22 сентября 2011

Мититеи по-украински

Мититеи - это молдавские маленькие колбаски. Обычно их готовят на гратаре или гриле.
О появлении мититей среди молдаван распространено красивое предание.

"Однажды в Кишиневе – столице современной Молдовы недалеко от стен крупного Ильинского рынка находился популярный среди торговцев и приезжих погребок-качабок.

В нем обычно каждый вечер собирались и рыночные торговцы, и крестьяне из окрестный сел, привозившие на кишиневский базар выращенный ими урожай. Сидя в кабачке, попивая молдавское вино, крестьяне и торговцы обсуждали свои дела, узнавали столичные новости, угощались знаменитыми колбасами, которые обычно готовились на гратаре. Однажды в воскресенье кабачок-погребок был переполнен посетителями, мирно беседующими под звуки цыганской скрипки. Колбаски, жаренные на гратаре, заказывались в большом количестве, но в разгар торговли повар обнаружил, что на кухне закончился весь запас кишок, предназначенный для формовки колбасок.

Тогда хозяин погребка-кабачка, чтобы спасти ситуацию и не потерять постоянных клиентов, приказал повару жарить мясные колбаски прямо на гратаре, без использования оболочки, лишь придав фаршу необходимую форму. Хозяин заведения не прогадал – посетителям новые колбаски пришлись по вкусу, впоследствии они стали фирменным блюдом кабачка и получили современное название мититеи. Мясные колбаски и сегодня готовятся по старому рецепту, а столу их подают очень горячими, хорошо прожаренными и подрумяненными."


Молдавские мититеи очень вкусные, сочные и ароматные, но к сожалению не всегда есть возможность приготовить их по классическому варианту. Поэтому предлагаю вам рецепт не менее вкусных и сочных мититей приготовленных в домашних условиях.

Ингредиенты

телятина/говядина (мясо должно быть свежайшим ни в коем случае не размороженным) 500 г
крахмал 1 ст.л.
сода (не бойтесь добавлять она придаст блюду сочность и нежность) на кончике ножа
молоко 0,5 стакана
соль, перец чёрный молотый по вкусу в фарш и 6-7 горошин в бульон
лавровый лист 1-2 шт
луковица (крупная) 1 шт
чеснок (если чеснок мелкий кладём больше) 3 зубчика
масло растительное для жарки

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Молдавская

Пошаговый рецепт с фото

Делаем фарш из мяса, перекручиваем его на мясорубке два раза, к фаршу добавляем чеснок, соль, перец, соду, крахмал и начинаем вымешивать хорошенько фарш, постепенно доливая молочко( фарш должен быть нежным по консистенции иногда уходит меньше молока).
Отбиваем фарш в течении 10 мин, потом кладём под плёнку и ставим в холодильник минимум на 2 часа( можно приготовить фарш на ночь)
После этого формируем наши колбаски их можно делать руками или же воспользоваться насадкой для колбас. Чтоб колбаски получились красивее, обязательно смазываем руки растительным маслом. Обжариваем колбаски со всех сторон на раскаленном растительном масле. Складываем их в кастрюльку с толстым дном. Заливаем кипятком ( разводим водичку в той сковороде, где жарились мититеи), солим, кладём перец горошком, лук , порезанный кольцами и лаврушку, если осталось молочко выливаем туда же и доводим до кипения. Потом на слабом огне тушим примерно мин 10 и отключаем. Дать колбаскам настояться мин 15 и… Приятного аппетита!!! a_daisy
Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными, а аромат не оставит никого равнодушным.

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
62 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Блюда из говядины, телятины"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (25)

8 лет назад

Ириночка, огромное спасибо!!! a_rose a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_good
Очень вкусно, ароматно!!!

Большая благодарность от меня и моей семьи! a_daisy

Ответить

8 лет назад

Викентина Вика, какой вкусный отчёт a_vkusno a_vkusno a_vkusno Спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy просто нет слов, так я рада что понравился рецепт!!!!! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

7 лет назад

Ириш спасибо за рецепт! Вот только вся загвоздка в том, где достать парное мясо! Это на рынке наверное должен быть знакомый мясник! a_girl_yes А что если все-таки сделать из размороженного, вкус будет не тот?

Ответить

7 лет назад

то если все-таки сделать из размороженного, вкус будет не тот

Светик, будет вкусно, но только со свежим мяском намного нежнее получится

Это на рынке наверное должен быть знакомый мясник!

а у нас на рынке всё мяско свежее a_girl_pardon замороженного нет a_girl_nea Главное правильно выбрать, а то ведь и не первой свежести могут подсунуть) a_girl_nea

Ответить

7 лет назад

несу вам тарелочку, всё горяченькое, свеженькое, угощайтесь!

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Мититеи по-украински от Skarlet Skarlet
Мититеи по-украински от Викентина Викентина