Свиная шея на гриле

Промойте и обсушите мясо. Для этого можете использовать кухонное полотенце. Полейте оливковым маслом и хорошо смажьте мясо пальцами.

Посыпьте мясо со всех сторон солью, перцем и орегано.

Закройте мясо пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение одного часа.

Разогрейте гриль на среднем огне. Жарьте мясо с двух сторон по минуте на каждой стороне.

Снизьте огонь до малого и обжаривайте еще по пять минут с каждой стороны.

Проткните мясо спицей. Если вытекает розовый сок, жарьте еще некоторое время. Теперь проверяйте мясо каждые пару минут. Переложите мясо в блюдо и поставьте в теплую духовку (50-80 градусов) - минут на 15.

Приготовьте гарнир из глазированной моркови с лимоном и зеленью и сливочный соус с грибами.

Важно!
Еще раз повторюсь, свинину очень важно довести до готовности. По санитарным нормам температура внутри куска мяса должна дойти до 75 градусов. В этом случае сок становится прозрачным, поэтому по цвету сока можно определить готовность. Но мясо легко пережарить, и тогда оно станет суховатым. Поэтому очень важно поймать момент, когда мясо уже можно снимать с огня.