Сладкая фокачча "а-ля чизкейк"

Муку просеять в миску горкой, сделать углубление в середине. Развести дрожжи в 1 ст.л. тёплой воды и влить в углубление. Закрыть сверху мукой и оставить на 20 мин.

Добавить молоко (комнатной температуры, не из холодильника), пол чайной ложки лимонной цедры, 1 ст.л. сахара, щепотку соли и замесить тесто (при необходимости можно добавить ещё чуть-чуть тёплой воды). Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на 30 минут в тёплом месте.

Ещё раз вымесить тесто и раскатать тонкий прямоугольник (около 3-4 мм толщиной).

Переложить его на противень, застеленный пергаментной бумагой и оставить на 20 минут.
Желток смешать с сыром, оставшейся цедрой и сахаром, ванилью (если используете ванильный сахар, то обычного сахара можно положить меньше или совсем не класть).

Белок взбить до устойчивых пиков и, постепенно добавляя его к сыру, аккуратно перемешать.

...

Полученным кремом равномерно смазать тесто, сверху посыпать орешками.

Выпекать фокаччу при 175 градусах 15-20 минут (в зависимости от духовки), а потом ещё 7-10 минут при 200 градусах (чтобы подрумянилась сверху, но не передержите).
Дать немного остыть, потом разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!