11 июня 2014

Патлыджан эзмеси - баклажановая закуска

В турецкой кухне баклажаны занимают почетное место. Трудно представить обед или ужин в Турции без каких-либо баклажановых блюд. Предлагаю вам одно из таких блюд – Патлыджан эзмеси - баклажановая закуска или паста. Рецепт у каждой хозяйки свой - кто кладет лимонный сок и зеленый перец, а кто-то нет, кто-то добавляет оливковое масло и украшает кунжутом, а кто-то кладет кумин и помидоры, а украшает сумахом. Но основа всегда неизменна - баклажаны, чеснок, перец.

Ингредиенты

баклажан 2 шт
чеснок 2-3 зубчика
йогурт натуральный 150 г
перец красный 0,5 ч.л.
сахар 0,5 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
лимонный сок (по желанию) 2 ст.л.
петрушка 1/2 пучка
горький зеленый перец (по желанию) 1 шт
соль

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Турецкая

Приготовление

Баклажаны помыть, обсушить, разрезать вдоль, сделать несколько надрезов, посыпать солью и смазать немного растительным маслом. Положить на противень и запекать при 220 градусах пока не зарумянится верх. Готовые баклажаны остудить и ложкой вынуть из них мякоть. Мякоть баклажанов порубить ножом или размять вилкой, выложить в глубокую емкость. Туда же выдавить чеснок, добавить петрушку, йогурт, оливковое масло и острый перчик по желанию.

Все хорошо перемешать и затем добавить специи сахар, соль, красный перец и лимонный сок по вкусу. При подаче закуску можно посыпать кунжутом и красным перцем.

Очень вкусно со свежей лепешкой или с мясом-гриль.

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
121 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

3 года назад

Обожаю баклажаны, да и Турцию тоже, отдых для ленивых. Оля, обязательно приготовлю, только чуть-чуть попозжее у нас еще не сезон на них, еще очень дорогие a_smile

Ответить

3 года назад

мандаринка++ Наташ, готовьн а здоровье a_daisy

Ответить

3 года назад

В Турции не была. Более того, не знала, что это - блюдо турецкой кухни. Зато знаю, что это - ОЧЕНЬ вкусно, т.к. половину лета в прошлом году этим блюдом с разными вариациями питалась. Но из-за жары баклажаны запекала в микро. Подсмотрела для себя добавку в виде сумаха. Так еще не делала, теперь жду с нетерпением сезона доступных цен на баклажаны. Спасибо за рецепт и наводку на его новый для меня вариант!

Ответить

3 года назад

Более того, не знала, что это - блюдо турецкой кухни.

Ой Свет, я всегда думала, что яйца с помидорами, луком и перцем, это омлет с овощами. А в турецкой кухне это яичница "менемен", с теми же составляющими. Так что век живи век учись a_crazy Все бы еще знать a_grin

Но из-за жары баклажаны запекала в микро.

да, так тоже можно, читала в инете a_girl_yes

Ответить

3 года назад

И вот a_grin что мне нравится в этих рецептах, что не хлопотно их делать, а результат очень даже. Я баклажаны люблю, в таком варианте не ела ещё. Очень хорошая закуска a_daisy

Ответить

3 года назад

что мне нравится в этих рецептах, что не хлопотно их делать

вот вот,я просто обожаю такие рецепты a_lol особенно летом a_smile Ольчик, спасибо тебе за фото a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Оля спасибо очень вкусная закуска. Едим на шашлики на пляж салатики берем с собой у меня в меню твои баклажанчики. a_grin

Ответить

3 года назад

tina-lina Аля, спасибо тебе большое, что опробовала закусочку. Хороших вам шашлычков a_vkusno a_good a_rose

Ответить

3 года назад

Ольчик!Я пришла! a_yahoo! Наивкуснейшая закусочка вышла! a_vkusno Спасибо тебе,моя хорошая! a_friends

Ответить

3 года назад

oldeg Ольчик,я с отчетом a_smile ..
Наверное,слишком перепекла баклажаны,потому что они разлезлись при смешивании a_girl_blush .Делала с кефиром a_girl_blush a_girl_pardon .
Вкусно получилось a_vkusno a_vkusno .
Спасибо!!! a_rose Буду повторять,однозначно a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Наверное,слишком перепекла баклажаны,потому что они разлезлись при смешивании

Ничего страшного, в некоторых рецептах их именно перетирают a_good Спасибо, Ксюш, за отчетик a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Олечка, большое спасибо за рецепт! a_rose Вкусно получилось и очень быстро готовить! a_vkusno a_vkusno

Ответить

2 года назад

Tata-K тань, на здоровье! Рада, что закуска пришлась по вкусу a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

oldeg Ольчик,я тоже к тебе..
В этот раз готовила с йогуртом a_girl_yes a_good ..очень вкусно a_girl_yes
Спасибо a_rose

Ответить

2 года назад

Morvolna Ксюш, спасибо за фото a_daisy a_daisy a_daisy Кушайте на здоровье a_daisy

Ответить

2 года назад

Это опять я!В этот раз я сделала два вида:один с йогуртом,а второй с маслом и лимоном!Вкусно оба,а на хлебушках вообще можно ум отъесть! a_vkusno a_good a_Bravo a_friends a_rose

Ответить

2 года назад

Barbariska4 Вот и здорово, а главное, что не только вкусно, но и полезно a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

oldeg Ольчик,это я снова..
Очень вкусная закусочка получилась a_vkusno ...
Сегодня планирую повторить a_girl_yes a_vkusno
Спасибо за рецепт! a_rose

Ответить

2 года назад

Как и обещала. a_wink a_smile ..несу повтор a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

2 года назад

Ксюш, ты меня балуешь a_friends Спасибо тебе за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Оль,а я снова к тебе a_wink
Турецкая неделька в Поединке заставила-таки приготовить..из последних,можно сказать,полевых синеньких a_girl_yes a_grin a_vkusno a_vkusno
В этот раз со сметаной не жирной..Вкууусно! a_vkusno a_vkusno

Ответить

2 года назад

Morvolna Ксюш, очень рада, что пользуешся рецептом. Спасибо тебе большое a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Олюнь, это я a_friends a_smile Закуска наивкуснейшая a_good Ели бы ели… но баклажаны сейчас стоят почти как мясо a_roll Летом главное не забыть про неё… Ты напомни, если ЧО a_grin Спасибо! a_daisy

Ответить

2 года назад

Ты напомни, если ЧО

Обязательно a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! a_grin a_friends

Ели бы ели…

Кушайте на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Ольчик, спасибо большое! Очень вкусные баклажаны a_vkusno
Получились экспромтом на самом деле.. хотела делать просто классические, но в итоге сделала твою закуску. Единственное - не было йогурта и заправляла домашней фермерской сметаной

Ответить

2 года назад

Gnomus Главное, что результат понравился a_yahoo! a_yahoo! Спасибо, Алин a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Большое спасибо! a_rose

Ответить

2 года назад

Юляка Юля, на здоровье. Здоровское фото a_Bravo a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Олечка, спасибо!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno a_friends

Ответить

2 года назад

maaarushka тебе спасибо за красивое фото a_Bravo a_Bravo И за отчет a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Ольч,мерси очередное-надо же,казалось ничем меня не удивить,а оно вон оно как,вкусно необыкновенно

Ответить

2 года назад

а оно вон оно как,вкусно необыкновенно

А главное не калорийно a_wink На здоровье, Танюш a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

oldeg Ольчик,я снова к тебе..
Открыла сезон синеньких a_wink a_grin
Вкусно! a_girl_yes a_vkusno

Ответить

2 года назад

Открыла сезон синеньких

Отлично открыла a_Bravo a_Bravo

Ответить

2 года назад

Очень вкусно a_vkusno я пожалела что запекла только два баклажана, а второй раз духовку сегодня муж не даст включать a_grin

Ответить

2 года назад

Оль, обалденно вкусно! Спасибо большое!

Ответить

2 года назад

Дубль два за сегодня a_grin
Чтоб не включать духовку почистила синенькие мелко порезала и практически на сухой сковороде пожарила на маленьком огне a_vkusno

Ответить

2 года назад

Вкусняха!!!

Ответить

2 года назад

Ого, сколько здесь фото-отчетов a_shock А я все пропустила a_grin a_confused Девочки, спасибо большое за фото. Очень рада, что воспользовались рецептом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Ого, сколько здесь фото-отчетов a_shock А я все пропустила a_grin a_confused Девочки, спасибо большое за фото. Очень рада, что воспользовались рецептом a_daisy a_daisy a_daisy

Оля, так у нас месяц турецкой кухни и твой вкусный рецептик пришелся очень кстати.. Присоединяйся! a_daisy

Ответить

2 года назад

Присоединяйся!

Я бы с удовольствием, но времени катастрофически не хватает a_crazy a_crazy a_crazy

Ответить

2 года назад

Олечка, еще раз спасибо за отличный рецепт!!! a_rose Несу тебе мой бутерброд с баклажановой закуской... a_vkusno a_good

Ответить

2 года назад

Несу тебе мой бутерброд с баклажановой закуской...

a_good Отлично просто a_Bravo a_Bravo

Ответить

2 года назад

oldeg
Оля, вкусная закуска, люблю я всякие "намазки-мазюкалки" a_grin a_vkusno a_good a_daisy !!!

Ответить

2 года назад

Ольчик,солнышко!Я к тебе на огонек да не с пустыми руками! a_vkusno a_friends

Ответить

2 года назад

люблю я всякие "намазки-мазюкалки"

Я тоже a_grin сытные они довольно a_good Фото супер a_Bravo a_Bravo

Я к тебе на огонек

Ты меня прям балуешь, Ларис a_angel a_oops Спасибо тебе большое a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Ты меня прям балуешь, Ларис

Ольчик,баловала бы чаще,если бы фоткала каждый раз. a_grin

Ответить

2 года назад

Вкусно! a_girl_yesЗаправила кефиром. Кунжута не было, для красоты положила несколько кедровых орешков a_crazy
Спасибо за рецепт! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Юлька Владимировна Юль, на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Очень вкусная закуска

Ответить

2 года назад

Buchy Олесь a_yahoo! a_yahoo! Спасибо большое a_rose a_rose a_rose Фото a_good

Ответить

2 года назад

Оля, спасибо за рецепт . Делаю в сезон часто. Вот и сегодня сделала заготовки на завтрашний пикник a_smile . Любим вкусняшку.

Ответить

год назад

Оля,закуска получилась a_bomb !очень вкусно a_vkusno !Спасибки a_daisy
только не фотогеничная она зараза a_grin

Ответить

год назад

Оля, спасибо за рецепт a_daisy
Закуска a_bomb Не ожидала, что мне так понравится a_good

Ответить

год назад

И еще a_daisy

Ответить

год назад

Олечка, лови еще фото-отчет и спасибо за вкусноту!!! a_rose

Ответить

год назад

Девочки, спасибо большое, что попробовали эту закусочку. Спасибо за фото a_rose a_rose a_rose

Ответить

год назад

Ольга, спасибо за рецепт. Делаю ооочень часто , специально для рецепта морожу запеченные баклажаны a_smile . Просто обожаем этот салат, так как память у меня дырявая то я часто забываю купить кунжут a_razz , поэтому использую то что есть, то тыквенные семечки , то подсолнечные и тд a_grin . Спасибо еще раз.

Ответить

год назад

Медвежонка Оксан, да главное, что вкусно a_yahoo! a_yahoo! Спасибо за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Оля принимай,лепешек правда не было,но и с ржаным хлебушком очень вкусно.

Ответить

год назад

tina-lina Алечка, лишь бы вкусно было a_vkusno a_good

Ответить

год назад

Спасибо за рецепт)

Ответить

11 месяцев назад

oldeg Оля,я снова с закуской..Про кунжут забыла a_girl_blush a_girl_pardon Но вкусно и так a_vkusno

Ответить

11 месяцев назад

Ольга, спасибо за рецепт , делаю постоянно , очень любим . Сегодня запекла и наморозила баклажан на зиму ( как узнала рецепт всегда замораживаю для него баклажаны.
Сегодня на ужин приготовила , вместо зелени ( не оказалось дома на удивление ) , добавила помидор один ( остался с консервирования ).

Ответить

11 месяцев назад

Девочки, спасибо за отзывы a_daisy a_daisy a_daisy Готовьте на здоровье a_daisy

Ответить

10 месяцев назад

Оль, можно я в твоей теме пораспрашиваю a_girl_blush

Ольга, спасибо за рецепт , делаю постоянно , очень любим . Сегодня запекла и наморозила баклажан на зиму ( как узнала рецепт всегда замораживаю для него баклажаны.
.

Оксана ! А как потом с баклажанами после морозилки - их надо размораживать в холодильнике или сразу доставать, размораживать и заправлять расскажи пожалуйста! a_daisy Ну и спасибо с отчетом

Ответить

10 месяцев назад

Юлька Владимировна Да ради бога a_grin Красивые бутрики a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

10 месяцев назад

oldeg Оля,я с новым отчетом.
Вкусно! a_vkusno

Ответить

10 месяцев назад

Morvolna Ксюш, на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

Morvolna
Morvolna
tina-lina
Tata-K
SmMasha
SmMasha
Aksinja83
Buchy
Barbariska4
Янна
Tata-K
Троя
Люсенок
Sindirella
Люсенок
Morvolna
maaarushka
Юляка
Gnomus
maaarushka
Morvolna
Morvolna
Morvolna
Barbariska4
Barbariska4
Morvolna
Tata-K
Morvolna
Barbariska4
LanOlga