Мясо"Пуатье"(Франция)
![Мясо"Пуатье"(Франция)](/images/recipe/8/4f/84f3a4dee58740464f9c000f544b0fbf.jpg "Мясо"Пуатье"(Франция)")
5
20
-
Белые грибы маринованные
1 1 0 Легкий -
"Царский"салат с кальмаром и креветками
2 3 2 Легкий -
Густой суп с осьминогом
2 3 0 Легкий -
Цукини- торт
2 1 0 Легкий -
Шары новогодние
2 2 0 Легкий
Блюдо французской кухни " баранья нога в рататуе", запечённое в духовке мне довелось однажды поробовать в доме у пожилых французов в городе Пуатье (Poitiers) , при этом хозяйка с гордостью сообщила, что это фамильный рецепт. Поскольку тогда записать рецепт не удалось, я попробовала приготовить его по памяти и, как мне кажется, у меня получилось то же самое вкусное и ароматное блюдо.
Ингредиенты
| Мясо баранина(телятина | 700 Гр |
|---|---|
| баклажан | 2 Шт |
| цуккини | 2 шт |
| перец болгарский | 2 шт |
| помидор | 4 шт |
| лук белый | 3 шт |
| чеснок | 5 зубчик |
| Травы прованские | 2 ст.л. |
| масло оливковое | 50- 100 Гр |
| свежемолотый перец | |
| соль |
Пошаговый рецепт с фото
Мясо ( говядина, баранина, свинина) моем, срезаем плёнки, солим , перчим, посыпаем смесью прованских трав и оставляем мариноваться на два- три часа.
Затем готовим рататуй- горячую овощную закуску из кабачков, баклажанов и болгарского перца, напоминающуюй лечо. В состав рататуя так же входят томаты, лук, чеснок.
Баклажаны режем колечками по 1 см, солим , выдерживаем полчаса, сливаем выделившуюся жидкость, и обжариваем на сковороде с добавлением масла.
Лук мелко режем , жарим с добавлением масла.
Перец мелко режем и тоже обжариваем в масле.
Помидоры держим в кипятке минут пять, очищаем от кожи, затем мелко режем ( можно использовать баночку консервированных очищеных от кожи томатов) . Смешиваем все ингридиенты в глубокой миске, добавляем мелкопорезанный чеснок, прованские травы. Душистые пряности придают рататую уникальный вкус и делают его не похожим на обычное овощное рагу. Затем перекладываем половину овощей в глубокую форму для запекания , кладём мясо, и на него выкладываем вторую половину готового рататуя.
Закрываем форму фольгой очень плотно, и ставим в духовку для запекания на полтора часа при температуре 200 градусов . Мясо томится в овощах, пропитываясь их соком и ароматом, становится невероятно нежным и вкусным.
При подаче подойдёт свежеиспечённый багет.
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Блюда из баранины, ягнятины
Ликуленька 
Shkoda 
EIPHNH 
leo1970 
zelotypus 
Юляка Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
![Мясо"Пуатье"(Франция) от Dr Юлия](/images/recipe/6/74/674a9d0ccb4fbaaaecdcd7d5a0557219.jpg "Мясо"Пуатье"(Франция) от Dr Юлия")
![Мясо"Пуатье"(Франция) от zarevna](/images/recipe/6/4b/64bf4cb6c601cfb2770e590572fbbc23.jpg "Мясо"Пуатье"(Франция) от zarevna")
![Мясо"Пуатье"(Франция) от zarevna](/images/recipe/2/49/24954249940ced25c2c87a5ff694ebd8.jpg "Мясо"Пуатье"(Франция) от zarevna")
2 года назад
Мне очень понравилось это блюдо. Получилось очень насыщенно, вкусно, говядина мягкая. Буду делать ещё.
2 года назад
Спасибо за отчет и фотку. Очень рада, что вы приготовили это блюдо, оно действительно достойное и на любой праздник отлично будет и на обеденный стол .