Рыбные "лодочки" с овощами в духовке

Очищенные овощи нарезаем: картофель соломкой, лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Сыр натираем на крупной терке. 
Рыбу солим и перчим с двух сторон.
С одной стороны смазываем рыбу слегка присоленной сметаной.
Пергамент немного смазываем растительным маслом.
Выкладываем часть картофеля, солим.
На картофель выкладываем рыбу, смазанной стороной вниз. Сверху рыбу также смазываем сметаной.
Добавляем часть лука, моркови. Можно немного посолить. 
Сверху немного смазываем сметаной.
Заворачиваем края фольги, формируя что-то наподобие лодки или конфеты...
Таким образом подготавливаем все порции.
"Лодочки" выкладываем на противень и отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Через 40 минут достаем рыбу из духовки. 
Сверху немного приоткрываем фольгу (будьте осторожны, не обожгитесь паром).
Присыпаем рыбу сыром и снова отправляем в духовку еще на минут 7-8.

Блюдо готово! Приятного аппетита!