Фламмкухен из Эльзасса - пирог с луком, беконом и сыром
106
516
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
36 129 61 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
66 248 225 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
93 319 254 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
48 128 172 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
12 19 5 Легкий
Хочу предложить вам сегодня свой вариант пирога - Flammkuchen (фламмкухен) - огненный пирог. Рецепт этого пирога родился когда-то в эльзасских деревнях. Это очень вкусный и сытный пирог, который выпекается на очень тонком дрожжевом тесте и получается очень хрустящим. А лук при запекании в сливках приобретает такой аромат и сладость, что даже те, кто лук не любит (я вот например отношусь к таким 
) съедают его с удовольствием. 
Ингредиенты
| для теста на 4 порционных фламмкухена | |
|---|---|
| мука | 330-380 г |
| вода (теплая) | 200 мл |
| дрожжи свежие (или 3 гр. сухих) | 8 г |
| сахар | 1/2 ч.л. |
| соль | 5 г |
| растительное масло | 1 ст.л. |
| для начинки | |
| крем-фрэш (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной) | 200 г |
| яйцо | 1 шт |
| растительное масло | 2 ст.л. |
| сыр тертый | 75 г |
| копченая ветчина | 100 г |
| луковица | 1 шт |
| зеленый лук | |
| соль, перец, мускатный орех | |
Пошаговый рецепт с фото
Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам 
Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем.
Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и перемешиваем хорошо.
Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку.
Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте 
Я 3 фламмкухена сделала с ветчиной и из последнего куска теста сделала сладкий с яблоком. В крем-фрэш добавила немного сахара, яблоко нарезала тонкими полукольцами. ВЫложила на тесто и посыпала корицей
Приятного аппетита 
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Поделись рецептом с друзьями!
Лучшие рецепты в разделе "Пироги, пирожки с мясом"
lanita69 
Олюка 
Олеся 
DolceVita 
nataliaTim 
Lubimica 
Юлька Владимировна 
leo1970 
begi Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
2 года назад
Оленька, как же я люблю Ваши рецепты! Всегда превосходят ожидания, и Фламмкухен - не исключение.
Я сделала 1 круглый кухен и 1 маленький овальный. В следующий раз возьму начинки побольше, на все тесто еле растянула))
Всё по рецепту делала, только добавила немного помидорок черри для красоты и присыпала сухим орегано.
ОЧЕНЬ вкусно, спасибо, что научили готовить такой классный пирог!
год назад
еще только я не готовила
Нет, еще я ни разу не пробовала такую вкусноту! и вот))) ну очень вкусно и гармонично все сочетается тут. И тесто очень хорошее и хрустящее! 
Фотоотчеты к рецепту
Rizhaja Lisica
20 июня 2017 г.
СемьЦветов
5 июня 2017 г.
куколка2900
3 августа 2016 г.
куколка2900
7 октября 2015 г.
Людмила - Мила
22 января 2014 г.
Barbariska4
9 января 2014 г.
МамусьВикусь
7 сентября 2013 г.
-одуванчик-
6 сентября 2013 г.
calendula911
25 августа 2013 г.
Людмила - Мила
7 июля 2013 г.
Людмила - Мила
15 июня 2013 г.
AlinkaNosonchik
22 ноября 2012 г.
Вся в мечтах
17 ноября 2012 г.
-одуванчик-
3 ноября 2012 г.
куколка2900
27 июля 2012 г.
empanadilla
23 июля 2012 г.
куколка2900
17 июля 2012 г.
куколка2900
3 июля 2012 г.
куколка2900
29 июня 2012 г.
куколка2900
18 июня 2012 г.
BlackWhite
8 мая 2012 г.
Sindirella
4 мая 2012 г.
Euphoriya14
19 февраля 2012 г.
maaarushka
21 декабря 2011 г.
моника11111
14 марта 2011 г.
maaarushka
3 марта 2011 г.
vinipushka
1 марта 2011 г.
МамусьВикусь
28 февраля 2011 г.
год назад
Оля, доброе утро! Вчера набрали лисичек, добавила в ваш рецепт. Очень вкусно! Остался маленький кусочек.
Я тоже фанат ваших рецептов, спасибо большое!