19 марта 2015

Ризотто с грибами

Одно из классических блюд итальянской кухни - ризотто с грибами, очень легко готовится и обязательно получится вкусным даже у тех, кто до этого никогда не пробовал делать ризотто...
В традиционном варианте это блюдо готовится с добавлением белого вина, а в конце приготовления - сливочного масла и сыра, но вы вполне можете попробовать и постный вариант, ведь даже без этих ингредиентов ризотто будет не менее аппетитным.
 a_vkusno 

Ингредиенты

сушёные лесные грибы 20 г
масло оливковое 2 ст.л.
луковица 1 шт
свежие грибы (можно использовать шампиньоны, очень вкусно получается с опятами или лисичками) 150-180 г
рис (сорта: арборио, карнароли или обычный круглозерный рис) 350 г
белое сухое вино 100 мл
вода (или овощной бульон, либо вода от замачивания грибов) 1 л
соль, перец, сушёный или свежий тимьян по вкусу (я заменяю тимьян укропом)
+ немного сливочного масла и тёртого сыра (в оригинале рецепта - пармезан)

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

4

Кухня

Итальянская

Пошаговый рецепт с фото

Замочите сушёные грибы в тёплой воде на 30 минут.
Оливковое масло разогрейте в большой сковороде, добавьте туда мелко нарезанный лук и обжаривайте на небольшом огне 2 минуты.
Грибы некрупно порежьте и добавьте в сковороду к луку вместе с тимьяном (или укропом), обжаривайте, помешивая, около 3 минут.
Добавьте рис и готовьте ещё 3 минуты, постоянно помешивая. Рис начнёт пропитываться оливковым маслом и грибным ароматом...

Влейте белое вино и готовьте ещё 3 минуты, чтобы оно немного выпарилось.
Далее небольшими порциями добавляйте горячий бульон или воду. Подождите, пока рис впитает первую порцию жидкости, и лишь затем подбавляйте следующую. Время от времени хорошо перемешивайте рис, посолите.
Готовьте его таким образом примерно 20 минут, до готовности.
В конце приготовления жидкости в рисе почти не останется, после этого можно снять сковороду с огня, добавить кусочек сливочного масла и немного тёртого на мелкой тёрке сыра и интенсивно перемешивать рис круговыми движениями в течение 30 секунд

*если вы не хотите использовать ни сливочное масло, ни сыр, то добавьте в рис немного оливкового масла.

После этого ризотто становится более кремовым по консистенции и очень вкусным... a_vkusno
Приятного аппетита! a_daisy

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
67 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Рисовая каша и гарниры из риса"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (19)

4 года назад

Готовила только их шампиньонов,сыр не добавляла.

Так тоже вкусно. a_girl_yes Спасибо за отчёт, Ксюша! a_rose

Ответить

4 года назад

Маша,спасибо!Очень вкусно!

Ответить

4 года назад

Готовила из шампиньонов. К ним добавляла зеленый горошек! Ризотто очень вкусное! a_vkusno a_vkusno a_good

Ответить

4 года назад

lanita69 Света, юля28 Юля,
СПасибо большое за отчёты! Рада, что было вкусно. a_yahoo! a_rose a_rose

Ответить

год назад

Очень вкусно!!!

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Ризотто с грибами от whal whal
Ризотто с грибами от юля28 юля28
Ризотто с грибами от lanita69 lanita69
Ризотто с грибами от Morvolna Morvolna
Ризотто с грибами от DolceVita DolceVita
Ризотто с грибами от -одуванчик- -одуванчик-
Ризотто с грибами от Oskolok Oskolok
Ризотто с грибами от nataliaTim nataliaTim