15 июля 2014

Пломбир в стаканчике (от Чадейки)

Рецепт взят из книги "Выпечка по ГОСТу" И.Чадеевой.
Получается довольно жирное, но очень вкусное мороженое. В качестве стабилизатора используется крахмал, благодаря которому мороженое не превращается в воду, когда подтаивает, и имеет более нежную структуру при замерзании.

Ингредиенты

молоко жирностью 3,2% 300 мл
сливки жирностью 35% 250 г
молоко сухое 35 г
сахар 90 г
крахмал кукурузный 10 г
ванильный сахар 1 пакетик

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4 (стаканчики по 180 мл)

Пошаговый рецепт с фото

Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Понемногу влить 250 мл молока, размешивая смесь. Оставшиеся 50 мл молока смешать с крахмалом. Молочную смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал, размешать и варить до загустения. Снять с огня и остудить, перелив в небольшую посуду и накрыв пленкой. После остывания смесь охладить в холодильнике.
Охлажденные сливки взбить до мягких пиков, смешать с охлажденной молочной смесью. Перелить смесь в мороженицу и замораживать около 30 минут.
Если у вас нет мороженицы, то заморозить как в этом рецепте.
Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут. Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной). Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
Готовое мягкое мороженое разлить по стаканчикам и отправить в морозилку на пару часов.

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
77 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Мороженое"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (26)

3 года назад

Kontik , я тоже a_friends Спасибо за отчет, Таня! a_daisy

Ответить

2 года назад

InLove Оля ,спасибо, действительно пломбир из детства. a_vkusno

Ответить

2 года назад

tina-lina, спасибо за отчет, Аля! a_rose

Ответить

год назад

Buchy, спасибо за аппетитное фото a_vkusno a_daisy

Ответить

год назад

Делала шоколадный вариант, очень вкусное мороженое.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от Buchy Buchy
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от tina-lina tina-lina
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от Kontik Kontik
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от anacteicha anacteicha
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от Sweetness Sweetness
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от Knopka25 Knopka25
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от Darya1991 Darya1991
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от Kunai Kunai
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от Миоко Миоко
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от LASTO4KA LASTO4KA
Пломбир в стаканчике (от Чадейки) от Kunai Kunai