Hannusja

АНют, я поняла, что АЛине алкоголь нельзя

мне точно пора спать
если без алкоголя, можно сделать заварной крем на основе сока (анасового, например) ... или может ананасовый кисель и получатся конфеты пина-колада. Еще думаю, можно с курдом попробовать.

В голову идет только сгущенка, но это будет очень-очень сладко, так как белый шоколад в рецепте

может бейлиз или любой другой сливочный ликер Оля, конфеты Уже и шоколад покрошила и масло туда добавила.. устала я сегодня. Накрыла все пленкой, доделаю попозже

Ира, какие они красивые!

ещё и о том, что никого не волнует отношение каждого отдельного пользователя к каждому отдельному ингредиенту. Меня волнует мнение о составляющих рецепта! Так можно не только полезные свойства узнать, но и неполезные. Есть же рецепты в которых пишут о пользе гречки, например. Так почему не написать о вреде майонеза или газировки Главное, чтобы корректно и с уважением!
Мила, спасибо большое за рецепт. Может попробую Девочки, кто писал о апельсиновом соусе для таких рогаликов. Как его делать?

Оля, привет, я к тебе с отчетом Спасибо большое! Они у меня настаиваются со вчерашнего вечера узнаешь инструмент?

Оля, он же швейцарский!! А давай мы его в швейцарские рецепты?

что овсяное получается немного более густое и кремовое, чем обычное молоко.

оно у меня получилось, потому что пропорции взяла 1:2. Но я люблю кисельные напитки

Маша, я тебе с огромнейшим спасибо!!

Молоко из овсяных хлопьев

Это очень вкусно! У меня получилось похоже на овсяный кисель. Жаль, хлопья закончились Завтра побегу куплю и сделаю еще

Аня, это он такой коричневый от специй? Очень красивый!

Оля, по-моему, это декабрьский хит

Маша, спасибо тебе от всей души!!

Валя, очень люблю такие супы!

Если хочешь в личку скину.

и я хочу

Никогда еще опару не делала после твоих об"яснений, обязательно попробую

держи отчет

очень вкусно!! Буду еще делать

а у всех он сильно оседается?

у меня не сильно... но я прям в "тесто" кусочки яблок добавила. Может поэтому не осел... да и в принципе невысокий был

и ещё какая то ерунда миндальная

а можешь у нее спросить, что за ерунда такая? очень интересно!

короче рецепт отличается

ну у вас и масштабы наверняка разные тут то всего на 10-15 штучек. Смотрю видео http://www.youtube.com/watch?v=G4OkfhA0uK8 может еще кому интересно будет. Знание французского не обязательно

я устроилась работать в французком ресторане (кондитером)

Поздравляю!! Очень приятная новость!

так вот у неё в последний раз они тоже получиись такие густенькие

видимо звезды не так сошлись. а если серьезно, что-то с пудрой или миндалем не так. Я только что испекла новые. Взяла 100 грамм смеси миндала с пудрой (после просеивания столько осталось). Все получилось. Вывод, сначала смешиваем миндаль и пудру, потом просеиваем и на этом успокаиваемся

Лена, и тут тебе спасибо! Я очень люблю творожные запеканки, но меня всегда удручали мука или манка в составе! Теперь все намного полезнее Делала себе на выходных! Благодарю!

Лена, делала по твоему рецепту, правда не запеканку, а драники очень вкусные получились! Спасибо большое за идею! Буду дальше так делать.

Спасибо большущее за отчет!! Алина, это у тебя люксембургерли Такое печенье правда существует У меня такое недавно получилось, из-за того, что сначала смешала по две порции миндаля и пудры и от этой массы отсыпала 120 грамм. Хотя в первый раз сначала смешивала миндаль и пудру. Просеивала. После этого, понятное дело, оставались крупные кусочки миндаля, но я их просто отсыпала отдельно и больше ничего не досыпала. Получается фактически, после просеивания масса смеси меньше, чем до просеивания. В общем, я тоже наступила на эти грабли. Цвет у тебя бесподобный!

Наташа, рецепт бесподобен! Вдохновляет на эксперименты!

Hannusja Ань, ты почту получила?

Ириш, получила. Отписалась тебе на ящик. И тут тоже

в приницпе, эти оба теста схожи по своей структуре

таки да... только в твоем чуть меньше жидкости. А еще молоко вместо воды... может поэтому оно "крепче"

Но вообще для хлебобулочных изделий лучше брать 550

для хлеба у меня всегда 550 а вот на сдобе экономлю Оля, а если попробовать из твоего теста для бриоша... думаешь, получится? Я помню, что работалось с ним легко.

Тесто очень нежное получилось,но не плыло,легко формовались булочки.

Танюша, спасибо! попробую еще раз. А то прям растерялась, когда начала лепить.

Анют, при таком количестве муки и жидкости, надо тесто вымешивать дольше.

у меня миксер. не думаю, что 10 минут вымешивала. Точно меньше.

но 200 гр. это конечно много добавки

его даже нарезать не получалось. Сделала пирожками

Анют, наверное мука такая... посмотри сколько белка в ней и какая клейковина...

брала тип 405... Может 550 попробовать в следующий раз, который будет сегодня вечером.
Девочки, спасибо большое, за советы. Учту! Буду вымешивать дольше, но муки все же чуть-чуть добавлю
А в целом, такой опыт самый ценный. Сразу начинаешь понимать, что от чего зависит и как взаимодействует! Точно сегодня научилась чему-то новому. Наташа, только что достала булочки-пирожки. Вкус не подвел! А над качеством моего теста я еще поработаю

Наташа, у меня тесто явно не получилось. Уж очень мало муки в нем... оно плыло постоянно. Слепить что-то невозможно. Кое-как сделала, но на подпыливание ушло 200 гр Понимаю, что до меня, видимо, у всех все получалось, но правда даже не представляю тесто из 350 гр муки и где почти 200 мл жидкости. Может все-таки добавить муки при вымешивании?
Девочки, кто делал, вы все по рецепту делали или что-то корректировали под себя и свою муку?

Ира, я сегодня на завтрак делала твои хоткейки. Подкупило отсутствие масла во всех проявлениях Спасибо большое! Прости, что без фото... рано утром было, еще не проснулась толком. Молока у меня ушло 150 мл.

Привет!! Ты вернулась очень рада тебя видеть!

Оля, я тоже сделала! Стоит остывает! Очень вкусно и запах сногсшибательный

oldeg
особенно порадовал мохито и штолен

Марина,
рада, что понравился

Ну во наступило воскресенье и я как и обещала с отчетом.

Юля, как приятно!!
Спасибо огромное, что "ввязалась в эту затею" Мы сегодня последние круассаны доели. Буду на выходных делать еще. Вот только днем и все заморожу

А это мой "скромный" завтрак, естественно с шоколадом

Отличный завтрак! Еще можно прям в них шоколад заворачивать, когда круассаны скручиваешь

Анюта, я тебе отчет принесла!!! А точнее НАКОНЕЦ-ТО ДОНЕСЛА!

Алина!!! вот так сюрприз!

когда ж они в духовке станут воздушными и хрустящими...

до меня это на последнем корже дошло. В интернете встречала и толстые коржи. Думаю, тут дело вкуса

Потрясающе было!

смотрю сейчас на твой торт и опять хочу его повторить

Тока я забыла про повидло с утра его в микроволновке нашла

Повидло в нем, в основном, для выравнивания поверхности, чтоб сверху все ровненько было. + вкус. Но это точно не самый главный компонент

Оля, очень их люблю!
Спасибо, за рецепт

Добавила 2 ложки столовых, крем стал густым, я его помешала миксером-он стал жидким

а зачем вы его миксером мешали? если желе миксером помешать оно тоже жидким станет. Жидкость густеет за счет усиления связей между молекулами. Если Вы ее интенсивно помешаете, после того как эти связи образовались, вы их разорвете

так как мой папа с Украины, и я то есть на половину украинка

так вот ты какая а я полностью украинка
Взала на заметку рецепт

Тася, это я тоже сделала
Спасибо большое за идею с корзиночками. Делала как Оля в формочках для маффинов. Крем очень сладкий получился... Так как сладость ему придает марш мэллоу, пока не придумала как сладость уменьшить

Тася, привет!
Давно тебя тут не видела Я сделала фадж с третьей попытки. У меня постоянно шоколад сворачивался. Хотя температурный режим соблюдала. Я отказалась от сгущенки и просто добавила 70 мл 30% сливок. Без масла.
Получилось очень вкусно! Спасибо тебе большое! Пожалуйста, если у тебя есть еще рецепты конфет - научи

Ух какие!! Спасибо!

ничего себе, а какой фирмы?

сама в шоке была, когда увидела. Др. Оеткер. Только вчера купила

если использовала свежие, сделали свое дело

сухие

Оля, не рецепт, а
Тесто выросло в 5 раз!!! Я не ожидала. То ли дрожжи такие, то ли я , но это был первый раз, когда тесто хотело убежать из миски для расстойки.
Вот тебе отчет

Рецепт забрала себе всерьез и на долго

Все мы, хозяйки, "из одного теста".

для меня это очень непривычно. Но как стукнет!

и хочется попробовать дрожжевое слоёное тесто. В выходные.

они правда замечательные недавно пробовали те, что я заморозила. Отлично получилось! Еще 4 осталось.

Vcera prigotovila srazu upleli vsem ocen ponravilis spasibo!

gulnar76, ух ты!! Я так рада, что понравились! Спасибо, за доверие!

Получилось 46 штучек

как?! у меня так точно никогда не получится.

Аня, я тут засела за основы кулинарии. Пока читаю о хранении продуктов. Вот что нашла о дозревании фруктов:

фрукты, которые образуют этилен - газ, в свою очередь, ускоряющий созревание, для дозревания рекомендуется хранить в бумажных пакетах. К таким фруктам относится манго, яблоки, груши и т.д. Все остальные можно хранить и так. Собранные сливы не дозревают. Их нужно покупать уже спелыми.

пока ничего путного не нашла

в этом месяце в Meine Familie und ich много есть, но я пока не решилась ни на какое

Оля, твои кокосовые шарики исчезли за завтраком. А нас то всего двое Очень вкусно! Давай еще пряников

крем делала из свежевыжатого сока апельсина на половину с молоком

Ир, отличная идея про крем! Возьму на заметку

Вы пишите: "Между двух листов пекарской бумаги (предварительно посыпав мукой) раскатываем масло до 1 см толщиной". Это как? И вы все 250г. кладёте когда делаете первый конверт или в каждый конверт масло?

Берем два листа бумаги. Кладем один, посыпаем мукой и кладем на него брикет масла (250 грамм). Сверху масло посыпаем чуть-чуть мукой и накрываем вторым листом. Осторожно раскатываем до 1 см толщиной. Надеюсь, понятно объяснила? Скажите, если нет, дам ссылку на картинки, как это делать

Мой муж, всё просит круасанов....

Порадуйте мужа

Да-да, а еще часик на расстойку после холодильника

Вот это дельное замечание! Час расстойки им точно нужен, если Вы их замораживаете. В случае, если круассаны были сделаны вечером и ночь провели в холодильнике (приблизительно так было у меня), то можно сделать так: достать из холодильника, выложить на противень, прогреть духовку до 50С и поставить их туда на 30 минут (думаю, можно и меньше, они в холодильнике отлично поднимутся за ночь). Достать, прогреть духовку до 170-180С и выпекать

Для 40 печенюшек (правда у меня вышло 30 ):

30 говоришь у меня 26 даже не представляю, как можно 40 наваять Еще не пробовала утром отчитаюсь