Skarlet

еще и отдельно мясо приготовить

два!)) мяса!!! не три!! и булок, булок...

ой,и мы такой любим.

а я уже подумываю, булки на мяске сделать

Оль, точно для меня, булки да с мясом и на мясной подушке и с мясным одеялом)

лана

Ну ты и сама знаешь,как это.

малого 2 раза сегодня в больницу возили

а я люблю так

и я так люблю, чтоб начинки многоооо

приходи,конечно

уже пришла)

Ксюш, я тебе курочки принесла Очень вкусно, я правда в открытом виде запекала, и горчичкой чуть смазала, объедение
Спасибо тебе за рецептик!!! Теперь с помидорками следующая))

Ирина, однозначно, горячим и свежеиспеченным!!!!!

спасибо!!!
Огромное спасибо всем за советы , а Светочке за такой вкусный рецептик. И удивила и на вкус понравился Делала утричком, чтоб горяченьким взять
пару кусочков дома оставила, чтоб сфоткать, а то сами понимаете, какая там фотосессия, когда всё бегом утром собираешь, и всех))) . Вообщем, если бы не оставила, то фоткать нечего было бы Очень вкусно Теперь хочу попробовать заменить слоёное тесто, на обычное дрожжевое, если получится в ближайшие праздники ещё с отчётом прибегу)
Светик, тебе огроменное спасибки!!!!

это наверное когда в большом количестве выпекаешь. А так как дома выпечка улетает быстро,

да, это когда выпечка долго хранится, как на куличи например, или заранее кто то выпекает, чтоб не зачерствели булки или хлеб. Сделаешь на обычном молоке хлеб, он на 3 день уже черствый, а вот с выдержанным молоком и неделю будет лежать

выдерживать каждый раз по 30 минут молоко, сколько времени надо

Я сразу как покупаю молоко, литру как минимум кипячу и ставлю в холодильник, и всегда под рукой готовое. А на хлебушек, если с молоком, то беру сырое частенько, его то я своим каждый день по 1кг буханочку делаю)

Оль, красота!!! от последней фотки взгляд оторвать еле смогла)) я бы их и без подушки, просто так все слопала)))

конечно давай!

обязательно и сезон начался для походов/пикников, да и вообще, они и сами по себе вкуснючие и нежные

Ириш, это ты про любое молоко для выпечки или именно для этих булочек?

Ольчик, по технологии молоко перед использованием в дрожжевом тесте (любом) следует прокипятить и выдержать при 90С в течение 30мин. Потом остудить и взвесить нужное количество молока для теста. Сухое молоко разводят водой из рецепта теста и кипятят, томят 30мин при 90С как и обычное жидкое молоко. Исключением является высокотемпературное сухое молоко, специально выпускаемое для хлебопекарной промышленности. Его не разводят водой, а перемешивают с мукой для хлеба.

на тесте по твоему рецепту : с картошкой ,капустой и повидлом

Ксюююш, сколько начинки как я хочу таких пирожков налопаться
Спасибо тебе, за такой вкусный отчётик!!!!
на днях и я к тебе с отчётиком прийду, второй день курочку твою готовлю, апельсинистую))

А это разрезик! Я не сказала - это кулич праздничный. Уж очень он пришелся по душе моим родным

Анечка, шикарный разрезик, очень я рада, что понравились куличики!! Вкуснота и красота!!!

Думаю, что этот рецепт надолго приживется в моей семье

Спасибо огромное за чудесные рецепты

Тебе спасибо!!!! Вот какой красоты мне сегодня принесла!!!!СПАСИБО!!!!!

И снова я

Сегодня на завтрак нажарила блинчиков

спасибо!!! Очень вкусно!

Светочка, Олечка, спасибо вам, красивенные блинчики, как грибочки!
Это вам за отчётики!!!-

bruhova Олькааааа, вот я клуша....) готова понести наказание) Ольчик, сори, прочитать прочитала , мысленно ответила, а написать забыла) Я боше так не буду, чессслово!

Но вот что интересно, съели мои этот горчичный хлеб... со сливовым муссом

Пекла в духовке, в кексовой форме

Викусь, приветик, какие красавчики

Про вкус расскажу завтра, если удастся попробовать...да что там...если вообще удастся хоть одну сохранить к завтрашнему грилю

ооочень буду ждать впечатлений...
Спасибо тебе за отчётик , оооочень красивенькие булочки получились!!!
у меня для гриля есть ещё одни булочки, ну ооочень вкусные и просто идеально подходят, постараюсь в ближайшее время выложить рецептик

Ежели токо для порядку.

канеш для порядку))))

zarevna Ларис, пасибки, рада тебя видеть!

они на узкой стороне стояли, а толстая сторона полита помадкой была. Нет?

а у нас наоборот... толстой вниз) Ну что с них взять, бабки то ромовые)))

а вот в мафинной форме сделать маленькие бабки, это хорошая идея.

больше всего нравятся, хрум и нету)
Спасибочки, что заглянула Буду ждать впечатлений)

Еленушка Еленушка, спасибо за колбаску, оооочень красивенькая, зажаристая!!! Ничего вкуснее нет)

Все, теперь поняла. Сделала опару и буду сегодня действовать дальше.

МамусьВикусь Викусь, привет!

Я к тебе с вопросами, если не возражаешь

с радостью!

сколько булочки могут храниться без ущерба для вида и вкуса?

точно не скажу... но 5 дней в пакете или лучше в закрытой крышкой кастрюльке хранить можешь смело

Можно ли заменить сухое молоко и воду по рецепту на обычное молоко/воду и в какой пропорции всё это брать?

да, в этом рецепте можно Обычно сухое молоко разводят 1:8, значит 22 гр сухого можно заменить на 176гр обыкновенного молока, но не забудь при этом его вскипятить(выдержать его 30 минут при 90С) и остудить и только потом использовать в выпечке Иначе булки станут черствыми уже на 2 день
А вообще ... тесто на сухом молоке получается пышнее, чем на обыкновенном , даже если его вскипятить... И если всё же решишь брать сухое молоко, нужно использовать обезжиренное
Да, чуть не забыла, 176 гр воды из рецепта нужно будет убрать, если использовать обычное молоко
Т.е. опару ты делаешь на воде, а вот при замешивании теста берёшь 176 молока + примерно 104г воды может чуть больше

Ох и красивенный мякиш... Викусь, спасибо, очень понравился рецептик. Буду делать!!

почитала, посмотрела, захотелось кушать))) Мариш, обязательно приготовлю, вкусняшка!

Приветик Иришка! Я к тебе с отчетом!

Ох, Светик, я сегодня лопну) Я так люблю эти пироги, так бы и схрумала всю твою тарелочку)

Правда не такие пушистые как у тебя, но вкуснючие

Очень я рада, что понравились, Светик, тебе наверное нужно мукички чуть меньше, я сейчас муку сменила и меньше теперь уходит, чем тогда, когда рецепт выкладывала... Главное тесто нужно месить до приятного ощущения, вот правда)
Разрезик ооочень вкусненький
Спасибо тебе, мой хороший человечик, за труды твои и старания!!!! С удовольствием утащу тарелочку)))

Вот решилась тоже испечь такое чудо- сейчас остывает в холодильнике ( для " слезок" ) на вид красиво получилось,посмотрим как будет вкус и " окончательный" вид

Александра, спасибо огромное за доверие к рецептику.... очень надеюсь, что вкус не разочарует...

Сегодня пекла эти пироги-караваи... Положила их в две формы. Сначала они занимали 2/3 дна и высоты, а потом... они ТАК подошли !!! А вкуснющиееееееееее

Только дно немного подгорело. Как сделать, чтобы этого не происходило

Есть только такой вопрос: как это поставить на расстойку под паром.

Если я прввильно поняла , нужно нагреть воды, поставить вниз духовки, саму духовку прогреть до 40 С, потом выключить и поставить в духовку тесто для подъема?

Расстойку делаем при 30С . и с паром. Я как и всегда ставлю в духовку вниз поддон с водой.

Ириночка, я тоже пекла куличек "Ароматный". Очень вкусный!!!

Оль, ну ты у меня просто рекордсменка)

Очень вкусный!!! Я правда для, так сказать, пущего аромату добавила чуть цедры апельсиновой! Мякиш - хорОш)))!!! Кружевной, влажный.

ох, поздно я заглянула, прямо так угоститься захотелось))

Куличек, как и "Майский" нам тоже очень понравился. На мой взгляд, они разные по структуре - "Майский" совсем воздушный и тает во рту, а "Ароматным" наслаждаешься жуя).

Скрытый текст

Ольчик, несмотря на приключения, очень рада что конечный результат понравился) А ты получается и выпекала в ХП. Я ставлю тесто на обычный режим, а когда подходит время выпечки, отключаю, потом по формам и на расстойку, а потом уже в духовке
Ольчик, спасибо тебе, дорогая, за то что балуешь меня своими отчётиками!!! Готовь на радость своих родненьких

Точно, точно! во тру тает, а хочется дольше наслаждаться вкусом! У меня такой же мякиш АРОМАТНОГО, как и у RODINка
В следующий раз буду снова печь по этому рецепту

Девочки, хорошие мои, как я рада что всё получилось и понравились куличи, я пока отдыхала-праздновала, вы мне тут такой красоты нанесли, я даже и не ожидала!!!! Спасибо всем огромное!!!!

Ирочка, я с отчетом! Тесто вкуснючее, мама увидела мои "небоскребы", аж ахнула . Тесто получилось плотное, сладкое, во рту тает, всем оооочень понравилось!

Оль, вот красота у тебя получилась!!!! Я так рада, что понравились куличики

Один, самый большой, чуток не пропекся

ну ничего, теперь будешь знать что такому куличику чуть больше времени нужно)

но я подсушиваю в разрезанном виде и потом как сухари ем - так полезнее

я так последниии делаю, очень моим похрустеть нравится, да и сама люблю,сухарики из такого теста, просто сказка, нееееежные

верхушкой сама напридумывала: растопленный мед+орешки+сах.пудра= можно облопаться, очень рекомендую, роскошый топпинг

эх, надо с такой верхушкой булок наделать)

по твоему рецепту хочется еще печь! Спасибо огромное и поклон

Олечка, тебе спасибо!!!! За доверие к рецептикам, за труды твои и старания!!!!! Спаси Господи!!!

Ира, огромное спасибо! нобелевскую премию тебе за гениальную идею с фольгой! Все получилось! Куличи отлично поднялись, не опали, а с фольгой ничего не пригорело! отчет пока выложить не могу, на пару недель осталась без компа, а с телефона не получается

Леночка, я ооооочень рада, что всё прошло удачно!!! Очень надеюсь что вкус куличиков не разочаровал

Вот и мама мне так сказала, ну ничего, на вкус не повлияло - это главное! Уже даже и крошечек не осталось

Машуль, главное что понравились, а на будующий год уже тесто знакомое, уже с закрытыми глазами сделаешь)

я со своим отчётом спасибо тебе очен вкусно

Амина, спасибо, как вкусненько и красивенько!!!!! Очень рада что понравилось!!СПАСИБО!!!

Вот что получилось.

вкусненькие

Ароматные, мягкие, воздушные получились

ой, я так рада, что всё получилось

Опара поднималась 3 часа в духовке при менее 45 градусах (сколько точно температура была не знаю).

Юр, если духовку не прогревать, а только включить лампочку, то Т поднимается от 35-до 40С. Поэтому можно даже и не прогревать заранее духовку,просто переодически отключать лампочку

Потом пенная горка начала сползать, сразу стал месить тесто. Бродило оно 2 часа, поднялось вдвое. Для расстойки накрыл лепешки на противне пакетом

расползлись вширь, подружились друг с дружкой и немного поднялись

ай, вот тут меня немного настораживает... булочки должны подняться минимум в два раза... у них было место чтоб в верх расти... или же плёночка не давала? На фото смотрю тесто вроде плотненькое

Не знал, сколько они должны печся, поэтому, честно, старался не прозевать, но немного подгорел низ.

ну тут просто смотреть нужно, если низ подгорает в духовке, то просто постелить на дно фольгу и всё)

И того и другого времени видимо много для этих булок.

В следующий раз делай Т до 160-170С и всё будет отлично Духовки у всех разные

Аромат до сих пор стоит по всей квартире.

ЗдОрово!!! наверное даже по всему дому)))

Большое спасибо Вам, Ирина, за великолепные, подробные рецепты

Юра, тебе спасибо!!! за вкусный отчётик , за впечатления!!!!Огромное спасибо!!!
ко мне можно и даже нужно на "ты")

Натусик1 Наташ, очень красивые грушки получились! так и персики можно делать, один бок паприкой, а второй в куркуме слегка притрусить . Спасибо за отчётик

обязательно!!!!

мне горячее больше понравилось, или еще теплое,

Алён, спасибки, значит буду утричком делать!

lanita69 Светик, девочки и мальчики, кто готовил... ну скажите, как вкуснее или точнее как лучше подавать горячим или холодным.... Просто хочу приготовить в воскресение, на поминальную недельку, вот думаю... в субботу вечером делать или же лучше утром в воскресение?(минут 40 ещё в дороге везти колечко )

ОлиК Ольчик, с Богом!!!Буду ждать впечатлений!!!

, я снова со спасибом иду

Этот хлебушек - один из любимых в нашей семье

один лишь недостаток - очень быстро съедается!

еще раз спасибо за такую вкусняшку

Христос Воскресе,

Олечка, Воистину Воскресе!!!!

Хотела бы попробовать кулич Ароматный. У нас осталось пол-кулича, поэтому хочу по-новому для меня рецепту испечь еще, попробовать на сыворотке

Очень вкусный и ароматный куличек!!! Очень надеюсь, что понравится!

Прошу ответить на несколько вопросов: 1) что такое "замес в ХП"?

А, Оль, это хлебопечка Просто этот кулич самый не капризный, поэтому можно доверить замес ей, просто загрузив все сразу ингридиенты(после того, как разбудим дрожжи)

2) к опаре продукты в какой последовательности вводить - или это неважно?

вообще лучше сахар взбить с яйцами(можно не сильно) После того, как сыворотку, муку(часть) и дрожжи активируем(опара) Влить болтушку из яиц и сахара, ваниль, соль и половину муки, немного вымесить и потом мягкий маргарин, масло и оставшуюся часть муки , а растительное уже в самом конце замеса

3) яйца просто вбить туда или разделить желток-белок и взбить по-отдельности?

нет, ничего разделять не нужно, просто взбиваем всё вместе

) сахар просто в опару всыпать или растереть с желтком?

как я уже написала, сахар взбить с яйцами , а потом влить в опару

) я правильно поняла, разбухший изюм в коньяке вымочить? (а можно в ликере? его вдоволь у нас)

угу, можно в любом ароматном напитке

есть ли еще какие хитрости?

Оль, хитрость в одном, хорошо вымесить, жиры лучше добавлять в конце как я выше написала.Вообще в идеале, когда ты в опару введёшь, яйца,сахар,соль,ваниль,и половину муки
перемешаешь всё хорошо, можно оставить всё это подходить на мин 30-40 в тепле, а потом уже добавить жиры и остаток муки, всё идеально замесить до гладкости, подливая растительное масло и в конце замеса изюм и уже оставить бродить, на 1,5-2часа с двумя обминками( тогда у теста получится волокнистая структура, куличи будут долго храниться и не черстветь)

Уж больно хочется высокий получить, и чтоб пластиками мякиш был размечталась...

это совсем не мечта, как-раз такое и получается

И еще важный момент: масло(маргарин) растапливаем в теплой сыворотке или после муки в размягченном виде втираем?

жир весь лучше не растапливать, а добавлять мягким и не в коем случае не в сыворотку(мы её с дрожжами и мукой активируем), а уже в самом конце добавления ингридиентов вместе с остатком муки!

Христос Воскресе!

Анечка, Воистину Воскресе!!!

пекла праздничный кулич и ароматный - все в восторге! Бесподобно вкусно!

как здОрово!!!! Очень, очень я рада, что всё получилось и понравились куличики!!!!

всем понравилось без исключений

сожалению не успела даже сфотографировать эту красоту

ещё будет возможность!)

доел сегодня последний кусочек и попросил еще

к выходным на поминальную неделю

Анечка, с Богом!!!! Спасибо тебе за отчётик, очень я рада!!! С нетерпением буду ждать новых впечатлений!!!

пекла кекс "майский", он действительно получился нежным!

Наташенька, я так рада, что всё получилось!

единственный вопрос был по поводу 100 гр яиц я долго думала как мне их взвешивать как есть или уже разбитыми!

Натусь, в одном крупном яйце примерно гр 50, обычно делают так, взвесила одно яйцо без скорлупы, а потом уже второе разбалтываешь и подливаешь до нужного веса , но в этом варианте ничего страшного не произойдёт, если вдруг будут погрешности +-5гр

советом относительно кипячения молока и емкости с водой и для 2-х других рецептов хозяюшек с этого форума, получилось потрясающе - корочка подрумянилась равномерно, но была все равно нежной!

Очень я рада, что советы пригодились!!! Спасибо тебе за впечатления и отчётик!!! Очень я рада, что рецептик понравился!!!

поздравляю тебя со светлым праздником Пасхи! Желаю тебе

Галчонок, спасибо!!! Взаимно!!! Христос Воскресе!!!

Пришлось в четверг уехать и все планы нарушились

ну это не страшно, это тесто можно и в форме маффин и кексиков выпекать, и как раз потренироваться и выбрать "любимую" паску)))

и так как вся неделя праздничная - пасхальная, то буду обязательно печь и пробовать рецептики - фото настолько красивые, даже не знаю с какого начну

Спасибо, моя хорошая, очень надеюсь, что всё получится!
Буду ждать впечатлений!!!

Ириш, с праздником Светлой Пасхи!!!

Машуль, Христос Воскресе!!!

Вот и мой куличик Майский:

красивенький какой!!

Делала в маленьких формочках. Тесто вкуснющее-вкуснющее, в меру сладкое

как приятно, что понравился рецептик!!!

Только вот у меня немного не подошли

Машуль, как же так.... может время на брожение нужно было увеличить...? или с дрожжами что? не запарилось ли тесто?... Очень жаль, что плохо подошли , это тесто очень лёгкое на подъём...

муки у меня ушло меньше, чем в рецепте

ну это не страшно
Машенька, спасибо, дорогая, очень красивенькие куличики ты мне принесла!!!

Не надо нервничать... теперь всё ясно

не сталкивалась с термином - "разведённая горчица". либо сухая горчица, либо просто горчица

бы набухала сухой разведённой ... наверное в воде

дорогая, принимай отчет. очень любим цыпленок табака

Кариш, какой у тебя циплёночек вкусняшка какая Можно я утащу половинку , уж ооочень аппетитненький!
Спасибо, дорогая, очень вкусненький отчётик, с удовольствием принимаю)

Ирина, Христос воскресе!

Олесенька, Воистину Воскресе!!!!

домашний праздничный кулич. Пекла из полуторной нормы продуктов, получилось 5 куличей по 550 г и 6 куличиков по 50 г. !

Спасибо, моя хорошая, я оооочень рада, что всё прощло удачно

Очень вкусно!

Мякиш

просто нет слов... красота!!!! Замечательный мякиш
Олесенька, спасибо огромное, просто не нарадуюсь отчётиком!!!! Очень красивенькие куличики вышли!!!!

ХРИСТОС Воскресе! Ириночка! Поздравляю тебя и твою семью со Светлым Христовым Воскресением!

Светочка, Воистину Воскресе!!!!

поэтому выбрала кулич Ароматный.

красавчики!!!! просто нет слов!!!!

Сдоба чудесная

я очень рада!!!! очень волновалась, чтоб всё у всех получилось!!!! Слава Господи, что всё прошло удачно!!!

А это кулич домашний праздничный

Ух, один-другого краше!!!!

на одном, особо высоком получилась складочка

да, очень нежные.. можно положить на бок прямо в формочке(мин на 10), если возможность позволяет Светик, спасибо огромное !!! Отчётик очень вкусный получился, с удовольствием угощусь

что значит разведённая горчица? разведённая чем? или в чём? и в каком количестве этой непонятной субстанции, в которой разводить....