DolceVita

Вот, вставляю фотку, надеюсь получится!

Гюзяль, какой аппетитный кусочек! Спасибо за фото! Готовьте на здоровье.

Принесла я сегодня Баварезе, но не с белым, а с черным шоколадом. Люблю его больше, что поделаешь.

Он с любым шоколадом вкусный получается.

Ума не приложу, как ты его так аккуратно вытаскивала из формы?
Сначала я железную формочку окунула в горячую воду. Перевернула. Не вытаскивался крем, сидел, как влитой.

Ната, у меня он тоже не сразу хотел "вылезать", нужно формочки потрясти хорошо и "побить" по донышку, по стенкам, ещё я старалась эти стенки формочки в стороны слегка оттянуть. Как только немного воздуха попадёт в формочку под десерт, он сразу оттуда выпадает на тарелку.

очень вкусный крем, шикарнейшее мороженое на мой взгляд.

Да, вкус баварезе очень похож на сливочное мороженое. Спасибо тебе за красивый отчёт!
Ната, листики зелёные - это мелисса? Она у тебя дома растёт?

Теперь этот бисквит у меня самый любимый.

Ната, он у меня тоже любимый. До сих пор жалею, что не запомнила адрес того итальянского блога, где его нашла, чтобы автора поблагодарить...

Прослоила его кремом из белого трюфеля и поразилась насколько это вкусно! Вкуснее даже, чем с родным шоколадным бисквитом, как на мой взгляд.

Так вот куда "ушли" остатки бисквита от торта и крем. Вкусные пирожные получились. Этот бисквит на белках, он вообще другой, он какой-то более маслянистый получается, его даже пропитывать ничем не надо. А ещё мне нравится, что он отлично на коржи режется и не крошится. Я его всё собираюсь попробовать сделать с белым шоколадом.

эти пирожные были для нас вкуснее, чем Торт-мусс три шоколада

Размышляю теперь над целым тортиком на эту тему.

О-о, у меня уже целых две идеи есть с таким бисквитом...тоже когда-нибудь потом реализую (у меня очередь на торты расписана на полгода вперёд... )

огромное спасибо за это пополнение в мою кулинарную коллекцию

Ната, и тебе спасибо за вкусные пироженки и за отчёт! Я рада, что вам с мужем они понравились.

Пришла наконец и я со своим отчетом со дня святого Валентина.

Ната, всё-таки все три слоя сделала? Так красивее.. Надо, пожалуй, этот торт переименовать в "Валентинов торт".

Делала в форме 18 см: бисквит на 4 белка (его хватило бы еще на один такой же тортик)

Для такой маленькой формы, конечно, хватило бы. Но по опыту знаю, что делать бисквитное тесто из двух яиц не очень удобно. Поэтому лучше побольше сделать, бисквит ведь не пропадёт.

Возник вопрос по поводу глазури. Процеживала ее через ситечко, как ты советовала. Но после застывания образовались небольшие пупырышки на поверхности и она не была такой гладкой, какая у тебя на фото. То ли дело в качестве моего шоколада (Nestle, никогда на него не жаловалась), то ли еще в чем-то...?

Я их вижу на фото. Вообще, если процеживаешь, то обычно она потом гладенькая получается. Может и правда от шоколада зависит...
Для большей гладкости можно эту глазурь ещё сразу после расплавления шоколада блендером погружным помешать, она станет однородная, но тогда может появиться другая проблема - малюсенькие пузырики от взбивания, которые тоже портят гладкость поверхности, и глазурь может получиться в мелкую дырочку после застывания.

Сделала крем белый, из трюфеля, как ты и советовала. Но как бы не старалась протереть творог, все равно остались небольшие комочки, которые в прослойке между коржами не были бы видны, а в креме для украшения видны очень замечательно. Думала, я думала и украсила растопленной нутеллой

Я-то этот крем всегда делаю с рикоттой, она более нежная,чем творог, я её даже не протираю никогда. А нутеллой тоже красиво получилось. У тебя торт на шкатулочку с узором похож, как мой.

Машенька, угощайся, кусочком

Угощусь с удовольствием. Ната, спасибо большое за отчёт!

ТОртик превзошел все оджидания! Сочный, наивкуснейший. Буду часто готовить однозначно!

Гюзяль, я рада, что понравился.

Маша! (можно?

Конечно, можно.

Хотела фотку приложить, но размер большой, чет, не получается. а жаль. очень красивый вышел...

Вот здесь можно почитать как уменьшить фото, но даже если не получится вставить, то это не главное. Главное, что получилось вкусно. Спасибо, что воспользовались рецептом!

Сделала торт на день рождения мужа - все гости оценили. А самое главное понравилось мне

Юля, я рада, что и гости остались довольны, и тебе понравилось. Спасибо за отчёт!

украшала просто надписью из растопленного шоколада поверх глазури.

Так тоже можно.

Не спорю что торт не простой, а сказала бы что нужно время что бы его сделать и терпения, как это бывает в любом непростом рецепте ))) Но все же мне очень понравился

Дарья, спасибо! На самом деле торт не такой сложный, как может показаться после прочтения рецепта.

да нет секрета

Как это нет? А вот же он, секрет...

кладу много начинки ,они так сильно потом сами раздуваются,даже лопаются многие,если чуть пережарить. А чтобы они такие по бокам высокие были,я делаю начинку в форме

Я тоже так попробую сделать. Лена, спасибо!

ну и снова я

Ой, Лена, ты снова их повторяла! Спасибо за отчёт! Они у тебя всегда такие толстенькие получаются , и форма красивая, как ты такие делаешь? Поделись секретом...

Так интересно какие же они по вкусу) Надо будет приготовить!

Людмила, спасибо! Пробуйте на здоровье, "крошки" получаются о-о-очень вкусные. Я их больше пельменей люблю.

Обычно -О, тортик. ,что не мясо,

Вобщем, мы их сразили и удивили!

Оля, я очень рада, что твоим мужчинам понравилась "Жемчужина". Спасибо, что воспользовалась рецептом!

Вечная проблема выбора,когда в закладках уже 20тортов,хоторые ну просто позарез надо попробовать испечь,а торты все прибавляются и прибавляются.....

Ой, Ларис, и не говори...я иногда думаю, что всей жизни не хватит, чтобы всё попробовать...

Жемчужину посмотрела и отчёты девочек тоже, глазурь не такая жёлтая

Марин, она будет цвета слоновой кости, хотя, оттенок, наверное, ещё и от шоколада зависит.

Браво!!!

Оксана, спасибо!

Опять не просто торт, а шоколадное блаженство! Обязательно попробую такую вкуснотищу сваять

Людмила, спасибо! Попробуй, если любите насыщенный шоколадный вкус, то должен понравиться торт.

Маша, а можно ли использовать клубнику, вишню? Как это на вкус повлияет? Они же кислые?

Чёрная смородина, которая используется в оригинале у Пьера Эрме, тоже кислая. С вишней или малиной, думаю, что хорошо будет. А вот с клубникой может получиться пресновато.

Я еще не надоела, Машуль?

Оля , да заходи почаще, я тебе всегда рада!

гранолу с кусочками сушеных яблок, изюмом и семечками

М-м-м, тоже с яблочкам хочу...

Муж теперь банку с мюслями берет на работу.

Оля, спасибо тебе за отчёт! О-о-очень рада, что пользуешься рецептом, и мюсли нравятся тебе и твоей семье.

Никак не донесу отчёты

Марина, снова новые чашечки! Спасибо!

50 и 100€ это салфетки

Хорошие салфетки, гости радуются, наверное.

гости были в восторге от торта

Лена, красота какая! Рада, что гостям понравился торт. Спасибо за фото!

Девочки у меня у дочки в марте 10 лет вот ищу подходящий торт и у меня такой вопрос а как этот торт понравился по вкусу вашим деткам?

Татьяна, думаю, что по вкусу торт детям понравится, обычно они любят всё шоколадное. Только украшение нужно придумать детское.

как-то по детскому украсить, ёжиками например, как lyudochk-o

Да, у Людмилы как раз украшение получилось подходящее и для детского праздника. Грибочков ещё можно из такого же крема вокруг ёжиков насадить.

Маш, я хотела спросить, ты пробовала глазурь, который на этот торт, сделать белым, т.е. с белым шоколадом?

Марин, можно с белым шоколадом. Это будет глазурь как на "Жемчужине". Но сразу хочу предупредить, совсем белая она не получится. Т.к. белый шоколад всё равно желтоватый оттенок даёт. Для белого цвета в неё надо краситель белый добавлять - диоксид титана.

Я вряд ли когда нибудь решусь это повторить, но это безумно красиво!!

Ирэна, спасибо! Торт на самом деле совсем несложный, девочки, которые его уже попробовали, это подтвердят.

,наверно и себе сделать надо

Ира, наверное...

malachit Лена,а ты в морозилку с шоколентой ставила свой тортик?Как она потом ,не поплыла после разморозки.

Лариса, я думаю, что Лена его в морозилку не ставила с шоколентой, а прикрепила её уже потом. Из морозилки шоколад потом очень сильно таять будет.

Чувствую, что не устою перед этим шоколадным чудом, придется самой "ваять" это произведение искусства! Я всегда была поклонницей Ваших рецептов, много что готовила, теперь, думаю, стоит и запечатлеть на фото!

Светлана, спасибо большое за добрые слова! Если любите шоколад, то тортик попробуйте обязательно, к тому же, он делается очень легко.

Очень соблазнительное фото

Марина, спасибо!

Мне вид торта напомнил пляж,песок..

Тогда получается, что гладкая сторона - это море, сторона с какао - песок на пляже, витая линия посередине - волны. А моя "сердечная семья" отдыхает на пляже. И по-моему, "сердечный малыш" куда-то слишком далеко в море залез, "большое сердце-папа" собирается его оттуда доставать, а "сердце-мама" по берегу ходит и волнуется за них обоих.

Маш, а зачем, если не секрет? я впервые просто о таком слышу, так интересно! любой торт с кремом можно заморозить, чтоли?

Ксюш, да, наверное, любой можно, но необязательно. Обычно замораживают в процессе приготовления торты (или их отдельные слои), которые собираются в форме и состоят либо почти полностью из мусса, либо из разных слоёв, которые в большинстве своём тоже муссовые, желейные, нежные по консистенции, а бисквитный корж может быть всего один или два. Замораживание помогает: - легко вынуть такой нежный торт из формы и перенести его на блюдо, не повредив, - сделать его слои очень ровными (например, когда слои замораживаются поочерёдно).

Спасибо,возьму на заметку,не уверена,что на вид у меня получится также красиво,но как-нибудь попробую сотворить))

Екатерина, спасибо! Обязательно всё получится, а украсить можно и по-другому. У самого Пьера Эрме, автора рецепта, этот торт просто покрыт ганашом и украшен сверху веточкой свежей смородины. И всё.

Невозможно оторваться, глядя на этот торт! Разрез меня просто завораживает

Настя, спасибо! Да, разрез о-о-очень шоколадный...

Как это часто бывает, неосознанное - самое правильное.

Я сама удивилась.

А на последней фотографии я углядела черешенку в виде сердца на ложке

И правда, похоже...

Мне показалось это леденцы

Марина, да, они на фото на леденцы похожи. Но это коктейльная вишня. Я каждую вишенку разрезала напополам, а потом придавала форму сердечка, отрезая ненужное ножом.

опять же, шоколадное блаженство!

Спасибо, Марина! Этот торт понравился моему мужу, он любит очень шоколадное. Мне самой больше по вкусу "Три шоколада", более нежный.

И правда шоколадная сказка Ещё один замечательный тортик

Наташа, спасибо! Пробуй на здоровье.

вызывает восхищение и подробный мастер-класс,и шикарные фото,и изысканная простота оформления с глубоким смыслом...

Елена, спасибо! Рада, что Вам понравился рецепт...

какая прелесть

Спасибо, Светлана!

Машенька, на твои торты не возможно не любоваться

Олеся, спасибо большое! Этот торт мы ели с мужем на день Св.Валентина, поэтому украшение получилось соответствующее.
А самый первый торт, который я приготовила для моего мужа-сладкоежки, был торт-суфле "Чудо" по Вашему, Олеся, рецепту.

ну ты даёш,ещё после того тортика не отошла а тут следущий

Ира, так тот торт я в январе делала, а сейчас уже конец февраля.

идеальный торт,

Мария, спасибо за высокую оценку! Самое главное, что он получился вкусным.

какая красота!

Юля, спасибо!

Торт красивый. ВРоде мало украшений, но очень элегантно сомтрится

Оля, спасибо! Мне нравятся торты украшенные именно в таком стиле. А вообще, у меня просто времени мало было, чтобы его украшать...

Нежно, изящно и несложно.

Марианна, спасибо! Да, торт совсем несложный и готовится очень быстро.

Или можно разделить тесто на 3 части и выпекать в форме или в кольце как обычно?

Можно выпекать три коржа по очереди и в форме, но:
После выпечки в форме любые бисквитные коржи, остывая, всегда немного уменьшаются в диаметре и получаются меньше по размеру, чем форма. И выкладывая тесто ложкой в форму не всегда получается сделать ровный корж. При отсаживании теста на противень с помощью кондитерского мешка корж получается ровным, одинаковым по толщине и такого диаметра, каким вы его нарисуете.

Смотрю на твои торты и не устаю облизываться

Анна, спасибо! Значит, нужно какой-нибудь торт попробовать.

Маш, давно хочу спросить, удобно из силиконовой формы готовый торт вынимать?

Ксюша, спасибо! Именно этот торт удобно вынимать из любой формы, т.к. его просто-напросто можно перевернуть вверх дном (что я и сделала). А вообще, я их обычно замораживаю, поэтому всё хорошо вынимается.

Вот и я! Сын 3 тарeлки Мюсли сьел

Keanu Спасибо большое за отчёт! Рада, что сыну понравились мюсли. Пусть кушает на здоровье.

Вот Машенька, в виде десерта и кусочек торта

Марина, красота какая! И вкуснота...

же 2ой день не обедаю и не ужинаю, на завтрак съедаю кусочек торта и сыта до головы

Универсальный торт: заменяет завтрак, обед и ужин. Марина, спасибо тебе за фото!

Очень понравился и мусс и бисквит.

Татьяна, я рада.

Я каждый слой не замораживала, а ставила в холодильник на час, так сохраняется шелковистая структура крема.

Можно и в холодильнике делать. В морозилке просто удобнее и быстрее получается. Баварский мусс я уже много-много раз делала и в виде десертов, и в качестве прослойки в тортах, и на мой взгляд, структура у него остаётся одинаковая, что из морозилки, что из холодильника - он всегда очень нежный и воздушный.

Если Вы не возражаете, я выставлю свой вариант торта у себя на страничке в Яндексе с Вашим рецептом и ссылкой на Вас и этот сайт.

Конечно, выставляйте, Татьяна.

Я пока не пробовала его на воздушность, позже фото принесу.

Марина, приноси - попробуем твои десерты...

Я еще гранолу принесла

Вот спасибо, Оля! Угощусь твоей гранолой...

Нравится нам такая курочка

Машенька, спасибо за аппетитный отчёт! Кушайте на здоровье! Рада, что пользуешься рецептом.

А напишите , пожалуйста, какой конкретно Вы используете шоколад??? Какую фирму? Или вы покупаете специальный кондитерский в каплях?

Алёна, конкретно для этого торта я использовала вот такой германский шоколад, показываю всю гамму продукции:

Он недорогой и для муссов отлично подошёл. Кондитерский в каплях покупаю редко.

У меня иногда возникаю проблема при плавлении шоколода. А белый - это вообще кошмар - всегда комками.

Такое случается с шоколадом при перегревании. Его нужно расплавлять на водяной бане, причём вода в нижней кастрюле не должна касаться дна верхней, в которой лежит шоколад. Огонь включаем слабый, шоколад лучше всего порубить на некрупные кусочки ножом (а не ломать на "клеточки", хотя я иногда ленюсь рубить ножом... ) В миску с шоколадом не должны попадать капли воды или пар из кастрюли. Я обычно жду, когда шоколад нагреется и снизу начнёт расплавляться, а потом выключаю огонь и мешаю его ложкой, он постепенно расплавляется и не перегревается.

Торт чудесный получился. Но форма сердца у меня была 20см, так что мусса получилось много!!

Татьяна, очень красивые торты получились, такие романтические. У меня тоже есть такая же форма сердечком 20 см. Спасибо Вам за отчёт!

все шло отлично пекла все по рецепту, запах стоял закачаешся, корочка получилась высший класс а внутри сырой че не так? че исправить?

Женя, возможно просто муки побольше нужно добавить. Мука ведь разная у всех и жидкость поглощает по-разному. Я когда в первый раз этот хлебушек пекла, то он у меня внутри получился не сырой, конечно, но очень влажный, как будто недопечёный. Я в следующий раз муки немного больше добавила в тесто, чем по рецепту, теперь всё нормально, хороший пропечёный мякиш получается. Проверяю всегда по звуку, как Оля написала.

а у меня тоже росла,после последнего кормления очень поднялась,а потом под вечер упала,это так надо?

Аня, закваска после максимального подъёма всегда начинает снова опадать, т.к. уже израсходовала весь "корм", который ты ей дала. Нужно за ней следить: как только она максимально поднялась, и поверхность у неё чуть начала опускаться в серединке - это самый оптимальный момент, чтобы начать замешивать на ней тесто для хлеба. В этот момент она больше не растёт, т.к. кол-во бактерий и дрожжей уже выросло до максимума. А если начнёт ещё ниже опадать, то и кол-во живых организмов в ней начнёт уменьшаться, она станет слабее.
Точно так же и в дальнейшем при подкормке стартера: лучше не только по часам смотреть, когда следующую подкормку делать, или когда хлеб замешивать, но и по поведению закваски - поднялась до максимума и чуть опала в серединке, значит готова к использованию или к следующей подкормке.

Поставила 3 часа назад,но оно поднялось всего где-то на 1 см.

Первый хлеб может и несильно поднимется, т.к. закваска ещё силу не набрала. Потом с каждым новым использованием она будет всё сильнее, и хлеб на ней будет лучше и вкуснее получаться.
Вообще, мне кажется, что самый подходящий рецепт хлеба для первого использования закваски - это "Дарницкий", т.к. там тесто нетяжёлое, и он хорошо поднимается.
oldeg Оль, кстати, поставь там в начале рецепта "Дарницкого" ссылку на свою "ржаную закваску", а то у тебя там другой рецепт закваски стоит...

Всё у меня получилось

Марина, ура! Я рада.

Украсила, потом только вспомнила что планировала вырезать из него сердце

Он и так у тебя красивый получился , сразу видно, что для любимого.

как по мне, так примерно столько же по стоимости продуктов сколько и на другой торт. Что там эти 125 грамм шоколада в каждый слой..!

Ну да, тем более ведь не каждый же день его готовить. Марина, спасибо тебе за отчёт!

Спешу к тебе со своим отчетом

Людмила, твой торт сразу вызвал у меня улыбку - такая милая ежиная семья получилась. Очень красиво!

В квартире стоял чудесный запах шоколада

Да, этот бисквит ароматно-шоколадный, за это я его и люблю.

Ежики получились волосатыми

Это они просто к празднику готовились и колючки свои причесали.

Доча уже съела все ежиную семью

Конечно, они самые вкусные.

Теперь этот замечательный тортик будет первым в моем списке выпечки

Я очень рада. И спасибо большое за отчёт!

а какая температура в доме?

На кухне, если камин горит, то +20 +22. Если напротив камина сесть, то будет +25. Видно хлебушек мой очень теплолюбивый.

И я с тобой

Оля, ещё приноси рецепты на закваске, я всё буду пробовать.

Полотенцем кухоным. Я выкладываю тесто на противень, немного посыпаю мукой и накрываю сверху полотенцем.

Ясно, попробую его в следующий раз получше закрыть тогда.

Один заморозила. Вчера вечером вытащила его и прям в пакетике оставила размораживаться на кухне на столе. Утром был свежий хлеб Просто отлично.

Да, удобно. Надо тоже так сделать.

Оля, я попробовала этот хлебушек. Вроде бы неплохо у меня получилось, форма в этот раз лучше чем обычно. У нас дома прохладно, и я никак не найду такое место для расстойки хлеба, чтобы ему понравилось. Он у меня вчера никак не хотел подниматься , пока я его на ручки не взяла и не села с ним прямо напротив камина, ещё и уговаривала его подняться. Вроде бы послушался. Вкус отличный у этого хлебушка. И мякиш, действительно, мягкий получился.
Оля, спасибо большое! Обязательно буду ещё печь такой. Скажи пожалуйста, чем ты хлебушек на расстойке сверху накрываешь, чтобы не подсыхал? Я "Дарницкий" обычно просто полотенцем закрываю в форме, а этот накрыла, и он всё равно немножко подсох...

Аня, я всё-таки успела последний кусочек сфотографировать. Очень любим этот пирог. Внутри отварной рис, тунец консервированный и слегка обжаренный лук. Спасибо!

Буду повторять обязательно!

Наташа, я рада, что тебе тоже эти печеньки понравились. Какая аппетитная пирамидка из печенья... Спасибо за красивый фотоотчёт!

Вот и моя избушка.

Людмила, замечательная избушка получилась. И ёлочка тоже! Спасибо большое за отчёт и фото!

крем на крышу я использовала белковый.

Он очень на снег похож.

А вот и именинница ставенки лопает

Я рада, что имениннице понравилась избушка.

если ты в Москве брала, то скажи пожалуйста - гдее?!

imosya Ирина, я живу в Италии и крахмал покупаю там же. Поэтому не могу подсказать, где он в Москве есть. Пшеничного нет у вас? Я с ним тоже делала, он нормально подходит. Ну, или тогда уже просто на муку заменять, но тогда печенье немножко другое получится.

С ума сойти можно, сплошной шоколад!

Selesta, ну, да, он такой - шоколадный.

Но, я вряд ли рискну его приготовить, уж слишком дорогое удовольствие.

По особому случаю или на праздник можно приготовить.

сегодня третий день,и закваска перестала расти.Ее теперь выбросить?

Девочки, то, что закваска сначала поднимается, а потом как бы опадает и останавливается, перестаёт расти - это нормальный процесс. То, что она поднимается в первые дни, зависит от ненужных бактерий, которые размножаются и разворачивают там активную деятельность поначалу. Если закваска остановилась, значит эти бактерии начали погибать, теперь постепенно будет расти количество "правильных" - молочнокислых бактерий, а вместе с ними и диких дрожжей, с которыми они "дружат", и закваска снова должна подняться. Нужно просто ещё подождать.
Когда я её делала, у меня было также. И я тоже переживала. И полезла в интернет информацию искать.
Правда, моей закваске потребовалось не 4, а 5 суток до полной готовности (я думаю, что это зависит от качества муки и воды и от температуры в помещении). Так что лишний день даже можно подождать при необходимости, если уж и на 6-й день не поднимется, и запах не станет приятным, кисловатым, то тогда выкидывать.

Сейчас глянула З., она опала, так и должно быть?
я уже волнуюсь

Оля, не волнуйся, это нормально. Она сначала поднимается не засчёт хороших бактерий, а засчёт плохих, поэтому и запах соответствующий. Раз опала, значит хорошие бактерии начали "войну за выживание" против плохих. Закваска чем дольше стоит, тем становится кислее из-за продуктов жизнедеятельности бактерий, а плохие бактерии, в отличие от хороших - молочнокислых, не могут жить в такой кислой среде и погибать начинают. Теперь постепенно запах должен начать меняться, а потом закваска снова поднимется.

бисквит - нет))) Он у меня превратился в большой сухарик! Даже не знаю почему, всё делала по рецепту! Пекла минут 25, может надо было печь меньше по времени(Честное слово, я не смотрела в рецепте сколько минут и при какой температуре печь , пекла при 180 градусах).

Марина, 25 минут много, это же не целый бисквит, а только один тонкий корж.

Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах около 10-15 минут (в зависимости от вашей духовки).

Ну не беда, взяла ещё 4 белка, желтки буду завтра использовать.Испекла заново, получился!

А желтки не пропадут, они как раз для муссов нужны.

Да, мне кажется все 3 слоя с глазурью, не влезут в мою форму! У моей формы высота 6,5 см, свободно до края формы осталось всего 3 см! Может пару ложек уберу с молочного и белого мусса

Да, положи тогда поменьше. Остатки так скушаете.

Надеюсь остальные 2 слоя у меня тоже получатся удачно

Пусть всё получится хорошо!

Маша, скажи, пожалуйста, как ты думаешь, можно ли добавить вместо творога в крем маскорпоне?

Людмила, можно маскарпоне в крем.

Маша!!! А где ты купила кукурузный крахмал??? Я в замешательстве!! Его не где нет!

Ирина, у нас разный продают - кукурузный, картофельный, пшеничный... Попробуй заменить на другой.

Интересно а в ХП этот хлебушек как печь?

Катя, этот рецепт для духовки. Для ХП ищите в интернете рецепты, можно найти. Наберите в Google "хлеб на закваске в хлебопечке".

решила идти к нему маленькими шажками: вчера сделала в виде десерта мусс из молочного шоколада. Он получился!!

Ярослава, я тоже сначала в виде десерта этот мусс попробовала , а потом стала в тортах использовать. Я рада, что он у Вас получился и понравился.

А какая высота у формы?

Форма высотой 7 см.

Ура! Ещё один хлебушек на закваске! Как раз я завтра печь собралась, вот и попробую. Может у меня наконец-то тоже такие красивые буханочки получатся...
Оля, спасибо за рецепт! А у такого хлеба мякиш получается такой же мягкий, как у хлеба в форме, или он поплотнее? Фото на тёмном фоне так стильно смотрятся.

Из закваски, муки, моли, воды замесить тесто

Оль, поправь опечатку, а то новый ингредиент в тесте появился...

форма моя(24 см) не помещается в морозилку, морозилка маленькая, или всё что в ней есть надо выкинуть... Если в холодильнике оставлять, долго, слой один застынет?

Марин, в холодильнике дольше застывает, конечно. Если ты сегодня бисквит будешь делать и один слой, то он, конечно же, до завтра застынет.

остальное завтра, пока срочно придумаю что делать с продуктами в морозилке!

Если совсем некуда девать из морозилки продукты, то так и делай в холодильнике. Главное, чтобы слой хотя бы схватился немного сверху, чтобы ты следующий смогла сверху уложить, и они не смешались. А глазурь лучше заливать, когда застынут.
Или на 30-40 минут продукты из морозилки куда-нибудь перемести, просто в прохладное место. 15 минут на один слой и 15-20 минут на второй должно быть достаточно, чтобы застыли. А глазурью зальёшь и уже в холодильник можно переставить. Единственное, если торт будет застывать в холодильнике, а не в морозилке, то его из формы будет сложнее доставать, чтобы не повредить. Или бока плёнкой проложить в самом начале, она поможет лучше торт вынуть, но немножко неровности и складки будут от плёнки на торте.
Мне пока только такие варианты в голову пришли...

дети заболели

Выздоравливайте!

Как я люблю такое в рецептах.

Конфеты - загляденье. Я обязательно на них когда-нибудь решусь. Надеюсь до того момента, пока мы не прикончим бутылочку Лимончелло.
А как называется апельсиновый ликер, который ты использовала?

Ната, спасибо! По правде сказать, апельсинового ликёра у меня не оказалось , но зато был мандариновый сицилийский , его и использовала. Он без названия, на этикетке просто написано "мандариновый ликёр".

Я делала сама апельсиновый ликёр по принципу Валюшиного Лимончелло, только не из лимонных, а из апельсиновых корок.

Свой домашний ещё лучше даже.

Swetljachok Света,
lanita69 Света,
Julia_raz Юля,
Спасибо, девочки, за комментарии! Пеките печенье на здоровье.

Сделала тортик безумно вкусный,

Венера, я рада, что торт Вам понравился. Спасибо, что воспользовались рецептом.

но у меня возникла проблема, крем из белого шоколада оказался жидковатым. Наверно все зависит от шоколада, в следующий раз положу желатина побольше.

Это зависит от шоколада и от желатина. Заварная основа с белым шоколадом получается менее густая, чем с тёмным или молочным. Желатина, который я использую, в кол-ве 5 г обычно достаточно, чтобы закрепить и мусс с тёмным и мусс с белым шоколадом. Возможно Вашего желатина нужно чуть больше.

Машенька несу тебе отчёт вкусного торта, очень понравился

Лена, какой красивый отчёт!

Галзурь очень понравилась ,залилась очень красиво и ровно, также красиво застыла

Да, она всегда ровненькая получается.

этот торт с баварским мусом ешь и думаешь, что он малоколорийный, не сильно приторный и если бы сама его не готовила, то подумала, что там калориий очень мало

Гости обычно так всегда и думают, когда его пробуют.

Тортик пришёлся по нраву , буду его готовить не раз

Лена, я очень рада. Спасибо тебе за такой подробный отчёт и фото!

...Уже нашла. С четырьмя сырами в начинке. Оказывается такие делают в Парме. Мне самой теперь захотелось такие сделать, Оля, спасибо, что подсказала.

У нас просто продаются тортеллини с сырной начинкой. Там 2 или 3 сыра.

А-а, я такие не пробовала. Надо в книжках итальянских поискать, может где есть такой рецепт, я посмотрю.

Думаю, может наделать и заморозить

Да, их удобно, как пельмени - когда надо разморозишь, и обед готов. Буду рада, если попробуешь.

Супер,

Алла, спасибо!

Такое оно у тебя... соблазнительное

Спасибо, Настя! Соблазняйтесь на здоровье!

опять я только ночью к тебе

Оля, да в любое время приходи - угощу всегда.

Выглядит потрясающе! А крахмал картофельный?

Ирина, спасибо! Крахмал в рецепте кукурузный.

Только сегодня сын попросил чего-нибудь шоколадного...

Зуля, значит я вовремя успела! Спасибо!

очен вкусно )) а крахмал можно на муку заменит?

anapchanka попробуйте заменить. Немножко другие по структуре будут готовые печеньки тогда.

Маш, скажи, а в начинку идут сырые яйца?

Да, Оль, сырые.

Скажи, какие начинки еще можно делать?

Тортеллини всегда с мясной начинкой: фарш+сыр+ветчина; я обычно просто фарш делаю по-разному (то свинина с курицей, то свинина+телятина+курица, то одна курица...или индейка), ну и про ветчину я уже написала, что часто вместо прошутто беру варёную. А сыр тоже можно разный добавлять, главное, чтобы твёрдый был, но с пармезаном самые вкусные тортеллини получаются. По-другому больше никак не пробовала делать.

Оля, рассказываю про мой эксперимент с закваской. Вчера делала хлеб на ржаной закваске, и она у меня осталась лишняя, я решила попробовать её использовать на оладушки. Правда, белая мука кончилась, поэтому пришлось использовать цельнозерновую в тесто для оладьев (на фото видно, что они тёмненькие из-за этого). Сделала половину порции на пробу для первого раза, т.е. все ингредиенты уменьшила наполовину. Закваски на такое количество взяла 50 г. Т.к. в закваске вода и мука (25г воды и 25 г муки), то жидкость (молоко) и муку в твоём рецепте уменьшила ещё на это количество. В результате получился примерно такой состав: 50 г закваски, 225 г муки, 225 мл молока, 1 яйцо и далее по рецепту всего остального меньше в два раза ...Готовила всё как у тебя описано, но вместо дрожжей закваску смешивала с молоком, мукой и сахаром вначале, и оставила не на 30 минут, а подольше, около часа (подождала, пока много мелких пузырей на поверхности опары появится). И потом, смешав с остальными ингредиентами, снова оставила не на 30 минут, а подольше. В объёме тесто выросло совсем чуть-чуть, но зато пускало больши-и-ие пузыри.
И всё. Потом пекла оладушки. Вот такие они вышли у меня. Поднялись и получились вкусные. Вкус у них немножко отличается от тех, что на обычных дрожжах, ржаная закваска придаёт лёгкую, чуть заметную кислинку.
Жаль, что не смогла сделать фото в процессе приготовления. Но в следующий раз попробую всё заснять, тесто замешаю на целую порцию, и с белой мукой сделаю, не с цельнозерновой. Может быть кому-то пригодится такой способ использования лишней закваски.
Оля, спасибо тебе за оладушки!