18 марта 2011

Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом

Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом 20 56

Хочу поделиться с вами рецептом рогаликов. Делаются быстро. Можно использовать вместо хлеба.

Ингредиенты

для опары
дрожжи свежие (или 3-4 г сухих) 10 г
мука второго сорта (в германии 1050) 135 г
вода 150 мл
для теста
мука первого сорта (можно взять простую) 350 г
соль 10 г
вода 140-150 мл
жир (или сливочное масло) 20 г
солод (я не использую) 5 г

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Для опары:
10 гр. свежих дрожжей или 3-4 гр. сухих
135 гр. муки второго сорта (в Германии 1050)
150 мл. воды

Смешать ингридиенты и оставить на 30 минут.

Для теста:
350 гр. муки первого сорта (можно взять простую)
10 гр. соли
140-150 мл. воды
20 гр. жира или сливочного масла
всю опару
5 гр. солода (я не использую)

Смешать все ингридиенты и замесить тесто. тесто вымешивать минут 5-10. Оставить отдыхать на 20 минут.

Тесто разделить на 9 частей, примерно по 90 гр. каждый. Скатать шарики и оставить на 10 минут отдыхать
Затем растопить немного сливочного масла (примерно 25 гр.). Раскатывать каждый кусочек теста в пласт, смазать маслом, подождать немного пока масло схватится (буквально секунд 15) и скатать рогалики. Если тесто при скатывании немного растягивать в стороны, то получается сформировать очень хорошо рогалики.

Выложить рогалики на противень с пекарской бумагой. Смазать каждый рогалик водой и посыпать маком или кунжутом. Оставить на минут 30-40. В это время прогреваем духовку до 250 градусов.
Выпекаем рогалики первые 10 минут при 250 градусов (я ставлю всегда воду в подходящей посуде на дно духовки), через 10 минут открываем духовку, выпускаем пар (если ставили воду, то убираем ее), снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем дальше еще 13-15 минут. Готовым рогаликам дать остыть на решетке.

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
56 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Рогалики

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (32)

11 лет назад

Янна Такие пушистики поулчились a_good Спасибо, Яночка a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

10 лет назад

Оленька спасибо! a_daisy Дрожжей брала 2 гр сухих, воды решила побольше влить, 312 мл

Ответить

10 лет назад

Викентина Викуль, я твою выпечку всегда люблю a_girl_in_love a_girl_in_love Спасибо большое за фото a_rose a_rose a_rose

Ответить

8 лет назад

Делала полностью на цельнозерновой муке a_vkusno a_vkusno

Ответить

5 лет назад

Отличные рогалики a_good

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от Ma-Riya Ma-Riya
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от oldeg oldeg
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от Викентина Викентина
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от Янна Янна
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от Янна Янна
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от Аллусик Аллусик
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от Buchy Buchy
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от Buchy Buchy
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от malachit malachit
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от malachit malachit
Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом от Zolotaja Zolotaja
добавить рецепт