6 февраля 2014

Пирог из айвы с айвовым желе

Хочу предложить вам рецепт необычного пирога из айвы a_smile
Рецепт из журнала, с моими изменениями и дополнениями, автору – большое спасибо a_rose
Пирог получается сладкий, но не приторный, а верхний слой желе очень здорово сочетается с тающим тестом пирога и множеством айвовых долек a_vkusno мне всегда очень сложно удержаться от второго кусочка a_girl_blush Угощайтесь a_daisy

Ингредиенты

для теста (на форму 26 см)
мука 160-180 г (+ мука для формы)
сливочное масло 100 г (+ для смазывания формы)
сахар 120 г
ванильный сахар 1 ст.л.
разрыхлитель ½ ч.л.
яйцо 3 шт
сок одного лимона
соль ½ ч.л.
сливки (20%) 150 мл
для желе
желатин 6 г
вода 300 мл
мёд 100 г
корица (молотая) 1/2 ч.л.
сахар 200 г
айва 3 шт (~600 г)

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Айву вымыть, очистить, обсушить бумажными полотенцами.
Разрезать айву на 4 части, вырезать серединку с семенами, нарезать айву небольшими дольками.
В кастрюльку налить 300 мл воды, добавить сахар, корицу и сок лимона, поставить кастрюльку на плиту, помешивая, довести сироп до кипения, положить в сироп дольки айвы, и варить их, иногда помешивая, при небольшом кипении без крышки 30 минут.
Затем добавить к айвовым долькам мёд, аккуратно, чтобы дольки остались целыми, перемешать до его растворения, варить дольки в сиропе ещё 20 минут.
Откинуть дольки айвы на дуршлаг, под дуршлаг поставить кастрюльку, дать сиропу стечь, а айве остыть.
Для теста: муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять два раза.
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, ещё раз взбить смесь до однородности, добавить в тесто половину просеянной муки, перемешать, добавить в тесто сливки, ещё раз перемешать тесто, затем добавить оставшуюся муку и ещё раз перемешать тесто до однородности.
Добавить в тесто дольки айвы, ещё раз аккуратно перемешать тесто, чтобы дольки айвы равномерно распределились.
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой (излишки муки стряхнуть), выложить тесто в форму, разровнять поверхность.
Выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке ~45-50 минут.
Пока выпекается пирог, приготовить айвовое желе: в остывший сироп добавить 6 г желатина, оставить желатин на 15-20 минут, затем поставить кастрюльку с сиропом на плиту, нагревать сироп, помешивая, до растворения желатина (не доводить до кипения).
Снять кастрюльку с плиты, дать желе остыть до комнатной температуры.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать полностью остыть, столовой ложкой равномерно залить пирог айвовым желе и поставить пирог в холодильник до застывания желе (~ на 25-30 минут).
Когда желе застынет, можно нарезать пирог на порционные кусочки и подавать.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
22 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Пироги"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (7)

5 лет назад

Какой красивый пирог! a_Bravo Спасибо, попробуем. a_photo

Ответить

5 лет назад

Какой красивый пирог! Спасибо, попробуем.

Спасибо, Викуль a_daisy Буду рада a_smile

Ответить

5 лет назад

А-а-а!!! Ну как не совестно такую вкуснятину выкладывать! Айва - это же очень вкусно, жаль, что в Минске ее не найти... a_cry На Украине ела, когда там училась.
Теперь страдаю, як той хохол без сала:).

Ответить

5 лет назад

Очень-очень вкусно!!! a_vkusno Спасибо за рецепт!
Правда в желе не было лимона, так как я забыла его купить a_crazy . Сочетание ароматов айвы, корицы и меда - просто сказка!
Пока остывал сироп, села пить чай и добавила пару ложек сиропчика - чудесный вкус получился! a_grin
Пирог у меня вышел не высоким почему-то, но зато вкуууусным. a_rose a_rose a_rose
Всем рекомендую!

Ответить

5 лет назад

А-а-а!!! Ну как не совестно такую вкуснятину выкладывать!

Я не специально a_oops a_grin

Айва - это же очень вкусно, жаль, что в Минске ее не найти...

Правда жаль.. a_sad но ведь вдруг найдётся a_smile a_smile Спасибо за отзыв a_rose

Всем рекомендую!

Олечка, спасибо большое за такой приятный отзыв a_girl_blush Я очень рада, что пирог понравился a_smile a_daisy

Ответить

Фотоотчеты к рецепту