22 января 2012

Мороженое

В моей семье очень любят мороженое, но поскольку магазинное лакомство содержит очень много химии, то мы решили найти подходящий рецепт для домашнего изготовления.

Ингредиенты

сливки 20% 500 мл
желатин 1 ч.л.
сахар 5-6 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Перепробовали очень много рецептов: и с желтками, и с белками, и просто с яйцами, и с жирными сливками, и все вместе взятое, пока наконец я не наткнулась на рецепт на сайте "хлебопечка". Поскольку с того времени прошло около полугода, то автора я, к сожалению, не помню, но ему огромная благодарность, поскольку с тех пор я мороженое делаю только по этому рецепту.
"Фишка" этого холодного лакомства заключается в стабилизаторе, роль которого выполняет желатин, благодаря ему мороженое не кристаллизуется и обладает настоящим сливочным вкусом.

Так же для этого рецепта отлично подходят и нежирные сливки 20%, как-то делала и с 10%, получается тоже вкусно.

Желатин залить 50 мл сливок, оставить до набухания (минут 20).

Оставшиеся сливки вылить в ковш, добавить сахар и нагреть примерно до 60 градусов.
Если окунуть палец будет весьма горячо a_smile
Если вы уверены, что ваш желатин разойдется полностью, то можете смело выливать его в эту сливочную смесь, если вы сомневаетесь, то разбавьте желатин ~ 6 ст. ложками смеси в отдельной ёмкости, а затем процедите через сито.
Полученную смесь довести практически до кипения (~90 градусов).
Если хотите получить шоколадное мороженое, как в моем случае, то на этом этапе добавьте 2-3 ст.л. какао, либо 50-100 г шоколада, либо 50 г шоколада и 1 ст.л. какао.
Опять таки основываясь на личном опыте могу сказать, что с какао получается наиболее шоколадно.
Охладить.
Я обычно для ускорения процесса ставлю ковш в раковину с холодной водой.
Ёмкость со смесью нужно накрыть крышкой, чтобы не образовывалась пенка.

Убираем в холодильник до застывания массы.
Поскольку желатина мало, то и масса будет лишь слегка колыхаться.

Взбиваем погружным блендером

И отправляем смесь в мороженицу на 20-30 минут, в зависимости от желаемой мягкости, либо в контейнер, который ставим в морозилку минут на 30, через указанное время перемешайте и дайте мороженому окончательно застыть.

Возможные добавки:
Ваниль, орешки, изюм, вишня, предварительно вымоченная в коньяке или роме, капли шоколада и др.

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
317 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Мороженое"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (223)

год назад

lanita69 Светик, какое фото потрясающее a_Bravo А как приятно, что Марк оценил a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

5 месяцев назад

Этот рецепт лежит в закладках еще с того момента как Олеся его выставила и тут наконец сошлись звезды и я его приготовила Получилось очень вкусно, правда твердоватое. После него ела 48 копеек - оно совершенно безвкусное показалось  🤔
С желатином правда смесь у меня закипела и потом плохо в холодильнике застыла, может поэтому такое твердое вышло...
Из-за твердости шарики не вышли,ковыряли ложкой так   😀

Ответить

4 месяца назад

Это все сахар виноват, чтобы мороженое было не такое твердое часть сахара нужно заменить на инвертный сироп или мед.
Но главное, что мороженое понравилось :Yahoo!:

Ответить

5 месяцев назад

Олеся,спасибо!

Ответить

4 месяца назад

Светик, спасибо тебе за отчетики! Мороженое отменное a_Bravo

Ответить

5 месяцев назад

4 месяца назад

Получилось очень вкусно, правда твердоватое.

Это все сахар виноват, чтобы мороженое было не такое твердое часть сахара нужно заменить на инвертный сироп или мед.
Но главное, что мороженое понравилось a_yahoo!

Ответить

Мороженое от lanita69 lanita69
Мороженое от lanita69 lanita69
Мороженое от Navinka Navinka
Мороженое от Navinka Navinka
Мороженое от lanita69 lanita69
Мороженое от DolceVita DolceVita
Мороженое от pakkanen pakkanen
Мороженое от Barbariska4 Barbariska4
Мороженое от Morvolna Morvolna
Мороженое от Morvolna Morvolna
Мороженое от AnCoLia AnCoLia
Мороженое от julia78 julia78
Мороженое от malachit malachit
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Ликуленька Ликуленька
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Миоко Миоко
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от InLove InLove
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от AnCoLia AnCoLia
Мороженое от oldeg oldeg
Мороженое от pakkanen pakkanen
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от InLove InLove
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Wildenergy Wildenergy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Morvolna Morvolna
Мороженое от Morvolna Morvolna
Мороженое от empanadilla empanadilla
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Magij Magij
Мороженое от Wildenergy Wildenergy
Мороженое от Wildenergy Wildenergy
Мороженое от whal whal
Мороженое от Svetik+++ Svetik+++
Мороженое от Morvolna Morvolna
Мороженое от Morvolna Morvolna
Мороженое от LASTO4KA LASTO4KA
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Svetik+++ Svetik+++
Мороженое от Monamie Monamie
Мороженое от Monamie Monamie
Мороженое от Monamie Monamie
Мороженое от OlgaL OlgaL
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Женееечек Женееечек
Мороженое от Женееечек Женееечек
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Buchy Buchy
Мороженое от Morvolna Morvolna
Мороженое от Morvolna Morvolna
Мороженое от BlackWhite BlackWhite
Мороженое от alenkin2 alenkin2
Мороженое от Tiara Tiara