13 ноября 2009

Панна котта с вишневым соусом

Панна котта - panna cotta - знаменитый итальянский десерт a_vkusno
Традиционно готовится из сливок, сахара и ванили. А дальше - Ваша фантазия! a_smile
Я рецепт нашла на одном из кулинарных форумов - автору большое спасибо! - и немного переделала.

Ингредиенты

сливки (у меня 10% жирности, можно и жирнее) 400 г
сахар 4 ст.л.
быстрорастворимый желатин 2 ч.л.
цедра одного лайма (зеленая часть)
сок половины лайма
немного растительного масла без запаха для смазывания формочек
для соуса
замороженная вишня (можно свежую) 300 г
красный портвейн (можно заменить на другое красное вино) 200 мл
сахар 100 г
уксус бальзамический 2 ст.л.
сок половины лайма

Общая информация

Сложность

Средний

Кухня

Итальянская

Пошаговый рецепт с фото

Совет

Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке желатина и изменяйте его количество согласно предписаниям :)

  Приготовить крем. В кастрюлю вылить сливки, положить сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая. На маленьком огне дать покипеть 3-4 минуты, снять с огня.
В горячий крем тоненькой струйкой высыпать желатин,тщательно помешивая до полного растворения (мне пришлось крем процедить, так как желатин полностью не растворился a_sad).
Добавить в крем цедру и сок лайма.Еще раз все хорошо перемешать.
Формочки слегка смазать маслом. Крем разлить по формочкам, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания.
Перед подачей окунуть формочки в горячую воду на несколько секунд, перевернуть на тарелки и полить соусом.
Приготовить соус. Вишни разморозить. Смешать вишни, портвейн, бальзамический уксус и сок лайма в кастрюле. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить на медленном огне минут 30 (до несильного загустения). Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Можно хранить в холодильнике, но подавать лучше не слишком холодным.

* Попробуйте заменить лайм на лимон.
** У меня получилось три формочки с кремом. Соус еще остался. Он очень вкусный (можно кушать с мороженным или вместо варенья).
*** Готовить лучше всего за сутки до подачи.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
110 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Панна-котта, крем-брюле"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (134)

6 лет назад

я снова к тебе

Приходи почаще a_grin
Спасибо за отчет! a_daisy

Ответить

5 лет назад

VikaSN Валя,это снова я снова a_wink a_smile
Готовлю уже не один раз.Хочу отметить,что для такого к-ва сливок использую 10-12гр желатина(с 10-ю гр нежнее) и не добавляю сок лайма(с ним сливки створаживаются a_girl_yes a_girl_pardon ),просто меньше сахара даю.
В этот раз у меня клюквенный соус a_girl_yes
Очень вкусно a_vkusno
Спасибо a_rose

Ответить

5 лет назад

и не добавляю сок лайма(с ним сливки створаживаются a_girl_yes a_girl_pardon )

Ксюш ,чтобы не сворачивались...сок надо добавлять в остывшие уже сливки a_girl_yes a_friends

Ответить

5 лет назад

сок надо добавлять в остывшие уже сливки

Юль,спасибо за подсказку a_rose ..буду знать a_girl_blush a_girl_yes

Ответить

5 лет назад

Ксюша, спасибо за отчет! a_rose
Лайм не только кислинку дает, но и аромат. Попробуй с соком.
Юля верно написала, что сок нужно в немного остывшие сливки добавлять.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Панна котта с вишневым соусом от Morvolna Morvolna
Панна котта с вишневым соусом от Morvolna Morvolna
Панна котта с вишневым соусом от Morvolna Morvolna
Панна котта с вишневым соусом от Knopka25 Knopka25
Панна котта с вишневым соусом от куколка2900 куколка2900
Панна котта с вишневым соусом от куколка2900 куколка2900
Панна котта с вишневым соусом от куколка2900 куколка2900
Панна котта с вишневым соусом от куколка2900 куколка2900
Панна котта с вишневым соусом от vitulia23 vitulia23
Панна котта с вишневым соусом от vitulia23 vitulia23
Панна котта с вишневым соусом от Svetik+++ Svetik+++
Панна котта с вишневым соусом от Svetik+++ Svetik+++
Панна котта с вишневым соусом от Svetik+++ Svetik+++
Панна котта с вишневым соусом от Joyi Joyi
Панна котта с вишневым соусом от noname noname
Панна котта с вишневым соусом от LASTO4KA LASTO4KA
Панна котта с вишневым соусом от Magij Magij
Панна котта с вишневым соусом от Morvolna Morvolna
Панна котта с вишневым соусом от Milaja Milaja
Панна котта с вишневым соусом от zvezdochka yasnaya zvezdochka yasnaya
Панна котта с вишневым соусом от Amalia_anomalia Amalia_anomalia
Панна котта с вишневым соусом от Наталья Ф Наталья Ф