Мешочек с райскими яблоками

Смешать сметану, 1 яйцо + желток,соль.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Замесить тесто.

Оно должно получиться нетугим, очень мягким, податливым.

Выложить тесто в чашу и примерно на час оставить в холодильнике. После этого тесто готово к дальнейшему использованию. 

Тем временем готовим начинку: 
Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками.

Выложить в емкость, добавить 1/4 стакана воды и протушить до полумягкого состояния; откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. 
Добавить 2 ст. л. сахара и перемешать.

Белок взбить с 1/3 ст. сахара до пиков. Смешать с остывшими яблоками,добавить крахмал...перемешать.

Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части. 
Каждую часть раскатать в пласты толщиной 2-3 мм. 
Разрезать на квадраты 10*10 см.

В квадрат кладем начинку.

Защипываем. Должен получиться мешочек.

Выкладываем мешочки на противень, выстланный пищевой бумагой.

Выпекаем до золотистой корочки.

За пять минут до готовности смазать смесью желтка с молоком. 
Украсить по желанию.

Итадакимасс!