товарищ Шурик

А скажите пожалуйста надо ли котлеты после жарки тушить? Или жарить на быстром или медленном огне? Под крышкой или без? Что-то у меня они поприлипали и подгорели, а внутри такое чувство, что не прожарились.

А Вы их, мамочек, запекайте , скажем на бумаге или фольге при 180 град.С минут 20... Вот уж не ошибётесь...

Н-ну, Ирини, это уж Вы кокетничаете, впрочем не лишне уточнить, " что такое "много"". Для меня "много" это когда исчезает игра вкуса, т.е. еда превращается в "уминание", конечно с учётом того, что по истечение 15 минут всегда чувствуется сытость. У детей это называется "перебить аппетит.".. Но мы отвлеклись. С нетерпением жду новых рецептов из Греции! И почему все стремятся в Евросоюз?... Хлеб не вкусный, овощи тоже не "АХ", малина дорогая даже в сезон... Вчера смотрел видео одного украинского автора, "как выживает датская деревня"... Смотрел и не понимал. На кадрах - наш бывший совхоз "Бугры", те же дороги, парковки, супермаркеты, заправки ... Одна только мысль "скользила": придёт Евросоюз и сделает нам такую же жизнь! .... В общем с нетерпением жду рецептов, простых и вкусных. Заранее данкишон.
https://www.youtube.com/watch?v=gu-rGAAWr-8

на западе тоже не всегда радует, а вот в Греции до сих пор можно хороший найти. но от этого и минус свой имеется. можно мноого съесть.

Ирини, спасибо на добром слове. Это я про ручёнки, ноо только поздно. Однако когда срезал оные, снова вспомнил Грецию: голос сделался как у Демиса Русоса и сиртаки сплясал..... Ирини, а почему плохо, когда много можно скушать?
На днях нашу пенсионерку встретил, так она таки визжит от восторга и вкусного магазинного хлеба!... Не стал её переубеждать, но и греческим не угостил... Пускай радуется!

Добрый день, Ирини. У нас какое-то странное время года наступило. Вроде и май скоро и дни прибавились, а на улице лежит (местами) снег. Однако лаваши и прочие вкусности получаются исправно! Это лагана, посыпаная сыром и кунжутом ,

а это она же на фоне греческих пирожков. Названия не знаю а начинка точно греческая...

Одно огорчаюсь. Как научился выпекать, так наш вдоскуродной магазинный хлеб идёт развешто на панировочные сухари... Удачи вам и соблюдения техники безопасности! (На днях капусту квасил и так ручёнку шинканул... у-у-уёоо ).

Добрый вечер, Ирини. Сегодня воскресный вечер и моя традиционная выпечка. На этот раз вкуснейшая лагана!!!


К сожалению у нас по-прежнему не хватает света, погода ещё не поменялась на летнюю. Потому за рецепт спасибо, а за качество снимков прошу прощения. В следующий раз испеку с начинкой (многослойную).

Спасибо за рецепт, Ирини! Шикарное тесто. Уже пол-года выпекаю пирожки, а оказывается и лаваш можно, да и подозреваю, что и бублики получатся. Вот только не вымешиваю его 20 минут. При скатывании шара само получается. Просто в муку - все ингредиенты и перемешиваю ложкой, затем, как написано в рецепте. Одно отличие: сахару не менее 2 ст.л. и масла - полстакана. Тесто тянучее, не прилипает и хорошо вытягивается. В общем полный восторг!

Ирини, Вы - прелесть и рецепт восхитительный! Это утверждаю смело, потомуШто лучше греческих бубликов с изюмом ничего не бывает, ну разве что, пирожки и опять же с греческой начинкой (рыбка, оливки, лук) . Спасибо. Буду выпекать регулярно, с меня отчётик...

товарищ Шурик Александр, а Вы на дрожах делали?

Здравствуйте, Ирини. Да, на дрожжах, разрыхлитель из-за лимонной кислоты уже не по здоровью.

Примите, Яна, мою благодарность ещё раз. Вкуснейшее чаепитие получилось, однако, пордон, я добавил изюму и многовато, потому косичьки ни как не хотели получаться . Ограничился бубликообразными кулуракиями.

Очень интересно. Яна, подскажи, пожалуйста, а что-то дельное получится только с апельсином? Если сделаю с апельсином, то только муж будет есть... Я вряд ли буду, и ребенок может отказаться от цитрусовых. Можно, конечно, и на одного супруга сделать, он любит апельсины. С другой стороны на всю семью хочется.

Ирина, я, конечно очень извиняюсь, ведь вопрос не ко мне, однако сообщаю, что это моё любимое тесто (с некоторыми оговорками). Оно простое в приготовлении и не черствеет, как это не странно. Делаю без апельсинового сока и в виде прирожков. Вот сегодня - с капустой и грыбами. У меня вот как: мука 300 гр., раст. масло (можно и сливочное, но Пост) 100 гр.(полстакана), капустный бульон + сахар + соль + дрожжи... Всё это одним махом в посудину. Перемешиваю ложкой...и немного рукой. Дальше - КэГэБично: пирожки и булочки с бубликами, а вот с цедрой обязательно попробую, потомушто жена очень уважает такие штучки. Тесто, что с апельсином, что без оного, весьма вкусное и универсальное. Да, чуть не забыл: капустный бульон... Листочки капусты режете произвольно и перевариваете (первую воду надо слить, заменив свежей) с сахаром и солью и пропускаете через блендер. Этой жидкости необходимо 300 мл. Как остынет - дрожжи. Успехов.

Спасибо, Яночка. Мне тоже очень понравился рецепт! Прошу прощения за вопросик: сверху - бублики, а внизу - палочки-плетёночки? В принципе никакой разницы, но всё-таки ж интересно... Обожаю бублики и леплю их как китаецъ: режу тесто на шарики, а потом в макушке каждого, пальцем протыкаю дырку, после раскручиваю в бублик, т.е. колбаски не раскатываю. Ровнее и проще. Удачи!

Добрый вечер, Ирини. Самое главное в пирогах - это начинка, а она в Вашем рецепте великолепна! Сочетание с дрожжевым тестом на капусте ( между прочим, без яиц и всяких там животных жиров) бесподобное. Спасибо за вариант начинки!
Я ещё в этот раз наквасил капусты, приготовил начинку и тесто... Ушёл весь качан средних размеров!

Добрый вечер. Спасибо, Ирини. Интересный рецепт. Читал-перечитывал несколько раз и ловил себя на том, что смущает надоедливое дежавю . Сегодня приступил к изготовлению начинки и "осенило": -"Это-ж огромные пельмени !..." Просто парк Юрского периода!.. . Короче, начинка готова, а вот сомнения насчёт варить, развеяла Яна. Так что, девушки, я, как человек трусливый до всего нового, просто напеку пирожков на дрожжевом тесте. Рецепт замечательный. Ещё раз примите мою благодарность!

У вас даже не знаю, в Германии в турецких магазинах. Мне муж с Греции привез

Спасибо, Ирини, за рецепт и новое неслыханное мною тесто. Я так сразу в Ютуб и вот!...https://www.youtube.com/watch?v=DRJaWYz3MPEБудет настроение, попробую. Очень напоминает "паутинку", только длинная...

Спасибо, Анжелика! Ну очень вкусные пирожки

Спасибо, Эзиз! Действительно всё не сложно! Прошу прощения за поганое освещение и за то, что суп в виде супа-пюре.

Однако, ужористый, с сухариками и зелёным укропчиком.

товарищ Шурик ...Попробуйте, надеюсь, что Вам понравится

А-а, Юлия, понятно. Я то всегда сахар с горкой сыплю, вот и задумался. Было подозрение, что муки килограмм.... Мне тоже нравятся сладкте булки и пирожки с несладкой начинкой. На счёт черствения - уже знал Ваш ответ . У меня та же печаль. Пирожки съедаются моментально и с духовкой - знакомо . Хотел всех порадовать плюшками и сфоткал уже, а передержал. Сухие получились . Фотки - в корзину, да и плюшки, хоть и жаба душила - туда же. С кефиром попробую. Сейчас вот с картошкой (тесто) выпекал. Очень пушистое. Говорят оно не черствеет несколько дней и прекрасно подходит к постным дням.

Добрый вечер, Юлия. Интересный у Вас почерк, кладезь для любого графолога .... Но я отвлёкся. Позвольте спросить. Вы пишете, для несладкой выпечки... и такое "море" сахара? Что же тогда "по вкусу"? И ещё, Ваше тесто быстро черствеет? Спрашиваю потому, что быстрее спросить, хотя сделаю, а сделаю обязательно и узнаю, но это будет не завтра. Спасибо за рецепт простого в работе теста

Здравствуйте, Галина. Огромное спасибо за рецепт, а точнее, за методику выращивания замечательного живого организма. Замучал хронический кашель, поинтересовался сначала на Ютубе, однако, рискнул заглянуть на сайт... и, удивление! Нашёл! Всё сделал, как написано, внимательно почитал обсуждения. Сделал, стало быть и стал не только ждать, но и наблюдать. Надеюсь результаты понравятся.







Теперь стал счастливым обладателем чайного гриба. Кашель существенно поутих, но это не всё. Применяю этот "квас" для квашения капусты, свёртывания молока и изготовления фруктового уксуса, но это другая история
------------------------------------------------------
Жаль не знал раньше, когда работал в микробиологической лаборатории. Там и микроскоп был и хроматограф жжаль

Спасибо, Юлия, за рецептик. Надеюсь,что мой фото-отчёт Вас не огорчит. Я просто всё порезал-пошинковал и заквасил,как обычную капусту.



Хоть моё "художество" не так красиво,как Ваше, зато вкусно. Это могу подтвердить. Зиму такую вкуснятину не сохранить. Силы воли не хватит, особенно, если с картошечкой и какой-нить котлеткой....
--------------------------------------------------------------
Прощу прощения за фотки. Очень плохое освещение ззимой и подсветка не помогает...

Ха-ха. Грешно смеяться над больными людями... Вот сварю суп, невиданного вкуса, ахните . У меня почему-то всегда второе получалось... Каша, по-нашему Начну, Пожалуй с куриного.

Любое рагу легко превращается в суп легким движением руки-добавлением воды. Благо этот процесс имет и обратную сторону- долгим кипением любой суп преобразуется в рагу

сегодня изумительный, наваристый, густой...только почему то синий

Спасибо, Эзиз. Всегда, почему то, боялся варить супы.. Вас почитал,да, вроде, ничего сложного Попробую. Если что, жена на что? Поможет...

Развесилили. Мерси. Минута смеха продлевает жизнь( если смеяться правильно). Но смею вам напомнить замечательное высказывание- Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить! Говоря другим языком, если вы не пробовали что-то это не значит,что это не вкусно. В ваших высказываниях улавливаю некий сарказм, но ради эксперимента,попробуйте все же приготовить эту рыбку и кто его знает, может быть то,на что вы смотрите с таким снисхождением,покажется вам все таки весомым. Жанна, да откуда Вы углядели сарказм? Отчего ж не пробовал? Пробовал и очень вкусная рыба получается. Готовил её на обычной плите. Тока называется это "рыба по-норвежски"( один из вариантов) и салат к ней подаётся шведский, из огурцов и укропа . При случае нарисую.

А мангал в Питере... в пору моего детства, мангалом именовались 4 кирпичика на земле,положенные на ребро. А соседей в охапку и на совместный субботник с закусью и горячительными. Возможно и так, а сейчас у меня во дворе стоят 15 тачек, т.е. 1.5 тонны Бензина и махонький газончик, аккурат на могилу хватит Нет вообще то юмор у Вас прелестный. Пожалуй поддержу почин и опубликую рецепт картофельных эклеров с кремом из свинины с репчатым луком . Это вкусно. Сегодня приготовил.

Ну, Жанна, у Вас действительно специфический юмор! И муж с Кавказа и сама с Питера и шашлыки из скумбрии И не поминайте Господа в суе... Не велено,знаете ли. Спасибо за скумбрию на мангале, весь вопрос, где взять мангал в Питере и что скажут соседи?

Спасибо. Очень заинтересовал рецепт!

Александр, а Вы еще говорите что плохо видите спасибо за внимательность сегодня в магазине смотрела на скумбрию, видимо она меня преследует

О! Мон-шерр. Теперь полный ля-мур на почве моих обожаемых бутербродиков! Часто готовлю всевозможные... Спасибо за дополнительный вариант. Что касается скумбрии, так вы не сердитесь на неё. Недавно купил ж/б икры минтая. Открыл,а там икра лососёвых!... Хапнул ещё 5 банок и каждый раз,открывая очередную, вспоминаю фильм "Ирония судьбы или с лёгким паром". Осталась последняя,мерзавка, вот она точно будет с красной икрой...Плохо или точнее,очень плохо,не есть повод для распускания нюней и ожидания от окружающих каких либо привилегий. Так что со мной построже! Очень прошу.

Лен, а Лен, а на Вас мьсье Онегин не обидится? Он то с сардинкой карячился, а Вы скумбрией переиначили... Не плохо бы ея ещё лимончиком сбрызнуть, А?

Привет,Татьяна. А я всё по Вашему рецепту от Лазерсона готовлю

Спасибо!

Спасибо за столь подробный и детальный комментарий . Почему-то раньше полагал, что Сомса это крытый пирог с бараниной и луком, если его порезать треугольными кусочками,то это получистся "Фитчи", ну а если налепить закрытых треугольничков - "Ишлекли". Наверное я ошибался. Ваш замечательный рецепт мне очень понравился. Почему-бы не пояаиться ещё одному рецепту,например, "Ишлекли по ....ски"? Будет круто . Конечно сейчас кулинария ушла "за горизонт" по сравнению со старинными рецептами и это хорошо. Пресное тесто используют только для пельменей,да и то не всегда,а для выпечки идёт слоёное. Разновидностей фарша не счесть. Всё вкусно! Вот и я в последнее время в начинке склонен применять фарш с китайским уклоном. Это когда овощей не меньше,чем мяса. Весьма вкусно. Жду от Вас новостей по части национальной кухни. Заранее благодарен. Успехов.
--------------------------------------------------------------
P.S.Сам сейчас хвораю,потому пока(надеюсь) не появляюсь, а интерсные, как мне кажется,рецепты есть.

Шикарный по своей простоте,рецепт! А что по вкусу придется - так это не сомневайтесь. Спасибо и "увидимся"

:Yahoo!:
Долго, счастливо и вкуууусно!

Вот именно, так и будем!...

Это бутер с языком и диковинным соусом. Перестройка кончилась, а кушать хочется.

А это-прежний соус кончился,как и перестройка. Придумал другой соус. Бутер с ветчиной,хотя могу и ошибиться. Бутеры мои не повторяются Удачи,Юлия Владимировна. и чтобы жизнь не превратилась в нечто унылоеhttps://www.youtube.com/watch?v=g3e_I2L4dyY

Мой отчёт. Так украшала перцы моя бабушка

Спасибо Вам за рецепт

Я по старинке. С картошкой и икрой мойвы

Пока бледненькие получаются. Это я привыкаю к новой плите.

Скупое,мужское СПАСИБО!

Они живые зверушки. Тоже вкусное любят!...

Спасибо,Наташенька. Все компоненты(даже редкостный белый перец) имеются. Так и знал,что никто,кроме Вас, не даст лучшкго ответа (ну уж не у кассирши же спрашивать об жидкости чёрного цвета и кислющего вкуса!).

Наташенька,позвольте спросить. Недавно в маге купил соевый соус. На меня он не произвёл,мягко сказать, впечатления. В данном рецепте можно-ли без него? Одной вишни,может быть,достаточно?

Мария,извините за беспокойство,но кажется я понял причину такого пушистого хлеба. Вместо соли использую бульонные кубики Galina Blanca

Вот и моё варенье

Иду по улице,интересуюсь стоимостью абрикосов. Получаю ответ:-" 30 руб" (!). Спросил:-"Пошутила?". -"Нет...". Пауза. Хапнул ящик,сегодня наварил на всю зиму!...

Ой да-а! Сам удивился,когда увидел это. Хлеб упёрся макушкой в потолок духовки. Пришлось прокалывать сбоку,а потом выключать обогрев и только после некоторого остывания удалось извлечь это чудо!

Делаю довольно часто. Спасибо Эзиз.

На этот раз - без масла, только не жарил я их,а запекал... Всё равно - вкусно!

Оччень! Потом, уже утром,даже вспоминал:-" А был-ли пирог?"....

У меня + молотая красная паприка. Тесто тяжёлое,а хлеб - безумно вкусный!

Мда, Юлия Владимировна, мир тесен

Спасибо!

Юлия Владимировна, простите,если сможете, меня, злыдня окаянного . Чуть-ли не каждый день


и ни единой фотки. Как жить дальше!?
-----------------------------------------------------------
Фотки - в натуральную величину(!)

Александр,какая красивая у Вас шарлотка вышла Абрикосы на самом деле "солнечности " придают и вкусно то как с ними наверняка

Попробуйте,Настя,сейчас-же лето . Мы с Вами зимой будем вспоминать краткое мгновение тёплых дней

Спасибо,Мария. И я со своим отчётом и тоже,как у Настёны, с небольшим отступлением. Решил добавить немного солнечных зайчиков в виде абрикосов:

Котлетки в натуральную величину. Спасибо!