Кокосово-лаймово-ореховый пирог

Разогрейте духовку до 180С.
Смажьте тонким слоем сливочного масла круглую форму и слегка присыпьте мукой.
Просейте в миску пшеничную муку с разрыхлителем и ореховую муку. Добавьте кокосовую стружку и хорошо перемешайте.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли в мягкую пену. Продолжая взбивать, всыпьте тоненькой струйкой 25 г сахарного песка. Взбивайте до плотных пик.
Взбейте яичные желтки с сахаром в течение 8-10 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме. Добавьте ванилин на кончике ножа и цедру лайма.

Смешайте желтковую смесь и сухие ингредиенты. Масса получится очень густой.

В два-три этапа очень аккуратно примешайте взбитые белки.
Выложите тесто в подготовленную форму.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 30-35 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.

Дайте готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем извлеките его и дайте полностью остыть.

Глазурь:
Смешайте сахарную пудру и лаймовый сок, по желанию добавляя его чуть больше или меньше, в зависимости от того, какой густоты заливку вы ходите получить.
Распределите глазурь по поверхности пирога, дайте ей немного застыть и можете подавать десерт к чаю.
Приятного чаепития!