Универсальный быстрый соус-маринад для ерингов, грибов, птицы, овощей, креветок и сосисок

Первым делом на сухой сковороде обжариваем кунжут для посыпки готового блюда. Кунжута берите, сколько вам хочется, и постоянно помешивайте - он очень быстро горит.

Мы готовили одновременно 200 г ерингов, 150 г шампиньонов и 100 г куриного филе. Еринги отдельно, а шампиньоны и курицу вместе, соответственно и маринад делали сразу в двух мисочках. В каждую мисочку кладём по 2 ст. л. мёда (если мёд не очень жидкий, это не страшно).

По 2 ст. л. соевого соуса.

По 1 ст. л. лимонного сока.

По 2 ст. л. оливкового масла. Перемешиваем маринад в каждой мисочке.

Еринги нарезаем, например, вот так - кружочками.

Шампиньоны и куриное филе нарезаем произвольно, но не мельчим.

Заливаем маринадом еринги и курицу с шампиньонами, и хорошо распределяем маринад по продуктам. Я делаю это руками. Оставляем на 20 минут. Маринад жидкий, поэтому лично я предпочитаю в течение этого времени продукты в маринаде периодически ворошить.

Через 20 минут выкладываем еринги на сухую сковороду (масла достаточно в маринаде) в один слой и обжариваем на среднем огне до золотистости, следя, чтобы мёд не начал гореть. У меня получилось обжарить все еринги в два захода. Маринад сохраняем!

Когда еринги обжарены, возвращаем их все в сковороду и заливаем оставшимся маринадом.

Тушим несколько минут, не допуская подгорания мёда, до лёгкого загустения и потемнения соуса-маринада.

Выкладываем на тарелку, посыпаем обжаренным кунжутом и подаём с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Всё то же самое проделываем с шампиньонами и курицей. Их можно обжаривать кучей :)

Из них вытопится гораздо больше жидкости, чем из ерингов.

И по объёму их в конце обжаривания, соответственно, тоже останется гораздо меньше, чем ерингов.

После обжаривания так же заливаем оставшимся маринадом и тушим до лёгкого загустения и потемнения.

Посыпаем обжаренным кунжутом и подаём.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!