Голубцы с беконом из замороженной капусты

Сначала нам нужно подготовить капусту для голубцов.
Вырезаем кочерыжку.
Отвариваем капусту классическим способом в кипящей воде.
Либо, если готовим новым способом, ополаскиваем кочан водой, обсушиваем, кладем в большой пакет и убираем в морозилку на 2-3 суток (можно и на неделю) кочан должен хорошо промерзнуть.
Для заморозки капусты требуется несколько дней, поэтому при таком способе приготовления, планировать голубцы надо заранее.

Кочан размораживаем и разбираем на листья.

Теперь срезаем у каждого листа утолщение, особенно на больших и крупных листьях.
При необходимости, особо крупные листья разрезаем на 2 или даже на 3 части, в зависимости от размера листа. Небольшие листья разрезать не нужно.

Готовим начинку.
В кастрюлю кладем промытый рис, заливаем холодной водой и отвариваем около 5 минут после закипания до полуготовности.
Сливаем оставшуюся воду с риса, можно промыть его холодной водой.
Отставляем рис в сторону.
Бекон нарезаем маленькими кубиками, можно соломкой.
Луковицу чистим и мелко нарезаем.
Чеснок мелко рубим или пропускаем через чесноковыжималку.
Зелень измельчаем при помощи ножа.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Продукты подготовили, теперь будем обжаривать.
В сковороду выкладываем на нарезанный кубиками бекон и обжариваем его до красивого золотистого цвета.

Бекон обжарился и аккуратно, при помощи ложки с отверстиями, перекладываем его в миску с фаршем, стараясь весь жир оставить в сковороде. В миске у меня микс из свиного и говяжьего фарша.

В ту же сковороду, где жарился бекон, выкладываем лук. При необходимости можно долить немного масла.
Обжариваем до мягкости около 3 минут.
Добавляем морковь.
Солим, перчим по вкусу, и жарим тоже минуты 3-4, до мягкости, на среднем огне.

В миску с фаршем перекладываем обжаренные лук с морковью.
Добавляем рис.
Кладем рубленую зелень с чесноком.
Я также люблю добавлять ложечку аджики.
Солим и перчим фарш по вкусу.

И хорошо перемешиваем.

Начинка готова. Формируем голубцы.
Кладем лист капусты.
На краешек листа кладем подготовленный фарш.

И сворачиваем конвертиком или рулетиком (подробно смотрите видеорецепт).
Подготовили все голубцы.

Готовим соус-заливку для тушения голубцов.
В миску кладем сметану, добавляем кетчуп или хороший томатный соус.
Солим и перчим свежемолотым перцем по вкусу.
Разбавляем водой и хорошо перемешиваем.

В глубоком сотейнике или сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем голубцы и слегка обжариваем с двух сторон на среднем огне (обжаривать голубцы не обязательно, этот шаг можно пропустить).

Заливаем голубцы соусом, можно положить пару веточек тимьяна для аромата. Чтобы голубцы не всплывали, сверху можно придавить их плоской тарелкой.
Накрываем крышкой и готовим при слабом кипении, до полной мягкости капусты, около часа – полутора. Время приготовления будет зависеть от сорта капусты.
Выключаем огонь и даем настояться около 20 минут.

Наши вкусные и очень аппетитные голубцы готовы! Подаем их со сметаной и наслаждаемся!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ