30 апреля 2011

Праздничная закуска "Капрезе-мусс"

Яркая, праздничная и эффектная... a_roll
"Капрезе-мусс" - это оригинальная закуска по мотивам итальянского салата "капрезе". Ингредиенты мусса слегка отличаются от традиционных, используемых в салате, но вкус всё так же остаётся свежим и лёгким, а оригинальная подача в стаканах и яркие цвета создают атмосферу настоящего праздника!

Ингредиенты

цуккини (очищенные, см приготовление) 200 г
спелые помидоры черри 350 г
сыр "филадельфия" 150-200 г
оливковое масло
желатин 8 г (количество может быть другим - см.приготовление)
соль
листья базилика
немного кедровых орешков

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2-4

Кухня

Итальянская

Приготовление

Помидоры нарезать дольками, на сковороде разогреть немного оливкового масла и тушить помидоры вместе с листьями базилика (количество по вкусу) 20 минут, до получения густой томатной массы. Посолить.

Цуккини вымыть, срезать кончики, разрезать пополам, вырезать сердцевины с семечками и взвесить, нужно чтобы получилось примерно 200 г очищенных цуккини. Нарезать их на брусочки и обжарить на оливковом масле около 5-7 минут. Посолить.

Томатную массу протереть через сито (я измельчила её сначала блендером, а уже потом протёрла, чтобы удалить семена и кусочки кожицы).
Цуккини вместе с неколькими листочками базилика (количество по вкусу) и 1 ст.л. воды измельчить блендером в пюре.

Мерным стаканом измерить количество томатного пюре и пюре из цуккини, и исходя из полученного количества, рассчитывать количество желатина (смотрите инструкции на упаковке желатина - на какое количество жидкости он рассчитан). Для томатного пюре желатина нужно будет немного больше, чем для пюре из цуккини.
Приведу пример:
Я взяла желатин в пластинках - упаковка 12 г, из 6 пластинок (упаковка на 500 мл жидкости).
У меня получилось по 150 мл томатного пюре и пюре из цуккини. Я взяла для томатного пюре - 2 пластинки (т.е. 4 г), а для пюре из цуккини - 1 и 2/3 пластинки (т.е. меньше 4 г)
Замочить желатин в холодной воде на 10 мин. (или см. инструкции к вашему желатину)
Затем немного подогреть оба пюре и смешать с желатином, чтобы он полностью растворился.

Выложить томатное пюре в стаканы и убрать в холодильник до застывания. Пюре из цуккини оставить в миске, накрыть его поверхность пищевой плёнкой и тоже убрать в холодильник. Для более быстрого застывания можно поставить не в холодильник, а в морозилку, там у меня всё застыло за 20 минут.

На застывший томатный мусс ложкой аккуратно выложить сыр. Затем с помощью кондитерского мешка и насадки "звёздочка" выдавить на поверхность мусс из цуккини. Если нет кондитерского мешка, то можно тоже выложить просто ложкой.

Сверху посыпать слегка обжаренными кедровыми орешками. До момента подачи хранить "капрезе-мусс" в холодильнике.
Вот такая нарядная закуска, цвета итальянского флага, у нас получилась! a_smile

Совет

Сыр "Филадельфия" можно заменить на мягкий плавленый сыр.
Вместо базилика в мусс из цуккини можно добавить любую зелень на ваш вкус, но с базиликом получается ароматнее. Томатный мусс можно готовить с сушёным базиликом вместо свежего.
Кедровые орешки можно заменить на очищенные рубленые фисташки.

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
43 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Закуски из баклажанов и кабачков"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (23)

6 лет назад

Катя, большое спасибо! a_rose Пробуй на здоровье, надеюсь, что понравится! a_smile a_daisy

Ответить

6 лет назад

как же красиво! a_daisy

Ответить

6 лет назад

Олечка, спасибо! a_smile a_rose

Ответить

6 лет назад

спасибо за такую прелесть a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose

Ответить

6 лет назад

Elina пожалуйста! Рада, что понравилось! a_smile a_rose

Ответить

Фотоотчеты

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.