Торт "Снежный мусс"
![Торт "Снежный мусс"](/images/recipe/0/20/0201232f7c4593901ba8d0d0f8209513.jpg "Торт "Снежный мусс"")
40
165
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
40 143 61 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
74 285 226 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
105 355 257 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
53 141 172 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
15 28 5 Легкий
Этот торт получается очень нежный и воздушный. В нём очень здорово сочетаются тонкие бисквитные коржи, которые выпекаются вместе с безе, с творожно-сливочным кремом, а ягодная прослойка из ревеня и клубники придает ему небольшую кислинку, которая хорошо дополняет весь торт в целом. Несмотря на довольно длинное описание, сам торт делается довольно быстро.
Ингредиенты
| для 2 коржей (форма 26 см) | |
|---|---|
| яйцо | 4 шт |
| сливочное масло (мягкое) | 120 г |
| сахар для бисквита | 70 г |
| сахар для безе | 170 г |
| сахар ванильный | 1 пачка |
| мука | 150 г |
| разрыхлитель | 2 ч.л. (без верха) |
| молоко | 7 ст.л. |
| миндальная стружка для посыпки безе | 4-5 ст.л. |
| щепотка соли | |
| для ягодной прослойки (количество ревеня и клубники можно варьировать по своему вкусу и доступности | |
| ревень | 300 г |
| клубника | 200 г |
| ванильный пудинг | 1 пачка |
| вода | 100 мл |
| сахар | 6 ст.л. |
| для творожно-сливочной прослойки | |
| сливки (у меня 30%) | 200 мл |
| творог обезжиренный | 500 г |
| сахар (добавляйте по своему вкусу) | 80 г |
| желатин (если вы уверенны в желатине, то можно добавить и 7 пластинок, тогда крем получится еще боле | 8-9 пластинок (14-15 г сыпучего) |
Пошаговый рецепт с фото
Для коржей: духовку прогреваем до 175 градусов или 150 градусов с обдувом. Желтки отделить от белков. Белки взбить с щепоткой соли и с 170 гр. сахара в крепкую белковую массу. Отставить в сторону. Масло взбить с 70 гр. сахара и с 1 пачкой ванильного сахара. По одному добавлять желтки и дальше взбивать. Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Попеременно с молоком добавить к яично-масляной массе. Тесто получается довольно густое. Форму застелить пекарской бумагой. Выложить половину теста. Сверху выложить половину взбитых белков, посыпать миндальной стружкой.
![Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 1](/images/recipe/b/2a/b2a17f70fea055745eb59c3b295ed7eb.jpg "Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 1")
Выпекать 25-30 минут. Я выпекаю 25 минут с обдувом. Готовый корж остудить на решетке. Для того, чтобы отделить готовый корж от пекарской бумаги, я аккуратно прохожусь широким ножом между коржом и бумагой, и аккуратно перетягиваю корж на решетку. Аналогично испечь второй корж.
![Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 2](/images/recipe/c/f0/cf00f83f48b148091abe50a6c8551dc4.jpg "Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 2")
Пока выпекаются коржи можно сделать ягодную прослойку. Ревень почистить. Клубнику и ревень порезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю клубнику, ревень добавить воды и сахар. Дать закипеть и варить на среднем огне 5 минут. Пудинг развести с 5 ст. л. воды. Аккуратно вливаем в ягоды и помешиваем. Варить еще 1 минуту. Остудить.
![Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 3](/images/recipe/2/5a/25aad5f5377e26d55123b857cbf8db22.jpg "Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 3")
Сборка торта: Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Сверху выложить ягодную прослойку и отправить в холодильник. Пока ягодная прослойка немного схватится, надо приготовить творожно-сливочный крем. Желатин замочить на 5-10 минут в небольшом количестве воды, как указано на упаковке. Творог взбить с сахаром. Отдельно взбить сливки. На небольшом огне растворить желатин. НЕ КИПЯТИТЬ!!! В желатин добавить 2-3 ст. л. творожной массы, перемешать до однородности. Затем уже эту смесь ввести в оставшуюся творожную массу, таким образом получается однородная масса без желатиновых комочков. Добавить сливки и перемешать лопаткой. Достать торт из холодильника. Выложить крем поверх ягодной прослойки, затем второй корж и отправить в холодильник до полного застывания. На 4 часа минимум. Я делала торт с вечера.
![Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 4](/images/recipe/f/ec/fec18893d2e94d5067ae8b4d21d3a8f6.jpg "Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 4")
Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
![Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 5](/images/recipe/f/90/f90f5fdd79451b6351f255b089aa62e7.jpg "Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 5")
![Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 6](/images/recipe/0/8e/08e10e9dd9d8a01de36878c203a7187f.jpg "Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 6")
![Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 7](/images/recipe/f/d2/fd232379181fa56fd4e8baedf00a14ec.jpg "Торт "Снежный мусс" фото к рецепту 7")
Приятного аппетита 
Присоединяйся к нам в Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Торты с безе
DolceVita 
admira 
Елена 
Natlja 
Пчела 
OolgaAlex 
Сладкая жизнь 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
10 лет назад
нужен именно обезжиренный творог? Не рикотта?
Ну можешь и рикотту взять, тогда творожный слой будет жирнее 
С рикоттой я бы меньше желатина взяла, она не такая водянистая как обезжиренный творог.
Как он у тебя получился воздушным? Сколько взбивала примерно по времени?
Взбивала совсем 1-2 минутки, чтобы сахар разошелся. А воздушным получается всегда, там же еще сливки считай.
Если использовала замороженные ягоды, не нужно ничего изменять? Воды столько же добавить?
Я думаю, что с замороженной клубникой воды вообще не надо. Она и так водянистая достаточно будет. Можешь по консистенции уже глянуть при варке, если что, то чуток добавить.
10 лет назад
Торт очень нежный и просто тает во рту! Всем очень понравился. Делала мужу на День рождения.
Но: я сделала 50/50 рикотта + творог. Если буду повторять, сделаю полностью из рикотты. Какой-то не такой и у нас творог может быть…. Густой очень что ли, сухой… Надо было его в блендере может взбить. Я его перетирала три раза через сито, но все не то… Я бы даже желатина не добавляла сюда.
Рикотта у нас более водянистая, нежели творог.
И разрезик на утро страшненький немного 
В целом торт понравился, спасибо за такой чудесный рецепт, Олюшка
Я беру у нас пастообразный, он довольно водянистый. Возможно у вас действительно суше творог. Но галвное, что торт пришелся по вкусу 
Фотоотчеты к рецепту
![Торт "Снежный мусс" от Северина_](/images/recipe/7/30/7300afbc80181ecebcfe42a99ba782e3.jpg "Торт "Снежный мусс" от Северина_")
![Торт "Снежный мусс" от Северина_](/images/recipe/5/34/5347baed0411b2529ea5810f422ae523.jpg "Торт "Снежный мусс" от Северина_")
![Торт "Снежный мусс" от Северина_](/images/recipe/f/dc/fdc04e2d250b84bc2ba158977b3f8be7.jpg "Торт "Снежный мусс" от Северина_")
![Торт "Снежный мусс" от Nayt](/images/recipe/1/28/128349d5a0bdd54d47887a4b47e41cc9.jpg "Торт "Снежный мусс" от Nayt")
![Торт "Снежный мусс" от -одуванчик-](/images/recipe/1/fe/1fe209b238d37d31e54bc2c85f9cff09.jpg "Торт "Снежный мусс" от -одуванчик-")
-одуванчик-
13 июня 2014 г.
![Торт "Снежный мусс" от Svetlana+A+A](/images/recipe/e/ec/eec90fb8e541c5d76da915bdadef3020.jpg "Торт "Снежный мусс" от Svetlana+A+A")
Svetlana+A+A
13 мая 2014 г.
![Торт "Снежный мусс" от tanija](/images/recipe/5/f3/5f355da721ed8f899a169aaeec7ab7bd.jpg "Торт "Снежный мусс" от tanija")
![Торт "Снежный мусс" от barsik75](/images/recipe/5/01/501cf4a3ae822ccee857022e0ebd67b3.jpg "Торт "Снежный мусс" от barsik75")
![Торт "Снежный мусс" от melodika](/images/recipe/9/e6/9e6b621b02c2c896385f6c34298f1223.jpg "Торт "Снежный мусс" от melodika")
![Торт "Снежный мусс" от rus-o-mania](/images/recipe/4/6f/46f3c9415d11b4ff22d6a31c068858f3.jpg "Торт "Снежный мусс" от rus-o-mania")
rus-o-mania
24 мая 2012 г.
![Торт "Снежный мусс" от rus-o-mania](/images/recipe/2/2e/22e9a90bcacc484865d94855ff4de85c.jpg "Торт "Снежный мусс" от rus-o-mania")
rus-o-mania
24 мая 2012 г.
10 лет назад
Привет, Оля! Скажи, пожалуйста, нужен именно обезжиренный творог? Не рикотта? Как он у тебя получился воздушным? Сколько взбивала примерно по времени?Если использовала замороженные ягоды, не нужно ничего изменять? Воды столько же добавить?