Алматинка
мне пришлось уйти из дому, чтобы остаться при здравом уме...
надеюсь, это от приятных запахов))))) 
, надеюсь отзыв будет положительным 
[
я например на дух калину не переношу, ни в пирогах ни в настойках, кажется что г-м пахнет
никогда не пробовала, пирогов с калиной 
Казанок, это дело важное. У меня целая коллекция казанов из чугуна, 70-х годов, если вижу что какая-нибудь бабуля на рынке продает старый казан, не могу удержаться, покупаю.
Потом варю в кальцинированной соде, с канцелярским клеем, ну разумеется и скаким-нибудь моющим средством, и он сияет как новый))))
А свинину, не пробовала добавлять, я вообще могу ее есть только в виде отбивных или в котлетах, иначе просто не нравится мне ее вкус))) такой вот у меня бзик)))
Очень рада, что понравилось.
Олесь, очень интересный рецепт, никогда не пробовала заварное-дрожжевое тесто. Думаю, результат стоит таких трудов. Бабушка моя каким то образом пекла пасхальные куличи, ктороый не меняли вкусовых качеств дней 10, не черствели совершенно. Может это и есть секрет?
Вам, спасибо.
Честно сказать, я готовлю это блюдо лет 7, и бывало, что не получалось, чуть больше огонь, мясо пересыхает, вы полностью правы, главное, правильный темпиратурный режим 
Я называю это мини пица, мясо беру или свинину или курицу, вместо яиц делаю кляр, и со стороны фарша ложу помидорку, опускаю в кляр и на сковороду, сначала со стороны помидорки, жарю на быстром огне (под закрытой крышкой), а потом со стороны баклажана на медленном.
Вкуусноооо 
Знаешь, как не странно, наши местные греки и не слышали о такой картошке))) а вот в голливудском фильме, я эту картошку видела 
(какая то "Грческая свадьба", комедия 
)
, я искренне рада, что вам понравилось
Рада, что понравилось
И я сегодня готовила
рада, что понравилось))))
живу в Казахстане, димляму готовлю в основном летом, а летом у нас такой выбор помидооооор..... я , чаще всего беру те что внутри набиты мякотью и в них нет сока, и если готовить с ними, то можно долго ждать сока))) за то вкус слаще.
и потом, вечно торопишься, это караулить надо когда зашкворчит, потом огонь убавлять, а стакан воды плесканул и побежал))))
а еще у меня родственники киргизы на Иссык-Куле, там большой казан на улице растапливают и все в него закладывают..........мммммммммм
так там без воды не обойтись. вот)))
но моя мама готовит без воды, она у меня неспешная))))
попробую, а то с меня отец требует квас, а впрошлом году я только к июлю закваской разжилась))))
[1. где взять готовую закваску
2. горелый ржаной хлеб? ладно найдём хлеб и спалим
3. пару ложек сухого кваса--ну это вощще, я даже не слышала.
Нет уж, оставим всё это предприятие для бабушек пенсионерок, действительноСухой квас продают во всех хлебных отделах, любого супермаркета.
Горелый хлеб (минута под грилем )
Проблема только в закваске.
А заправляется он не больше 3 минут)))))
Лен, пробовала, но он так долго пахнет дрожжами, может у меня это психосоматическое, но не могу избавить голову от запаха дрожжей. а вот, бабушка какая-нить даст закваску, и все мне нравится
думаю, вредная я, просто
а как его делать-то домашний
делать то его просто, в готовую закваску, кусочек горелого ржаного хлеба, пару ложек сухого кваса на 3-х литровую банку, пару столовых ложек сахара, долить до верху холодной водой, размешать, закрыть крышкой поставить на солнышко. если солнышко греет, уже совсем хорошо, то готов он будет через сутки, вся муть осядет вниз, он переиграет (кстати крыжка может отлетать ), станет прозрачненьким. процеживаем, оставляем часть закваски, снова заправляем и т.д. чтоб квас ввсе время "играл", добавлять 4-5 изюминок.а вот теперь о грустном(((, я не умею делать "закваску", мне какие-нить бабушки соседки дают, вот
Очень люблю пельмени с молоком)))) все смеются не понимая извращения
Окрошку делаю из тех же составляющих, разве что режу мелко. Чаще всего, на минералке, с майонезом и кефиром, а летом и на квасе.
Правда, сначала, заправляю салатик майонезом, вымешиваю, заливаю кефиром, тогда не будет мелких крупинок, а, уж потом добавляю воду. А когда не лень 
, то мелко порезанную зелень, присаливаю и толку, тогда запах у окрошки феерический
В защиту окрошки на квасе. Девченки, квас нужен не магазинный, домашний, он кисленький, не имеет приторного сладкого вкуси и запаха паленой карамели))) принцип все тот же, только в воду не нужно добавлять ни лимонной кислоты, ни уксуса.
К тому же через часок "отдыха", окрошка маринуется и становится особенной на вкус.
это у меня такая сотка хорошая (типа, хвалюсь )
Всем, огромное спасибо, за комментарии
Да я уже в эту субботу детей своих этим мясцом потчевать буду!
Сейчас бы приготовила - да для себя одной как-то не готовится!
С П А С И Б О
Никогда ещё такого рецепта не видела.
несколько лет назад, маме подружка посоветовала приготовить, честно сказать, ни разу не видела ни в интернете, ни по телевизору. рада, что понравилось.
Дааааа, это конечно очень-очень вкусно!!! Жаль, у меня не получится сделать - в моей посуде обязательно пригорит....
Получается даже в алюминевой кастрюле. Главное огонь. Выерите правильный режим и все получится
так и готовится, главное очень маленький огонь, тогда ничего не пригорит, не приклеится. а если готовить на большую компанию, то потом просто перевернуть казанчик на блюдо, картофель окажется внизу, а мясо сверху, красоооотааааа
Я летом часто готовлю, Димляму, ее готовят и киргизы, и узбеки и казахи, но по вкусу мясо по-гречески на это абсолютно не похоже, поскольку вкус имеет выраженно сливочный, в Димляме, и мясо и картофель напитывабт вкус овощей, и напоминает скорей рагу. К тому же Димляма готовится на растительном масле. и обязательно добавляется хотябы стакан воды. А вот, в том что Димляма - это вкусно, я с вами полностью согласна 
масло должно быть сливочным, поскольку именно оно определяет вкус
Очень красиво. У меня свекор держит пост, стараюсь ему ежедневно готовить, и знаете, чтоб это было разнообразно и полезно, приходится очень напрягать фантазию. А у вас куча идей, коврижка, бесподобная, обязательно приготовлю, порадую.
Здорово
Аромат аж через комп передался
Спасибки
Хи-хи, только написала что интернт не передает запахов, а тут читаю ваше сообщение, оказывается передает
Девочки, жалко интернет не передает запахов))) 
И вам, спасибо, за внимание
, а я что говорю , а главное не хлопотно
Пробуйте , надеюсь понравится
Пожалста
Спасибо, стараюсь
Ну, как же красиво! Правда я на диете, и мне вообще нельзя подобных вкусностей, но я обязательно, попробую это испечь, пусть хоть домашние попробуют. Олеся, очень-очень красиво!
И тем не менее казахи борщ не меньше украинцев любят, а варят как оказалось наоборот, кстати и уйгуры и дунгане. вот)))
А у нас, это называется борщ по-казахски, они его готовят наоборот, в казане, сначала мясо, потом зажарка а потом капуста
Как то на базаре, женщина казашка, услышав, что я беру мясо на сахарной косточе для борща, аж рот открыла от удивления
Спросила меня о моем способе приготовления и очень смеялась, оказывается никогда не слышала, про бульон и зажарку
Выглядит, ну. очень аппетитно. Приготовлю, обязательно.
вот красотища приготовлю! 
Вот бывает же на старуху проруха, чего то у меня замкнуло и я подумала что 15% это небольтшая жирность(по анологии со сметаной), вообщем 15% творог, а все остальное по рецепту. Получилось очень вкусно, очень красиво, не вкуса соды, ни лишней соли, единственная проблема, что немного сыра просочилось через дырочки дуршлага, хотя масса была достаточно вязкая и плотная, любопытно почему? Теперь буду экспериментировать, попробую маложирный творог, добавлю чуть больше соды, а то я вечно на диете, для меня это очень жирно. Семья в восторге. Олесе, очередное СПАСИБО.
В Казахстане такие розочки готовят еще и на пару. Потом заливают растопленным сливочным маслом. Для красоты в фарш добавляют цветной сладкий перец, нарезанный кубиками. Получается очень вкусно....
Замечательные бутербродики!!! А вот домашний майонез, это очень легко! 2 желтка+щепотка сахара+щепотка соли+немного уксуса или сока лимона+перец по вкусу, все взбиваем миксером, как только растворятся крупинки сахара и соли, медленной струйкой вливаем масло (я предпочитаю подсолнечное, оливковое не люблю), примерно стакан. Признаться раньше делала майонез очень часто, он гораздо вкусней, нежели в магазине. Но вот однажды, масло категорически отказалось взбиваться... Попробуйте! Результат того стоит.
Приготовила сегодня "косички". Блеск!!! Очень красиво. Правда, немного изменила маринад.:) Не было времени ждать, а потому развела соевый соус с водичкой, готовую косичку обмакивала в соус, панировала в муке и на сковородку. Лук обжарила на оставшемся от жарки мяса масле, и на луковую подушку сложила косички, чуть водички, закрыла крышкой и "потомила" 5 минут. Получилось очень сочное мясо, немного напоминало шашлык. Красота!!!!!! Спасибо!
Я почти казашка:) процентов на 50, точно, так что как житель Казахстана, могу с полной ответственностью заявить, манты у вас "правильные", и их можно назвать мантами. На самом деле у нас готовят мнодество видов, с тыквой, с джусаем, с кислого теста и т.д и т.п...в зависимости от национальности и региона. Никогда не готовте манты из свинины, какое бы ни было хорошее мясо, вкус мант испортит однозначно. Спасибо за сайт!
Очень красиво, уверена, что вкусно. Я примерно так делаю рулетики из окорочков. Тут простор для фантазии. Делаю рулетики с омлетом, с чесноком и черным перчиком, с грибами, с курагой. Готовлю либо в пегаменте, либо в фольге в мантоварке. Минут за 45, они отлично провариваются на пару.