МамусьВикусь

oldeg Привет, офигительные они - ела бы и ела...

julia78 Юля, спасибо что приготовила. На здоровье семье.

Мария-Виктория Маша, очень аппетитно с ветчиной.

_Анюта_ Ань, по-моему, шикарный!

Бубушка Яна, отлично выглядит.

Луиза S Наташа, перец горошком. Можно, конечно, и молотый взять, но в меньших пропорциях.
Тыква не "деревянная =) Вполне себе "жевательная"

Morvolna Ксюшенька, я без фото, но с благодарностью на словах. Готовила вчера с дочей, очень понравились детям кексы, съели с удовольствием. Спасибо тебе за рецепт, будем повторять ещё.

Таня, Лена, девочки, вам спасибо! Очень красивые отчеты! Рада что рецепт пригодился.

Ariana91 Саша, спасибо за отчёт, рада что понравился суп.

DolceVita Очень вкусно, Машенька! С праздником тебя!

lanita69 Вкусный салатик, Света!

Может агар какой то не такой?

Наташ, мне кажется в агаре дело. Судя по фотке, он у тебя чересчур воздушный получился, больше как крем, даже вот структура у него такая "пузырчатая" что ли. А на выходе ещё не застывшая масса зефирная уже должна быть такой прям плотненькой. У меня такое было со слабым агаром. Попробуй другой агар может поискать и с ним попытаться сделать.

Как здорово! А фото, Маша!!!

неотложный Скоропостижный тьфу ты Господи!

julia78 Юльчик, спасибо.
блин, прям захотелось раз захотелось, тогда надо делать
не прошло и года и я выставила рец а я обычно так отчеты ношу, годика через три Так что этот суперскоростной вышел

-одуванчик- Ну раз Марина ещё не пришла, тогда я тут у тебя потусю Вкусный десерт получился Сделала с малиной и добавляла в крем пюре лесные ягоды микс, надо будет в сезон и с клубникой попробовать. Спасибо!

Мне стыдно, я без фото, а только с отчетом "на словах", не было ни сил ни здоровья , но готовила 2 дня подряд, поэтому не могу не поблагодарить Кормила мелюзгу, свою и друзей, одного раза им было недостаточно, заказали и на второй день фламики. Вообщем все довольны и накормлены Спасибо в очередной раз!

Свет, очень неожиданный для меня отчёт, поэтому вдвойне приятный! Я так рада, что ты отважилась попробовать!!! С корицей, наверное, вообще улёт, с коричневым сахаром вкус, думаю, с лёгкой карамелью, но цвет не янтарный. Спасибо, Светик, за отчёт

Svetlana+A+A Светик, пропустила я твою рыбку, а так красиво получилось!!! Просто супер!!! Спасибо тебе за отчёт.

Helen_25 Лена, ну по-ему все отлично получилось!

Helen_25 Лена, желфикс бывает разный - 2:1; 3:1. Какой у вас? Прочитайте внимательно инструкцию на упаковке на какое количество (вес) ягод рассчитан ваш желфикс. Взвесьте на весах ваше пюре. И добавьте желфикса в соответствующей пропорции.

oldeg Ольчик, несу тебе свой корявенький отчет, фотка только с телефона, времени не было, ну и без разреза Про вкус пока не знаю, надеюсь, что удастся и самой попробовать, тогда расскажу Вместо лимонного крема делала маракуйю, попросили из-за аллергии на цитрусовые не делать, а остальное всё по рецепту. Крема попробовала - очень вкусные вышли. Ну а над бисквитом буду ещё работать.

уваренное готовое пюре

т.е. фруктовое пюре увариваете?

Да. Если делаю яблочный зефир, то яблоки просто запекаю в духовке. Готовую мякоть перетираю. Увариваю если пюре жидковатое, зависит от сорта яблок,например, пюре из антоновки очень густое само себе, а есть сорта, из которых получается пюре жидковатое, тогда увариваю. С ягодами так же. Смородина богата на пектин, пюре выходит густое, если клубника, черника, то лучше добавлять пектин или желфикс. Пюре должно быть по консистенции похоже на густую манную кашу. Алина, в принципе, все то же описала.

Ух, сколько вопросов

Да нормально, Юльчик, вопросы по делу.
Косточки от малины не чувствуются, любое пюре я предварительно перетираю через сито, жмолк и косточки выбрасываю, для зефира всегда взвешиваю уже уваренное готовое пюре. Пюре не жидкое. Если у тебя пюре жидкое получается, обязательно добавляй пектин, это очень важно. Для зефира пюре должно быть достаточно густым. В разных фруктах и ягодах содержится разное количество природного пектина. В яблоках пектина много, поэтому можно ягодное пюре смешивать с яблочным, чтобы пюре было погуще. Или же добавлять в пюре непосредственно сам пектин. Если не найдёшь у вас пектина, можно использовать желфикс.
Агар у меня местный чешский, если надо сфотаю, конечно. Пудру и крахмал смешивают во-первых, чтобы зефир ровнее покрыть пудрой, во-вторых, немного сократить сладость, зефир и без того сладкий. А чтобы пудра не выбеливала зефир, добавляют сухой краситель, именно для цвета.

Gnomus Алинчик, несу обещанный отчет, правда, фотка только телефонная, в процессе, так сказать Заколдованный для меня этот зефир блин, сколько раз делала и ни разу до нормальной фотосессии так и не дожил У меня ягодное ассорти - малина, ежевика, красная и черная смородина, ещё добавила в этот раз сироп глюкозы - понра. Ещё чтобы цвет на выходе был симпатичный стала сах. пудру смешивать с кукурузным крахмалом и добавлять сухой краситель в тон, просто в блендере пробиваю. Спасибки за рецепт и с наступающим тебя Рождеством!

Викусь, прости засранку!!!

Прощаю-прощаю !

на след. утро я чуть не треть срубила с хлебушком и маслицем..
ЛюдЯм досталось маленько (ну грамм 500)

офигенно вкусно!

Натусь, на здоровье! Рада, что рыбка понравилась, красивенная баноФка получилась Давай приходи ещё, буду рада!

-одуванчик- И тебе спасибо, дорогая моя!

Троя Таня, julia78 Юля, девчата, на здоровье!
Тань, красивая закусочка получилась, очень люблю подобные вещи, на фуршетном столе! Давай на "ты" переходить
julia78 Юльчик, ты меня нарезкой лука просто убила, так тоненько и нежно! У меня рука потянулась, если честно, к тебе в тарелочку!

Викуль, прям все мои не любимые продукты в супе собрала

Как знал-как знал!!!
Правда, вкусный суп, мне очень понравился!

Троя Тань, интересный эксперимент, надеюсь не разочаровал

leo1970 Обязательно!

-одуванчик- спасибо, дорогая!
Ликуленька красота какая! Спасибо, Ликусь!

подкопчённую

Ух ты! Ну попробуй, расскажи потом. Но я так чувствую, что не моё, слишком много вкусов намешано.

runata Наташ, ну чутка рановато. Я по поводу свежего лосося вобще не парюсь, очень часто готовлю тартар, живы здоровы до сих пор и никаких "побочных эффектов" никогда и ни разу не было. А заправляю все просто соком лайма, а тут ещё и уксус, да и рыба жирнющая сама по себе.
Лайм горчит, тут уже опробовали и не раз и всем горчила, так что лучше кожуру срежь.

Чудо! А я как раз сейчас в поиске идей для стола на НГ. Спасибо за идею!

DolceVita Ооооох, Маша! Ну вот говорю себе в который раз - нельзя сюда вечером заходить, насмотришься вот такой красоты и потом же ну совсем не до сна А фото!!!!

DolceVita Машенька, какой красавец-медовничек у тебя получился! И идея с "пушистыми" боками очень понравилась.

а мне кажется я и не буду её пробовать

а где вы брали миндальную муку ?

Надя, со мной можно на ты. Последнее время покупаю в Лидле, никаких претензий к этой муке нет, в Макро и Теско не покупаю вообще, именно потому что вся не бланшированная. Ещё покупала на заказ профи-кондитерскую миндальную муку, там фасовка по 5 кг, так вот из неё результат был плохой. Видимо, как уже ранее писали, такую муку надо еще уметь правильно хранить, чтобы она не набирала влажность.

у меня муки уже дома столько, я как отчёт увижу, покупаю, а потом лень накатывает на меня, а миндаля уже кучу

мне шли

-одуванчик- Тань, у тебя на французской меренге всегда такие шикарные получаются , так что я уверена, что на итальянской ты справишься сто про!

А что там в составе?

Пюре и сок маракуйи, сироп глюкозы, кукурузный крахмал.

где брала?

У нас есть в TESCO лакшери серия продуктов, там обычно покупала, а теперь купила похожий в marks and spencer, просто мне кажется так удобнее, чем отдельно фрукты покупать, никогда не знаешь какое там качество.
Вот фотка Тесковского кули (http://www.britsuperstore.com/media/catalog/product/cache/1/small_image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/t/e/tesco_finest_passion_fruit_coulis_255ml_1.jpg)

oldeg Олик, скинула фотки наконец, принесла отчет и спасибо!!! Советы твои бесценны, терпение твоё тоже бесценно - отвечать на стописят вопросов и ещё и анализировать ошибки дистанционно -на всё это надо железные нервы, спасибо тебе, дорогая! Вообщем, как ты правильно заметила - капризнее выпечки не придумать, но процесс увлекает и вот прям азарт такой недеЦЦий возник кто кого победит они меня или я их Короче, продолжаю пробовать и эксперементировать пока не добью.
Крем сделала маракуйя-белый ганаш-крем-чиз от Леночки malachit, за что ей отдельное спасибо. Правда не из свежей маракуйи, а из готового кули, но не думаю, что это как-то повлияло на вкус, крем нежный. Пропитались за ночь полностью.

DolceVita Машенька, Aljona Алёночка, Янна Янночка, девчонки, спасибо за такие красивые отчеты!!!

DolceVita Машенька, у меня ещё один отчет на словах, надеюсь простишь. "Сосватала" рецепт твоего баварезе на шампанском в качестве десерта знакомой. Гости были в восторге. А я даже и не сомневалась в результате. Спасибо тебе в очередной раз.

tartinka Анют, супер, спасибо! Вот я тормоз, я все понять не могла почему так много по чешским рецептам готовят, и захожу редко... Теперь понятно;) спасибо, постараюсь поучаствовать если смогу.

Давай

Потрясающе красиво!!! И идею с заварным тестом в тарте встречаю впервые - здорово, спасибо за рецепт!

tina-lina Аля, спасибо большое, какая ж красота! Фото просто супер!!!

Gnomus Отлично, рецептик появился Будет куда отчеты носить

DolceVita Машенька, несу тебе запоздалый отчет по мотивам твоего "Шантильи". ну что сказать - баварезе потрясающий, жутко боялась результата из-за шампанского, но любопытство пересилило и всё вышло супер. Очень нежный вкус, тонкий и ароматный.
и разрез

Спасибо тебе огромное!!!