DolceVita

Как они нам нравятся...

Света, я очень рада, что мои пироженки вам понравились! Спасибо за аппетитный отчёт! Пеките на здоровье.

Вкусный пирожок получается

Маша, ещё и очень красивый у тебя получился. Это в кексовой форме? Спасибо тебе за отчёт!

Здравствуйте, Маша! Любуюсь вашим замечательным домиком уже месяц! Очень хочу такой сделать. А тут еще и повод нашелся - день рождения доченьки. Но вот меня интересует, большой ли домик получается? Хватит ли 8-ми взрослым?

Здравствуйте, Людмила! Коржи для домика у меня были квадратные, размером где-то 12Х12 см, т.е. он не очень большой. На 8 взрослых я бы его увеличила.

И сколько шоколада нужно на торт?

для оформления: 2 плитки тёмного шоколада и 1 белого

На стены там немного шоколада уйдёт, они тонким слоем покрываются, а белый - для снежинок и ёлочки использовала.

И можно ли использовать молочный шоколад для бревнышек?

Наверное, можно попробовать. Но молочный шоколад более капризный, чем тёмный: его нужно очень осторожно растапливать на водяной бане, важно не перегреть, и он быстрее тает, чем тёмный шоколад, поэтому с ним работать сложнее.

С меня потом фотоотчет

Буду ждать. И желаю удачи в приготовлении!

Маш, а вот если в мусс ты добавляешь разный шоколад, но одинакового кол-ва, то мусс же должен по консистенции быть разным или?

Таня, при смешивании заварной основы с шоколадом заметно, что та, что с тёмным получается самой густой, с молочным - чуть менее густая, а с белым ещё меньше. Но в целом потом в муссах это роли не играет, и незаметно, они практически одинаковые по консистенции получаются.

согласно правилам,все бесполезные комментарии будут удалены.

Лена, я согласна с тобой. Действительно, неудобно потом среди такого количества комментариев найти нужную информацию по рецепту. Так что всё правильно. А девочкам всем, кто писал, ещё раз спасибо большое за внимание к моему рецепту. Дефчоночка Светлана, ещё до удаления комментариев я успела прочитать, что Вы снова попросили у меня рецепт бисквита к этому торту от Монтерсино. Ну, раз уж он Вам срочно нужен ко дню Св.Валентина, то я Вам его напишу. Но о том, какой он получится, ничего сказать не могу, т.к. я его ещё не пробовала делать.

Бисквит с какао (без муки):
180 г белков
120 г желтков
55 г горького какао порошка
190 г мелкого сахараВзбить белки с сахаром. Постепенно тонкой струйкой добавить к белкам желтки, аккуратно перемешивая. Затем так же аккуратно смешивая, добавить просеянное какао. Полученное тесто выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать при 190 градусах около 10 минут. Готовый бисквит остудить.

Я слово в слово переписала его с книжки. Лука Монтерсино выпекает его на противне (размер не указан в книге), а потом вырезает из него круг нужного для торта диаметра. Вес белка от одного среднего яйца - это приблизительно 36 г, т.е в рецепте используется около 5 белков. Вес одного желтка приблизительно 18-20 г, т.е. используется около 6 желтков (но это неточно, т.к. яйца бывают разного размера). В моей духовке я бы выпекала его при 180 градусах, а ещё меня смущает такое количество горького какао, не получится ли бисквит горьковатым... В общем, Светлана, если попробуете, напишите Ваши впечатления.

Торты шикарные и фото супер. Вот только вопрос, кто вам помогает так классно фотографировать когда готовите. Это столько времени занимает да и не забыть какой нибудь шаг сфоткать надо.

Janina спасибо! Я была бы рада, если бы мне кто-нибудь помог фотографировать, но такого помощника у меня нет. Фотографирую всё сама: в левой руке фотоаппарат, в правой ложка... Да, времени так уходит больше, но я уже привыкла. Иногда за один раз не успеваю всё сфотографировать, добавляю фото, когда повторяю рецепт.

Сочетание трех видов шоколада - это что-то

Елена, спасибо! Да, это что-то...очень вкусное...

Ёще раз высказываю своё восхищение данным тортиком!!! Мария, Вы не могли бы написать рецепт его родного бисквита?! Очень хочется попробовать оригинал!!!

Светлана, ещё раз спасибо! Оригинальный бисквит из этого рецепта я тоже хочу попробовать, как попробую, сразу напишу о моих впечатлениях... У Луки Монтерсино чаще всего все ингредиенты в рецептах указаны в большом количестве - рассчитаны, видимо, на кондитерскую, поэтому я их пересчитываю. В общем, обещаю, что принесу и рецепт этого бисквита.

Получилось очень вкусно, нежно и нехлопотно Буду делать еще

Аня, я очень рада! Какая у тебя курочка румяная получилась. Спасибо за отчёт!

Испечь рулет было моей давней мечтой, и вот наконец она сбылась! Огромное спасибо за рецепт теста, оно в самом деле не ломается, сворачивается замечательно, и вкус прекрасный.

Наталья, я очень рада! Да, этот бисквит, по-моему, просто идеальный для рулетов , я и сама теперь использую только его.

Сразу сделала литровую банку, сегодня добавила в мороженное, так пришлось и тарелку вылизать

Светлана, я рада, что сгущенка Вам так понравилась. Спасибо, что воспользовались рецептом!

Здравствуйте. У меня возникла проблема, мусс почему-то был жидким..почему это могло случиться?

Здравствуйте, Галина! У Вас заварная основа мусса после варки на водяной бане слегка загустела, не осталась жидкой? Если да, то причина того, что мусс получился жидким могла быть в этом:

К моменту смешивания со сливками, шоколадная смесь уже должна остыть (т.к. тёплая на ощупь смесь лишит сливки воздушности и мусс получится жидким

Ещё в рецепте я писала:

Здесь уточню ещё один важный момент:
Смешивать шоколадную смесь со сливками нужно постепенно, добавляя сливки по ложке. Добавив первую ложку, слегка помешать снизу-вверх, затем, не дожидаясь, когда сливки смешаются полностью, добавить вторую ложку. Снова помешать аккуратно и добавить третью.
Если при этом вы видите, что и после третьей ложки сливок мусс нисколько не становится воздушным, сливки растворяются в нём полностью, и он остаётся жидким, это значит, что шоколадная смесь недостаточно остыла. Не добавляйте в неё остальные сливки, подождите, дайте остыть ещё немного, а затем продолжите.

Ну, и ещё важно то, как Вы смешиваете взбитые сливки с шоколадной смесью: нужно перемешивать аккуратно, движениями снизу-вверх (как тесто на бисквит), чтобы сохранить воздушность. Если мешать слишком энергично, то тоже получится жидкий мусс.

А книга на каком языке? Ну если скажешь,что на итальянском,

Оля, скажу. Ещё и покажу... Вот моя книга :

На обложке как раз Лука Монтерсино ещё с одним вкуснейшим апельсиново-шоколадным тортиком... Теперь бы только время найти, чтобы их все попробовать.

Я обязательно его сделаю!)

Юля, спасибо! Буду рада.

бесподобно

Светлана, спасибо!

Мария, могу я проконсультироваться насчет бисквита?
В духовке хорошо поднимается, а после извлечения опадает центр, по краям нет; при разрезании, даже через сутки, чувствуется его влажность и запах яичницы. На что я увеличила время выпекания до 1-1,5 часов. Он стал подгорать по окружности, корочка не 1 мм, а все 4-5. Пеку из 6 яиц, форма 26 см. Не знаю что делать.

Екатерина, не расстраивайтесь. С бисквитами такое случается, у меня тоже они долго не получались , но я не сдавалась. И в конце концов они мне покорились. О моих трудностях с бисквитами и о том, как я с ними справилась, я когда-то писала в этом рецепте. Вот, я скопировала из того же рецепта..

Немного о проблемах, которые могут возникнуть при выпекании, и об их возможных причинах
(из моего богатого опыта... ):1. Бисквит совсем не поднялся или мало поднялся. Это означает, что...
- осели взбитые яйца во время смешивания с мукой и шоколадом.
2. Бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке
- рано открыли дверцу духовки
- или открыли и потом резко захлопнули дверцу, и в духовку попал холодный воздух
- или дверца духовки закрывается неплотно, где-то есть небольшая щель
3. Бисквит сверху подгорает
- слишком высокая температура духовки
- или нужно просто ставить бисквит не в центр, а немного пониже
4. Бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки, сильно опустился
- рано вынули из духовки
5. Бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по-прежнему высокими)
- рано вынули из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени
6. Бисквит хорошо поднимается, но образуется "горка" в центре
- чтобы этого не было можно обернуть форму полосой фольги, сложив её в несколько слоёв и закрепив за края формы, у меня этот приём всегда хорошо работает (спасибо девочкам из темы "украшения тортов" за этот совет )
7. Весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы "резиновым" и кажется непропечённым
- плохо перемешали взбитые яйца с мукой и особенно с масляно-шоколадной массой, какая-то часть просто не смешалась с яйцами и при выпекании осела вниз.

Т.е. серединка после выпекания опадает, если бисквит немного недопекли, ему нужно было ещё постоять в духовке. Влажным он внутри быть не должен, обычно он получается достаточно сухим. Екатерина, а Вы не пробовали увеличивать не время, а температуру выпекания? Может быть дело в этом? Ведь духовки у всех разные, пекут по-разному. Для каждой духовки нужную температуру и время выпекания бисквита нужно подбирать, руководствуясь личным опытом. Запах яиц, да, бывает у бисквитов. Обычно он потом исчезает, если бисквит пропитывается сиропом или кремом в процессе сборки торта. Если сильно его ощущаете, то можно добавлять в тесто что-нибудь ароматизирующее - печь шоколадный бисквит с какао, апельсиновый или лимонный (с тёртой цедрой), или в обычный бисквит добавлять ванильный сахар или натуральную ваниль. А ещё, я бы посоветовала пробовать разные рецепты бисквитов, среди них обязательно найдётся тот, который получится у Вас хорошо.

Давно на разных сайтах смотрю на такой торт "Три шоколада" и никак не решусь на такой мужественный поступок ! Очень надеюсь, что с твоим МК, я всё таки соберусь его делать!

Марина, спасибо! Решайся, торт вовсе не такой сложный, как может показаться. И, как я уже отвечала кому-то, он очень удобный, экономит время - т.к.замораживается слоями в морозилке, и время приготовления можно разделить на несколько дней. Он в морозилке спокойно может простоять даже несколько недель, с ним ничего не случится, так что можно делать заранее.

А форма у первого торта, ну очень красивая, интересно, как тебе удалось так красиво его порезать, без размазни других слоёв? Ну понятно, что нагревая нож, но всё же..!

Марин, я его просто не до конца разморозила и резала, пока он был ещё не слишком мягкий, горячим ножом, даже не резала, а скорее отрубала резким движением.

Шедевр!!!
Жаль, что выпечка тортов не мое..

Светлана, спасибо! А Вы попробуйте сделать, вдруг этот тортик Вам удастся хорошо и станет Вашим. Можно сначала потренироваться: сделать отдельно баварский мусс в виде десерта, попробовать. Потом бисквит на белках отдельно попробовать испечь в виде кекса. Ну, а потом, если всё получилось хорошо - сделать и целый торт.

Шедевр!!
Подскажите, для чего его на ночь оставлять в морозилке, а потом размораживать, почему нельзя убрать просто в холодильник?

Анна, спасибо! Прежде всего, этот торт готовится слоями: каждый из трёх слоёв баварского мусса замораживается в морозилке. Это нужно для того, чтобы слои легли ровно и не смешались между собой. Можно ли давать им застыть поочерёдно в холодильнике, а не в морозилке? Можно. Но понадобится намного больше времени - в морозилке один слой замораживается в течение 20 минут, в холодильнике для его застывания потребуется по крайней мере 1 час (получается - по часу на каждый слой!). Кроме того, замороженный торт гораздо легче будет вынуть из формы, в которой он собирается. Если делать этот торт без замораживания, то стенки формы обязательно нужно будет прокладывать плёнкой, иначе Вы не сможете вынуть торт. Но даже в этом случае не получится вынуть его красиво, баварский мусс очень-очень нежный, и очень легко можно повредить бока торта при вынимании и перекладывании его на блюдо.

Отличный и простой рецепт пенки

Люба, очень точно сказано! Спасибо за отчёт!

Обожаю кофе. Обязательно приготовлю

Галина, если любите кофе, то капучино обязательно Вам понравится. Готовьте на здоровье!

Вам надо открывать кондитерскую! Такие десерты-шедевры создаёте!

LeeJac спасибо! Раз Вы мне это советуете, то я, пожалуй, подумаю...

Теперь вопросик: посоветуйте какой шоколад использовать. Специальный кондитерский искать или можно заменить каким-то? Просто тёмный (горький) шоколад я смогу найти более менее нормального качества, с большим количеством какао, а вот молочный и белый, который продается - не уверена, что подойдет в крем.

Галчона, спасибо! Отвечаю: конечно же, обычно кондитеры рекомендуют использовать шоколад хорошего качества, но если не можете его найти, купите тот, что есть и попробуйте сначала приготовить один из муссов просто в виде десерта, чтобы увидеть, как он получится с этим шоколадом.

Что самое интересное, я всё тоже хотела сделать этот же мусс, только с тёмным шоколадом, и взять для этого твой же рецепт шокобисквита на белках !

Валерия, это телепатия... Торт действительно очень вкусный, пробуй на здоровье!


Девочки, всем ОГРОМНОЕ СПАСИБО, что заглянули, и за все-все добрые слова! Мне очень-очень приятно было прочитать, и я надеюсь, что рецепт вам пригодится и понравится! Готовьте на здоровье, буду только рада!

просто нет слов, немой восторг!

Марианна, спасибо! Действительно, у тебя тортик похожий , только он у тебя с нутеллой, значит шоколадно-ореховый, тоже, наверно, вкусно получается...

Маша, просто бесподобно а на главном фото у тебя форма такая или ты обрезала готовый торт?

Вероника, спасибо! Да, я просто обрезала углы у торта, сделанного в квадратной форме. Мне почему-то он таким представился - похожим на шкатулочку...

Удивляюсь,как у тебя получается так безупречно и аккуратно перенести торт на бумажную салфетку.

Замороженный торт из морозилки перенести гораздо легче. Переношу всегда на двух широких и длинных ножах, подсунув их аккуратно под торт крест-накрест (я в "Рубиновой жемчужине" на одном фото показывала).

ты не только блестящий кулинар,но и замечательный логопед

Аня, спасибо большое! Учить деток говорить правильно я люблю не меньше, а пожалуй, даже и больше, чем кулинарию.

Все красиво! И торт, и фото, и ежик!

Таня, спасибо! А ёжик там, кстати, неспроста. Этот торт я делала на день рождения одного моего очень маленького знакомого по имени Филиппо Риччи. Фамилию Риччи с итальянского можно перевести как...ёжики! Родители потом ёжику в колючки свечку поставили и цифру "один".

Скажи, а тот торт, что с ежиком, он двухярусный? Или мне показалось? И если да, то какой торт внизу?

Нет, не показалось. Это действительно был большой двухъярусный торт весом почти 5 кг. Вот он целиком:

Нижний торт из трёх шоколадных бисквитных коржей, прослоенных тем же кремом из "Белого трюфеля" с белым шоколадом, а сверху покрыт кремом с молочным шоколадом. В общем, супершоколадный торт получился...


Девочки, большое вам спасибо

я с вами родилась в один день 29 мая и у меня прям надежда проснулась, что однажды я хоть на 50% буду готовить так же как вы

Спасибо... Обязательно будете хорошо готовить, раз есть такое желание и интерес к кулинарии.
Ирина, спасибо большое... Я действительно стараюсь у него учиться, муж подарил на праздники ещё одну его книгу под названием "Грехи из шоколада" , вот, это был первый рецепт, который я из неё попробовала сделать.

Света, опять радуешь оригинальным рецептом с весёлым названием. Спасибо, обязательно попробую , судя по ингредиентам, получается вкусно.

Оля, уже даже по названию понятно, что булочки получаются с хрустящей корочкой... а уж на фото...ну, очень аппетитные! Спасибо!

Анжелика, рыбка просто красавица получилась. Какой труд по её приготовлению , но результат...потрясающий. И не сомневаюсь, что это очень вкусно. Спасибо!

Олеся, какой салат оригинальный. Действительно, хорошо подойдёт для романтического ужина , как раз и день Св. Валентина не за горами... Спасибо!

Спасибо за вкусные оладушки

Надя, я очень рада, что понравились. Спасибо за отчёт!

придется завтра домашнее молочко покупать и пополнить ваши ряды

Светлана, спасибо! Присоединяйтесь, мы будем рады.

Рулет я делала второй раз в жизни, первый опыт был 4 года назад и результат не особо порадовал тогда.
Но, чувствую, что ты меня сподвигнешь на новые подвиги

Олеся, я рада это слышать.

Рулет получился шикарным

Спасибо тебе за отчёт и фото! Рада, что всё получилось, и рулет понравился.

Я повторяла этот замечательный тортик

Аня, мне очень приятно, что тебе и твоей семье понравился этот торт. Интересно ты его оформила - торт с сердечком, сразу видно, что пекла для самых-самых любимых и близких. Спасибо за отчёт!

Уже пару раз готовила и думаю у этой курочки большое будущее

Людмила, я этому очень рада. Спасибо за аппетитный отчёт! Готовь на здоровье!

Очень вкусно! Мама готовила на новый год! Мама - Olga Rich. Я тоже хочу приготовить это чудо!

Ярослав, спасибо! Рада, что рулет понравился. Конечно, попробуйте приготовить, тем более, мама сможет помочь.

Аня, спасибо большое за рецепт! Готовила уже много-много раз, замечательные оладьи получаются.

Я сделала этот торт, всем очень понравился!

Валерия, снова с таким красивым тортиком! Как же мне приятно, что Вам мои торты нравятся...

очень нежный и летний!

Да, именно такой вкус у него. Даже лета захотелось, глядя на фото...

Желе делала из клубничного сока

Розовый - тоже красиво смотрится. Спасибо большое за отчёт!

Пекла Panforte на Рождество. Интересный вкус у печенья, только я его пересушила в духовке

Ольга, большое спасибо за отчёт! Я рада, что Вы воспользовались рецептом. Правда, это не совсем печенье, панфорте должен получиться скорее похожим на...конфеты: плотные, слегка тягучие и очень ароматные. Я тоже, когда первый раз делала, то чуть не пересушила его, всё мне казалось, что неготов был. А его лучше недодержать в духовке, чем передержать.

Машенька,ооочень вкусно

Аня, красиво-то как - сердечки на капучино... Спасибо за отчёт!

Машенька, прости, влезла к тебе в темку.

Юля, я полезным советам всегда рада. Да, на силиконовом коврике удобно печь.

Маша, испекла рулет, вкусно. Только когда делала сучочки, поняла, что надо бы концы рулета срезать не ровно, а наискосок, тогда точно как сучки будут смотреться на поленце, да и приклеятся удобнее.

Лариса, спасибо за отчёт! Вкусное какое полено на фото. Да, концы я как раз немного наискосок срезала.

Корж у меня получился замечательный, очень хорошо свернулся, а разворачиваться не захотел. Но я сама виновата, слишком долго делала крем.

Олеся, да, наверное, он уже совсем-совсем остыл, поэтому поломался. А ещё можно более тонким слоем выпекать (я иногда даже не всё тесто выкладываю, если вижу, что уже толстовато получится), тогда он и сворачивается и разворачивается лучше.

Получилась мечта шокоголика

Точно. Как ты тарелочку красиво оформила , как раз тот самый портрет "шокоголика" получился, который мечтает кусочек торта съесть. Олеся, спасибо за отчёт! Буду ждать ещё "Джиреллину"...

Тесто -чудо, это первый мой опыт в приготовлении рулетов и такой удачный.

Анастасия, да, у меня тоже это теперь самый любимый рулетный бисквит.

Когда сироп готовила, мне не хватило 35 г воды, так как сахар стал кристаллизоваться

Может быть просто кипел сильно, поэтому быстро выкипела вода.

И масла мне показалось многовато, думаю ,в следующий раз буду брать половину

Попробуйте взять поменьше.
Вкус крема зависит от того, какое масло. У меня получился очень нежный крем, хоть я и масляный обычно не очень люблю.

рецепт теста умопомрачительный и вкус тоже, думаю, буду использовать начинку другую, а тесто ваше.

Этот бисквит можно сделать шоколадным, достаточно заменить 1-2 ст.л. муки в рецепте на такое же количество какао.

Теперь хочу посягнуться на вашу "Оперу"

Крем в "Опере" похожий, а бисквит немножко более "капризный" в приготовлении, т.к. с миндальной мукой. Анастасия, спасибо Вам за отчёт!

Анжелика, какая красота! Спасибо большое за такое подробное описание , обязательно попробую повторить этот чудо-пирог, удивлю мою итальянскую свекровь... С Рождеством!

Света, вкусный смузи. И фото мне очень нравится, романтичное... Спасибо!

Алина, такая рыбка просто не может быть невкусной. Спасибо за рецепт, обязательно приду с отчётом, мы рыбу очень уважаем. С Рождеством!

Несу отчёт Очень вкусно

Юлия, спасибо за такой вкусный отчёт! Я рада, что рулет Вам понравился.

Сделала я тортик вчера

Валерия, очень красивое оформление получилось. И цветочки (это из лепестков миндаля?), тут очень кстати, прямо украшают торт.

Пропитку делала не из воды, а прямо из кофе, я подумала, что раз я использую не экстракт а кофе, его иначе совсем не заметно будет в торте...

Да, я бы тоже также сделала.

Но я бы не сказала, что он получился очень сладкий... совсем нет. Шоколад брала горький "Бабаевский", он без сахара почти, действительно горький. Может за счёт этого торт в меру сладкий вышел

Я думаю, что да, это зависит от шоколада. Т.к. основную сладость тут даёт шоколадный ганаш.

А по рецепту там масло какой жирности должно быть..?

В рецепте об этом ничего не было сказано.

А то в креме чувствуется очень и застывает сильно, таким кремом спокойно тортировать можно

Я думаю, что действительно можно, он же масляный.
А вообще, тут всё зависит от качества масла. В моей "Опере" крем, хоть и масляный, но получился очень нежный и не застывал сильно. А вот когда я похожий крем, только лимонный, делала для другого торта и с маслом другой фирмы, у меня тоже он получился слишком жирный и в холодильнике застыл так, как будто был не крем, а сливочное масло с лимонным вкусом. Наверное, можно попробовать меньше масла взять, хотя, повторюсь, всё зависит от того, какое масло попадётся .
Валерия, спасибо большое за отчёт! Я рада, что всё получилось, и торт понравился.

Машенькa ещё раз извиняюсь , что сунулась к тебе со своими советами , надеюсь ты будешь не против

Лена, я не только не против, но даже "за". Спасибо тебе за полезные советы и объяснения!

Валерия, спасибо!

можно ли использовать вместо кофейного экстракта крепкий кофе, выжатый из кофе-машины?

Конечно, можно. Просто будет менее ароматно, чем с экстрактом.

подскажите пожалуйста, на каком масле их лучше жарить, в смысле на каком они получаются вкуснее

Ирина, мне кажется, что они на любом масле вкусные.

И ещё, если не трудно, можете рассказать про оливковое масло, какое к чему идёт с названиями, а ещё лучше и с проверенными уже марками. Я раньше совсем мало пользовалась оливковым маслом, только салаты заправляла, т.к. в России цена на него всё-таки великовата, всё остальное на подсолнечном готовила, а здесь хочу перейти на оливковое, но его здесь столько разного, что глаза разбегаются. Знаю только, что вроде нельзя жарить на Extra Vergine и всё.

Ирина, Extra vergine - это 100% натуральное оливковое масло первого холодного отжима, нерафинированное, полученное исключительно при помощи механических средств из лучших оливок, без дополнительной обработки и без добавок. Масло типа Vergine - тоже натуральное, и тоже получено механическим путём, у него выше кислотность, т.к. для его производства могут использоваться и повреждённые оливки. Все остальные типы оливковых масел - это смеси натурального и рафинированного (обработанного) оливкового масла в разных пропорциях, естественно пользы в них меньше. Насчёт жарки, я тоже слышала о том, что нельзя жарить на Extra vergine. Но слышала и другую информацию, что можно на нём готовить, но не на сильном огне. В Италии многие пользуются только маслом Extra Vergine, и для жарки тоже.
А вообще, говорят, что для жарки лучше подходит рафинированное масло, чем нерафинированное (Extra Vergine или Vergine), и намного лучше оливковое, чем подсолнечное. Конкретные марки оливкового не могу подсказать, т.к. мы редко его покупаем, у нас свои оливковые деревья. Масло разных фирм бывает разного вкуса, т.к. оливки разных сортов, и масло из них получается неодинаковое. Так что его просто нужно пробовать, какое больше на вкус понравится.

Особенно аромат, раскрыл кексик и этот аромат меда!

Михаил, не могу с Вами не согласиться, аромат чудесный получается... Я рада, что Вам с Вашей девушкой понравились кексы. И спасибо за отчёт!

Первый раз пекла полено. И теперь точно знаю, что не последний

Рената, я очень этому рада. Замечательное полено получилось. Спасибо за отчёт!

как всегда, СУПЕР

Аня, спасибо!

Какой же вкусный рулет, я краешек отрезала для обрубка, попробовала, думаю, ладно еще ломтик, будет потоньше, и еще, в общем еле остановилась а то полено бы без ствола осталось

Марианна, спасибо большое за отчёт! С Новым годом! Я рада, что полено понравилось.

Вместо 6 белков взяла 4 целых яйца, взбивала не разделяя на белки и желтки 10 минут до пышной массы.

Если делать из целых яиц, то получается бисквит как в моём рецепте торта "Белый трюфель", он тоже хорошо для этого рулета подходит.
Отличное полено получилось - такое нарядное!

Попробую выложить свой отчетик...

Ольга, как красиво! Второе фото похоже на рождественскую открытку. Спасибо большое за отчёт!

Я не совсем тогда представляю себе технологию переворачивания рулета на полотенце...

Оля, я обычно рулеты сворачиваю так: сначала накрываю ещё одним листом пергамента и, как и Вы, кладу сверху большую доску или второй противень и переворачиваю. Потом осторожно снимаю с бисквита пергаментную бумагу, на которой он выпекался. А уже потом снова аккуратно переворачиваю его на полотенце. Т.е. снова нижняя сторона бисквита, с которой мы только что сняли пергамент, ляжет вниз на полотенце (которое мы посыпем предварительно сахаром по совету Лены ). Таким образом (с двумя переворачиваниями), получается, что красивая ровная сторона бисквита будет внешней стороной рулета.

и я сделала снеговика, только одного

Юлия, по-моему, замечательный получился. И ничего, что один, у него вон дружок на фото есть. Спасибо за отчёт и фото!Я рада, что моя идея пригодилась.

Анечка, спасибо тебе большое за такие добрые пожелания! Я тоже тебя поздравляю С Новым Годом! Пусть он будет для тебя самым-самым добрым и очень счастливым! (и я думаю, что совсем скоро так и будет. )

Строитель из меня никудышный(можно заочно выгнать из всех строительных учебных заведений

А по-моему, очень даже симпатичная избушка получилась - заснеженная такая.
Да, сливки из баллончика быстро форму теряют. Но зато, думаю, что твои коржи из "Молочной девочки" и йогуртовый крем отлично сочетались друг с другом. Я рада, что ты воспользовалась идеей и спасибо за отчёт!

Ура у меня получилось

Надя, какая шарлотка красавица! Вы так тоненько яблоки нарезали, и как их много... Я рада, что шарлотка понравилась. Спасибо за отчёт!

я внесла некоторые изменения в свой вариант

Ирина, очень оригинальный вариант у Вас получился. С авокадо такой цвет красивый. Спасибо за отчёт!

вместо сливок ... концентрированное молоко, получается очень вкусно, хотя и менее воздушно!

Ирина, конечно же, всё равно вкусно получается. Спасибо, что воспользовались рецептом и за отчёт!

Мария, подскажите, пожалуйста, можно ли миндальное молоко заменить водой? хотелось бы сделать постный, не добавляя обычного молока....или что-то еще можете посоветовать?

Юлия, я думаю, что и на простой воде корж получится. На миндальном молоке просто немножко вкуснее. А ещё чуть выше serafima-bogdan писала, что попробовала сделать на овсяном, и тоже всё получилось.

чтобы рулет не прилипал к полотенцу, его надо сахаром обсыпать, а потом только ложить горячий пласт, тогда к полотенцу ничего не прилипает

Лена, спасибо большое за такой ценный совет! Я о такой хитрости не знала. Поздравляю тебя с наступающим праздником!

после выпечки был еще тягучий, а когда остыл, стал очень твердый. в чем ошибка, подскажите?

Елена, если в духовке выпекали при правильной температуре и не больше 30 минут, а панфорте получился совсем твёрдый как камень и невозможно даже его нарезать, то скорее всего сахарный сироп немного переварился. А если просто очень плотный и режется с усилием, то он такой и должен быть, он после остывания не остаётся мягким. Я его нарезаю самым большим острым ножом, надавливая сверху, как будто разрубаю его на небольшие кусочки. Но после нарезки они не твёрдые, а немного тягучие по консистенции, так что кушаются хорошо.
Если хотите, чтобы стал помягче, можно убрать его на хранение в холодильник. Он там от влажности будет мягче.

Потом выложу отчет и возгласы родных

Полина, буду ждать Ваших впечатлений.

Вот правда у меня возник вопрос, а можно ли такой крем приготовить из непостных продуктов - молочного шоколада и подогретого молока...

Из любого шоколада можно, в непостном варианте лучше со сливками, т.к. они хорошо взбиваются. Только количество ингредиентов и технология взбивания немножко другая. Вот в этом рецепте у меня похожий крем со сливками и молочным шоколадом, правда, там ещё пралиновая масса добавляется, но можно делать и без неё, просто растопив шоколад в сливках и хорошо охладив их в холодильнике перед взбиванием.

ispolizovala ovseanoie moloko.Polucilsea vkusnii , vot tolico oceni silinii vcus cacao, nemnojco daje goricovatii, mojet eto ot shocolada?

serafima-bogdan Если делали крем как у меня в рецепте с чаем Earl Grey, то я думаю, что скорее всего чай сильно крепкий получился и дал небольшую горчинку. Можно чуть послабее заваривать или делать крем на простой воде.