feuerpferd6

Пекла этот торт два раза, нам он очень понравился

Леночка спасибо за отчётик, такой золотистый и вкусненький

Так это он и есть

на фото он действительно похож на рис по размеру, а этот размером... только что померяла, чуть больше смайликов форума

Может с крупным попробовать, а будет чувствоваться на зубах, в другой раз измельчишь

Так вот там я просто посыпала сахаром. По три ст. ложки на корж, и он не таял абсолютно, получалась такая карамельная корочка... Оленька прости что влезла с советами

Юль, огромное тебе спасибо за то, что влезла Может твои советы как раз таки помогут тем, кто не может достать гранулированного сахара
А фруктовое пюре как делала, просто ягоды в блендере молола? А потом на сметану или под неё или вообще без сметаны, а только пюре? Напиши по подробнее, и мы такой вариант тоже попробуем

И я опять с отчётом. Тортик обьедение!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Делала на свой день рожденья. Ушёл конечно в улёт, Спасибо тебе и от меня и от моих гостей

Лена, твой тортик всё чужим делала, а теперь и сама попробовала. Внуку на первый зубик делала. Торт опять два раза прослоила и начинки местами поменяла, мне удобнее сливки на сгущёнку мазать
Тортик вкусный, всем очень понравился! Спасибки за рецепт Хочу в следующий раз с лесным орехом попробовать

Оль, просто сметану взбить, без сахара, без ничего?

Да, только сметану и ничего больше

Оль, а как тут безе на вкус? я так понимаю, что о хрусткости даже речи не идет

Оль, мне тоже про безе и про сметану интересно..

Вкуса безе здесь конечно нет, так как белок взбивается без сахара. Хрустости тоже нет, коржи получаются нежные, только листочки миндаля чуствуются, они не размокают в креме. Попробуй на пол порции в форме 18см. Так как вкус этого торта сложно обьяснить, но он вкусный. Мне он чем-то наполеончик напоминает

Понравился тортик, только у меня вопрос возник, где добыть гранулированный сахар или как он ещё называется?

Я думаю, что именно так он и называется.

Если просто сахаром посыпать, он раствориться в белке? Этот, я вижу, и не растаял при выпечке!

Обычный сахар не пробовала, я думаю в белке он растворится не успеет, но и видно его не будет. Не может быть чтоб в Бельгии гранулированного сахара не было

А сколько нужно пакетированого желатина, а то в листиках у нас не найти? Творог можна брать жирный домашний?

В рецепте у меня стоит в скобках 10-12гр - это для порошкового.
Но вообще обычно на упаковке написано на какое кол-во жидкости расчитан пакетик желатина. Посчитайте сколько грамм крема у вас выйдет по рецепту и тогда можно расчитать сколько желатина вам нужно.
А творог можно и домашний взять, только в блендере пробить

Оля,а ты не размазывала по пергаментной бумаге тесто,в форме что ли выпекала?

Да, прямо в форму наливала. Коржи получились высокие, ровненькие и бумага очень легко отходила.

Ждем с нетерпением

Вот разрезик обещанный от подушечки:

Давно искала рецепт коржей для "шоколадного трюфеля",т.к. оригинал, мне совсем не нравился и тут ваш

Шикарно
Девочки, и от меня вам огромное спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!! Я так же искала тесто для моего торта "генерал". Сколько уже всяких вариантов перепробовала, но не получается он у меня таким, как в России получался. Попробовала на вашей молочной девочке и торт получился необыкновенно вкусный
Делала на полторы порции. Тесто разделила на 3 равные части. В одну часть добавила изюм, во вторую-какао с грецкими орехами, а в третью - мак. Каждый корж потом разрезала на два и получилось 6 коржей. Крем делала заварной на карамельном пуддинге с добавлением варённой сгущёнки, торт получился - пальчики оближешь А вот сам торт:

Лена, как и обещала, пришла с отчётом
Делала нижним ярусом 28см. Всё делала по рецепту, только кол-во продуктов увеличила и бисквит разрезала на 3 коржа.

Крема прослаивала два раза. Разрезика нет, так как не себе Но себе обязательно сделаю, мне понравилось Не хлопотно и думаю очень вкусно В другой раз принесу разрез

на 28 не пробовала ,но на 26 довольно высокий получается. Лен, спасибо Отчётик обязательно принесу

Лена, буду твой тортик на следующей неделе под мастику делать. Торт 2х-ярусный, сникерс нижний ярус диаметром 28см.
Возникает пару вопросиков:
1) Мне порцию на половину увеличить, чтобы в высоту тортик примерно 8-9см получить?
2) Бисквит позволяет разрезать на 3 коржа? Я думаю две прослойки крема сделать, мне так собирать под мастику будет легче, так как я не тортирую

Ольчик, классный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!! Всё что с творогом люблю безумно, а тут ещё и всё так просто!
А творог любой или пастообразный и какой жирности?

Оленька, и я к тебе с отчетом бисквит чудесный.

Любаша, спасибо большое Разрезик тоже чудесный
Наверное ты его сразу разрезала, как только он остыл ?. Видно по разрезу или я ошибаюсь? . Я тоже сразу торт собираю, если для себя и кремовый или сливками украшенный, а если под мастику, то сначала оставляю часов 4-5 на решетке остывать, а потом заварачиваю в плёнку и на ночь в холодильник. Он потом хорошо режется на коржи

как правильно перемешивать маскарпоне? У меня он становиться жидким (два неудачных опыта приготовления "Тирамису")

Анна, я всегда миксером перемешиваю на скорости выше средней и для тирамису и для всех других тортов. У меня никогда жидким не становился, даже когда ликёр в него наливаю, всё равно ложка стоит.
Значит у вас маскарпоне такого качества

посмотри какой красивенький, высокенький, красивенький он получился в высоту 6,5 см!!!

Ксюшенька, такой и должен быть

а вот он в разрезе

ЛЕПОТА.................

Скажите пожалуйста поточнее сколько надо в крем желатина и воды для замачивания его.? так стоит же в рецепте 5 листов, как ещё точнее написать?
Оля, в листовой желатин всё равно сколько воды нальёшь, ты же потом только листочки из воды вытаскиваешь и слегка отжимаешь, а вода не используется. Поэтому лей, не бойся не переборщишь, главное чтобы вода холодная была
А если замочить не листовой то сколько надо желатина и воды? 5 шт. листого желатина - это примерно 9-10 гр. порошкового
А если порошковый будешь брать, то много воды всё же не бери, так чтобы желатин чуть водой покрыть, так как вода дополнительная жидкость в креме. Я порошковый не люблю, поэтому чаще листовой использую

Спасибо,Оль!До твоих тортов ,конечно ему далеко,но,рада,что понравился! Не преуменьшай Тортик класс, один разрезик чего стоит Я обязательно его сделаю, только наверное не скоро, сейчас племяшки на очереди (дни рожденья начались) Но как только сделаю, отчёт принесу

Юля, замечательный рецептик

!Примерялась,прицеливалась,и вот...принимай

Вау......... Вот это сюрприз

Скрытый текст

Свет, да там просто. Я просто не расчитала и трафаретку по размеру торта сделала, поэтому для смещения квадратов пришлось ещё одну делать Ты можешь зделать одну трафаретку, только на несколько см больше, чем торт. А смещение попробуй просто сначало не на торте, а на столе и увидишь, что к чему, а потом соберёшь какао со стола в ситечко и на торт

Тесто распределяем по смазанной маслом форме для выпечки.

Лена, спасибо, здоровская страничка Залезла к тебе в рецептики нового тортика поискать, а тут на такое наткнулась Очень нужная информация Теперь пойду дальше по твоим рецептикам

Тортик получился очень вкусный и оформление

выглядит супер!!!!!!!!!!!!!!!!!Спасибо за отчётик

Олеся, к сожалению не указано на какой размер формы расчитан рецепт или может я просмотрела? Скажите пожалуйста, если я в форме 28см печь буду, во сколько раз мне нужно увеличить продукты?

Оленька, получилось очень вкусно

Вероника, спасибо большое за отчёт

Крем я делала свой. Сверху использовала Олину глазурь. Бисквит я делала на 75% шоколаде и пришлось добавлять молоко в желтково-шоколадно-мучную массу, потому что у меня в ней ложка стояла, видимо из-за шоколада.

Со всеми изменениями практически у тебя получился совсем другой торт и конечно же вкус

И потом мне показалось, что мне его можно было резать на 3 части.

Судя по высоте твоего бисквита, то да

Но получилось просто очень вкусно, спасибо за рецепт

Оль, представляешь, и без меня.........natousik63 Наталья, и как ты могла его съесть...... без нас

А теперь я вот это всё сьела без вас



Получился один пирог ( у меня с квашенной капустой и без томата) и 17 пирожков В следующий раз сделаю твою начинку
Элинка, от всего этого на второй день и следа не осталось Вкуснотища и главное никакого вымешивания теста
Кстати, для тех кто тесто пробовать будет, перед тем как в холодильник ставить, берите чашку побольше. Я небольшую взяла, думая что в холодильнике тесто не поднимается А оно через пол часа из берегов вышло, пришлось догонять
Элина, это тебе

поскольку у тебя наверняка есть кольцо для сборки тортов

потому, что у меня кольца для сборки торта до сих пор нет, и если я испеку бисквит в форме, то при остывании он станет меньше в диаметре, чем моя форма

К сожалению это так Спасибо за ответ, думаю этот тортик я обязательно попробую

Принесла отчетик,

Вау!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Маша, спасибо за рецептик Обожаю тирамису, но в качестве торта ещё не пробовала.

На пергаментной бумаге нарисовать круг или квадрат размером с вашу форму (в моём случае это был квадрат), перевернуть бумагу этой (нарисованной) стороной вниз (чтобы потом не отпечатался на тесте след), и заполнить тестом из кондитерского мешка. Поверхность теста можно слегка разгладить лопаткой.

А нельзя просто вылить тесто в разьёмную форму нужного размера и разравнять?

Вот такой тортик вышел 5,3 кг!

Алина, ничего себе тортик А крыша скосами, это ты так бисквит вырезала?
Класс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибище за отчёт
Кстати, на какой крем всё-же выбор пал?

Шикарный вышел! Легкий, нежный, ровный! Просто чудо! Высотой они у меня вышли 4,5 и 5 см. Резала на 3 и 4 коржа)))

Алин, и впрямь шикарный получился И разрезик что надо - в дырочку

Спасибо большое тебе! Очень мне понравился он!

На здоровье Может и твой загадочный большой тортик увидим

Я наоборот прибавлять хотела. На 8 яиц думала сделать, потому что мне нужен большой торт небольшого веса

А что значит большой торт? 24х24 это разве большой? Он расчитан примерно на 16 чел. В сборке торт у меня получается примерно 8-8,5 см высотой, смотря какая начинка внутри.

Фруктов никаких не хотят

На вкус и цвет...................... А я наоборот йогурт в кремах не люблю

В общем послезавтра отчитаюсь!

Буду ждать, надеюсь бисквит тебя не подведёт

Оль скинь пожалуйста...

Уже в пути

Форма у меня 24х24. Думаю на 6 яиц он высокий в ней получится да?

Поскольку в квадратной форме ещё углы есть, то рецепт круглого торта 26см, по обьёму как раз подходит на квадратную форму 24х24. Так что пеки спокойно, ничего не убавляя, я так-же в такой форме не раз уже пекла Бисквит получится такой же высокий как и в круглой 26, из формы не выбежит Старайся яйца свежие использовать (и обязательно комнатной температуры), на старых он так высоко не поднимается

Что будет если пудинг мукой заменить? Ну или крахмалом. Или пополам)))

Замени пополам, ну и ванильки добавь. А что в Москве с пуддингом напряжёнка или ты его просто не любишь?

Часа 4-6 достаточно ему будет постоять перед сборкой торта или лучше все таки вечером накануне печь?

Если торт не под мастику, то достаточно. Главное чтобы бисквит полностью остыл и разрезать на коржи лучше ножом с зубцами.

Скрытый текст

Можно взбитые сливки взять и ягодами или фруктами проложить. Бисквит обязательно пропитай сиропом.
Алина, желаю успеха!!!!!!!!!!

Оль, а если испечь светлый бисквит, то каким сиропом ты его пропитываешь? и что за крем с перетертыми ягодами? тоже должно быть очень вкусно
хотя сначала надо попробовать оригинальный рецепт , но без лимона, может с апельсином...надо подумать :
сама бы я конечно хотела тортик попробовать с лимоном, он муж у меня на счет этого очень вредный, я буду пол дня на кухне убиваться, а он и есть не станет

Я покупаю готовый светлый сироп (который на хлеб мажут, он такой густой и тягучий как мёд) разбавляю две чайные ложки этого сиропа с примерно 30-50мл кипячённой воды, остужаю до тёплого состояния, а потом добавляю ром по вкусу. Но можно сварить свой сироп (сахар +вода 1х1) и так-же добавить ароматизатор ром, водка...... Можно и без алкоголя. У нас на главном сайте у Олеси есть разновидности сиропов

и что за крем с перетертыми ягодами? тоже должно быть очень вкусно

типа суфле, перетёртые ягоды (любые)+ сахар+ творог + сливки+ желатин. Если тебе пропорции нужны, я тебе в личку скину

я стала поклонницей вашего кулинарного творчества.

Ксюша, спасибо большое Кстати, ко мне можно на "Ты" обращаться

смотрю на этот рецепт и хочу его опоробовать, только одно НО-у меня муж на дух не переносит какой либо лимонный привкут в тортах, а тут я думаю он конкретный ... так вот у меня вопрос: а можно без лимона сделать???

Конечно можно и без лимона. Вместо лимона можно использовать апельсин например или сок мандарина. Или просто какую-нибудь ароматическую добавку. Можете так-же брать ваш любимый шоколадный бисквит и любимый светлый крем. Я так-же делаю например мой светлый бисквит на пуддинге(его при сборке пропитываю сиропом) и крем с перетёртыми ягодами яркого цвета (например чернику или бруснику....) Здесь главное сборка торта - все гости мучаются вопросом как я получила шахматный узор внутри торта
Хотя лично мне шоколадный бисквит с лимонным кремом тоже оооооооочень нравится

но, боюсь, после горячительных напитков никто ничего не понял (хотя делали вид )

спасибо за рецепт который не возможно испортить..

просто по вечерам у нас бывает слабое напряжение...и иногда выпечку приходится ждать немного дольше чем обычно.

Тогда лучше подольше подождать, зато результат - хороший бисквит. Или днём печь, когда напряжение нормальное
Я правда тоже пеку вечерами или по выходным, а днём в рабочие дни работаю

на следующей неделе попробую еще раз сделать.

Желаю успеха! Смотри рано духовку не открывай, а то бисквит опадёт

сегодня чудо бисквит у меня не получился.

Ксюша, что-то у тебя там всё заколдовано

середина оооочень поднялась, а края вообще практически не поднялись...скажите, это может быть это от того, что у меня духовка с обдувом, а я в этот раз разогрела её не на 150 градусов, а на 180? (просто в прошлый раз мне показалось, что на 150 слишком долго он стоял в духовке)...я могла этим все испортить?

180 градусов с обдувом это слишком высокая температура. Я все свои бисквиты пеку с обдувом, но при 150 градусов. Если печь при 180, то без обдува, поэтому в рецептах своих так и указываю.
А почему тебе показалось, что при 150 он долго простоял в духовке? Обычно за 30-35 мин он пропекается, если конечно твоя духовка не старая и нормально работает Можешь на 160 градусов с обдувом попробовать, но не выше

Аня, спасибки за очередную вкусняшку (от бруснички до сих пор в восторге ) Взяла себе в копилку

хотела вставить фотографию, вот только не получается почему то

Ничего страшного, главное что рецепт понравился

еще хотела спросить: у меня тоже форма кольцо, и на дно я постелила 2 слоя пергаментной бумаги...и она естественно кое где примялась и бока моего чудо бисквита все какие то кривенькие и косенькие ...так вот и сам вопрос - как вы ложите пергаментную бумагу чтобы края бисквита оставались ровными???

Ксюша, а два слоя зачем? я кладу только один слой бумаги и только на дно. На бока она у меня не заходит и бока я тоже ничем не смазываю. После выпечки вытаскиваю бисквит из духовки и оставляю минут на 10 в кольце остывать. А затем аккуратно ножичком (форму не поцарапать!!!!) прошлась по всему кругу между бисквитом и боками формы и всё. Переворачиваю бисквит на решетку, снимаю бумагу и оставляю до полного его охлаждения.

очень очень воздушный, высокий, а самое главное почти невесомый. Как только скину фото на копм сразу отчитаюсь, еще раз спасибо

Танюша спасибо !!!!!!!!!!!!!!!!

я еще раз делала - потрясающий торт

Вероника спасибо за вкусняшку А с кремом действительно можно варьировать

Кстати делала с замороженной вишней, супер вышло

Тебе крупно повезло А я себе для тортика на день Валентина свежезамороженную вишню искала, все магазины оббежала, так и не нашла

Самым сложным, для меня, оказалось сместить трафарет – руки дрожали

Оля, справилась на "отлично" и тортик высокий получился

Оля, спасибо за рецепт. Трафареты далеко не убираю, т.к. буду готовить часто этот торт.

Не за что Готовь на здоровье и огромное спасибо за фотоотчёт , мне тоже тортика захотелось

Торт - сказка!

Оля, спасибо за такую оценку

Разрезик получился не слишком аккуратный

Неважно как разрезан, главное что вкусно Всё у тебя здорово получилось

Люблю всё творожное Спасибо за рецепт, картинка ооооооооочень аппетитная Катя, а творог пастообразный можно взять или жидковато будет? И порошок какого пудинга, который для варки предназначен?

а если желатин обычный, то сколько нужно?

Как перевести 5 пластин на обычный желатин?

1 пластинка = примерно 1,6 г порошкового. Значит порошкового надо 8-9грамм.

А где вы берете желатин в пластинах?

У нас он продаётся почти во всех продуктовых магазинах. Мне он больше нравится, чем порошковый. Особенно удобно при добавлениях его во взбитые сливки, так как при распускании его на паровой бане нет той лишней воды, которая используется при замачивании порошкового желатина. В данном случае, если вы используете порошковый желатин, то его наверное лучше залить лимонно-мандариновым соком до набухания, а потом подогреть (но не кипятить)

Вот принимай отчёт

Лен, с удовольствием Рада, что ты довольна им осталась , бисквитик у тебя хороший получился

если крем сделан правильно,он не течет и очень хорошо держится и на боках ,я даже не равняю им бока,т.е наношу прям на крем которым пропитан торт ,не важно сметанный или сливочный ,после выстойки торт впитывает в себя крем и я сверху оформляю белковым,еще ни разу не потек.

Я просто читала, что крем на сливках и на желе течёт, а прослойки на боковушках открытые, там и сливки и вишня желированная бывает. Вот и подумала, что потечёт на них Теперь поняла, торту надо выстоятся, так и на первой странице у тебя написано

удачи и здоровья папе

Лена, спасибо Тортик уже сьели И на этот раз у меня всё получилось Крем был плотный и на следующий день, и вкуснююююююююючий. Украшать пока всё равно не получается, но для себя пойдёт
Лена, а как бока украшать? Если я по таким бокам белковым пройдусь, он же потечёт?

ни сколько не пожалела. Лариса, спасибо за прекрасный отчёт

и думаю,что и сироп в норме

Лена, наверное всё-таки нет. У меня крем разжижатьсяя стал уже когда я на плетёнке тренировалась, а на второй день хотя ничего не потекло, но консистенция крема жиже стала Через неделю у папы день рожденье, попрактикуюсь ещё на его торте