Лосось на подушке из шпината со сливками

На сливочном масле обжарить до прозрачности порезанный лук.
Добавить помытый шпинат. И потушить все вместе короткое время - ровно столько, чтобы шпинат успел уменьшиться в объеме. Добавить молоко и сливки, перемешать. Присыпать мукой и тщательно перемешать, чтобы жидкость слегка загустела. Посолить, поперчить.
Добавить толченый чеснок. Слегка прогреть все вместе.
Лосось посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в смеси оливкового и сливочного масла 2 минуты с каждой стороны.
Отдельно обжарить порезанные шампиньоны.
В форму для запекания выложить шпинат, сверху филе лосося. На рыбу положить обжаренные шампиньоны и посыпать тертым сыром.
Запечь в духовке на 180 С 10-15 минут.
Украсить свежей зеленью, помидорами черри.
Приятного аппетита!