Skarlet

я сегодня счастлива

уже вижу что всё прошло отлично!!!!! Зоя, красивенные пироги вышли!!!

но оказываеться нет ничего невозможного даже для меня

я рада, что всё получилось!!!

только муку на глаз ложила

в этом рецепте разрешаю)))

а очень уж хотелось применить ваши советы на практике, и у меня получилось!!!

замечательные пирожки, так бы и утащила тарелочку

правда до ваших мне ещё далеко

чЁ эт, далеко? У тебя отличные пирожки вышли, даже лучше моих!!! Ты умничка!!!
и это... ничего что я на "ты"?

Как раздобуду сыроватку, обязательно сделаю ещё и отчетаюсь

буду ждать!) Спасибочки тебе, за отчётик, очень вкусненький, очень красивенький
а начинка сверху, это так задумано... или ....?

Анечка, я к тебе со спасибкой!!! Очень пирог вкусный , только верх правда орешком посыпала...в целях утилизации остатков от миндального молочка) но в следующий раз обязательно с марципаном И за фотку... сори.. ночь...тёмная получилась, а со вспышкой вообще слепит.., на утро оставлять, рискованно, может ничего не остаться)))

Оль, уже совсем от жары затурканая))) Забыла тебе ответить

И ещё, расскажи мне про камушек для выпечки хлеба

Есть такие камни, чтоб выпекать хлеб подовый, имитация такой себе русской печи получается. Он есть готовый, продаётся... я как цену глянула, чисто жаба задавила))), потому как можно самой такой камень сделать из плитки, есть такая старая, маленькими квадратиками, строительная, она помоему из глины обработанная и стойкая к высоким темп.
ну или обычные глиняные горшки для цветов, бьются, укладываются плотно на противень и если нужно печь хлебушек, этот под ставят в духовку и тоже накаляют до 250С, а потом на раскалённый кладут расстоявшуюся буханочку, на пергаменте или коврике селиконовом, ну и всё, совсем другой получается хлеб . Ещё можно выпекать в чугунной посуде с закрытой крышкой.Тоже нагреваешь её вместе с духовкой до максимума, потом туда хлеб, накрываешь крышкой и печешь первые минут 15...Потом открываешь крышку и до готовности Тоже хлебушек-мечта получается!!!!
Несу вам сегодняшние булочки

josephine спасибочки, Мариш!!!!

Zoe_ Удачки тебе!!!!

А я даже постный такой варю, без всяких мясопродуктов. В семье очень любят.

и у меня тоже любят безя мяса и всего, у меня дочка так на бульоне вообще ничего не ест, ни суп ни борщ... так что постоянно себе и ей варю на воде, а мужикам уже такой очень вкусно!
Ириш, спасибо за вкусный супчик! Я помню в детстве, когда были малые, мама варила с колбаской, очень любили!

понравилась и без картошки

Натусь, очень красивые получились блинчики с юбочками) Наверное теста по краям маловато было, но мне так даже очень нравится!

ду готовить еще. Моя банда завтрак одобрила. Подавала хоткейки с кленовым сиропом и ванильным пломбиром

я оооочень рада!!!! представляю какая была вкуснота!!!! Я бы тоже от такого завтрака не отказалась))
Спасибо тебе, мой хороший человечик, за отчётик!!!!

по вашему рецепту

я тебе дам, по "вашему", по твоему!!!)

Ирусик точь в точь как наш одесский рогалик получилось!!!!!!!!!!

Лиз, я ооочень рада!!! Спасибочки тебе, радость моя, за труды твои, терпение и старание!!!!
С нетерпением буду ждать все твои творения с этим тестом!)

что такое может испечь только "помешаный" в хорошем смысле слова

Оль, это точно!) Я бы сказала одержимые))) Но вот хочу и всё, уже муку прикупила начну пробовать, как осилю знания, тогды и начнём производство закваски)))
Уже книжек кучу набрала... по жаре буду читать)))хотя у нас похолодало... вчера всего +30 было)))

наконец то я дошла до этих булок

Юлььь, пока я по гостям ездила, такие булки проморгала...

Поэтому они получились небольшие и высокие.

та это не беда!!! Главное красавчики какие получились!!! Эх сейчас бы парочку таких

Это уже утром разрез

красота!!!

это тебе для фотоотчета еще и чизбургеры

хочу!!!!!!!))

Очень вкусно! Особенно когда в микро, чтобы сыр расплавился, горяченькие

это был контрольный!!! Хочу твоих бургеров!!!!
Юльчик, пасибки тебе за вкусный отчётик!!!!! Очень рада, что понравились булки Тебе -

Иришка уже вроде получше!!!!!!!

Лиииз, не получше, а уже отлично!!! Красавчик бубличек!!! Спасибо тебе

а как это отбить, это всё равно что вымесить?

Зоя, приветик! Сейчас всё постараюсь объяснить

а как это отбить, это всё равно что вымесить?

этот рецепт достался мне от бабушки, т.е. тут никаких ГОСТов, поэтому тут можно использовать традиционный замес, т.е. когда плотность теста мы определяем не водой, а мукой( хотя я уже отвыкла так делать )
Дальше... дело было давно и мука была слабовата у меня... поэтому муки не спеши класть много сразу, но тесто тут... давольно таки плотное получается...но в результате очень пышные пироги выходят Отбивать в конце можно просто как фарш например, просто с силой бросать об стол или же просто воспользоваться этим видео (http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough) и сразу делать замес вот таким образом и тогда в конце ничего отбивать не прийдётся Это самый правильный замес руками

заготовочка -- это скатанный шарик?

да, это то что мы подкатали в шарик

И ещё чтобы получились такие пышные пирожки, обязательно ли их печь только на сыроватке, или просто молоко может тоже подойти?

пирожки получаются пышными независимо на чём их печь, даже на воде тут главное правило это правильно замесить, дать тесту созреть, не забывать обминать, дать правильное время на расстойку . А ещё много зависит от качества муки и дрожжей. Слабая мука будет плыть на расстойке, можно в таком случае добавить витамин С в тесто, щепотку(аскорбинка)
Если в этом рецепте изменить сыворотку на молоко, это будет совершенно другой рецепт и тесто так как сыворотка и молоко совершенно разные продукты и не взаимозаменяемые
Эти пироги я когда укладываю на лист, то не делаю между ними промежутков, прямо сразу кладу плотно друг к дружке, заранее "искупав" бок пирожка в масле растительном, которым смазала противень(чтоб они не прилипли друг к дружке после выпечки)
Это очень лёгкое тесто, а ещё очень ароматное, лежать готовые пироги могут неделю Если что то ещё, пиши, с радостью отвечу!

Тоже очень хочу их приготовить. При возможности... Как то оч неожиданно пришло лето (выше 30 каждый день, да кому я рассказываю, у Вас наверняка так же), со включеной духовкой тяжко жить.

и не говори!

Скрытый текст

Олечка, всегда рада!..)
мы вот с тобой ещё на закваску перейдём))) попозже чуть чуть, так ещё интереснее и вкуснее будет)

Юрий,вот это фотоотчёт!!!!!!!!!!!!!!!!

Натусь, согласна

Всем большой привет. Я со своим фотоотчетом

Юр, привет!!!
Как я люблю твои отчёты!!! Зашла, увидела твои булочки и бИгом читать...

увидел этот рецепт и, когда сделал, понял, вот оно, вот то, что я искал

как здОрово!!!! Я прямо прыгаю от радости, как этот смайлик))) Спасибо!!!

хлебу пролегал через прочтение наставления Ирины

я настрочила... а потом подумала... что после такого поучения желающих испечь поубавится.... думала что я перестаралась...

Путь этот оказался не легким.

это поначалу... а потом на раз будет)

Я добавил 50 гр. Начал месить, смесь превратилась в лопухи, муки много, казалось, что если и дальше продолжать, то получится пластилиновый ком, а не хлебушек ажурный. Кто знает, может так и надо,

так точно и у меня с новыми рецептами, начинаю с малого, а потом подливаю Если бы не добавил, то точно коржик получился бы, ведь после подъёма тесто становится ещё плотнее

но я добавил сразу 50 грамм воды

После добавления водички попытки вымесить тесто превращаются в мучения, оно становится липким противным снаружи, твердым внутри, месить приходится долго и в итоге оно становится более менее как надо, руки как после ремонта и шпаклевки стен, трудно отмываются.

да.. к сожалению, для ручного замеса приходится потрудиться...Но если делать второй раз, то уже проблем с замесом станет меньше)
Юр, в следующий раз капни на руки(или посуду) ч. ложечку уксуса или лимонного сока и отмоешь за секунду)

На какой стадии добавлять? Думаю, это приходит только с опытом. Не каждому(ой) это дано.

Юр, ты потом, как привыкнешь, уже будешь чувствовать при замесе в какой момент нужно подлить водички Даже если месишь руками У тебя хорошая мука, если столько жидкости ушло!

Ира, скажи, вот такое тесто, такая его жидкость для чего больше подходит? Для хлеба, батонов, или булок

Юр, вот мне показалось, что для батонов очень похоже по консистенции тесто у тебя, для булочек попробуй на гр 20-30 больше, а для хлебушка уменьши на гр 20

можно будет регулировать его влажность еще в стадии начала замеса

Для расстойки я сделал в духовке около 35 градусов (на лампочку нет никакой надежды, видать такая модель плиты) и поставил кружку кипятка для поддержания влажности как я понимаю.

ага, и влажность и тепло

Пек при 210 (ну это так сказано, ведь после закладки булок, температура падает) 10 минут, а потом убавил градусов до 180 и пек пока не решил, что пора (это было минут 8-10). Удивительно, но ничего не пригорело

Спасибо Ирочка огромное

Юрааа!!! тебе спасибо!!! я в восторге от твоих отчётов!!!! читаю, как книгу забираю все твои булочки, очень красивые получились и я захотела таких...)
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!

вот красота то какая!!!! Наташа, собираюсь к тебе за кусочком...)

потом результат напишу

харафо) А то мож это я чего намудрила , опять творожок остался, а пудинга нет, уже думала мож отдельно спечь типо кексов и этого теста и подать с домашним кремом и вишнёвым сиропом... или вишни в тесто положить....Прямо в раздумьях вся))))

Блинчики -- супер!!!

Zoe, спасибо огромное!!! Я ооооочень рада, что понравились!!!!

и сода там действительно не нужна.

абсолютно!)
Zoe_ Спасибо огромное за вкусную тарелочку!!!! Такие румяные и аппетитные!!!!

и я несу вкусный хлебушек!

Ольчик, пасибки!!!

Такое гладенькое, очень приятное. Очень ароматный

сокращенная выпечка", только если быстро надо

и я не люблю... тоже очень редко... когда срочно нужно... а потом он обычно на сухари уходит)

может плохо видно, но мякушка именно с такими дырочками)))), как твоя.

Оль, прямо один в один!)Очень красивенькая у тебя буханочка получилась!!! Спасибочки тебе огромное, теперь буду от тебя этих булочек ждать..)))) Очень хочу услышать твоих впечатлений....)

я все делала как у тебя в самом основном рецепте написано было)))

Не всё!) Муки то меньше положила)
Основной рецепт это именно хлебушек там тесто должно выйти плотнее и соответственно таких ажурных дырочек будет мало .
Но я там, впрочем как и везде пишу, что воды везде льём в соответствии с качеством вашей муки.

я вот еще хотела уточнить - жидкость в граммах или милиллитрах надо было брать)))
в итоге взяла как написано в граммах))) думала - мукой отрегулирую...

в граммах и нужно!
Алин, я сейчас напишу много букофф)) ты не обижайся, я совсем не хочу навязать тебе свою точку зрения... Тут просто последнее время мне задают подобные вопросы, и я просто постараюсь ответить всем сразу в этом посте... всё отмеряем в граммах, как и написано(если бы были мл, я бы обязательно это написала
Воды в рецепте всегда указано примерное количество, т.к. разная мука впитывает разное количество воды. Муки нельзя подсыпать больше или меньше, чтоб сделать тесто помягче или покруче. Количество муки - строго по рецепту. Потом в отвешенную муку начинайте подливать воду, замешивая тесто и на ощупь определяя, когда следует остановиться, потому что вы уже получили тесто нужной консистенции как в рецепте. Если мы уменьшим к-во муки, соотношение жиров, сахара итд будет нарушено и тогда естественно будет иной результат!!! Я не скажу, что он будет менее вкусным, НО это не тот результат, что приводится в рецепте
Мукой никогда не регулируют дрожжевое тесто, я тоже долгое время была заручницей сего дела) Да что там, у меня и сейчас много бабушкиных рецептов, где именно мукой регулируют тесто... Но это не правильно, и это не просто слова, я на собственном опыте, перечитав кучу литературы по технологии выпечки, всё таки пришла к выводу, что муку, соль, дрожжи, сахар, масло , яйца взвешивать нужно до грамма, а вот вт регулировать нужно именно водой.
Я даже поняла откуда у всех поголовно такое мнение(я не исключение ) После налаживания производства по хлебопечению, люди, работающие на хлебных заводах и фабриках видели сам процесс выпечки , так сказать, собственными глазами...И что они наблюдают.

Потом рецепты расползаются по знакомым, друзьям, их друзьям...)
Дальше, занимаясь выпечкой дома, начинают делать тоже самое, НО как ты уже говоришь,

мука у всех разная! я по своей знаю - у меня всегда меньше уходит.

,а откуда знаешь, потому, что муку добавляешь в жидкость при замесе,а не наоборот. А так бы знала сколько нужно воды твоей муке и насколько она сильна!... И никто ведь не учитывает тот факт, что жидкость эту расчитывают технологи заранее, проверяют муку на влагоёмкость, после того, как партия муки пришла на склад! Расчитывают её по специальной формуле И уже с учётом всех добавочных ингридиентов(яйца,сахар,жир итд) расчитывают нужное к-во воды, которое потом просто заливают в чан. разумеется, после этого муки как раз уходит по рецепту! Во всех ГОСТовских рецептурах не указывается к-во воды, там просто пишется % влажности теста! И для этого и нужны технологи... чтоб всё точно было, а представляете, если бы каждый раз в разную смену муки добавлялось на глаз... У нас бы не было определённых сортов, а просто был бы хлеб , каждый день разного качества
Именно поэтому мы и привыкли добавлять муку в тесто и недолаживать её, когда нам кажется что тесто дошло до нужной консистенции...Разумеется мы хоть и получаем вкусный хлеб, но не такой, какой нужен. Потому, что вода играет очень важную роль в замесе теста, а точнее её к-во и качество. Жёсткая вода например, считается лучшей в хлебопечении, используя её даже мука с низким содержанием белка улучшает свои качества, но если вы не уверены в качестве воды( я про болезнетворные микробы) То ни в коем случае не добавляйте её в тесто, мало того, что погибнет большое к-во полезных дрожжевых бактерий и хлеб разумеется не будет таким как надо, так ещё и есть риск что они могут попасть в наш организ, потому, что Температура (при выпечке) внутри хлеба не бывает выше 100С...
Если мы добавим разное к-во воды, то получим совершенно различное тесто и этот рецепт тому подтверждение. Ведь в основном рецепте я указала примерное к-во воды, а в рецепте для батонов написала на 30 гр больше... именно потому, что у каждого разная влагоёмкость муки и в первом рецепте может уйти например не 70гр, как у меня, а все 100 или же напротив, 50 А ещё влагопоглатительная сила муки меняется вместе со временами года. Одна и таже мука возьмёт разное к-во воды зимой и летом например
А теперь я ещё хочу ответить всем тем, кто иногда пишет, что мол тесто дрожжевое не моё... всё делала , а не получилось... Девочки, очень многое зависит не только от вам, а от качества вашей муки, и результат поэтому может быть совершенно не такой, какой вы ожидаете...Низкие сорта муки с большим содержанием отрубеи и тягучей и слабой клейковиной дадут вам на расстойке расплывчатео тесто..Именно поэтому во все времена к слабой муке подмешивали вмтамин С(аскорбинка в порошке)
Мука сильная, с хорошей клейковиной, выдержанная, поглощает больше к-во воды, нежели влажная, с недостаточной отлёжкой и слабой клейковиной... уже по этому признаку можно понять какого качества у вас получится хлеб!
Фух... ну вот как то так...

Я сверху уже писала рецепт пудинга в домашних условиях

угу, такой я и делала

только рада буду, если рецепт будет в ходу

ещё как будет

Этот тот случай,когда любимое блюдо ,но и безвредное

мало того,что вкусное

Людкин

Ириша, я с отчётом и

вот красавчик!!!

Очень понравился тортик,

Катюш, я так рад!)

очень трогательно - как только слезинки появлятся начали - ах!!!

вот , да... каждый раз так волнительно...
И разрезик и слёзки!!! Очень вкусненький отчётик, спасибо тебе огромное!!!! С удовольствием угощусь...)

Очень вкусные булочки

Какие красивые!!!! Спасибо огромное, прямо один в один, глаз не отвести!!!!

Ириш держи булочки

держууууууу, двумя руками

делала полпорции, ну очень вкусно и нежно

Кариш, пасибочки!!!! Вот у меня вкусноты сегодня

я к тебе с отчетом

Алин, какой отчётик Очень красивый хлебушек

Очень вкусный хлебушек вышел! Очень мягкий и нежный

я так рада!!!

Не такой ажурный как у тебя, паравда

Алин, хлебушек получается плотнее чем батоны и булки, там же водички поменьше идёт на рецепт Вот смотри мой из ХП

Завтра на завтрак будем тосты лопать

вкуснота

Решила не делить на 2 батона

а водички добавляла, как на батоны?

А этот так разошелся))) пёр во все стороны)))

это да, он такой))) я эту порцию на два батона делю, так аж еле вмещаются на листе

Муки у меня ушло гр на 70 меньше

А-та-та буду делать)) Муку надо бы всю туда, а вот водички уже разное к-во может уйти :friends:

спасибо

Это тебе спасибо!!! ООоочень рада твоему отчётику Спасибо огромное!!!!

oldeg

для нас и на 500 гр. уже огромная

Оль, у меня два мужика как сядут, и за один присест, 500 гр буханочку))) и это там без плюшек всяких)))
И это только на завтрак Не ну корочка может и останется))) похрустеть нам с доцей)))

У нас тут тоже такая передача есть

О! Всё,собирайся!!!!! идём на кастинг!)))

Она большая получается

какая там большая?!) Большая это когда на кг муки и утром уже ничего нет)))
Оль... мож пойдём с тобой на нашу передачу "меняю жену" ?)))

Дети у меня с семечками не очень, а я их упорно заставляю

ОЛь, а со мной тебе совсем легко будет))) меня совсем заставлять не нужно Я такая непереборчивая...)))

кусочек с последнего фото я уже съела.....

ух быстрая))) пока я честно ждала))) ты уже

у меня еще пол булки есть

у вас есть ещё пол булки? Тогда мы С Натафкой идём вк вам!!!)))

Ольк, дай куснуть хлебушкО)

Как регулировать жидкость, ты пишешь что-то про муку, я просто думала, что она бывает высшего сорта

Свет, сорт это одно, а ещё мука бывает разная по влагоёмкости, одна много жидкости берёт, а вторая мало... (клейковина разная) поэтому и жидкости уходит у всех разное к-во...
А регулировать её просто, методом проб и никак иначе...вот например стоит в рецепте 250 муки, сначало добавь 150, а потом подливай потихоньку, тесто ты теперь поняла какое должно быть А потом уже будешь на глаз определять.

Я имела ввиду фирмы какой?

Людочка, дык я же написала из фасованных Луганскмлын, ПАО (ТМ Добродия), а восновном беру бЭз фирмы)) местную...у мелких ЧП ..просто с мельницы, другими словами

malachit Леночка, я со спасибкой!!!
Без фото правда, доця фотик с собой утащила... на сессию..)
Очень понравилось, творог уже немножко кисловатый был, домашний, тесто просто сказка получилось , а муки ушло чуть больше 500гр Делала с пудингом
А второй раз сделала с заварным кремом... и не то получилось... вкусно, но тесто грубее как то вышло...не знаю почему... Такое ощущение, что начинка размочила тесто... с пудингом вкуснее .Мож я чего намудрила...
А и ещё про разрыхлитель... первый раз делала не внимательно прочитала и одну пачку забросила... и скажу, что всё нежненько и пышненько)
Спасибки тебе огромное!!! Частенько творог остаётся, рецептик в самый раз

Девочки, может кому пригодится, тут очень хороший вариант формовки бубликов видео (http://www.youtube.com/watch?v=Hwl2Ix939D0)

за вкусную-превкусную рулечку ой, ням-нямка какая.... ох, вкуснотищааааа Наташенька, спасибо!!!!! Очень вкусный отчётик, с удовольствием угощусь
Вторую делала без картошки,есть её будем уже на даче понравилось?..

До этого думала, что у меня руки

Светик, надо же было не думать, а делать)
Руки у тебя как раз в порядке, так что теперь буду ждать новых твоих творений/впечатлений)

Ириш, нашла твои ответы на все мои вопросы! Я просто новичок, так что уж извиняйте за глупые вопросы))) И сразу не увидела)))

глупых вопросов не бывает Светочка, спрашивай, чем смогу как говорится!

Делала эти булочки в воскресенье, съели за один присест! Месила хлебопечка, остальное самаааа))) Это был мой дебют и он был удачным

Спасибо тебе огромное, за то, что ты всё-таки решилась!!! Очень я рада!!!! Готовь, и главное не бойся сделать ошибку, это тоже опыт У меня поначалу было так, что всю неделю, каждый день, одни и те же булки... пока не добью чего хочу)))

Девочки и мальчики, хочу вас угостить ещё одной вкусной рулькой, рецепт уже давненько взят у одного замечательно человека поляка Эрика diabelek, это не передать какая вкусная ... повозиться конечно немножко прийдётся, но.. поверте... это того стоит "Кто-кто, а поляки в рульках толк знают"-сказала я себе, и пошла ставить бульон))
Я не стала выкладывать отдельным рецептом... поэтому пишу туточки
Свиная рулька по-польски
У него рецепт примерно на 5 кг(4 задние и 2 передние)
( не забывайте что там ещё и кости хорошо весят)
Рецепт привожу в оригинале
Ставим варить бульон в просторную кастрюльку : 2 корня петрушки,2 моркови,корень сельдерея(маленький),2 луковицы(в каждую воткнуть по 3 гвоздички),лук порей,4 лавровых листа,4 дольки чеснока,15 зерен душистого перца,30 зерен черного перца,ложку соли.
Довести до кипения и вложить рульки.Сразу уменьшить огонь,чтобы варилось очень спокойно,вот так:

Варим 2 часа.Рульки,постоянно должны быть покрыты бульоном!
Рульки вынуть.Пока горячие,можно легко удалить косточки.( Мне муж сказал, не надо, так прикольнее )Подождать пока обсохнут(получившийся бульон можно заморозить, а потом использовать куда пожелаете)
Пока рульки охлаждались и обсыхали,приготовим маринад.1 литр светлого,не горького пива,смешать с 5 ложками меда,добавить ложку темного соевого соуса,пол ложки тмина и измельченный перчик чили(без семян).Вымешать.
Рульки,плотно уложить в кастрюле,залить маринадом и поставить под груз на 2 часа
Разогреть духовку(функция гриль +конвекция(можно просто гриль) до 150 град.Форму смазать свинным жиром(можно любым) и уложить рульки. Поставить в духовку на 1 час.Каждые 10 минут,поливать оставшимся маринадом(делать обязательно, чтоб не пересушить шкурку).
Подавать с горчицей,хреном(смешанным со сметаной) и клюквенным вареньем(кисло-сладким). Ну и с пивом) Это что то я вам скажу....
Попробуйте, не пожалеете, невероятно вкусно!

Людкин Людочка, спасибо за похвалу!

У меня к вам вопрос- мукой какой вы пользуетесь?

Люда, в основном беру с местных мукомолен...х/б комбинатов..., пробую, если нравится беру... мешками...)) А фасованной Луганскмлын, тоже мне очень нравится их мука и в/с и ржаная

И я с отчётиком)... у меня есть ещё парочка рецептов рулек, я буду их сюда скидывать, хоть и разные... Так что рецептик ниже..)

Swetljachok star777 Девочки, Светочка, Людочка, какие вы мне отчётики принесли!!! Просто заглядение!!!
А вкусные какие

первую порцию съели, а сейчас я поставила вторую!

Я ооочень рада, ооооочень.

я половину булочек заморозила, и вот сегодня пробовали уже подогретые в духовке. разогрела духовку до прим. 180, а булочки минут за 5-10 заранее достала из морозилки, и в духовку на 10 минут примерно. ты знаешь, очень вкусненько

Людочка, спасибо!! я так рада, что булочки удались на славу!!!!

так что мой опыт

красивенные булки!!!

нибудь приготовлю ажуренькие смалец-то есть теперь

Людочка, готовь, я уверена не пожалеешь Девочки, Светочка, Люда, спасибо вам огромное, очень приятно смотреть на ваши вкусные отчётики!!!!! Радуюсь вместе с вами!!!

Катюш, очень красиво и вкусно люблю такое у меня всё есть, завтра наверное сделаю

Irys Лизонька, спасибо, взаимно!!!

Про дрожжи почитала,тоже надо такие купить.

ну вот и я!со своими красавцами!

И в правду красавчики, по другому не скажешь)
Только кто там кричал, что ему булочки противопоказаны), тебе каждый день их кушать нужно! и не одну!!!))

даже не знаю чтобы я без тебя делала

Как что, пекла пироги)

за помощь

всегда рада!!!

Булочки просто собираю в узелок ,но в ладошках не катаю

тогда водички чуточку меньше в следующий раз гр на 10

Теперь буду

НЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ, не нужно, я просто думала ты катаешь), хотела сказать, что не нужно)

в простой духовке

а выглядит, как не в простой)))

а ты только в хлебопечке выпекаешь?

не, Оль, не всегда, если духовка не занята и время есть, то пеку в духовке А когда завал, так всё в ХП делаю
Но просто у меня раньше был камень для выпечки хлеба на поду, его купить можно или самим сделать их глиняных горшков или плитки, когда печку меняли, его тоже уволокли в гараж), а теперь забрать всё время забываем) И мне его очень не хватает
Просто хлебушек приготовленный на поду очень отличается от просто приготовленного в духовке, там получается как в русской печи, когда камни разогретые до высокой температуры и ты кладёшь прямо на них сформованный и расстоявшийся хлебушек. Такой вкусный ещё в чугуне получается, с закрытой крышкой ( но у меня казанок для семьи маловастый...).эх...
Надо на лбу написать, мож если сами забываем, люди напомнят))))

спасибо большое,тут просто надо приспособиться к этому сайту!!!спасибо за помощь!

не за что!) приспособишься!

а среди недели готовлю!у меня среди недели нету времени.первый класс,сама знаешь что это!а ты мне так и не ответила у тебя детки уже наверное взрослые?

Лизонька, ответила, глянь выше четвёртый мой пост,сразу после того, как ты про деток спросила, там есть полоса скрытый текст, нажми на неё и прочитаешь), я так всё прячу, что не по теме, чтоб нас модераторы не ругали..)

Ирин,принимаё отчёт

с радостью!!!!!!!!!!!

Но зато мягенькие и вкусные!!!!!!!!!!!!

красавчики прямо пышнюсенькие!! меня только мучают сомнения.... ты когда булочки формуешь, в руках шарики катаешь, чтоб округлить?

Очень хорошо расстоялись,но когда сделала надрезы,как будто опали немного

в следующий раз на 10 минут раньше с расстойки убери и когда делала надрезы, они резаться не хотели, я так понимаю)!?

Чем делаешь надрезы ты?

только лезвией, специально купила, надрезаю, после каждогоиспользования спиртом протёрла, убрала

Сколько батонов получается из одной порции теста у тебя

два батона на весь лист длиной

Ирин,какими дрожжами пользуешься ты? Брось пожалуйста их фото

Допекаю на этих
Но буду переходить на САФовские инстантные с золотой этикеткой После них уже с неохотой берусь за свои старые привычные мне сухие активные или прессованные дрожжи...

Это мы на дачу собираемся вот я и напекла

а мой муж сегодня на рыбалку поехал... работа у него такая, что занят постоянно, в коем веке времени чуть появилось, кричит, хоть пару часиков посижу, отдохну морально...) И спрашивает, а булочек "тех", ажурных значит, нет?, говорю, ещё нет, попозже... В ответ:
-Ну всё хоть на рыбалку не едь, только на эти булки рыба клюёт, на другие и не хочет)))

Вечером рульки выставлю

главное впечатления!)
Наташик, пасибки тебе за отчётик!!! Очень всё вкусненько и красивенько у тебя!!!! Девочки...не забывайте в сообщениях галочку внизу ставить, что это фотоотчёт..)

Тоже отлично

Оль, верю, на него глянешь, глаз не отвестти, такое ощущение что в русской печи пёкся
А я никак своих не заставлю, чтоб мне плитку притащили из гаража старую, чтоб подовый лист сделать... так хочется хлебушкО такого ... такого... ну ты поняла какого)))