Овощная "капоната" в духовке
![Овощная "капоната" в духовке](/images/recipe/3/eb/3eb863a91088f22338d134ca685a83b6.jpg "Овощная "капоната" в духовке")
20
41
-
Блинный торт "Букет роз"
25 34 12 Средний -
Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку
10 20 4 Сложный -
Курица с лимоном и лавандой
9 20 8 Легкий -
Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами
22 24 13 Средний -
Торт "Лика" с лимоном и клубникой
40 77 10 Средний
Это блюдо сицилийской кухни я уже готовила не раз.
Яркая как по цвету, так и по вкусу капоната может служить самостоятельным горячим блюдом, но хороша также и в холодном виде - как овощная закуска.
Ингредиенты
| луковица | 1 шт |
|---|---|
| цуккини | 1 шт |
| сладкий перец | 1 шт |
| небольшие картофелины | 2 шт |
| оливки | примерно 20 шт |
| *можно использовать любые - чёрные или зелёные, или и те, и другие вместе | |
| спелые помидоры | 2 шт |
| каперсы | 1 ст.л. |
| *если у вас нет каперсов, то обязательно используйте в блюде зелёные оливки | |
| стебель сельдерея (я не использовала) | 1 шт |
| базилик свежий | 10 листиков |
| кедровые орешки (можно без них) | 1 ст.л. |
| оливковое масло (можно без него) | |
| соль, перец | |
| винный уксус | полстакана (или по вкусу) |
| сахар | 1 ч.л. |
| * у меня уксус был лёгкий - яблочный, а сахар я совсем не добавляла |
Пошаговый рецепт с фото
Совет
Если нет свежего базилика, то его можно заменить петрушкой. Но обязательно добавьте немного сушеного базилика для аромата.
Все овощи порезать кусочками, оливки и каперсы оставить целыми.
Форму слегка смазать оливковым маслом, положить туда овощи, посолить, поперчить, добавить полстакана воды. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 1 час (до мягкости овощей). Время от времени нужно будет их перемешивать, при необходимости можно подбавлять воды по чуть-чуть.
Далее переложить овощи в сковороду вместе с оставшейся жидкостью, добавить туда же уксус и сахар, и прогревать на сильном огне, выпаривая уксус. Его запах постепенно должен стать слабовыраженным.
*Если вы используете сушёный базилик, то его нужно добавить до того, как овощи отправятся в духовку. Свежий я добавляю так: измельчаю, половину добавляю до духовки, половину после.
Готовую капонату можно слегка заправить оливковым маслом, а можно и не заправлять, без него будет не менее вкусно... 
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Блюда из овощей
Елена 
whal 
oldeg 
Mariyana 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
10 лет назад
Маша, спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось Делала с яблочным уксусом, картошки побольше положила,а кабачка поменьше и оливочек побольше Объеденье! В холодном виде как закуска понравилось больше И уксуса прям получилось в меру, от него остренько и пикантненько
10 лет назад
оливочек побольше Объеденье!
Аня, и я люблю, когда оливок побольше... 
Спасибо за вкусный отчёт, рада, что капоната вам понравилась. 
9 лет назад
очень понравилась капоната с правильными маслинами. вот только без уксуса пришлось более по вкусу,
Не сомневаюсь, что и без уксуса вкусно. 
Спасибо за отчёт! ![Овощная "капоната" в духовке от EIPHNH](/images/recipe/0/03/003a111679162054abc0635fa585fb9a.jpg "Овощная "капоната" в духовке от EIPHNH")
![Овощная "капоната" в духовке от Navinka](/images/recipe/8/0b/80bb52be9bfd7197c3d0f3a7342e828a.jpg "Овощная "капоната" в духовке от Navinka")
![Овощная "капоната" в духовке от owen79](/images/recipe/b/a6/ba604cef0dc2a9fbd30d763f84cfd562.jpg "Овощная "капоната" в духовке от owen79")
10 лет назад
Таня, и мне это сочетание нравится.
А уксуса можно на свой вкус добавлять и поменьше. 
Спасибо за отчёт! 