредка помешивая, около 3-5 минут.

К грибам выложить обжаренный лук.

Посыпать грибы с луком мукой и перемешать.

Добавить сметану.

И перемешать.
По желанию, можно влить немного грибного отвара (около 2 столовых ложек), при этом консистенция жюльена не должна получиться слишком жидкой.

Готовить грибы со сметаной около 1-2 минут, посолить, поперчить, по вкусу, и снять с огня.

Совет. Если случайно добавили слишком много жидкости, дайте жюльену немного покипеть, до испарения лишней жидкости.

По желанию добавить в грибной жюльен рубленый укроп.

Перемешать.

На краешек блина выложить 1-2 столовых ложки жюльена.

И свернуть трубочкой.

Выложить блины в смазанную сливочным маслом форму в виде улитки.

Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и растереть их венчиком.
Влить сливки, перемешать и немного посолить, по вкусу.

Залить блинную улитку заливкой.

Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать около 25 минут в разогретой до 180°C духовке.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом в соцсетях

2 Мне нравится

192 В избранное

Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Darya1991

4 года назад

Жюльен обожаю, блинчики есть, все побежала делать такой рецепчик ))) Спасибки большое!

	131 посты	4286 подписчики
	Посмотреть ►

Имя пользователя
Пароль		Восстановить пароль
	Запомнить меня

Эл. почта		Почта, которую вы указывали при регистрации
		Роботы не умеют готовить

Имя пользователя *		Ваш ник-нейм
Эл. почта *		Ваш e-mail
Пароль *		Должен быть длиной от 6 знаков
Подтвердите пароль *		Введите пароль еще раз
		Роботы не умеют готовить

Блинная улитка с грибным жюльеном

Салат из помидоров с зеленой фасолью

Тарт со спаржей и беконом

Cемга под сливочно-икорным соусом

Песочные кольца с орехами

Сырники с овсяными хлопьями