27 ноября 2011

Scone (Сконы) – ароматная английская выпечка

Здравствуйте дорогие и уважаемые кулинары! a_rose Я Вам «печенюшек» славных принесла, надеюсь, придутся по вкусу.. прошу, угощайтесь… чаевничайте в удовольствие. a_smile

Scone … Воздушный привет из Туманного Альбиона. В тех краях эти легкие в приготовлении и ароматные «булочки» являются популярным, а может и традиционным угощением к чаю, подаются чаще всего в компании с ягодно-фруктовым конфитюром, вареньем, джемом, сливочным маслом или сливками.

Как не странно, не каждый уроженец оных мест слывет истинным почитателем scone, существенной причиной немилости господ к данной выпечке будет, пожалуй, часто встречаемая у неё суховатая структура. Поэтому, отведав scone в одном злачном уголке страны и не распознав в ней свой идеал, гурманы и любознательные чаеманы всякий раз переступая порог неизведанной «кухмистерской» обители, при случае, потчуют себя знатной, но, между тем, весьма коловратной, классикой и тешатся в надежде вкусить лакомый кусочек кулинарного превосходства… a_vkusno

Заметив на сайте рецепты этой выпечки, всё же решила предложить еще один, доставляющий радость моему дому в виде нежной, воздушной булочки с хрустящей и сладкой корочкой печенья...
a_smile

Ингредиенты

мука 230 г (или 1 3 / 4 неполных стаканов или примерно 8 унций)
сахар 2 ст.л. (кладу 2 с половиной)
сливочное масло 100 г
молоко 1/2 стакана
сметана 2 ст.л.
разрыхлитель, порошок для выпечки (пекарский) 4 ч.л. (использую dr.oetker, уходит пачка 10 г)
соль 1/8 ч.л.
начинки
вяленая клюква 1/3 стакана
мак 2 ст.л.
цедра с 1 маленького лимона
для смазывания лепешек
яйцо 1 шт
молоко 1 ст.л.
сахар по щепотке на каждую

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

1. Муку просеять, добавить соль, пекарский порошок и сахар, перемешать венчиком.(Если критично, кол-во разрыхлителя можно чуть уменьшить, но у меня с этим производителем вкус не искажался.)

2. Добавить размягченное сливочное масло, растереть с мукой. (можно рукой, я делаю это в перчатке полиэтиленовой, быстро, удобно, надежно a_grin ) После, образовавшиеся, крупные, скомканные комочки разбить венчиком.

3. Добавить молоко, сметану и начинку, перемешать, удобнее вилкой.

Вяленую клюкву немного порубила. Мак предварительно промыла, воду слила, просушила на полотенце и несколько минут на маленьком огне на сковороде, до рассыпчатости. Лимон на терке – цедра.

4. Тесто имеет влажную клейкую структуру, выложить на присыпанную мукой поверхность. Обсыпать немного, совсем слегка, мукой, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, сформировать не вязкий ком, разложить руками в лепешку, завернуть края к центру и заново сформировать блин, к примеру, прямоугольник, толщиной 1 см. (Тесто не нуждается в вымесе-замесе, манипуляции самые простые, всё происходит быстро)

5. Разрезать острым ножом на равные кубики-прямоугольники или, если есть время и желание при помощи формовок вырезать фигурки, желательно все с одной плотностью, не в разнобой – узкие-широкие, маленькие-большие.

6. Духовку разогреть до 200 ° С.
7. Подправить при необходимости края лепешек и перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
8. Яйцо взбить с ложкой молока и смазать при помощи кисточки верхушки всех лепешек. Присыпать каждую сахаром.

9. Выпекать минут 15 при 200 ° С, до золотистой корочки. На готовность проверять зубочисткой-спичкой, проткнули – сухая, значит пропеклись.
10. Снять с противня и остудить на решетке. Рекомендую угощаться свежеиспеченной выпечкой. (В среднем получается 10 шт.)

В начинку можно вносить разнообразие…вишня, изюм, курага …орешки..

Приятного Вам аппетита! a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
86 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Сконы, гужеры"

Средний 29 134 29

Гужеры

Зарочка
Легкий 21 51 37

Сконы

-одуванчик-
Легкий 23 55 16

Гужеры (Gougeres)

Shkoda

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (38)

7 лет назад

Тая,с праздниками тебя! a_rose
Вот делала столько много всего a_confused ,отчитываюсь понемногу a_pioneer
Это печеньки.Я бы даже сказала этакие булочки-прянички. a_girl_yes a_vkusno Ещё фадж делала,только фоты нету a_girl_pardon ,поэтому несу заодно сюда "спасибо". a_smile a_friends

Ответить

7 лет назад

Тая,с праздниками тебя! a_rose

Спасибо Ольга! a_smile И тебя с Рождественскими праздниками! a_newyear

Это печеньки.Я бы даже сказала этакие булочки-прянички. a_girl_yes a_vkusno Ещё фадж делала

Да, вроде того, печеньки-булочки-пряники. a_grin Спасибо Большое за фотоотчет Оль, за то, что решилась приготовить по этим рецептам! Надеюсь, пришлись по вкусу! a_smile Лучших тебе угощений! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

7 лет назад

Тасечка! a_rose Прими отчетик с печенюшками!Это находка для меня,быстро,не очень сладко,разнообразие начинок,отсутствие яиц(почти!мне хватило 1 перепелинное a_grin для помазки ) и главное-БЕЗУМНО вкусно! a_crazy a_good a_vkusno a_daisy

Ответить

7 лет назад

Тасечка! a_rose Прими отчетик с печенюшками!Это находка для меня,быстро,не очень сладко,разнообразие начинок,отсутствие яиц

a_yahoo! Спасибо большое Зуля, очень рада, что сконы пришлись по вкусу и за отчетик отдельная благодарность! a_daisy Если еще и по составляющим подходит - так вообще здорово!!! a_smile Пользуйся рецептом в удовольствие! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

6 лет назад

Taksis , спасибо! a_daisy
Очень вкусные булочки-печенья. Делала с маком и вяленой вишней a_vkusno

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Scone (Сконы) – ароматная английская выпечка от Хильда Хильда
Scone (Сконы) – ароматная английская выпечка от Kokosha Kokosha
Scone (Сконы) – ароматная английская выпечка от bruhova bruhova