Рыбка фаршированная "Царевишна"

Понадобится:
1. Горбуша, т. е сама "Царевишна"- целиком, не потрошёная, весом не менее 2 кг.(так же подойдёт щука, судак и любая из лососевых).

2. Мясо свинины ( если рыба сухая, то мясо выбирайте пожирнее)- 500-600 г.
3. Орехи грецкие- 200 г.
4. Масло сливочное- 200г.( 100- в фарш и 100 пойдёт на украшение).
5. Майонез- приблизительно 100 г.
6. Соль, перец.
7. Яйца- 2 шт.
8. Раст. масло для смазывания.
Если Вы берёте достаточно жирную рыбу (сёмга, форель), то использовать масло в фарш не нужно. И мясо в этом случае берите попостнее. И майонезом смазывайте чисто символически.
А так же понадобится мясорубка, игла с кулинарной нитью, руки и немного терпения.

Для придания рыбке "царского" вида и гарнира используйте:
1. Луковица- 1 шт.(лучше синяя).
2. Гранат крупный- 1 шт.
3. Горошек зелёный- 1 баночка.
4. Кукуруза- 1 баночка.
5. Масло сливочное- упомянутое выше 100 г.
6. Листья салата.
Так же можно использовать маслины, оливки, лимон (красиво нарезанные дольки и ломтики и т. д.), каперсы и всё то, что подходит к рыбе и на что хватит Вашей фантазии. ( Я в этот раз обошлась минимальным набором.)
Приготовление:
1. Берём нашу красавицу, моем, удаляем жабры и потрошим.

2. Подрезаем аккуратно хребет у головы и хвоста, и так же аккуратно его удаляем. Мелкие кости ( если остались) удаляем пинцетом.

В результате всех действий получаем такую красоту.

3. В местах, где мяса много (вдоль бывшего хребта) аккуратно его срезаем. Но без фанатизма! Чтобы не повредить кожу.
4. Теперь солим, перчим нашу рыбку изнутри, обильно промазываем её майонезом и на время про неё забываем.

Пока наша рыбка маринуется займёмся фаршем.
5. Включакм мясорубку и мельчим орехи.

6. Затем тоже самое делаем с мясом и рыбой (той которую срезали).

7. В готовый фарш добавляем 100 г. размягчённого слив. масла, солим,перчим, вбиваем яйца и хорошенько его вымешиваем.

8. Из фарша формуем большую котлету и закладываем её в рыбу, придавая правильную форму рыбе.
9. Приступаем к зашиванию рыбьего брюха.

10. Укладываем рыбу на предварительно подготовленный противень, солим, перчим сверху и слегка смазываем раст. маслом. Даём рыбе отдохнуть от всех манипуляций минут 10.

11. Ставим противень в предварительно разогретую до 200 гр. духовку минут на 30-40. Периодически проведывайте своё творение. Если начнёт через чур румяниться, укройте её сверху фольгой.
Вот наша рыбка и готова. Достаём её из духовки и не снимая фольги, оставляем остывать. Обычно запекаю я её вечером и до утра не трогаю. После того, как рыба остынет, поставьте её в холодильник.
Утром снимаем рыбу с противня, переворачиваем кверху пузом и удаляем нитки. Обычно эта операция проходит безболезненно для рыбы и уж тем более для хозяйки. Затем укладываем рыбку на блюдо. Вот как то так...

Ну а теперь осталось добавить немного фантазии и превратить банальную горбушу в " Царевишну". Простора для творчества в этом блюде море!

Всё! С оформлением закончили. Берите блюдо, несите на стол. Угощайте своих родных и близких, и получайте заслуженные похвалы! Ведь Вы на славу потрудились!