feuerpferd6

Леночка, наконец-то у меня белковый почти получился Я довольная как бобик Спасибо тебе за рецепт и Наташе (natousik63) за то, что показала мне этот шарик, который нащупывают в воде. Я никак не могла понять что это такое и поэтому сироп не доваривала. А теперь всё получилось, но думаю всё же ещё не доварила, так как крем у меня не такой плотный получился. Но не важно, буду ещё тренироваться Украшать пока тоже не умею, особенно с боковушками беда, но покажу вам, что у меня получилось
Это крем:

А это торт:

Лен, я тебе кусочек принесла Только в крем добавила молотые конфеты "Ferrero Rocher" и весь тортик тоже этим кремом обмазала, получился ооооооооочень ореховый Спасибо за рецепт

Только украшала не желированными бананами,а просто шоколадной стружкой:)

Оля, и с шоколадной стружкой смотрится очень хорошо Кусочек вкусненький Спасибо за отчёт

Ольчик, делала я с доченькой бутылку Хеннеси, только другую по виду. Просто плоскую с этикеткой (именно такой её муж с другом иногда балуются , а другу 30 исполнилось )
С покраской коньячного цвета не очень получилось. Дочь три раза покрывала с интервалами и всё равно полосы остались Вообщем я осталась недовольна, а ей понравилось и говорит гости были в восторге и сам именниник тоже от такого подарка. Я думаю, если ещё когда делать придётся, покрашу мастику в светло-оранжевый цвет, а потом оттенок губкой сделаю. Как ты думаешь?

Тесто разделить на три части.в одну добавить кофе,в другую какао,в третью ваниль.Печём на смазанной кальке при 180 гр.3 коржа.

Мери, тортик как всегда очень заманчивый и аппетитный
У меня вопрос: Пока печётся первый корж, тесто для второго и третьего ждёт своего часа. А как известно бисквитное тесто без жиров надо сразу выпекать, иначе оно осядет и не будет воздушным. Как же в этом случае?

Скрытый текст

Я тоже "моцарт" люблю О прослоичках твоих мы ещё поговорим

Оль, упала только вот эта "шапочка-корочка" сверху..

А, тогда это нормально

Вот кусочек тортика,

Наташа, кусочек шикарный Спасибо тебе отчёт
А что это за прослойки такие вкуснющие?

испекла, вкусно и быстро ! Про отчетик поздно подумала, уже ничего не осталось.

Это самый лучший отчёт - когда ничего не осталось, значит было вкусно

делала на 5 яиц. мне нужно было 3 не очень толстых коржа... А внутри он такой пушистый-пушистый!!!

Наташа, спасибо за отчёт Бисквит действительно пушистый и лёгкий По высоте видно, что ты его на 3 коржа разрежешь, но у тебя серединка похоже сильно упала или так сфоткано? Этот бисквит у меня всегда шапкой поднимается (выше формы), но когда он готов, то середина опускается до уровня бортов. Поэтому я так и определяю его готовность, а у тебя серединка упала внутрь ниже бортов. Может ты духовку рано открыла?

Позже покажу тортик...

Буду ждать

вот и я с отчётиком парог изумительный вышел успела только горячий сфоткать а потом разобрали и просили повторить.

Натусик, пирог у тебя славный получился , а вы его без меня слопали В следующий раз кусочек в бандерольку пожалуйста

Наташа, как и обещала, принесла тебе ещё один отчёт! От заказчицы тебе отдельное спасибо за вкусняшку

Вот и я до неё наконец то добралась

Леночка, выглядит классно !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Расскажи как такую красоту делала?

Моя первая шоколента, немного неказистая, но я ужасно довольна

Ну, и отлично! Удачи

Аня, спасибо, всё получилось Отчёт у тебя в трюфельном

Анечка привет! По твоей рекомендации испекла этот бисквит шоколадный, мне нужен был для прослойки со светлым маслянным бисквитом. Но не удержалась и себе такой бисквитик сделала, только крем по - быстрому маскарпоне с творогом и ликёром Бейлис. Я тебе большое спасибо принесла Бисквит обалденно вкусный и к моему крему тоже классно подошёл. С тортиком в гости к немецким родственникам ездили, разошёлся сразу и всем ооооооочень понравился.
Вообщем пока держи отчётик бисквита, а с полным тортом я ещё приду

Я бы тебе посоветовала сделать бисквит по рецепту этого моего торта. Он получается легким, сочным, довольно-таки пористым и супер шоколадным.

Анечка, онромное тебе спасибо! То с брусничной начинкой меня выручила (теперь часто торты ею прослаиваю), а теперь шокобисквитиком (но я весь тортик в закладочки утащила )

Надеюсь помогла

ООООООчень

Анечка привет! Тортик обалденный, как новый сезон клубнички наступит, обязательно сделаю А пока мне нужен шоколадный бисквит на масле, невысокий и вкусный, чтобы между двумя светлыми маслянными бисквитами проложить. Долго искала и выбор пал на твой из этого рецепта. Вопрос: он на какого размера форму расчитан? (мне надо на 26см) и какой он по консистенции получается, рыхлый или тяжёлый?

Оленька, спасибо большое

Это тебе спасибо за такую вкусняшку

А как ты её делаешь?

Вот тут у Ольчика рецепт этой глазури есть: viewtopic.php?f=145&t=28564

Наташа, всё никак отчётик не донесу

Спасибки ещё раз Тортик был на заказ и ещё один заказали на октябрь
Как сделаю, приду к тебе ещё раз в гости
Вкус потрясающий, единственное отступление которое я делаю, это заливаю своей глазурью, просто я её люблю и никакие другие глазури не пробую.

Я незнаю как я на эти 60 см вышла, что я там насчитала

С каждым пожет произойти, тем более когда ребёнок болеет
Выздоровления сынульке твоему

У меня очень редко цветные торты , в основном белые.

Счастливая! А я мастику в стоимость включала, только ту что на торте, а про остатки крашенные и не подумала. А потом как собралось со всех тортов по 150-200г разного цвета. Вот тогда и ахнула, деньги в помойку выкинула Теперь тоже стараюсь белые делать.

Мастику надо раскатывать таким диаметром, диаметр торта + высота боков с двух сторон и + 20 см на запас. Например торт д 20 см, высота торта 10 см , то есть тебе надо 20+ 2 x10 +20 = 60см. Если у тебя торт д 20см и 10 см высотой , то мастику для покрытия торта надо раскатать 60 см, тогда ты торт покроешь без складок.

Леночка, каждый конечно делает как ему удобнее Я припуск беру максимум 4см, а то и всего 2см, и на обтяжку особенно круглого торта хватает без проблем (у меня покупная, может из мармышек не такая элластичная ).
Т.е торт у меня 26 см в диаметре и 7 см высотой, то мастику я раскатываю 45-46 см в диаметре. А на торт 20см раскатывать мастику 60см - это перебор. Ну белую не страшно, остатки пустишь на другой торт, а что ты делаешь с крашенной мастикой, ведь после обтяжки торта с таким припуском мастики останется ещё на целый торт

Иногда такие вот штучки выручают, кому или лень украшать или просто к этому нет особых желаний

Ольчик, не потому что лень или желания нет, а потому что идея классная
Спасибки тебе, обязательно возьму на вооружение

Подскажите а чем вы пропитываете коржи? Юля, смотря какой торт и для кого он предназначен (для детей просто сахарным сиропом). Светлые бисквиты я пропитываю сахарным сиропом с добавлением рома. Для птичьего молока - мороженным пломбиром. Шоколадные - ликёром ( вишнёвым, кофейным, бейлиз - зависит от начинки торта). Если в торте я использую фрукты из банок, то пропитываю сиропом от фруктов
спасибо большое Женечка спасибо за фотоотчёт, надеюсь трудностей при сборке не возникло?

Если только сверху залить, то действительно хватает

Ольчик, да нет, я весь торт обмазываю, на боковушках конечно не очень толстый слой, но глазурью покрыто. Мне просто излишки лень собирать, а так ни капли на подставку не попадает
Вот с пол порции глазури

Ольчик, этой глазурью я пользуюсь уже давно, она действительно оооооооочень вкусная На стандартный торт 26см мне хватает пол порции, только гладко разгладить мне её ни разу не удалось Спасибо тебе Девочки попробуйте, рекомендую

можно крем тоже коричненым делать и тогда нормуль

В следующий раз попробую

смотрю когда торт порезали так многие стали убирать икру

супер,очень хорошо сюда бутики вписались

Лен, а у торта - бутика как боковушку делают? Я читала у нас когда-то на сайте, что "корочку" на крем приклеивают. Её отдельно выпекать?
А вот у тебя нашла:

Если же вам совсем трудно или вы не умеете,то используйте просто полоску бисквита,
когда спечешь бисквить то с боков осторожно обрезать тонкий слой и потом его наложить на промазаный бок торта,вот и всё

У торта ведь ещё прослойка крема или суфле добавляется, тогда срезанной высоты не хватит

Ленчик, я уже сегодня здесь Спасибо за ответы, теперь буду знать и делать икорочку в последний день.

А почему ты на мастику? То место куда класть икру можно кремом,даже нужно.Хоть это бутик,хоть бочка

Ну на бутерброде понятно икра на масле, а в бочке боялась, что просветы масленного крема будут видны, вот и мастику положила. Чтобы бочка полной казалась

надеюсь ,что понравится.

Все были в полном восторге и допытывались как я икру сделала, сначало конечно как торт увидели думали, что икра настоящая Ты гений, классная идейка А вот фотки:

наиполнейшая композиция

Леночка спасибо преогромное! наметала я икорки, всё не решалась раньше, а теперь попробовала. Оказалось kinderleicht (очень просто). Единственная проблемма у меня - равномерные шарики делать, но это придёт с опытом
Кстати я краску не использовала, просто взяла красную заливку для торта (Tortenguß) со вкусом клубники и сварила на яблочном соке. Получилось класс, вкус кислый-сладкий и цвет что надо Сегодня икорку на торт выложу и к мой золовке на день рожденья понесу, тебе завтра фотоотчёт скину
а пока пару вопросов с которыми я столкнулась:
1. сделала на всякий случай на три дня раньше и в пластиковую форму положила, вчера выложила на торт и мастика через время стала таять, я всё желе сняла. Вопрос: как же икру на торт выкладывать, если он у заказчика ночь стоять будет?
2. Сегодня сделала новой икры из тех же продуктов и в тех же прпорциях, и оказалось, что трёхдневная по цвету отличается, т.е бледнее стала. Почему?

Вот, хочу показать бисквитик по этому рецепту, ура,все получилось,он такой легкий и воздушный , вначале появился бугорок, но к концу выпечки опал и стал ровный,Оля ,большое спасибо , теперь всегда буду печь только так.

Альбина, очень рада что рецепт тебе понравился. Спасибо за отчёт, бисквит у тебя хороший получился Бугорок у меня тоже получается, но к концу выпечки он опадает и сравнивается с бортами. Этот бисквит действительно лёгкий и воздушный (ещё ни разу меня не подводил), но его нужно обязательно пропитывать.

Мне кажется, что меня подвели сливки. Они же должны быть густыми, а у меня были, как молоко...

Да, сливки после взбивания очень густые, если венчиком провести, то рельев остаётся.

Ой, а я мастикой ни разу не делала я боюсь когда буду обтягивать торт, она может раскрошиться, развалиться? Лена, у нас на сайте много рецептов разной мастики, почитайте рекомендации девочек, пробуйте и всё получится (я использую покупную, лень самой делать )

feuerpferd6 Оль, напиши пожалуйчта рецепт бисквита и в каком диаметре печешь? У меня на 6 яиц максимум 4 см высота , диаметр 28. Альбина, рецепт бисквита у меня в рецептах viewtopic.php?f=82&t=20314, а форма 26см

Здравствуйте Ольга. Подскажите пожалуйста как вы делаете младенца на торт. У меня есть силиконавая форма "младенец" , а как и из чего его делать незнаю. Подскажите пожалуйста! У моего сына скоро день ангела, хотелось бы сделать такой тортик. Оля давай на "Ты" Силиконовую форму изнутри припудри крахмалом и излишки вытряхни. Затем мастикой, окрашенной в телесный цвет хорошо заполни силиконовую форму. Излишки среж ножом, чтобы мастика сравнялась с формой и положи форму в морозилку минут на 15-20 (если забудишь вовремя вытащить, ничего страшного ) Затем готового малыша освободи из формы и положи сушить на присыпанную крахмалом досточку или бумагу. Готово. Раскрасить волосы и подрумянить щёчки. Если что-то не понятно пиши.

Оль ты печёшь бисквит на 6 яиц ?
всё равно скинь,когда будет время, очень интересно посмотреть было Скинула

Оля,масляный крем,этот тот, что масло со сгущенкой,или какой то еще.И какие пропорции крема Да Лариса, это масло со сгущёнкой. На пачку масла (250г) не полную банку сгущенки. Я сначала мягкое масло немного взобью, чтобы оно кремообразное стало, а потом сгущенку на глаз частями добавляю до нужой мне консистенции. Этой пропорции мне хватает на два торта. На один торт я беру пол пачки масла.
Я так тоже делаю под жидкое суфле, только я верхушку не срезаю, так как часто пеку уже впритык коржи. Я обычно выпекаю экстра тонкий корж в квадратной форме на 1-2 яйца и полоски чуток пошире делаю, так как суфле заливаю побольше. Лен, у меня бисквит получается 6,5 см в высоту, да ещё две прослойки суфле. Весь торт получился 10см высотой, поэтому верхушки срезанной не жалко. А выпекать для этих полосок специально корж - это для меня лишние продукты и время. А бисквиты по некоторым рецептам ещё и слегка горкой поднимаются, так её всё равно срезать Оль , если ты ещё будешь делать, какой-нибудь 3Д торт таким способом, то скинь мне пожалуйста в личку, хотела бы посмотреть, как это смотирться без мастики. Лена бязательно скину. "Попу" могу тебе в личку скинуть, но только без мастики я фотку не делала, не думала, что понадобится
я в основном покрывала мастикои только медовики , а теперь попробую и бисквит . Попробуй, надеюсь останешься довольной .
Интересно, а без такого кольца, например в форме со съёмными бортиками, получится? Марина я не пробовала, так как у меня кольцо есть. Но думаю надо внутри кольцо ещё пекарской бумагой проложить, так как бисквит в этой форме испёкся и после остывания уже не так плотно прилегает к бортам, а затянуть форму меньше чем она есть уже нельзя

А у меня крем получился жидкий, поставила в холодильник, вроде немного застыл.
Смазала коржи, а крем растекся. Сливки брала 20%, творог 9%. Что не так?

Вика, я беру сливки 33%. Так-же зависит от качества желатина. Вы его не перегрели?

Делала я как то раз вот этот тортик viewtopic.php?f=191&t=25585 и толи сливки у меня слишком жидкие были толи желатину мало я положила когда доставала торт из фольги у меня он маленько потек.

Алевтина, здесь желатина в рецепте указано слишком мало, всего 1 пластинка - это примерно 1,6 г . Для такого количества крема я бы использовала 6 листочков А вы у автора рецепта спросите как у него торт форму не потерял

Вот так-же я собирала свадебный:

Леночка, держи отчёт Нижний ярус, твой франкфуртский (бисквита пекла два в форме 28см). Разрезика нет, но сегодня сообщили, что тортик был очень вкусный

Леночка спасибо тебе! При всей твоей занятости, ты ещё время находишь нам такие подробные и классные МК выставлять Работа проделана огромная и для нас очень полезная, всегда пригодится

Оль, спасибо за рецепт

На здоровье

А вместо вишневой воды коньяк прокатит?

Мирослава, коньяк не знаю, до думаю прокатит и водка и ром и вишнёвый ликёр прокатит (люди пробовали, а я сама нет, у меня бутылочка прозрачной вишнёвой всегда для этого тортика есть)

Оль, спасибо за рецепт

На здоровье

А вместо вишневой воды коньяк прокатит?

Мирослава, прокатит и водка и ром вишнёвый ликёр прокатит

Вчера приготовила этот тортик,но корж почему то получился очень тонким, разрезать пополам его не реально,пришлось срочно испечь второй, не подскажите почему так могло получиться? Делала все строго по рецепту. Оксана, ну если всё строго по рецепту делали, то такого не могло случиться, бисквит сам по себе и не очень высокий получается, но на два коржа спокойно разрезается. Причиной могут быть:
1. не свежие или холодные яйца (все продукты должны быть комнатной температуры)
2. слишком рано открыли духовку и бисквит осел
3. приготовленное тесто было не сразу после его приготовления поставлено в духовку

Леночка, спасибо за рецепт, обязательно попробую при случае. Думаю, он очень вкусный!

Алла этот рецепт у меня из книги от Др.Оеткера и количества маргарина там дано было 300 грамм, я не ошиблась. Этот бисквит для любителей мaслянных бисквитов .

Согласна с Леной, поверте я пеку не мало и могу заверить, что на 6 яиц и 300г сыпучих ингредиентов, 300г маргарина не много (я чаще использую сл. масло без добавок). Но если вы не любите масленные, испеките свой любимый бисквит

Anchie писал(а):1200 мл жирных сливок - немного ли? Тем более, что крема в торте так немного, прослойки тоненькие
нет не много, но я уже в креме немного пропорции исправила : Сливки засчёт желатина застывают и крема на коржи диаметром 26 см выходит немного , так как там выходит 4 коржа. Если крема делать меньше, то его придёться размазывать по коржам, а это уже будет не торт

Опять соглашусь с Леной, я такой крем уже делала для торта "Рафаэлло" на 1л сливок, после застывания крем взбила миксером и добавила перемолотые в блендере конфеты рафаэлло (торт был диаметром 26см и резала на 3 коржа) Крема как раз хорошо - это же как суфле получается, поэтому его должно быть много. Кому интересно вот фото:
Леночка, надеюсь ты не в обиде за мои вставленные 5 копеек фото-отчёт по твоему рецепту обязательно пришлю как сделаю (но это будет не раньше осени, как с отпуска вернусь)

Леночка, принесла тебе отчёт:
Суфле получилось вкусное, всем очень понравилось. Мне тоже понравилось, но всё-же твой творожно-сливочный крем мне нравится больше всего

Элинушка спасибо за долгожданный рецепт Прям сейчас бы и попробовала , но к сожалению все выходные уже распланированы до самого отпуска, а в будние дни делать не для кого Вообщем беру в закладки, а испеку только в сентябре наверное Спасибки

У меня не совсем вышло как я хотела ,т.к. ооочень торопилась,не совсем белая глазурь высохла поэтому чуть размазана надпись если делать все по уму ,то будет прекрасная шоколента.
Пробуйте

Вааааау, сейчас бы кусочек этого тортика (можно и без шоколенты)
Лен, а надпись надо в зеркальном отражении писать?

Анечка, как и обещала пришла со свадебным Крем сделала опять как и в первый раз с добавлением желатина, а бисквит лимонный. Спасибо тебе ещё раз за брусничную вкусняшку (крем)

вот и я решилас сделат свои первыи фоточот,торт просто чудо, но вот мне кажется что лимона многовато :шоцк: , это и гости мои заметили :оопс: а может всо зависит от сорта лимона :сорры:

Наталия, спасибо за отчёт, тортик получился классный Возможно и от сорта лимона зависит, возможно и от вкуса людей

в следующий раз положу только чайную ложку. Но в любом случае торт просто нежность

Конечно количество сока лимона можно уменьшать или увеличивать на свой вкус

Оля, спасибо за отчет! Я рада, что брусничный крем понравился

Тебе спасибо Это был пробный вариант, а генеральный будет свадебный в середине июня, пришлю тебе фотку полного торта