3 февраля 2015

Рагу из говядины с грибами

Мягкое тушёное мясо с грибами и овощами в ароматном соусе: насыщенный вкус этого рагу никого не оставит равнодушным. Рецепт итальянского шеф-повара Джино Д'Акампо.

Ингредиенты

говядина 400 г
мука пшеничная 1 ст.л.
лук репчатый 1-2 шт
панчетта (или бекон) 50 г
грибы (лучше лесные - свежие или сушёные) 150 г
крупная морковь 1 шт
чеснок 2 зубчика
красное вино 150 мл
томатная паста 1 ст.л.
говяжий бульон (или куриный, овощной) 400 мл
розмарин 3 веточки
лавровый лист 1 шт
оливковое масло
соль, чёрный молотый перец, молотый перец чили по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Кухня

Итальянская

Пошаговый рецепт с фото

Совет

Панче́тта (итал. pancetta, дословно «грудинка») — разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни. Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах.
Панчетту можно заменить хорошим беконом.

Говядину нарезать кубиками примерно в 2-3 см, обвалять в муке. Разогреть оливковое масло и обжарить мясо на сильном огне 2-3 минуты (одним слоем, или небольшими порциями, если не умещается одним слоем).
Вынуть мясо и пока оставить в стороне.

Нарезать некрупно лук, морковь кубиками, панчетту или бекон тоже кубиками. Лук и панчетту обжарить в течение 5 минут, добавить морковь, крупно порезанные грибы (если сушёные, то замочить их предварительно в воде) и мелко нарубленный чеснок, готовить ещё 5 минут.

Влить вино и довести до кипения. Добавить обжаренное ранее мясо, томатную пасту и перемешать. Постепенно влить бульон, хорошо размешивая. Довести всё до кипения.

Добавить розмарин, лавровый лист, соль и специи. Закрыть крышкой кастрюлю и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов, до готовности (до мягкости мяса, у меня всё тушилось примерно 1 час). Перед подачей дать блюду постоять вне духовки примерно 10-15 минут.

Подавать рагу с любым гарниром на ваш вкус.
Приятного аппетита! a_daisy

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
79 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Блюда из говядины, телятины"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (22)

3 года назад

Спасибо за очень вкусный рецепт! Непередаваемый ужин! a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Непередаваемый ужин!

Мария, на здоровье! Рада, что было вкусно. И спасибо за фото! a_rose

Ответить

3 года назад

спасибо!

Ответить

3 года назад

milkamars Готовьте на здоровье! Спасибо за фото! a_rose

Ответить

год назад

уж больно много ингредиентов - хлопотно

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Рагу из говядины с грибами от milkamars milkamars
Рагу из говядины с грибами от mashatelle mashatelle
Рагу из говядины с грибами от Yuliya K Yuliya K
Рагу из говядины с грибами от oldeg oldeg
Рагу из говядины с грибами от Юляка Юляка