Авейронский эстофинад

Разделываем рыбу на филе и отвариваем ее в сильно соленой воде.(солим больше,чем обычно). (Я отварила стейки трески, не разделывая ее на филе.)

Очищаем чеснок, мелко его рубим: сначала режем на кубики мелко, а затем ножом почти до состояния крошки. Добавляем тимьян, оливковое масло.

Очищаем картофель и яйца.

Я приготовила два варианта эстофинада, покажу оба.

1 вариант.

Нарезаем картофель кружками и выкладываем его в блюдо. Поливаем чесночной смесью.

Разделяем треску на кусочки и выкладываем сверху. Поливаем смесью.

Нарезаем кружочками яйца и кладем сверху.

2 вариант.

В чашу блендера кладем треску, картофель, яйца, чесночную смесь и все измельчаем (мне нравится не до состояния паштета, а чтобы попадались кусочки)

Эту массу намазывают на тосты.
Можно выложить двумя столовыми ложками, смоченными в оливковом масле, в форме кнелей. Сверху полить чесночным соусом.

Или просто выложить в блюдо.
Эстофинад можно подавать как холодным, так и горячим.
Приятного аппетита!