Торт "Снежный мусс"
40
165
Этот торт получается очень нежный и воздушный. В нём очень здорово сочетаются тонкие бисквитные коржи, которые выпекаются вместе с безе, с творожно-сливочным кремом, а ягодная прослойка из ревеня и клубники придает ему небольшую кислинку, которая хорошо дополняет весь торт в целом. Несмотря на довольно длинное описание, сам торт делается довольно быстро.
Ингредиенты
| для 2 коржей (форма 26 см) | |
|---|---|
| яйцо | 4 шт |
| сливочное масло (мягкое) | 120 г |
| сахар для бисквита | 70 г |
| сахар для безе | 170 г |
| сахар ванильный | 1 пачка |
| мука | 150 г |
| разрыхлитель | 2 ч.л. (без верха) |
| молоко | 7 ст.л. |
| миндальная стружка для посыпки безе | 4-5 ст.л. |
| щепотка соли | |
| для ягодной прослойки (количество ревеня и клубники можно варьировать по своему вкусу и доступности | |
| ревень | 300 г |
| клубника | 200 г |
| ванильный пудинг | 1 пачка |
| вода | 100 мл |
| сахар | 6 ст.л. |
| для творожно-сливочной прослойки | |
| сливки (у меня 30%) | 200 мл |
| творог обезжиренный | 500 г |
| сахар (добавляйте по своему вкусу) | 80 г |
| желатин (если вы уверенны в желатине, то можно добавить и 7 пластинок, тогда крем получится еще боле | 8-9 пластинок (14-15 г сыпучего) |
Общая информация
Сложность
Сложный
Для коржей: духовку прогреваем до 175 градусов или 150 градусов с обдувом. Желтки отделить от белков. Белки взбить с щепоткой соли и с 170 гр. сахара в крепкую белковую массу. Отставить в сторону. Масло взбить с 70 гр. сахара и с 1 пачкой ванильного сахара. По одному добавлять желтки и дальше взбивать. Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Попеременно с молоком добавить к яично-масляной массе. Тесто получается довольно густое. Форму застелить пекарской бумагой. Выложить половину теста. Сверху выложить половину взбитых белков, посыпать миндальной стружкой.
Выпекать 25-30 минут. Я выпекаю 25 минут с обдувом. Готовый корж остудить на решетке. Для того, чтобы отделить готовый корж от пекарской бумаги, я аккуратно прохожусь широким ножом между коржом и бумагой, и аккуратно перетягиваю корж на решетку. Аналогично испечь второй корж.
Пока выпекаются коржи можно сделать ягодную прослойку. Ревень почистить. Клубнику и ревень порезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю клубнику, ревень добавить воды и сахар. Дать закипеть и варить на среднем огне 5 минут. Пудинг развести с 5 ст. л. воды. Аккуратно вливаем в ягоды и помешиваем. Варить еще 1 минуту. Остудить.
Сборка торта: Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Сверху выложить ягодную прослойку и отправить в холодильник. Пока ягодная прослойка немного схватится, надо приготовить творожно-сливочный крем. Желатин замочить на 5-10 минут в небольшом количестве воды, как указано на упаковке. Творог взбить с сахаром. Отдельно взбить сливки. На небольшом огне растворить желатин. НЕ КИПЯТИТЬ!!! В желатин добавить 2-3 ст. л. творожной массы, перемешать до однородности. Затем уже эту смесь ввести в оставшуюся творожную массу, таким образом получается однородная масса без желатиновых комочков. Добавить сливки и перемешать лопаткой. Достать торт из холодильника. Выложить крем поверх ягодной прослойки, затем второй корж и отправить в холодильник до полного застывания. На 4 часа минимум. Я делала торт с вечера.
Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3125-tort-snezhnyy-muss