11 июля 2015

Капкейки "Тирамису"

Вкусные нежные капкейки, повторяющие по вкусу знаменитый десерт. Рецепт найден в блоге у Андрея Рудькова, автору - благодарность a_daisy
Привожу практически слова автора, ниже добавлю свои комментарии.

Ингредиенты

для теста
мука 210 г
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
масло сливочное 60 г
молоко 85 г
яйцо 3 шт
желток 3 шт
сахар 200 г
для пропитки
крепкий кофе 100 г
сахар 40 г
коньяк 20 г
для крема
сливки (33% жирности) 150 г
маскарпоне 250 г
сахарная пудра 50 г

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

12-14 шт

Пошаговый рецепт с фото

Духовку разогреть до 160 градусов.
Смешать в миске просеянную муку, соль, разрыхлитель.
В отдельной миске соединить сливочное масло и молоко и нагреть в микроволновке, пока не растает масло. Остудить.
В жаропрочной миске соединить яйца, желтки и сахар, поместить на водяную баню и взбивать миксером до растворения сахара. После чего снять с огня и продолжать взбивать еще минут 5, пока масса не увеличится в объеме. Затем ввести в три приема муку. В миску с молоком и растопленным маслом добавить 3-4 столовые ложки теста, перемешать до однородности и перелить обратно к тесту, хорошо перемешать.
Формочки для кексов наполнить тестом на 3/4. Выпекать 20-25 минут, до появления румяной корочки, проверяйте готовность лучинкой.
Для пропитки: смешайте горячий крепкий кофе с сахаром и алкоголем. Пропитайте сиропом остывшие кексы. Лучше пропитывать с помощью кисточки в 4-5 заходов: смазывать кексы сиропом, дать пропитаться пару минут и повторить.
Для крема: взбить сливки до крепких пиков. Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Затем добавить к маскарпоне взбитые сливки и аккуратно перемешать. Переложить крем в мешок и украсить капкейки.
P.S. Для приготовления крема я взбила сливки с сахарной пудрой до пиков. Маскарпоне слегка перемешала миксером, поскольку его не рекомендуют долго взбивать, может расслоиться. Для лучшей пропитки кексов лучше дополнительно проткнуть их шпажкой несколько раз, и потом уже наносить сироп кистью, тогда бисквит хорошо пропитается и станет еще нежнее. Для детей в пропитку алкоголь можно не добавлять.
Само тесто получается очень нежным и воздушным, а в сочетании с нежным сливочным кремом и кофейно-алкогольным ароматом капкейки действительно не отличить от тирамису в привычном виде.

Приятного аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
113 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Капкейки (cupcakes)"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (46)

3 года назад

И мои:

Спасибо! Вкусно очень! a_good

Ответить

3 года назад

Morskaya, Люба
Lessochka, Ира
Спасибо за отчеты a_daisy

Ответить

2 года назад

Оля, наконец-то донесла отчет. Пекла со своими сливочными пирожными, а шапочка и пропитка по твоему рецепту. Очень вкусные пирожные.

Ответить

2 года назад

Buchy, спасибо, Олесь! a_rose Как их много a_girl_in_love

Ответить

2 года назад

Спасибо a_rose до чего же вкусные и нежные, просто тают во рту a_good

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Капкейки "Тирамису" от Buchy Buchy
Капкейки "Тирамису" от Morskaya Morskaya
Капкейки "Тирамису" от Morskaya Morskaya
Капкейки "Тирамису" от Янна Янна
Капкейки "Тирамису" от Янна Янна
Капкейки "Тирамису" от Sindirella Sindirella
Капкейки "Тирамису" от Buchy Buchy
Капкейки "Тирамису" от Buchy Buchy
Капкейки "Тирамису" от Morskaya Morskaya
Капкейки "Тирамису" от Миоко Миоко
Капкейки "Тирамису" от InLove InLove
Капкейки "Тирамису" от Миоко Миоко
Капкейки "Тирамису" от Миоко Миоко
Капкейки "Тирамису" от Миоко Миоко
Капкейки "Тирамису" от Sweetness Sweetness
Капкейки "Тирамису" от Sweetness Sweetness
Капкейки "Тирамису" от Миоко Миоко
Капкейки "Тирамису" от EIPHNH EIPHNH
Капкейки "Тирамису" от InLove InLove
Капкейки "Тирамису" от InLove InLove
Капкейки "Тирамису" от Sindirella Sindirella
Капкейки "Тирамису" от HelenaST HelenaST
Капкейки "Тирамису" от HelenaST HelenaST
Капкейки "Тирамису" от Sweetness Sweetness
Капкейки "Тирамису" от Sweetness Sweetness
Капкейки "Тирамису" от Миоко Миоко
Капкейки "Тирамису" от Миоко Миоко