8 июня 2015

Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом

Вкусное, нежно-розовое мороженое с ярким вкусом клубники. В составе нет яиц, и могут быть использованы сливки любой жирности. a_girl_yes 
Мёд - это натуральный антикристаллизатор, препятствующий образованию крупных кристаллов льда в мороженом при замораживании. Также роль загустителя и антикристаллизатора играет и желатин в составе. Разумеется, мороженое можно приготовить и с сахаром, оно будет немного отличаться по вкусу. С более жирными сливками (30%) мороженое будет более сливочным на вкус и более нежным, т.к. жирные сливки тоже способствуют образованию более мелких кристаллов при замораживании.

Ингредиенты

свежая или замороженая клубника 400 г
пол стручка ванили (или ванильный экстракт)
сладкое шампанское или белое вино (можно заменить на апельсиновый сок) 3 ст.л.
молоко (можно обезжиренное) 200 мл
сливки (любой жирности - 10, 20 или 30 % ) 400 мл
желатин (у меня были две с половиной пластинки, в порошке это будет примерно 1 ч.л.) 5 г
жидкий мёд 80-100 г
*я использовала 100 г мёда акации

Общая информация

Сложность

Средний

Приготовление

Клубнику очистить от зелёных листиков, вымыть и порезать крупными кусочками. Смешать с шампанским (или вином, или апельсиновым соком), семенами ванили и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

*Если вы используете желатин в порошке:
Остудить клубнику полностью, отлить часть клубничного сока и замочить в нём желатин. Далее нагреть желатин в клубничном соке до растворения. Остальную клубнику измельчить блендером в пюре, добавить жидкий мёд и растворённый желатин

*Если вы используете желатин в пластинках:
Измельчить клубнику блендером в пюре. Желатин замочить в холодной воде, затем хорошо отжать, смешать с клубничным пюре и слегка нагреть до полного растворения.

Смешать молоко со сливками и клубнично-желатиновым пюре.
*Оно получится светло-розового цвета. Если вы хотите более яркого цвета, то клубники нужно больше. Либо можно добавить несколько капель пищевого красного красителя. Я добавила итальянский ликёр Alchermes, т.к. он красивого ярко-розового цвета. К тому же, любой алкоголь тоже является антикристаллизатором.

Убрать сливочно-клубничную массу в холодильник на ночь. На следующий день она будет иметь консистенцию йогурта. Перемешать её до однородности венчиком.

И заморозить в мороженнице, либо в морозилке (тогда нужно будет время от времени доставать мороженое и взбивать/перемешивать вилкой или блендером, как в этом рецепте).

Здесь мороженое ещё очень мягкое, сразу после мороженницы.

К тому же, пока я его фотографировала, на нашей жаре оно сразу начало таять со скоростью света. a_crazy

Пришлось прервать "фотосессию" и убрать мороженое в морозилку. a_smile Через три часа оно было уже вот таким. a_yahoo!

Очень вкусное и очень клубничное... a_vkusno

Поделись рецептом в соцсетях

Мне нравится
49 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

2 года назад

ммм,какая прелесть,прийдётся мороженницу доставать.

Ответить

2 года назад

Маша, божественно вкусно и красиво! a_good

Ответить

2 года назад

Вкуснотища!А ведь можно и черешню или абрикос использовать?Клубника-то прошла...

Ответить

2 года назад

А у нас клубника только начинается a_yahoo! я давно хотела попробовать мороженое с желатином, и клубничное мороженое обожаю, так что не могу пройти мимо такой вкусноты a_good

Ответить

2 года назад

А мед обязательно жидкий? С застывшим не получиться, если его немного подогреть? Рецепт очень хороший!

Ответить

2 года назад

ммм,какая прелесть,прийдётся мороженницу доставать.

Ира, спасибо! a_daisy И я вот только достала, первый раз в этом сезоне мороженое делала... a_beer

Маша, божественно вкусно и красиво!

Спасибо, Ярослава! a_daisy

Вкуснотища!А ведь можно и черешню или абрикос использовать?Клубника-то прошла...

Света, с черешней или абрикосами можно, конечно, попробовать. Но мне кажется, что тут именно клубника больше всего подходит, с ней самое вкусное будет. Или с малиной можно...Черешня, измельчённая в пюре, обычно очень сильно теряет во вкусе и в цвете. Абрикосы, наверное, придётся от кожицы очищать, иначе она кисловатой в мороженом покажется.
А у нас есть ещё клубничка, хотя тоже уже заканчивается. a_smile
С черешней чуть позже принесу рецепт мороженого, немножко другой. a_wink

я давно хотела попробовать мороженое с желатином, и клубничное мороженое обожаю, так что не могу пройти мимо такой вкусноты a_good

Люся, пробуйте на здоровье! a_rose

А мед обязательно жидкий? С застывшим не получиться, если его немного подогреть? Рецепт очень хороший!

Таня, конечно же, можно. a_girl_yes Он ведь станет жидким при подогревании. a_smile Количество мёда можно регулировать по вкусу, т.к. он по сладости бывает разный. Можно сначала не весь добавить к ягодному пюре. Смешать ягоды со сливками, а потом на вкус попробовать, если нужно, то уже туда ещё мёда жидкого добавить и размешать. a_daisy

Ответить

2 года назад

Маша!!!! Что ты с нами делаешь?! a_smile Постараюсь обязательно приготовить , у нас клубника только начинается a_vkusno

Ответить

2 года назад

Маша!!!! Что ты с нами делаешь?!

Наташа, я вас угощаю виртуальным мороженым. a_grin a_friends Готовь на здоровье! a_daisy Нам очень оно понравилось, съели за один раз полностью всё мороженое, что приготовила... a_shock a_vkusno

Ответить

2 года назад

Маша, очень красивые фото!!! a_photo a_Bravo Спасибо за рецепт мороженого, a_rose у нас клубника в разгаре, может, и решусь. Хотя, мороженицы у меня нет...

Ответить

2 года назад

Маша, очень красивые фото!!! a_photo a_Bravo Спасибо за рецепт мороженого, a_rose у нас клубника в разгаре, может, и решусь. Хотя, мороженицы у меня нет...

Спасибо, Наташа! a_daisy Без мороженницы тоже должно получиться. a_smile

Ответить

2 года назад

Машенька,спасибо за прекрасный рецепт.. a_rose a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

2 года назад

Маша спасибо за рецепт, подскажи пожалуйста а как поступить если клубника замороженная.Разморозить в и слить сок и использовать чистую ягоду?

Ответить

2 года назад

Пища Богов! a_vkusno a_good Машенька,спасибо! a_daisy

Ответить

2 года назад

Обожаю мороженное! Как раз клубника есть свеже-поспелая - надо сделать обязательно.

Ответить

2 года назад

Машенька,спасибо за прекрасный рецепт.

Ксюша, и тебе спасибо, что заглянула! a_rose

подскажи пожалуйста а как поступить если клубника замороженная.Разморозить в и слить сок и использовать чистую ягоду?

Аля, я бы, наверное, не стала сливать и запекала бы её меньше по времени. А может быть попробовала бы прямо неразмороженную в духовку поставить, она бы там и запеклась, и разморозилась бы... a_roll Но это я так предполагаю, т.к. сама с замороженной не делала. a_smile
Можно и просто с пюрированной клубникой делать мороженое, но вкус с запечённой и просто со свежей (или замороженной) и пюрированной отличается. a_daisy

Пища Богов!

Спасибо, Зуля! a_daisy

Как раз клубника есть свеже-поспелая - надо сделать обязательно.

Елена, готовьте на здоровье! a_daisy

Ответить

2 года назад

Машунь,классное морожко a_vkusno a_vkusno Спасибо за вкусняшку a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Машенька,и я с морожкой к тебе a_girl_yes a_smile ...
Поскольку замораживала в мороз-ке, кристалики все равно остались a_girl_pardon ..Но это не критично a_wink ..Главное,что вкусно!!!! a_grin a_vkusno a_vkusno
Сливки использовала 15% и 21 % жирности.
Спасибо от нас с дочкой! a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Машунь,классное морожко

Аня, какое оно у тебя нежное. a_angel И фото a_good , так свет падает красиво. a_Bravo Спасибо за отчёт! a_daisy

и я с морожкой к тебе

Ксюша, и с цветами! a_angel a_yahoo!

Поскольку замораживала в мороз-ке, кристалики все равно остались a_girl_pardon ..Но это не критично

Я когда без мороженицы делаю, то у меня тоже немножко остаются (ленюсь часто перемешивать... a_crazy ) Но всё равно консистенция хорошая у тебя получилась a_good , по фото видно. a_girl_yes
Рада, что вам с дочкой мороженое понравилось. a_yahoo! И спасибо за отчёт! a_daisy

Ответить

2 года назад

и с цветами!

Маш,у меня все летние фотки с цветами a_girl_yes a_girl_pardon ..Не могу без них a_girl_blush a_girl_pardon a_crazy a_crazy

ленюсь часто перемешивать

Я 3 раза мешала..А потом уже поздно было a_girl_yes a_girl_pardon a_crazy
Дочка свою большую порцию съела еще полузастывшим a_crazy ..А я уже в полной заморозке a_grin ..Вкусно и не сильно калорийно!!! a_good a_good a_vkusno a_grin

Ответить

2 года назад

Маш,у меня все летние фотки с цветами a_girl_yes a_girl_pardon ..Не могу без них

И правильно, на то и лето, чтобы летние фото делать с фруктами-цветами-ягодами. a_angel

Дочка свою большую порцию съела еще полузастывшим

Я как раз такое люблю, когда оно ещё мягкое. a_vkusno

не сильно калорийно!

a_girl_yes a_grin

Ответить

2 года назад

на то и лето

a_grin a_girl_yes a_girl_pardon К борщам-котлетам,конечно,цветочки не пляшут a_crazy a_grin ..но к сладостям я их добавляю a_girl_blush a_girl_blush

Я как раз такое люблю, когда оно ещё мягкое

И я такое люблю..В этот раз просто не успела До его заморозки a_girl_yes a_girl_pardon
Скорее всего,в будущем буду делать морожку с замороженной клубникой a_girl_blush ..Отходит она у же у нас a_girl_pardon a_girl_pardon

Ответить

2 года назад

К борщам-котлетам,конечно,цветочки не пляшут

a_grin a_grin

Скорее всего,в будущем буду делать морожку с замороженной клубникой a_girl_blush ..Отходит она у же у нас

И у нас уже кончилась a_sad , а я мало наморозить успела. Горюю теперь без клубнички и без клубничного мороженого... a_sorry

Ответить

год назад

Машунь,еще морожко ,такое ароматное ммм.... a_vkusno a_vkusno
И спасибо a_friends a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

еще морожко

Аня, какого оно у тебя красивого цвета. a_angel Спасибо за отчёт! a_yahoo! a_friends a_daisy

Ответить

год назад

DolceVita Машенька,держи еще один отчетик a_wink a_smile
Вкусно и нежно a_vkusno a_vkusno

Ответить

год назад

Вкусно и нежно

Ксюша, и фото у тебя нежное и вкусное получилось. a_angel Спасибо большое за отчёт! a_daisy

Ответить

год назад

a_good a_good a_good a_good a_good a_good Маша,спасибо!

Ответить

год назад

lanita69 Света, какая клубничка... a_vkusno Рада, что мороженое понравилось. a_rose

Ответить

lanita69
Morvolna
tartinka
Morvolna
tartinka