Идеальный запеченый картофель от Дж. Оливера
-
Домашняя картошка на сковороде
10 25 0 Легкий -
Курица с картофелем в духовке
29 124 9 Легкий -
Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год
10 31 4 Средний -
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
38 114 5 Легкий -
Пирог с капустой "Без муки"
17 43 5 Легкий
Картофель по рецепту Джейми, действительно, получается идеальным!
Вкуснейшая хрустящая корочка скрывает нежную мякоть... а вдобавок ко всему этому чудесные ароматы розмарина и чеснока пробуждают небывалый аппетит...
К тому же, готовится идеальный картофель просто элементарно!
Джейми предлагает для этого рецепта 3 варианта жира на выбор: оливковое, сливочное масло либо гусиный жир. Каждый из вариантов хорошо по-своему!
Сомневаюсь на счет этого рецепта я лишь в одном - он настолько популярен в сети, что вряд ли кто-либо из вас еще не готовил его... впрочем, вдруг кто готовил, да подзабыл - этот рецепт будет для вас напоминанием ;)
Приятного Вам аппетита! :)))
Ингредиенты
картофель (неразваривающихся сортов) | 1,5 кг |
---|---|
розмарин | 3-4 веточки |
чеснок | 1 головка |
оливковое масло | |
соль (морская) | |
свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
15 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Пошаговый рецепт с фото
Картофель вымыть и очистить.
Еще раз промыть холодной водой, чтобы смыть крахмал.
Крупный картофель разрезать на 2-4 части, мелкий оставить целиком.
Сложить картофель в кастрюлю, залить водой (чтобы она полностью покрывала картофель) и посолить.
Довести до кипения и с момента закипания варить около 10 минут на среднем огне.
Откинуть картофель на дуршлаг и оставить на пару минут, чтобы он высох и стекла лишняя жидкость.
На дно формы или противня налить немного оливкового масла и выложить картофель в один слой.
Немного посолить и поперчить.
Запекать около 30 минут в заранее разогретой до 190°C духовке, до золотистого цвета.
Совет. Для этого блюда самое главное найти подходящий сорт неразваривающегося картофеля. У меня оказался не самый подходящий сорт - картофель никак не хотел румяниться, сколько я его не держала в духовке. Поэтому, если Ваш картофель начал приобретать красивую корочку, проведя полчаса в духовке - отлично, а если так и не румянится - не держите дольше, такой уж сорт :)
Через полчаса вынуть форму с полуготовым картофелем из духовки и !внимание! самый важный момент, как уверяет Джейми :)
Нужно придавить картофель в форме картофелемялкой, немного сплюснуть его. Это делается для того, чтобы увеличить площадь соприкосновения картофеля с дном противня - помогает образованию корочки на бОльшей площади картофеля, и он более равномерно пропекается.
У розмарина оборвать листики и сложить в миску.
Добавить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла (Джейми еще добавлял немного красного винного уксуса, но это дело вкуса) и перемешать.
Вернуть форму в духовку и запекать еще около 40-45 минут, до румяной корочки.
Готовый картофель сразу подавать к столу, горячим он вкуснее всего.
Совет. Как я уже говорила, вместо оливкового масла, картофель также можно запечь со сливочным маслом либо гусиным жиром. Для каждого вида жира, Джейми советует определенный набор трав. Хотя это все условно, сочетая травы и специи можно создать свой самый идеальный картофель ;)
- Картофель со сливочным маслом: Листья шалфея + зубчики чеснока (головка) + цедра одного климентина, нарезанная крупными полосками (можно апельсина) + немного оливкового масла. Вместо сливочного масла лучше взять топленое, чтобы оно не горело во время выпечки. Цедра климентина (апельсина) придает приятный цитрусовый аромат картофелю, после запекания ее нужно будет удалить.
- Картофель с гусиным жиром: гусиный (или утиный) жир + зубчики чеснока + пару листиков лаврушки + немного оливкового масла. С гусиным жиром получается самая красивая зажаристая корочка.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе Блюда из овощей
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
8 лет назад
Получается красивый, ароматный и невероятно вкусный картофель. Не зря он называется идеальным, хрустящая корочка снаружи и мягкий картофель внутри, а какой аромат... :) Правда кушать его нужно сразу после приготовления, при последующем разогреве он уже не такой вкусный.
8 лет назад
Отличный рецепт, спасибо огромное! Готовлю подобный картофель давно, но придавить как-то не догадывалась. Очень получается вкусно и масла намного меньше идёт (я раньше перемешивала картофель с растопленныйм маслом)! По поводу сорта картофеля, я беру любой имеющийся картофель, пробовала минимум сортов 5 и ВСЕГДА он получается красивый и зажаристый, с корочкой. Но для этого нужно на гриль поставить, и чтобы масло было на картофеле. Девочки, можно делать всё намного проще: отварить до готовности (но чтобы не разваливался ещё), выложить в форму, придавить толкушкой, сбрызнуть маслом (я кисточкой сверху смазываю), + чеснок и розмарин. В духовку на 10 минут, через 10 минут включить гриль. Обалденный, красивенький и вкусный картофель готов.У Оливера рецепт конечно хороший, но для занятой повседневный жизни замороченный :))
5 лет назад
Спасибо за обалденный запеченный картофель. Со второго раза получилось. Хитрость хрустящей корочки в том, что после варки откинуть на дуршлаг, тут надо стряхнуть на пару сек, оставить на пару мин. (я смотрела ролик, как Дж. Оливер так и сделал). Мы с братом чуть не слопали все, оставили немного для матери, когда она будет дома. Благодарю за рецепт. Буду еще его готовить на НГ. Такая классная хрустящая корочка
8 лет назад
Не оказалось дома розмарина, но с орегано и базиликом (сушеными) получилось тоже вкусно. Но!!!! У некоторых картофелин слишком сильно подсох низ! Если кто-то подскажет, как этого избежать, буду благодарна. Не чистите и не режьте мелко чеснок, как сделала я. Шкварки получились! Аромат и вкус он отдал, но если подавать гостям - не красиво! Олеся, в очередной раз благодарю. в пост - даже слишком вкусно!